烹饪英语词汇.docx
《烹饪英语词汇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《烹饪英语词汇.docx（22页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
烹饪英语词汇
烹饪英语词汇
单词音标词性释义
abalone鲍鱼
agar-agarn.燕菜
agaric木耳
allspicen.香辣椒，多香果，牙买加胡椒
anise（staranise）n.大茴香，八角，大料
aniseedn.大茴香子
applen.苹果
artichokesn.洋蓟,朝鲜蓟
asparagus〈植〉芦笋芦笋的茎
assortedadj.各种各样的;五花八门的
assorted
vegetables什锦蔬菜
auberginen.茄子
babycornn.玉米尖
baken.烘烤（澱粉類）
baked烘的
bakingn.烘
1
baking烘
bambooshootsn.竹笋
bananan.香蕉
barbecuingn.烤
barnsleyChopsn.带骨的腿肉
basiln.罗勒，紫苏，九层塔
bastedn.在（烤肉）上溜油
bayleafn.香叶，月桂树叶
beann.豆
beansprout豆芽
beanthreadn.冬粉
beancurdsheetn.腐皮
beansprotsn.绿豆芽
beatn.打
bedn.床
beetn.甜菜
bitterbourd苦瓜
blackbeann.黑豆
blackPuddingn.黑香肠
blanchn.烫煮，出水，焯水，飞水
blendern.搅拌机
blood血块,凝血
2
boiln.沸煮
boiled（用水）煮的
boiledCodroesn.鳕鱼子
boileddumplingn.水饺
boilingn.煮
bottlecapopenern.瓶盖启子
braise以文火悶煮
braised焖，（用文火）炖
braisedwithsoysauce红烧的
braising烧/焖/烩
bramleysn.可煮食的苹果
bran糠
breastn.鸡胸肉
broccolifloretsn.绿花菜
broiln.烧，烤
broiled烧的，烤的
brownrice糙米
brownsauce布郎少司
brownsugar砂糖（泡奶茶、咖啡适用）
buddhism佛教
burnt烧焦了的
butter黄油
3
cabbage洋白菜、甘蓝菜
cake蛋糕,糕饼，饼状食物;块状物
cane甘蔗,（藤、竹的）茎,藤条,芦
caper马槟榔
caramelized拔丝
caraway藏茴香果，葛缕子，页蒿
cardamom小豆蔻
carp鲤鱼
carrot胡萝卜
carved切好的,雕刻好的
cashewnuts腰果
casserolePork中间带骨的腿肉
cauliflower花椰菜，菜花,白花菜
cayennepepper辣椒，牛角椒
celery芹菜
chair椅子
cheese奶酪/干酪
cherry樱桃
chestut粟子
chickendrumstick小鸡腿
chickenwing鸡翅膀
chilly辣椒
4
Chinesedate枣子
Chineseleaves大白菜
Chineseredpepper花椒
chive细香葱，虾夷葱
chop切碎
chuckSteak头肩肉筋、油较多
cinnamon肉桂
clamn.vi.蚌,蛤,（在沙滩上）挖蛤
clock时钟
clove丁香
cockles小贝肉
coconut椰汁
cod鳕
codfillet鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片
〈美〉颜色,色彩,脸色,风格,外
colorn.v.获得颜色,变色
colourn.彩色,颜色,脸色,气色,肤色,特
computer电脑
congee（大米）粥
conger海鳗=（eel）
cooked煮熟的
cooker灶
5
cookery烹调法
cookingmethod烹调方式
cookingwine黄酒
cord（细）绳
coriander芫荽，香菜，胡芫
corkscrew开塞钻
corn玉米粒,谷物；谷粒
cornstarch玉米生粉，太白粉
courgettes绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不
cover锅盖
cowhells牛筋
crab蟹
crab螃蟹
crabstick蟹肉条
crackern.薄脆饼干
cream奶油
creamedCoconut椰油
cress芥菜苗
crispadj.n.脆的,鲜脆的，（英）炸马铃薯
crispfat猪油渣
crispyrice锅巴
cubesugar方糖
6
cubes块
cucumber黄瓜，胡瓜,大黄瓜
cuisin菜色
culinary烹饪的
culinaryArts烹饪术
cumin孜然，小茴香，枯茗
curryn.vt.咖喱食品，用咖喱粉烹调（食物
custersugar白砂糖（适用于做糕点）
darkBrownSugar红糖（感冒时可煮姜汤时用）
date枣子
deep-fried炒的
deep-fry深油炸
deep-frying炸
desk桌子
dessert甜品
dice切丁
dill莳萝
dishwasher洗碗机
done煮熟的
drain捞，沥
drainingboard沥水板
dressedsquid花枝
7
dried干的
driedblackmushroom冬菇
driedchestuts干粟子
driedfish鱼干
driedshrimp虾米
driedtofu豆干
duckwebs鸭掌
dwarfbean四季豆
eddo小芋头
eel鳝鱼=conger
eggcake蛋饼
eggroll蛋卷
electricwok电炒勺
fan风伞
farlic大蒜
fennel茴香
fenugreek胡芦巴
fermentvt.&vi.n.（使）发酵,酵素
fig无花果
fillet无骨的鱼或肉排
flatbean长形平豆
8
flavor鱼香
花,花朵,开花植物,花卉
flower
精华
foodprocessor食品加工机
fresh新鲜的
fridge-freezer冰箱
frozen冰冻的
fruit水果；果实
fruitandvegetablejuiceextractor果汁机
fry煎（鸡蛋），炸
frying煎
fryingandsimmering扒
fryingpan煎锅
fryingsteak可煎食的大片牛排
garlic大蒜
gelatin凝胶,白明胶
ginger姜
ginger姜
[?
