酒店管理筹建酒店筹开业部门培训表叶予舜.docx
《酒店管理筹建酒店筹开业部门培训表叶予舜.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店管理筹建酒店筹开业部门培训表叶予舜.docx（87页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
酒店管理筹建酒店筹开业部门培训表叶予舜
酒店管理筹建酒店筹开业部门培训表
目录
1.酒店开业前公共课程培训。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
2.市场营销部开业前培训计划。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
3.财务部开业前培训计划。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
4.行政及人力资源部开业前培训计划。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
5.餐饮部开业前培训计划。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
6.前厅部开业前培训计划。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
7.客务部开业前培训计划。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
8.保安部开业前培训计划。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
每日课时安排（1小时为1课时，课间休息10分钟）：
上午08:
30-09:
3009:
40-10:
4010:
50-11:
50共计3课时
下午13:
00-14:
0014:
10-15:
1015:
20-16:
2016:
30-17:
30共计4课时
酒店开业前公共课程培训
日期
课时
培训内容
受训人
培训人
培训方式
预期达到目标
考核方法
培训场地
10.1-10.15
1课时
致欢迎词
全体人员
集团领导及
熟悉集团文化和酒店行业的情况
3-6课时
集团文化介绍
4课时
酒店行业与酒店认识
酒店管理层
培训老师
1.酒店行业情况与术语；
2.熟悉酒店管理人员；
3.掌握酒店部门构成、分布；
4.明确酒店营业部门经营时；
5.熟记酒店产品数量、构成：
（1）客房
（2）餐厅（3）康乐；
6.酒店产品价格
4课时
酒店人事制度与员工守则
培训老师
使新员工对酒店有全方位的了解，学习现代化酒店管理的基本知识；建立积极心态，树立良好的职业形象；掌握一定的酒店服务技巧，提高自我管理能力，提升服务水平
8课时
酒店员工仪容仪表仪态
6课时
酒店员工礼仪礼貌
2课时
微笑服务
2课时
酒店组织机构介绍
部门经理
培训老师
了解酒店的组织机构
6课时
了解酒店各部门的职能
清楚酒店各部门的职能
6课时
岗位运作要求
清楚各岗位运作要求及标准
2课时
酒店意识
培训老师
建立现代酒店的服务思维，正确理解酒店从业人员在职责与角色；认知沟通中的冲突问题和解决方法，熟悉高效沟通的步骤，掌握不同应对技巧。
1课时
基本沟通技巧
2课时
酒店薪酬福利与绩效考核
劳资经理
清楚酒店考核方式
1课时
化妆培训
化妆师
树立良好的职业形象
2课时
时间管理
培训老师
掌握目标设定与埋单规划的方法，最少的时间与精力完成更多的工作。
2课时
团队打造与管理
建立群体共识，打造高绩效团队，提升工作效率，快速满足宾客的合理需求。
2课时
积极的心态与心态调整
让员工学会控制自己的情绪，消除焦虑、激动、怀疑、自信萎缩等情况，增加员工工作动力。
1课时
档案管理与计算机日常维护
保证酒店档案的完整性，规范酒店的档案管理，加强对酒店档案的科学管理。
提高工作效率、节约成本，使工作更有序、更系统，避免走重复路
3课时
消防培训及常规救护知识
保安部
清楚消防安全知识
2课时
消防演习
10.1-10.15每天下午抽取3课时
30课时
军训
调动员工活力，让员工在军训中体会时间观念、组织纪律、服从意思和团队观念，提高员工素质，增强凝聚力
15课时
基建卫生
酒店开业计划制定
所属区域符合开业要求
市场营销部开业前培训计划
日期
课时
培训内容
受训人
培训人
培训方式
预期达到目标
考核方法
培训场地
10.16-10.18
21课时
市场认识
市场熟悉
销售经理
销售协调员
预定中心文员
部门经理
培训老师
熟悉本市、本省酒店业市场情况
10.19-10.21
21课时
协作认识
1.明白本部门与酒店各部门如何协调
2.清楚本部门应具有的协作精神、服从意识
10.22-10.24
21课时
营销基本原理
树立观念、扭转思路：
1.营销观念
2.营销组合
3.酒店销售内容
10.25-10.27
21课时
客户管理
学会管理客户、把握客户：
●客户心理动机分析
●客户管理的方法
●客户抱怨的原因分析
