干锅广告词0.docx

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干锅广告词0

干锅广告词

篇一：

干锅牛蛙

干锅牛蛙

原料：

牛蛙200克，土豆150克，莴笋100克

调料：

辣椒酱20克，盐3克，料酒10克，白胡椒粉5克，生抽15克，糖10克，葱段10克，姜片10克，花椒8克，干辣椒10克，香菜10克

做法：

1将牛蛙宰杀去内脏，皮，脚趾，洗净后切成块，放入盐，胡椒粉腌制15分钟备用；土豆，莴笋分别去皮，洗净切成条；香菜，葱切段；姜切片；

2锅中放油烧至6成热时，下入土豆条炸熟后捞出，原锅烧油将牛蛙肉拍粉，炸至微黄时捞出备用；

3锅中放上少许油，放入葱段，姜片，干辣椒，花椒爆香，放入辣椒酱，炒香后下入莴笋和土豆略微炒至，加入料酒，生抽，糖调味，最后放牛蛙肉，翻炒均匀后，撒香菜段即可。

提示：

牛蛙肉炸的时间不宜过老，辣椒酱本身就有咸味，就不用再放入盐了。

溜黄鱼

原料：

黄鱼300克，青红椒各10克，香菜15克

调料：

盐3克，糖10克，料酒15克，老抽20克，淀粉20克，葱，姜蒜末各10克，淀粉15克

做法：

1将鱼去鳞，去内脏洗净，鱼身抹上盐，拍淀粉备用，青红椒去籽，洗净切粒，香菜洗净切末；

2锅中放油待油热时，放入黄鱼炸至两面金黄，熟透捞出沥油,装盘备用；

3起锅放油，下入葱姜蒜末炒香，倒入青红椒粒，加盐，糖，料酒，老抽，淀粉调味，浇在鱼身上，上面撒香菜末即可。

提示：

将黄鱼一定要炸熟，炒制的汁可按自己口味调制。

芙蓉桂花鱼

原料：

桂鱼1条，鸡蛋2个，嫩玉米30克，红黄彩椒各20克，红腰豆30克

调料：

盐5克，味精3克，鸡精3克，胡椒粉3克，料酒15克

做法：

1将桂鱼宰杀洗净，去皮和骨，切0.8厘米的片，拍粉裹蛋液备用；红黄彩椒洗净切丁；2将鸡蛋做成鸡蛋羹备用；

3锅中放油，烧至四成热，放入鱼片滑熟，加入嫩玉米粒，红黄彩椒丁，红腰豆，放盐，味精，鸡精，胡椒粉翻炒均匀，出锅淋在鸡蛋羹上即可。

提示；将鱼片放冰水，牛奶中泡制会很好，不仅有漂白作用，也可以使鱼片口感更脆嫩。

香辣兰花虾

原料：

虾仁300克，西兰花10克，基围虾3个

调料：

姜丝10克，葱丝8克，红油10克，白糖20克

做法：

1将虾仁背后开一刀，去虾线，上浆，西兰花洗净，用手掰小块焯水备用，基围虾留尾部一截；蒸熟与西兰花一同码盘；

2起锅放红油，将姜丝，葱丝煸香，下入虾仁，加入鲜汤，盐，味精，翻炒均匀装盘。

提示；白糖熬好，做成拔丝做成糖碗放在虾上即可。

糯米鸡翅

原料：

鸡翅中6个，糯米50克

调料；料酒10克、生抽20克、胡椒粉3克，盐3克、老抽20克、葱片，姜片各10克做法：

1、糯米提前泡4小时，鸡翅解冻洗净,去过骨的鸡翅用所有调料拌匀腌制1小时；

2、泡好的糯米沥去水份，包入鸡翅内，用牙签封口；锅内烧开水，上锅蒸半小时；

4、蒸好的鸡翅，沥去水；放烤盘内，表面刷油，烤箱180度烤5,6分钟上色即可。

提示：

糯米一定要提前泡好，

陈皮蜜汁鸡翅

原料：

鸡翅6个，陈皮50克，青豆30克

调料：

冰糖150克，干辣椒10克，葱段10克，姜片10克

做法；

1将鸡翅用盐、料酒、花椒腌渍10分钟

2辣椒切小圈，青豆用沸水焯熟捞出待用。

3锅内放油将鸡翅炸成金黄色捞出。

4锅内留底油，放入葱、姜、辣椒，煸香放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水炖5分钟，加青豆再炖1分钟即可出锅。

