化学学业水平测试复习资料选修一化学与生活2.docx

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化学学业水平测试复习资料选修一化学与生活2

化学学业水平测试复习资料

选修一《化学与生活》

关注营养平衡

第一节生命的基础能源—糖类

基础认知

1、糖类是绿色植物_____________的产物。

由_____、______、_____三种元素组成的一类有机化合物，也叫_______________（通式为___________），但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如_________是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如_________、_________却不是糖类。

2、葡萄糖分子式________，是一种___色晶体，有____味，___溶于水

3、葡萄糖的还原性

和银氨溶液反应：

____________________________________________________________；

和新制Cu（OH）2反应：

________________________________________________________。

4、葡萄糖为人体提供能源

①葡萄糖提供能量的方程式：

________________________________________________

②粮食中的糖类在人体中转化成________而被吸收，在体内有三条途径，即：

a、直接氧化供能；b、转化成______被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值______时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为______，储存在____________

5、蔗糖和麦芽糖是_____糖，它们水解的化学方程式分别是：

____________________________________________；

____________________________________。

6、淀粉是一种重要的_____糖，分子式________，是一种相对分子质量很大的天然_________化合物，_____甜味，是一种___色粉末，___溶于冷水，但在热水中一部分______，一部分______。

它能水解。

淀粉在人体内的水解过程可表示为__________________________，也可在酸的催化下逐步水解，其方程式_______________

___________________________。

淀粉的特性：

_______能使淀粉溶液变成______色。

这是实验室检验_____________存在的重要原理。

7、纤维素是_________通过_________生成的，是构成_________的基础物质，它是______色，______气味，______味道的物质，是一种______糖，属于____________。

纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解，其化学方程式为

_________________________________________。

纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺，如：

________________________。

第二节重要的体内能源—油脂

基础认知

1、油脂是由____________和______生成的___，结构可用____________________来表示，__________

______叫单甘油酯，________________不同叫混甘油酯。

天然油脂为___________，属于混合物。

2、油脂的成分：

常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为____，呈固态的称为______，它们统称为油脂。

油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越___。

油脂的密度比水___，____溶于水。

3、根据结构特点，油脂兼有_______和____的性质。

写出油酸甘油酯发生氢化的化学反应方程式

____________________________________；写出硬脂酸甘油酯分别在酸性或碱性条件下的水解反应方程式

____________________________________，

__________________________________，其中油脂在碱性条件下的水解反应又叫______反应

4、脂肪酸在人体内的四大主要功能：

________________________，______________

________________，____________________________________________，_____________

______________________________。

5、常见高级脂肪酸：

硬脂酸__________________，软脂酸__________________，油酸__

第三节生命的基础—蛋白质

基础认知

1、氨基酸的分子中既含有_____，又含有_____，既能和____反应又能和____反应生成盐，是_____化合物，其通式为_______________

2、一个氨基酸分子中的_____和另一个氨基酸分子中的_____之间缩去水分子后生成的产物叫_____，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个_____的化合物是_____

例：

将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下使它们发生反应，问能形成几种二肽？

并写出化学方程式。

3、常见的氨基酸：

甘氨酸的结构简式为：

_______________，丙氨酸的结构简式为：

_______________，谷氨酸的结构简式为：

____________________。

人体必需氨基酸指的是______________________________，共有____种

4、蛋白质的组成元素是_____________，相对分子质量很大，通常从_____到_____，是由______通过_____而构成的__________化合物，因此也具有_____。

蛋白质的基石是________。

5、多肽和蛋白质的区别：

_____________________________________________。

氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系：

_____________________________________

________。

6、蛋白质的性质：

_______、________、___________、_________。

其中__________可用作蛋白质的检验

7、盐析和变性的区别

概念

特征

条件

用途

盐析

变性

8、酶是一种_________，其催化作用的特点：

_______________，_______________，_______________

维生素和微量元素

基础认知

1、维生素是参与生物__________和__________所必需的一类_______________，习惯上按照不同的溶解性，把它们分为_______________（主要包括___、___、___、___）和_______________（主要包括___、______）

2、维生素C是一种___色晶体，分子式为________，是一种____________，溶液显___性，其广泛存在于_________和_________中，人体不能合成，必须从食物中补充。

维生素C也称_________，在人体内有重要的功能。

维生素C的化学特性是容易失去电子，是一种较强的______，在_________中或______时很溶液被氧化，在___________中更容易被氧化。

因此，______新鲜蔬菜比______时维生素C损失小

3、地球上的生命起源于______。

构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与_________元素的含量大致相当。

人体中微量元素含量极少，质量不到体重的____________，如_____、_____、_____等共16种，而常量元素是指含量在_____以上的元素，如_____、_____、_____等共11种

4、碘是人体必需的微量元素之一，有_________之称。

碘在人体内的含量仅约为______，其中一半集中在_________内，其余则分布在其他组织。

可多吃______、______来补充；也可吃________（含有______），但在食用时要注意：

存放时______、______、______，菜出锅时再放以防分解

5、铁在人体中的含量约为______，是人体必需的微量元素中最多的一种。

人体内的含铁化合物主要分为两类，即__________和_________，它们一起参与_____的运输，缺铁可通过_________来补充,之所以选用______作为铁强化食物的载体，这主要是因为___________________________，而且具有广泛的_______________，另外，人们对酱油的日摄入量稳定在相对合理的数值范围内

6、中国有句名言：

__________________。

人体有自我调节能力，只要养成____________________，________、________，_____________________，保持____________，食物中所提供的_________和____________就足够了

第十章促进身心健康

第一节合理选择饮食

基础认知

1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的______，其主要作用是______，_________，______________

2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，他是指食物的_________或_________，是按食物______________________________来分类的。

例如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成____：

C变成________，N变成________，S变成________，P变成________，这些最终产物是_________，使体液呈________。

又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成_________，使体液呈______。

而人体血液的pH总保持____________（_____~_____）

3、食品添加剂是指为改善食物的___、___和___，或补充______________________________以及根据______和______的需要而加入食品的____________或_________。

4、常见的食品添加剂的分类为_________、_________、_________、____________。

早期采用的防腐剂主要是_____、___及___等，现在常用的防腐剂有_________、_________、_________、_________

5、食品中加入营养强化剂是为了补充______________________________或____________

第二节正确使用药物

基础认知

1、人工合成药物主要有____________、________和________等

2、阿司匹林是人们熟知的治感冒药，具有___________作用，其化学名是_______________，是第一个重要的_______________，结构式为________________。

阿司匹林是一种________，白色晶体，____于水以水杨酸为原料，使之与乙酸酐直接反应制备阿司匹林的化学反应方程式为：

_______________________________________________________；可溶性阿司匹林的疗效更好，写出制备的化学反应方程式

________________________________________