《连锁经营总部运营管理》课程设计.docx

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《连锁经营总部运营管理》课程设计

《连锁企业总部运营管理》

课程设计

编写：

周火盛

审核：

李志勇

漳州职业技术学院经济管理系

第一部分课程整体设计

课程名称：

连锁企业总部运营管理

适用专业：

连锁经营专业

一、课程性质和任务

“连锁企业总部运营管理”是连锁经营管理专业的一门专业核心课程。

连锁经营总部是连锁经营机构的核心组成部分，担负着整个连锁营运系统的组织、计划、沟通、控制功能，是连锁经营企业各部门正常运转的中心轴。

该课程主要引导学生完成连锁经营总部承担的总体战略规划、品牌管理、加盟管理、营销管理、采购管理、物流管理、财务管理、人事管理、信息管理、连锁门店的选址及监督等工作任务，让学生更好地理解总部在连锁经营管理中的地位和作用，更好地掌握连锁经营管理的方法和技巧，培养专业能力和核心技能。

学生通过课程的学习与训练实践活动，掌握连锁总部运营管理方面的基础知识、基本理论，对连锁总部运营管理有全面、系统的了解和较为深刻的认识，对连锁总部操作与管理的基本范畴、内在关系及其运动规律有较为系统的掌握。

通过教学，使得学生能了解连锁总部运营现状；掌握观察和分析业务流程设计的正确方法；具备良好的物流从业人员职业道德与职业操守。

为学生职业的可持续发展能力奠定理论基础，为以后从事相关的物流操作与管理工作打好基础。

二、学习领域课程描述

本课程分析连锁总部运营管理运作过程的工作任务，选取典型工作任务，以具体工作过程为导向，以项目为载体，共安排8个项目。

按照完成各项工作任务应经过的工作过程设定相关职业岗位能力，并确定在某一特定职业岗位上，实施工作过程，完成工作任务所需要的理论知识和实践技能。

根据连锁经营总部的部门结构进行工作任务编排，包括营运部、开发部、营销部、采购部、配送中心、财务部、管理部、信息部等八个部门。

学生以小组合作或独立工作的方式来完成上述不同部门的不同角色扮演。

熟悉连锁经营总部运营主要流程，掌握不同业务流程的方法和技巧，记录已完成的任务，遵守各项工作要求。

三、课程目标

本课程通过理论讲授、案例分析、企业参观、综合实训相结合的形式，使学生能够较快掌握连锁经营总部运营的基本知识和技能，并培养职业素质。

学生通过教师指导或借助仓储软件操作手册，掌握连锁经营总部运营管理的重要职能，包括连锁经营战略规划、店铺开发与选址、品牌营销管理、采购管理、仓储配送管理、人力资源管理、财务管理、信息管理等。