glu:
tin
glutinous?
s]adj.粘的，胶状的
glutinousrice糯米
9
golden金子般的,金色的,极好的,
grannysmith绿苹果、较酸
grape葡萄
grapefruit葡萄柚,西柚
grate磨
gratin焗烤
gravy肉汁
greenbean绿豆
greenPepper青椒
grill烧烤（以空氣為介質）
grilled铁扒烤的
ground磨碎的
Haddock北大西洋产的鳕鱼
Hake鳕鱼类
hamburger汉堡包
handle锅耳
handle锅把
herb[h?
:
b]n.药草,香草,草本植物
herring鲱
herringroe鲱鱼子
hock蹄膀
10
honey蜂蜜
honeydew-melon蜜瓜
hop忽布，啤酒花
horseradish山葵，辣根
iceberg透明包心菜
iced冰镇的
icingsugar糖粉
instantnoodle方便面
intestinen.肠
jade〈矿〉绿玉;绿玉色
jamn.果酱，拥挤,堵塞
joint有骨的大块肉
kettle水壶
kingprawn大虾
kitchen厨房
kiwi奇异果
knead和,揉
labster龙虾
ladle勺
lard猪油
laurel月桂
leek大葱
11
leg腿
lemon柠檬
lettuce莴苣菜
lid锅盖
lily百合
longrice长米，较硬，煮前先泡一个小时
lotusroots莲藕
lychee荔枝
mackerel鲭
maltose麦芽糖
mango芒果
marinade用滷汁浸泡
mash捣,捣成泥
mashed捣烂的
mayonnaise蛋黄酱
meatballn.肉圆
microwave微波炉
mimcedbeef牛绞肉
minced切成末的
mincedsteak绞肉
mint薄荷
monosidumglutanate味精
12
mooli白萝卜
moshrooms猴菇
mushroom洋菇,蘑菇
mussel蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为
mustardn.芥;芥末;芥菜酱,芥菜苗
mustardgreen芥菜（叶）
noodle面条
nut干果,坚果,螺母,螺帽,头
nutmeg肉豆蔻
octopus章鱼
oilyadj.涂有油的;油腻的
okra秋葵
煎蛋
omelet（te）n.
onion洋葱
orange橙,桔子
oregano牛至
ox-heart牛心
ox-tail牛尾
ox-tongue牛舌
oyster牡蛎
oystersauce蚝油
13
pan-broil用浅锅烧烤
pan-fry炒
paprik红辣椒粉
parsley欧芹，洋芫荽洋香菜
pattie[?
p?
ti]n.小馅饼=patty
patty[?
p?
ti]n.小馅饼=pattie
pea碗豆
peach桃子,桃，桃树
peanut花生
Pear梨子
peel削,削皮
peeledprawn虾仁
pepper胡椒
pepper胡椒
picklevt.n.腌渍（泡菜等）,腌菜
picklevt.,n.腌渍（泡菜等）,腌菜
pickledmustard榨菜
Pickledmustard-green酸菜
pig猪
pigabdomen猪肚
pigbelly猪肚
pigfeet猪脚
14
pigheart猪心
pigkidney猪腰
pigliver猪肝
pineapple菠萝,凤梨
plaice比目鱼
plainflour中筋面粉，普通粉,标准粉
plantn.vt.植物种植,栽种
李子;李子树,酸梅
plumn.
poachvt.小火慢煮，水煮（荷包蛋）
poppyseed罂粟种子
porkchop连骨头的猪排
porkdripping猪油滴
porkfillet里脊
porkfillet小里肌肉
porkrib肋骨可煮汤食用
porksausagemeat做香肠的绞肉
porksteak没骨头的猪排
pork-pieces一块块的C肉
porterhousesteak腰上的牛排肉
15
pot锅
potatoc马铃薯
poultry鸡鸭鸽
prawn[pr?