提示：

抗炎作用：

陈皮煎剂与维生素c、维生素K并用，能增强抗炎作用。

金腿脊梅炖腰酥

原料：

火腿100克、猪里脊肉200克、猪腰300克。

调料：

精盐2.克、绍酒25克、葱白5克、姜片5克

做法：

1将火腿切切成长1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米见方的小块；将猪腰撕去外皮，两面直划3～5厘米刀口待用；

2将里脊肉、猪腰放入沸水锅中烫去血污，捞出放入冷水中洗净；

3将里脊肉、猪腰和火腿、姜、葱放入汤盅内，加清水，上笼隔水旺火蒸炖，50分钟后撇去浮沫，取出腰子横切成约1厘米厚的腰段放慧中内，加精养、绍酒，用中火继续蒸炖30分钟即可。

毛豆烧仔鸡

原料：

毛豆250克鸡500克

调料：

盐5克，白砂糖8克，酱油15克，料酒20克，大葱5克，姜2克，做法：

1将柴鸡去内脏，爪尖，洗净切成块；葱、姜洗净，分别切成段和片；

2锅置火上放油，油温五六成热时放入大料，炸出香味后倒入葱段，姜片煸炒，放入鸡块并加酱油、料酒、高汤改小火炖40分钟；

3最后将毛豆、精盐放入锅中，待汁浓时出锅即可。

提示：

颜色不要太重，毛豆要多炖会，一定要煮熟。

柠汁毛豆比目鱼

原料：

比目鱼200克、柠檬1个、鲜毛豆150克、

调料；大蒜10克、花椒3克、大料5克、葱姜各10克、小茴香5克、酱油20克、盐3克、白糖10克、鸡精5克、胡椒粉3克

做法：

1比目鱼洗净切段用盐、胡椒粉、白酒腌渍；

2、锅内放油，比目鱼块两面拍少许生粉下油锅煎至金黄捞出；

3、锅内留底油，煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香放入比目鱼块加少许酱油，水烧开后改中火烧8分钟，最后放入毛豆略烧，用盐、鸡精、白糖调味，大火收汁，装盘即可。

提示；也可适量的用些鲜柠檬水来烧至，可以提高菜的食欲。

排骨毛豆双瓜汤

原料：

猪小排200克，毛豆60克，丝瓜30克，苦瓜50克

调料：

盐3克，葱段10克，姜片10克

做法；

1将苦瓜去籽切成块，丝瓜刮去外皮，切成块，

2.汤锅加多量的清水，水烧开后放葱段、姜片及排骨，撇去脏沫，煮到排骨熟软；

3.将毛豆放入排骨汤中，小火煮至八成熟，放入苦瓜、丝瓜块，待瓜块软时放入盐即成。

凉瓜猪排

原料：

猪肉排280克、苦瓜580克。

调料：

葱10克、姜10克、蒜头5瓣，豆豉20克、盐3克、味精3克、酱油20克、糖10克、蚝油15克、胡椒粉少许、油30克。

做法：

1猪肉排切成块，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份；葱切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；

2.将油加热，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟，加入盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮20分钟左右，再勾芡，放葱，即可盛盘。

提示：

猪排要焯出里面的血水，去除杂质。

皮蛋烩排骨

原料：

排骨500克，皮蛋250克，鲜红椒10克。

调料：

油1000克，精盐6克，味精5克，料酒20克，酱油4克，香辣酱8克，香葱10克，姜、蒜各10克，干辣椒10克，料酒10克

做法：

1将排骨洗净，砍成2厘米长的块，入沸水锅内焯水后待用；皮蛋蒸熟，去壳，切成4块；鲜红椒去蒂切菱形片；姜切片；蒜籽去蒂；香葱切段，

2、将皮蛋裹上干淀粉,入六成热的油锅内炸至表面发干,倒入漏勺沥干油；

3、锅内留底油，下姜片、蒜籽煸香，再下入排骨炒干水分，烹入料酒炒香，加入水，旺火烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、酱油、香辣酱、干辣椒调好味，转用小火煨至排骨软烂，，倒入皮蛋，加红椒片，旺火收浓汤汁，将排骨摆于盘中，旁边围皮蛋，撒上香葱段即可。