学习完本课程后，学生应当能够具备在连锁总部不同的经营管理岗位进行业务操作与分析管理的能力。

具体包括以下的知识、技能、素质目标要求。

1．知识目标：

（1）掌握连锁经营总部的管理职责和功能

（2）掌握连锁经营总部战略规划的主要步骤

（3）掌握店铺选址的一般原则、考虑因素、选定程序

（4）掌握连锁经营品牌管理的内涵、步骤和目标

（5）掌握连锁经营门店促销业务的特点、促销流程

（6）掌握连锁经营企业商品采购原则、采购策略和采购流程

（7）掌握连锁企业仓储的基本业务流程

（8）掌握连锁经营物流配送的特点、原则、配送方式

（9）掌握连锁经营人员招募原则、程序及遴选

（10）掌握连锁经营总部财务经营分析主要内容

（11）掌握信息管理系统功能和构成、连锁经营的POS系统

2．技能目标：

（1）能够制定一份连锁企业战略规划书

（2）能够建立连锁系统评估体系，拟订一份连锁加盟系统的考察计划

（3）能够运用正确的方法进行连锁经营开店选址的商圈调查和选址分析

（4）能够撰写连锁经营企业的店址评估报告

（5）能够初步制定一份连锁经营品牌管理计划书

（6）能够制定一份连锁经营门店促销计划

（7）能够掌握商品采购谈判技巧

（8）能够操作连锁企业仓储的基本业务流程

（10）能根据连锁企业的不同类型，选择物流的配送方式

（11）能够操作连锁经营的订货进货作业

（12）基本具备组织人员招募和遴选的能力

（13）能够对连锁经营总部财务经营进行初步分析

（14）能较熟练操作总部系统软件财务管理模块

（15）能较熟练连锁经营信息管理软件操作

四、课程内容和要求

本课程以具体工作过程为导向，以项目为学习情境（学习任务）的教学载体，共安排8个项目的学习任务，合计70个学时。

序号

学习任务

能力训练项目

主要教学内容

（任务、技能、知识）

学时

连锁经营总部战略规划

①连锁经营总部的管理职责和功能

②连锁经营总部战略规划步骤（监督13章）

③连锁企业战略规划书的制定

①总部在连锁经营管理中的职责和功能

②连锁经营战略规划的步骤

③连锁企业的战略规划书

连锁经营总部开发管理

①连锁经营的加盟管理

②连锁经营的店铺开发与选址

①连锁经营总部加盟管理概述；

②连锁加盟系统的评估步骤；

③连锁经营加盟的条件和程序

④连锁经营的店铺开发；

⑤连锁经营的开店选址

连锁经营总部品牌营销管理

①连锁经营品牌构成

②连锁经营品牌管理

③连锁经营总部营销策略

④连锁经营门店促销管理

⑤连锁经营总部营销模式设计

①连锁经营总部品牌管理

②连锁经营总部营销管理

连锁经营总部采购管理

①连锁经营采购管理概述

②连锁经营采购流程

①连锁经营总部采购管理概述；

②连锁经营总部采购流程；

连锁经营总部仓储配送管理

①连锁经营总部仓储管理概述

②连锁企业仓储基本业务流程操作

③连锁经营总部物流配送管理概述

④连锁经营的订货进货作业操作

①连锁经营总部仓储管理概述；

②连锁企业仓储基本业务流程操作；

③连锁经营总部物流配送管理概述；

④连锁经营的订货进货作业操作

连锁经营总部人力资源管理

①连锁经营人员的招募和遴选

②连锁经营的绩效考核和薪酬制度

③连锁经营人员培训

①连锁经营人力资源开发的含义、特点及主要内容

②连锁经营人员的招募和遴选

③连锁经营的绩效考核和薪酬制度

④连锁经营人员培训

连锁经营总部财务管理

①连锁经营总部财务管理概述

②连锁经营总部财务经营分析

③实训室仓储软件总部系统财务管理模块实训操作

①连锁经营总部财务管理主要内容；

②连锁企业财务报告的主要内容；

③连锁经营总部财务经营分析

④实训室仓储软件总部系统财务管理模块实训操作

连锁经营总部信息管理

①连锁经营总部信息管理概述

②连锁经营信息管理软件操作

①连锁经营总部信息管理概述

②连锁经营信息管理软件操作

（1）项目一：

连锁经营总部战略规划；课时安排：

14课时

①项目概况

战略，即决定全局的策略。

战略规划，就是制定组织的长期目标和全区策略并将其付诸实施。

连锁总部最重要的职能之一就是规划连锁经营战略，这决定了连锁企业运营的成败。

连锁经营总部应审时度势，正确进行整体规划，制定战略目标和经营战略，才能不断做大做强连锁企业。

②项目要求

学生经过连锁经营战略规划项目训练，

◆能够掌握总部在连锁经营管理中的职责和功能；

◆能够制订连锁经营总部的战略目标；

◆能够制订一份连锁企业的战略规划书。

③实现步骤

（2）项目二：

连锁经营总部开发管理；课时安排：

12课时

①项目概况

开发管理是连锁经营总部开发部门的主要职能。

连锁总部的开发管理对于连锁企业的发展至关重要，影响到连锁企业在扩展进程中的发展。

开发管理包括总部在开设新店或发展加盟店时进行商圈调查；制定选址标准、设备标准和投资标准；对加盟的条件及程序的制定；开店流程安排及进度控制；开店工程招标、监督及验收；新开分店的投资效益评估。