:
n]对虾,明虾,虾
pressurecooker压力锅
pressurevalve压力阀
（一道）甜食;甜点心，布丁（通
品）肥胖而迟钝的人pudding
puddingriceorshortrice短米，较软
puree做成糊
pyramid金字塔,棱锥（体）,角锥（体）
quick-frying爆
radio收音机
radish小红萝卜
raw生的，未煮的
redbean红豆
redbeet红甜菜,红豆
redcabbage紫色包心菜
redchillipowder辣椒粉
reddate红枣
redkidneybean大红豆
16
redmullet红鲣，可煎或红烧来吃
redpepper红椒
refrigerator-freezer冰箱
ricewine黄酒
rice-noodle米粉
roast烤（肉、魚）
roasted烤的（如肉类）
roasting烤
rockSugar冰糖
roll牛肠,（使）打滚,（使）转动,滚
rolledporkbelly卷好的腰部瘦肉连带皮
rolledporkloin卷好的腰部瘦肉
rollingpin擀面杖
room房间
rosemary迷迭香,玫瑰玛丽草
rumpsteak大块牛排
saffron藏红花，番红花
sage鼠尾草，洋苏草
sago西贾米
salmon鲑
salt食盐
saltblackbean豆鼓
17
saltedduckegg咸鸭蛋
salty咸的
sausage香肠
saute煎
sauteing煸
scalded嫩煮的
scalding灼
scalding白灼
scrambled炒（蛋）
seabream海鲤
seavegetableorseaweed海带
seafood海鲜
season加調味料
seaweedn.紫菜，海草,海藻
self-raisingflour低筋面粉
sesame〈植〉芝麻,脂麻
sesameoil麻油
sesamepaste芝麻酱
sesameSeed芝麻
shallot青葱，大葱
shallow-fried煎的
shell剥,剥皮
18
shoulderChops肩肉
shred切丝,丝,撕碎,切碎
shrimpn.虾,小虾,小虾米，矮小的人
sift筛
silknoodle粉丝
simmer中火慢煮
simmered文火炖的，煨的
simmering煨
slice切片,片
smoke熏
smoked熏的
smokedbacon醺肉
smokedsalmon熏鲑
smoking熏
soft-fried软炸
adj.vt.&
sourvi.有酸味的,酸的,有发酵味道的
soybeanmilk豆浆
soysauce酱油，分生抽浅色（lightsoy
spareribofpork小排骨肉
spareribporkchop带骨的瘦肉
sparerib排骨
19
spicy热辣的，麻辣
spinach菠菜
springonions葱
springrollsn.（中国的）春卷
sprot高丽小菜心
squid[skwid]n.乌贼,墨鱼
stale陈腐的，变坏了的；（酒）走了
staranise（anise）大茴香，八角，大料
starfruit杨桃
steak&kidney牛肉块加牛腰
steam蒸
steamedbunn.馒头
steaming蒸
stew烩，煲，炖
stewpot炖锅
stewed炖的
stewing煲/炖
stewingBeef小块的瘦肉
stir-fried炸的
stir-fry快炒
stir-frying炒
stove灶（美作）
20
strawberry草莓
strongflour高筋面粉
sugar白糖
swedeorturnip芜菁
sweetcorn玉米
sweetpotato蕃薯
sweetsoybeanpaste甜面酱
tapioca西米
taro大芋头
tarragon龙蒿，蛇蒿，菌陈蒿
teapot茶壶
tender嫩的
tenderisedsteak拍打过的牛排
Thaifragrantrice泰国香米
thickadj.厚的,粗的,浓的;黏稠的
threadn.vt.线;细线,线索,思路,将（针、
thyme百里香，麝香草
tigerlilybud金针
toast烤（面包土司等）
toasted烤的（如面包）
toaster烤箱
toasting烤
21
toffee拔丝
tofu豆腐
tomato蕃茄
tomatosauce蕃茄酱
toss拌
tripepiece牛肚块
trout鳟鱼、适合蒸来吃
管,软管，〈英〉地铁
tube
tuna鲔鱼，金枪鱼（肉）
turmeric姜黄
TV电视
underdone半生不熟的
vanilla香草，香子兰
vegetarian素菜类,吃素的人
vegetariangelatin爱玉
vinegar醋
wantunskin馄饨皮
washroom洗手间
waterchestnuts荸荠罐头
watercress植）水田芥;西洋菜
22
well-done熟透的
whelksTops小螺肉
whistle鸣笛
whistlingkettle鸣笛水壶
whitecabbage包心菜
wholemealflour小麦面粉
window窗户
winkle田螺
wok炒勺
wonton馄饨
wormwood苦艾，蒿
yellowpepper黄椒
yellowwine黄酒
23
升级会员 