提示:

原料用皮蛋，烧菜时要用小火，要掌握火候。

莲藕腔骨汤

原料：

莲藕2根、腔骨500克、

调料：

盐3克，姜10克

做法：

1将腔骨剁成块洗净。

莲藕去皮切块。

姜洗净切片；

2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫；

篇二：

好香居干锅—广告计划书

好又香—广告计划书

第一部分：

市场调查

一、营销环境分析

1．企业市场营销环境中的宏观制约因素

熙街是重庆虎溪大学城中心的地带，大学生离沙区过远，来往不方便，璧山又不熟悉，且其各个商业针对的是成年人，而非大学生。

而熙街是专门针对大学生开设的商业街，吃、购物为主，生意兴隆，特别是周末。

成为商业投资的亮点，随着三期工程的竣工，更多的店面讲开启，竞争异常激烈。

众所周知熙街的主要消费者是大学生，消费能力有限。

中低等价格的消费产品吸引了众多的大学生的消费群体。

干锅方便简单，操作易行，又美味可口、适合各种群体，因此的市场前景美好，成为投资者在熙街投资的热门首选。

干锅店店面营销方式雷同，销售产品雷同缺少特色。

靠的是简单的经营方式，坐等着顾客上门。

随着大学城的各种配套设施逐步完善，各个楼盘开盘，各具特色的餐饮店面的陆续开门迎客，这些都将成为干锅店面的有力竞争对手。

传统的经营方式将必须的进行转变。

2．业企市场营销环境中的微观制约因素

好香居位于美食一条街在熙街的经营历史达到三年之久，主要经营干锅和炒菜，其主打产品是干锅。

但是店面不够大，顾客容量不足，干锅不具有特色，与其他干锅店不能有效的区分开来，并且与其他店面的菜色雷同，广告招牌不具特殊。

营销方式存在缺陷，3年还没有积累到足够的资本扩大店面。

3．市场规模

（1）市场空间

最近几年重庆虎溪大学城学生及老师人数随着社会经济的发展，大学生们的生活费也在提高，将有更多的资金用在食品上的支持，每一年都有好几万的新大学生入驻大学城，消费增长趋势明显，市场还没达到供需平衡，在未来几年营业