②项目要求

学生经过连锁经营总部开发管理项目训练，

◆能够建立连锁系统评估体系，拟订一份连锁加盟系统的考察计划；

◆能够陈述特许加盟店的审核程序及评估方法；

◆能够运用正确的方法进行连锁经营开店选址的商圈调查和选址分析

◆能够撰写连锁经营企业的店址评估报告

③实现步骤

（三）项目三：

连锁经营总部品牌营销管理；课时安排：

10课时

①项目概况

品牌是产品的容颜，是企业的无形资产。

对于连锁企业而言，品牌的知名度越高其影响力就越大。

连锁企业要想实现对外扩张，就必须拥有自己的品牌。

除此之外，连锁企业经营成功与否，还取决于连锁经营的营销策略是否得当。

营销管理的重要性在连锁企业经营中也日益显现。

因此，连锁经营总部做好品牌营销管理至关重要。

②项目要求

学生经过连锁经营总部品牌营销管理项目训练，

◆能够陈述连锁经营品牌管理的过程；

◆能够初步制定一份连锁经营品牌管理计划书；

◆能够掌握连锁经营的价格策略，进行价格控制；

◆能够制定一份连锁经营门店促销计划。

③实现步骤

（四）项目四：

连锁经营总部采购管理；课时安排：

4课时

①项目概况

对于连锁企业来说，企业经营的源头便是商品采购，采购工作的好坏直接关系着连锁企业是否拥有可靠、稳定的资源，关系着后续商品经营活动能否正常展开。

商品采购的良好运作，将给连锁企业带来较好的效益。

连锁经营总部采购管理包括连锁经营总部采购管理概述、连锁经营采购流程。

②项目要求

学生经过连锁经营总部采购管理项目训练，

◆能够掌握连锁经营商品采购的具体策略；

◆能够掌握连锁经营商品采购的具体方法；

◆能够掌握连锁经营商品采购谈判的技巧

◆学会如何进行商品采购；

◆试草拟一份商品采购的合同。

③实现步骤

（五）项目五：

连锁经营总部仓储配送管理；课时安排：

8课时

①项目概况

仓库是集中反映连锁企业物流活动状况的综合场所。

仓储管理是指对库存商品、仓库设施及其布局等进行规划、控制的活动。

仓储管理是物流过程管理的重要环节，是链接供应与销售的中转站。

而连锁经营的物流配送在连锁经营中亦起着非常重要作用，及时的物流配送可以满足门店的商品供给，可以保证门店的服务质量，还可以使商品及时销售出去，从而降低库存、加快资金流转。