10.28-10.30
21课时
市场调查
市场调查原理；
市场调查方法；
3、市场调查分析
销售经理能够及时捕捉市场信息
10.31
7课时
自我管理：
1、销售代表的体态；
2、销售代表每日的行安排；3、销售代表的工作态度；4、管理自己的时
间4、销售代表的业务核心
规范销售代表的工作，为开业后部门
良好的运作
11.1-11.3
21课时
如何让客户明确表达拜访目的；
2、销售陈述的步骤；3、销售陈述技巧；4、如何有效陈述的原则；5、如何处理客户的异议；6、那些是好的信息；7、如何使用广告媒体；8、进行电话销售应该注意的；9、具备现代销售观念
销售经理掌握基本的销售方法
11.4
7课时
部门内部管理制度
各种表格的使用
开业策划：
大型活动的策划思路、应掌握的细节；
销售经理
销售协调员
预定中心文员
部门经理
培训老师
销售代表注意遵守部门管理制度
能够使用
熟悉酒店大型活动流程
11.5-11.8
28课时
销售技巧：
1、如何让客户明确表达拜访目的；2、销售陈述的步骤；3、销售陈述技；4、如何有效陈述的原则；5、如何处理客户的异议；6、那些是好的信息；
7、如何使用广告媒体；8、进行电话销售应该注意的；9、应该具备的现代销售观念
销售经理掌握基本的销售方法
11.8-11.10
21课时
酒店开业计划制定
熟悉酒店大型活动流程
熟悉酒店接待活动流程
财务部开业前培训计划
日期
课时
培训内容
受训人
培训人
培训
方式
预期达到目标
考核
方式
10.16
7课时
财务部职责组织机构
财务部全体员工
部门经理
初步了解财务部的主要职责以及和其他部门的接口
仪表仪容
了解财务部的组织机构，了解各个岗位之间是何种关系
应知应会、开业须知
知道酒店的概况和对员工的基本要求
10.17
7课时
部门规章制度
了解财务部的员工应具备的基本素质要求，能找到自己的不足和差距
信用政策及工作程序
能掌握信用政策及工作程序
10.18-10.20
21课时
台式计算器使用
能掌握台式计算器的使用方法
酒店各营业点情况了解
了解酒店各营业点情况
会计基础知识讲解
掌握会计基础知识讲解
会计基础知识考核
了解现有财务部员工的会计基础知识水平
计算机使用
信息管理员
初步掌握计算机使用的一般方法
计算机使用练习
较熟练掌握计算机使用的一般方法
餐饮菜单程序、价格政策
部门经理
掌握餐饮菜单程序、价格政策
客房房价营业点价格政策
收银员
掌握客房房价营业点价格政策
康乐各营业点价格政策
掌握康乐各营业点价格政策
10.21-10.23
21课时
餐饮各营业点代码学习
掌握餐饮各营业点代码
餐饮各营业点代码考核
了解餐饮各营业点代码的掌握程度
营业报表的编制程序
财务部全体员工
掌握营业报表的编制方法
联系营业报表编制
能熟练掌握营业报表的编制方法
财务管理规定
掌握一般的财务管理规定
会计核对制度
财务部全体员工
部门经理
掌握会计核对的一般方法
夜审稽核（各点业务熟悉）
掌握夜审稽核的一般方法
审核报销程序
掌握审核报销程序的一般方法
材料核算工作程序
掌握材料核算的一般方法
10.24-10.25
14课时
客户信用分析程序
运作主管
掌握客户信用分析的基本方法
鲜活食品价格的制订程序
采购经理
掌握鲜活食品价格的制订程序
干货水果等验收程序
采购经理
掌握干货水果等验收程序
鲜活食品验收单填写程序
掌握鲜活食品验收单填写程序
食品成本控制程序
总账会计
掌握食品成本控制程序
自习、答疑
巩固前一阶段所学的知识
食品标准成本卡制作程序
掌握食品标准成本卡制作程序
食品标准成本计算程序
掌握食品标准成本计算程序
10.26-10.28
21课时
对内外财务关系原则
初步了解对内外财务关系原则
酒店会计机构和会计监督
知道酒店会计机构和会计监督的原理
会计核算与报告的一般原则
掌握会计核算与报告的一般原则
计帐文件管理制度
明白计帐文件管理制度的重要性和方法
酒店票证管理制度
知道酒店票证管理制度的一般方法
增值税专用发票的填开要求
能独立正确填写增值税专用发票
专用发票开具时限的规定
了解专用发票开具时限的有关规定
使用增值税发票应注意的几个问题
掌握使用增值税发票的要点
菜肴的产销核对程序
掌握增值税专用发票保管的有关规定
食品实际成本核算程序
掌握食品实际成本核算程序
餐饮公关费用处理程序
能独立处理餐饮公关费用
现金的管理制度
了解现金的管理制度的要求
银行存款的管理制度
财务部全体员工
总账会计
了解银行存款的管理制度的基本规定
结算资金管理
掌握结算资金管理的相关规定
营运资金控制管理制度
熟练掌握营运资金控制管理制度的相关规定
营业成本管理制度
了解营业成本管理制度的相关规定
10.29-11.1
28课时
费用管理制度
掌握费用管理制度的所有项目
定额管理制度
懂得定额管理制度的重要性和基本方法
酒店存货管理制度
掌握酒店存货管理制度细则
固定资产管理制度
掌握固定资产管理制度的一般原则
财产管理的检查和奖惩规定
熟知财产管理的检查和奖惩规定
原料肉品检疫、监督管理办法
掌握原料肉品检疫、监督管理办法
财务部员工考核标准（暂定）
了解财务部员工考核标准，并能自觉执行
升级会员 