额仍会大幅度上升。

如下图

（2）餐饮业市场构成

各餐饮业在西街所占比例如下图

二、市场机会分析：

（1）据了解好香居因一直秉承“好酒不怕巷子深”的经营理念极少在熙街及周边地区做广告，最近的一次广告是在09年赞助城市管理学院工商系篮球比赛时使用横幅一条。

（2）干锅的产品特点是方便实惠，主要成分是已煮熟的肉食和素食。

只需

稍稍加热就能食用深得消费的认同。

好香居在过去的三年中主要确定了其主打产品，放弃了经营早餐食物。

根据市场变化灵活多变的改善一个干锅只有一种肉食的模式，变为同等价位即可搭配出售，使得消费者花一样钱消费多种食物。

（3）好香居的目标对象为大学师生，此类目标具有看重产品味道，进餐环境好，产品的量足，价格合适等特点。

（4）好香居的市场主要竞争者为黔江古镇鸡杂等经营有干锅的店铺，间接竞争者包括火锅、铁板烧烤、面食及快餐店等企业。

由于好香居的经济能力有限，在过去的广告投放中使用的方式简单，费用低但效果不明显。

没有达到原有的目的，因此本季度将加大广告投入，力图达到扩大经营的效果。

二、消费者分析

1、消费者对餐饮业的消费态势

（1）餐饮消费将保持旺盛的发展势头。

学生生活费得增多是很好的机会，每一年都有大一的新鲜血液注入，每一年都是一个新的经营周期。

（2）餐饮社会化将带动消费方式多元化。

休闲娱乐已经成为大学生在熙街餐饮消费的主要动因。

餐饮业消费需求将不断扩大，与之相对应的消费门类将突破传统的餐式范畴，呈现出便利化、多元化和现代化发展趋势。

（3）经营方式改变将激活餐饮业市场。

连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代经营方式得到有效应用。

一些特殊炒菜、小吃街、美食广场、中西式快餐在西街四处开花，生意兴隆。

（4）服务内涵扩展将促进餐饮消费可持续发展。

保证老客服，吸引新客户，大力提倡健康、安全、绿色、环保、节约的消费方式。

2、好香居现有消费者分析

（1）现有消费者的构成

回头顾客为主，新顾客是以连锁介绍法来取得顾客，一传十，十传百就以这种方法，主动寻来的顾客占少数。

（2）消费者行为分析

干锅的产品特点是方便实惠，主要成分是已煮熟的肉食和素食。

老顾客看重好香居的是同等价位可搭配出售，使得消费者花一样钱消费多种食物。

产品味道

不错，进餐环境好，产品的分量比其他的店面多，价格合适，就餐桌子机动灵活，是拼装行，2~8人随意组合。

（3）现有消费者的态度

老顾客知道的多，没来吃过的人不了解。

多数是偏好几种菜品搭配进行食用，原来的小炒已经无关紧要。

吃后都比较满意，表示吃干锅的话下次也愿意来，服务好。

3、潜在消费者分析

（1）潜在消费者特征：

新生，生活费不多，充满好奇心。

（2）潜在消费者购买行为：

追求各种新食品，不管好不好吃，未来吃过的多数是老顾客推荐，或偶然的情况下近店。

4、消费者分析总结

经过以上分析得出：

老顾客对好香居服务很满意，菜品也很满意，对分量特别满意，不打广告不做宣传如果还是依靠老顾客宣传，靠偶然的机会，会失去很大的市场。

面对一届又一届的大一新生失去第一波机会

第二部分：

SwoT分析

随着我国餐饮耶的迅速发展，以及西式餐饮的进入，竞争日趋激烈，在这样的环境下，若不能实现规模经营，不加快自己的发展速度，很可能就会被淘汰出局。

好又香是熙街刚建成的时候就开的，也就算是熙街的第一批餐饮店，他是一直都做干锅。

他从开张起就是以他那七八张桌子、三四名员工、二十多平米的店面一直到现在两年多的时间，生意越来越红火。

不管是企业还是这种个体经营的店，制定竞争战略是很重要的工作，用SwoT分析法的优势、劣势、机会、威胁来进行战略管理中环境分析。

一、优势

好又香的店面位置很好，它处与一个十字路口，而且在中间。

好又香主打干锅，有特色炒菜。

肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长，如牛肉具有咸鲜醇香（）、滋味浓厚、牛肉香糯软嫩，肥而不腻，口感微辣微麻、适中醇和不燥、口味适众、

色泽红亮、色味俱全之特点，诱人食欲、特色突出、是重庆著名“江湖菜”，形成了主要的竞争优势。

好又香，他的每一分牛肉都是一样的配料，而且店里的蔬菜都是每天购买以达到保鲜的要求。

统一配料，比如牛肉干锅，熟牛肉。

辅助用料：

色拉油、特制红香油、冬笋（或黄瓜）、西芹、菜青红椒、魔芋（或香菇）、红薯干（或豆芽）、蒜瓣、大葱节、料酒、香菜、白芝麻等。

他的厨房主要是配菜，做到做菜前后的食品、卫生的清洁，这样使得食品的质量得以保证。

服务很到位，在员工上就有很大的优势，他店里没请外面的人做工，他们是自己家里的人，这就促使店里的一种很好的感觉。

他们的服务很随和，很亲切。

尽管他的店面很小，但他利用店外的空地很大，这样以来即使客人很多的时候只要有够多的凳子、茶水就行。

二、劣势

营销观念不足，他们店的虽然是用的黄色底板红色字的招牌，但是店外的遮雨蓬已经挡完了整个招牌，而且自从他这个点开张以来从未打过广告，好又香主要以连锁介绍法来取得顾客，一传十，十传百就以这种古老的方法来争取顾客。