因此，抓好连锁经营仓储和配送管理，对于连锁企业至关重要。

②项目要求

学生经过连锁经营总部仓储配送管理项目训练，

◆能够掌握连锁企业仓储的三种基本形态；

◆能够能够操作连锁企业仓储的基本业务流程；

◆能够根据连锁企业的不同类型，选择物流的配送方式；

◆能够操作连锁经营的订货进货作业。

③实现步骤

（六）项目六：

连锁经营总部人力资源管理；课时安排：

8课时

①项目概况

人力资源是指在一定范围内人口中所有具有劳动能力的人的总和。

连锁企业人力资源是指连锁企业组织内外具有智力劳动和体力劳动能力的人的总和。

连锁经营总部的人力资源管理是实现连锁企业资源合理配置的首要问题。

连锁经营总部的人力资源管理重点是选好人，用好人，因事设岗，因岗择人，通过良好的培训机制和具有竞争力的薪酬制度最大限度地释放人力资源的效能。

②项目要求

学生经过连锁经营总部人力资源管理项目训练，

◆能够基本具备组织人员招募和遴选的能力；

◆能够掌握连锁企业绩效考核和薪酬制度的基本内容

◆能够结合实际，描述一种培训（新员工培训或在职培训）的全过程

③实现步骤

（七）项目七：

连锁经营总部财务管理；课时安排：

6课时

①项目概况

连锁经营总部的财务管理主要包括资金管理、资产管理、成本管理、利润管理、税金管理和商品的折扣折让管理等。

连锁经营总部重视并加强其财务管理，制定科学有效的财务目标，对于连锁企业取得成功至关重要。

②项目要求

学生经过连锁经营总部财务管理项目训练，

◆能掌握连锁企业的资金管理流程、成本管理流程

◆能对连锁经营总部财务经营进行初步分析

◆能较熟练操作总部系统软件财务管理模块

③实现步骤

（八）项目八：

连锁经营总部信息管理；课时安排：

8课时

①项目概况

信息管理技术是连锁经营管理的三大核心技术之一，已成为制约当代连锁企业发展的重要因素。

连锁经营信息技术维系着连锁经营各个工作环节，直接影响到连锁经营的规模化发展进程。

连锁经营总部应大力投资信息技术，建立高速的信息处理与沟通系统，提高连锁企业运营的效率。

连锁经营信息管理主要包括连锁经营总部信息管理概述，连锁经营信息管理软件操作。

②项目要求

学生经过连锁经营信息管理项目训练，

◆能够陈述连锁经营的POS系统和MIS系统的功能

◆能够较熟练连锁经营信息管理软件操作。

③实现步骤

五、教学建议与说明

1．课程教学的组织与方法

①总体原则：

行动导向-工学结合、教学做一体化；

②组织形式：

项目教学、以学生为中心、小组自我管理式学习；

③教学方法：

项目教学法、引导课文法、角色扮演法；

2．课程教学材料的编写与选择

自主开发与编写课业文本式教材，全部文本由二部分组成：

教师的课程设计方案、学生的学习材料——工作页。

3．课程教学评价

课程考核分为课堂模拟实训考核和校内实训基地操作考核，教师以各项目的课程学习目标为依据，以学生在学习与工作过程中的表现与产出为考核内容，依据设计的个人自我评价表和小组评价表，采用过程考核和结果考核相结合，综合评定学生成绩。

加强过程控制，注重形成性评价，增大学生平时学习、实训情况在成绩评定中的比重。

重视学生校内学习与实际工作的一致性，培养和考核学生的岗位技能、适应能力和创新能力。

个人自我评价表

姓名

学号

组别

班级

学习任务

填表日期

评分标准

A：

9－10；B：

7-9；C：

6-7；D：

3-6；E：

0-3

评价内容

自我评价

学习任务完成（个人在本学习任务中承担的具体工作和个人完成的工作成果的详细说明。

需提供具体的工作成果以及介绍工作成果的PPT）

权重：

0.4

知识与技能收获（在学习与工作环境中有效地参考了那些参考资料，描述专业知识和技能提升情况以及今后的努力目标）

权重：

0.2

团队协作情况（个人在本学习任务中担任的角色、个人在团队中互相帮扶情况、个人对工作环节进程的积极作用、当在工作环节中与小组其他成员出现工作交叉时是如何协调的、个人对学习与工作的组织与协调的改进意见等）