店里的员工都是自己家的人，在管理这块缺乏一定的基础，这也成了他们的缺陷，没有投入资金和人力进行多方面的培训。

三、机会

干锅行业的发展潜力比较大，在大学城有着良好的群众基础，因为这是一个几乎都是二十岁左右的年轻人的场合，大学生的生活都较为丰富。

与学校建立良好的关系，一个班照顾好了就可能会赢得整个学校的顾客。

还有学生情侣市场的开拓，大学生谈恋爱的特别多，熙街又是一个情侣的聚集地。

好又香潜在的市场巨大，他的店面在一个十字路口，现在点的背后在开发，这片开发地主要以工薪阶层为主，会迎来不少顾客。

干锅都是一个不错的选着。

好又香他的分量特足，餐饮行业很大程度上受制于“厨师”，在熙街这么多的同行竞争对手中，他得到了顾客很好的评价。

四、威胁

市场竞争较为激烈，现在物价上涨，做食品的每一样材料都在上涨，而餐饮行业主要就是大价格战。

现在顾客的消费不仅要满足生理需求还要满足心理的需求，好又香不是一个知名的企业，所以他要想赢得高端的顾客就很难，在熙街又有很多店面大，设施好的，也有很多知名连锁餐饮店。

同类品竞争，干锅在熙街

篇三：

几种干锅的做法

干锅兔

一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆松软、麻辣鲜香、孜然味浓。

其制法是：

将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出；兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时，捞出。

炒锅置火上，注入色拉油烧热，投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香，下入郫县豆瓣炒香出色，下入兔肉块、土豆块，烹入料酒，掺入少量鲜汤，调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉，炒至水分将干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起锅装入一生铁锅内，即成。

技术关键：

1．辅料选用土豆这种含水量较少的原料，有利于保持菜肴干香滋润的特点，并且土豆也服孜然这种调料。

2．制作时使用色拉油、菜油，还可用加有香料、豆瓣炒过的老油，使成菜具有五香味。

3．制作干锅兔时宜使用中火，须将菜肴的汁水收干，使兔肉变得干香滋润，并且孜然粉加得较多。

干锅鸡杂

一般干锅鸡杂都调成泡椒味，成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。

其制法是：

将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀，放入加有料酒的沸水锅中汆一水，捞出。

炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香，下入鸡杂略炒，烹入料酒，掺入少许鲜汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精，炒至汁水将干且鸡杂成熟时，起锅装入生铁锅内，即可上桌。

技术关键：

1．根据鸡杂中各种原料的不同性质来分别进行刀工处理。

如鸡肠切成长段（因鸡肠汆水后收缩较大），鸡心、鸡肝用滚刀片成大片（因鸡心、鸡肝的体积较小），鸡肝去筋膜后剞花刀（因鸡肝体积较小，若切成片则更小）。

2．鸡杂放入沸水锅中汆一水后，既能除去部分异味，又能保持原料的脆嫩。

3．制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短。

若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵

4．上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，并要用木铲不停地铲动。

5．主料食完后，若需再加入其它原料，则一般由厨房加工完成，如加入鸡血、鸡杂以及一些蔬菜原料。

肥肠香辣虾制作方法

肥肠香辣虾制作方法

用餐形式：

肥肠香辣虾干锅

餐饮特色：

肥肠香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口，肥肠香糯软嫩，肥而不腻，口感微辣微麻、适中醇和不燥、口味适众、色泽红亮、色味俱全之特点，诱人食欲、特色突出、是重庆著名江湖菜。

主要配料：

香辣虾调料半袋（175g）、虾300g、卤肥肠300g。

辅助用料：

色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。

（餐饮店适用）：

⑴、将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。

加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。

⑵、红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。

⑶、将卤肥肠切6～8分长块备用。

⑷、铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下肥肠和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和肥肠捞出。

余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。

⑸、将漏勺中的虾和肥肠倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。

⑹．食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。

食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。

油碟配制：

一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用公司麻辣酱调味碟。