权重：

0.2

工作过程控制情况（对照事先拟定的计划，描述承担具体工作实际进程，如果时间进度控制有落差，请说明是如何调整的，并说明造成时间进度控制有落差原因）

权重：

0.1

其它（值得突出说明的成果、收获和建议）

权重：

0.1

自我评价得分（满分10分）

（计算公式：

自我评价得分=学习任务完成×0.4+知识与技能收获×0.2+团队协作情况×0.2+工作过程控制情况×0.1+其它×0.1

小组评价表

组别

小组成员

学习任务

填表日期

评价项目

评价内容

评价

学习表现权重：

0.4

明确学习目标和任务后，立即讨论制定学习计划

小组成员任务分工明确

小组成员共享信息资源

完成学习任务时积极，小组成员之间主动沟通合作意识强

完成学习任务时有目的性，小组成员之间相处融洽

小组讨论与汇报

权重：

0.6

小组成员注意倾听别人的意见

保持与成员眼神的交流，并用适当的手势

发音正确，吐字清晰，让每一位成员都能够听清楚

表达时用词恰当准确，语言简练，语意完整

紧紧围绕汇报主题，信息组织逻辑清晰

小组合计得分（满分：

25*0.4+25*0.6=25分）

4．相关课程资源的开发与利用

①课业文本式教材：

课程教学设计方案、工作页；

②授课课件（PPT）；

③教学案例和视频材料；

④实训操作指导手册；

⑤学生学习与工作成果。

第二部分课程整体设计

一、学习领域（典型工作任务）描述

根据连锁经营总部的部门结构进行工作任务编排，包括营运部、开发部、营销部、采购部、配送中心、财务部、管理部、信息部等八个部门。

学生以小组合作或独立工作的方式来完成上述不同部门的不同角色扮演。

熟悉连锁经营总部运营主要流程，掌握不同业务流程的方法和技巧，记录已完成的任务，遵守各项工作要求。

二、课程目标设计

本课程通过理论讲授、案例分析、企业参观、综合实训相结合的形式，使学生能够较快掌握连锁经营总部运营的基本知识和技能，并培养职业素质。

学习完本课程后，学生应当能够具备在连锁总部不同的经营管理岗位进行业务操作与分析管理的能力。

具体包括以下的知识、技能、素质目标要求。

1．知识目标：

（1）掌握连锁经营总部的管理职责和功能

（2）掌握连锁经营总部战略规划的主要步骤

（3）掌握店铺选址的一般原则、考虑因素、选定程序

（4）掌握连锁经营品牌管理的内涵、步骤和目标

（5）掌握连锁经营门店促销业务的特点、促销流程

（6）掌握连锁经营企业商品采购原则、采购策略和采购流程

（7）掌握连锁企业仓储的基本业务流程

（8）掌握连锁经营物流配送的特点、原则、配送方式

（9）掌握连锁经营人员招募原则、程序及遴选

（10）掌握连锁经营总部财务经营分析主要内容

（11）掌握信息管理系统功能和构成、连锁经营的POS系统

2．技能目标：

（1）能够制定一份连锁企业战略规划书

（2）能够建立连锁系统评估体系，拟订一份连锁加盟系统的考察计划

（3）能够运用正确的方法进行连锁经营开店选址的商圈调查和选址分析

（4）能够撰写连锁经营企业的店址评估报告

（5）能够初步制定一份连锁经营品牌管理计划书

（6）能够制定一份连锁经营门店促销计划

（7）能够掌握商品采购谈判技巧

（8）能够操作连锁企业仓储的基本业务流程

（10）能根据连锁企业的不同类型，选择物流的配送方式

（11）能够操作连锁经营的订货进货作业

（12）基本具备组织人员招募和遴选的能力

（13）能够对连锁经营总部财务经营进行初步分析

（14）能较熟练操作总部系统软件财务管理模块

（15）能较熟练连锁经营信息管理软件操作

3．素质目标：

（1）具有学习、理解问题以及创造性思维的基本素质；

（2）具有分析、判断、控制事件的基本素质；

（3）具有交往、沟通方面的基本素质；

（4）具有语言和文字表达方面的基本素质；

（5）具有敬业、乐于吃苦和奉献的基本素质；

（6）具有成本意识、安全意识和应变能力。

三、课程内容（学习情境/学习任务）设计

序号

学习任务

能力训练项目

主要教学内容

（任务、技能、知识）

学时

连锁经营总部战略规划

①连锁经营总部的管理职责和功能

②连锁经营总部战略规划步骤（监督13章）

③连锁企业战略规划书的制定

①总部在连锁经营管理中的职责和功能

②连锁经营战略规划的步骤

③连锁企业的战略规划书

连锁经营总部开发管理

①连锁经营的加盟管理

②连锁经营的店铺开发与选址

①连锁经营总部加盟管理概述；

②连锁加盟系统的评估步骤；

③连锁经营加盟的条件和程序

④连锁经营的店铺开发；

⑤连锁经营的开店选址

连锁经营总部品牌营销管理

①连锁经营品牌构成

②连锁经营品牌管理

③连锁经营总部营销策略

④连锁经营门店促销管理

⑤连锁经营总部营销模式设计

①连锁经营总部品牌管理

②连锁经营总部营销管理

连锁经营总部采购管理

①连锁经营采购管理概述

②连锁经营采购流程

①连锁经营总部采购管理概述；

②连锁经营总部采购流程；

连锁经营总部仓储配送管理

①连锁经营总部仓储管理概述

②连锁企业仓储基本业务流程操作

③连锁经营总部物流配送管理概述

④连锁经营的订货进货作业操作

①连锁经营总部仓储管理概述；

②连锁企业仓储基本业务流程操作；

③连锁经营总部物流配送管理概述；

④连锁经营的订货进货作业操作

连锁经营总部人力资源管理

①连锁经营人员的招募和遴选

②连锁经营的绩效考核和薪酬制度

③连锁经营人员培训

①连锁经营人力资源开发的含义、特点及主要内容

②连锁经营人员的招募和遴选

③连锁经营的绩效考核和薪酬制度

④连锁经营人员培训

连锁经营总部财务管理

①连锁经营总部财务管理概述

②连锁经营总部财务经营分析

③实训室仓储软件总部系统财务管理模块实训操作

①连锁经营总部财务管理主要内容；

②连锁企业财务报告的主要内容；

③连锁经营总部财务经营分析

④实训室仓储软件总部系统财务管理模块实训操作

连锁经营总部信息管理

①连锁经营总部信息管理概述

②连锁经营信息管理软件操作

①连锁经营总部信息管理概述

②连锁经营信息管理软件操作

四、课程教学策略设计

编号

能力训练任务

拟训练的技能