水吧产品配比方案.docx
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水吧产品配比方案
水吧产品配比方案
名茶篇
编号
名称
用量/克
具体用量
杯具
1
参赛观音王
10克
1勺
紫砂杯
2
陈年七子饼普洱
10克
1勺
绿茶杯
3
人参乌龙
10克
1勺
紫砂杯
4
极品铁观音
10克
1勺
紫砂杯
5
苦丁茶
7克
3-5根
绿茶杯
具体操作：
茶杯内先放茶叶，用开水洗一遍茶叶后，加开水至八分满，把浮在上层的泡抹舀掉，下投法.
6
洞庭碧螺春
7克
1勺
绿茶杯
7
毛尖
7克
1勺
绿茶杯
8
极品庭山碧螺春
10克
1勺
绿茶杯
9
青山绿水
7克
1勺
绿茶杯
10
有机绿茶
7克
1勺
绿茶杯
具体操作：
茶杯内接八分满的水，然后投入茶叶，上投法。
11
君山银针
7克
1勺
绿茶杯
12
西湖龙井
7克
1勺
绿茶杯
具体操作：
茶杯内接四分满的水，然后投入茶叶，再加水至八分满，中投法。
保健养颜茶
编号
产品名称
用料名称
用量/克
具体用量
杯具
13
黄山贡菊花
菊花
5
0.5勺
绿茶杯
甘草
5
6片
枸杞
5
0.5勺
14
甘草莲心
甘草
5
6片
绿茶杯
枸杞
5
0.5勺
莲心
5
0.5勺
具体操作：
依次放入原材料后，冲开水至八分满，下投法。
编号
产品名称
用料名称
用量/克
具体用量
杯具
15
玫瑰花茶
玫瑰花
5
1勺
绿茶杯
白糖
10
0.5OZ
具体操作：
绿茶杯内加入2满勺玫瑰花，沿杯壁冲开水至八分满，下投法。
编号
产品名称
用料名称
用量/克/ML
具体用量
杯具
16
柠檬红茶
立顿红茶包
1个
1个
绿茶杯
新的柠檬汁
15ML
0.5OZ
白糖
10克
0.5OZ
柠檬
0.2个
2片
具体操作：
接开水七分满，投入红茶包至汤色变浓，加入原材料搅匀即可。
编号
产品名称
用料名称
用量/克
具体用量
杯具
17
参须麦冬
参须
10
3根
绿茶杯
麦冬
8
1勺
枸杞
5
0.5勺
甘草
5
6片
具体操作：
先放入参须/麦冬/甘草洗一遍后加枸杞，冲开水至八分满，下投法。
编号
产品名称
用料名称
用量/克/ML
具体用量
杯具
18
桂圆红枣茶
桂圆肉
60克
涌泉壶
红枣
60克
20颗
冰糖
15克
8粒
甘草
5克
6片
枸杞
5克
15粒
山楂
5克
橙皮
5片
5片
罗汉果
1个
1个
胖大海
2个
2个
红茶包
2个
2个
张裕白兰地
15ML
0.5OZ
桂圆汁
120ML
4OZ
具体操作：
包好的原材料放入加热锅中，加入涌泉壶一壶开水煮10分钟后，再加入枸杞，
桂圆汁，红茶包，煮3分钟后，加入白兰地。
编号
产品名称
用料名称
用量/克/ML
具体用量
杯具
19
水果茶
苹果
150克
半个/8块
涌泉壶
雪梨
150克
半个/8块
橙子
150克
半个/8块
柠檬
1/4个
3片
百香果
60ML
2OZ
新的橙汁
60ML
2OZ
新的柠檬汁
60ML
2OZ
浓缩凤梨汁
60ML
20Z
白沙糖
160克
2钢勺
玫瑰香蜜
30ML
10Z
立顿红茶包
2个
2个
具体操作：
把原材料加热锅中，加入涌泉壶一壶开水，煮10分钟后，再加入红茶包，玫瑰
香蜜，煮3分钟。
咖啡
皇家比利时咖啡
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
20
极品蓝山
极品蓝山豆
50克
5勺
皇家比利时壶一套
奶粒
5个
糖包
5包
21
国宝蓝山
国宝蓝山豆
50克
5勺
皇家比利时壶一套
奶粒
5个
糖包
5包
22
巴西
巴西豆
50克
5勺
皇家比利时壶一套
奶粒
5个
糖包
5包
23
摩卡
摩卡豆
50克
5勺
皇家比利时壶一套
奶粒
5个
糖包
5包
24
哥伦比亚
哥伦比亚豆
50克
5勺
皇家比利时壶一套
奶粒
5个
糖包
5包
25
曼特宁
曼特宁豆
50克
5勺
皇家比利时壶一套
奶粒
5个
糖包
5包
具体用量：
5勺咖啡豆磨粉放入玻璃杯内，在不锈钢壶内倒入380ML的开水，检查酒精/密封达到要
求，温好咖啡杯。
虹吸式、意大利壶咖啡
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
26
极品蓝山
极品蓝山豆
20克
2勺
单品咖啡杯一套
奶粒
1个
糖包
2包
27
国宝蓝山
国宝蓝山豆
20克
2勺
注：
摩卡壶2人份咖啡豆20克奶粒2个，糖包4包。
温好杯。
奶粒
1个
糖包
2包
28
巴西
巴西豆
20克
2勺
奶粒
1个
糖包
2包
29
哥伦比亚
哥伦比亚豆
20克
2勺
奶粒
1个
糖包
2包
30
曼特宁
曼特宁豆
20克
2勺
奶粒
1个
糖包
2包
31
摩卡
摩卡豆
20克
2勺
奶粒
1个
糖包
2包
出品要求：
咖啡勺和杯柄平行朝右边，奶粒放左，糖包靠里，温好杯。
花式咖啡
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
32
意式浓缩小
ESPRESSO
10克
八分满
意式浓缩小杯
糖包
1个
奶粒
1个
33
意式浓缩大
ESPRESSO
10克
八分满
意式浓缩大杯
糖包
1个
奶粒
1个
出品要求：
咖啡勺和杯柄平行朝右边，奶粒放左，糖包靠里。
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
34
爱尔兰
ESPRESSO
30克
2/3杯
爱尔兰咖啡杯
威士忌
15ML
0.5OZ
方糖
1粒
1粒
金钻奶油
20克
1圈
具体操作：
1.准备ESPRESSO咖啡一杯，2.在爱尔兰杯中加入爱尔兰威士忌/方糖加热
至糖融，点火晃动3圈后倒入咖啡杯中，挤上奶油即可。
（到客人桌上操作）
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
35
意式卡布基诺
ESPRESSO
20克
1/3杯
卡布基诺杯
雀巢牛奶
150ML
冲至10分满
糖包
1个
拉花形
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
36
太妃卡布基诺
ESPRESSO
20克
1/3杯
卡布基诺杯
雀巢牛奶
150ML
冲至10分满
太妃糖浆
30ML
拉花形
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
37
焦糖卡布基诺
ESPRESSO
20克
1/3杯
卡布基诺杯
雀巢牛奶
150ML
冲至10分满
焦糖糖浆
30ML
拉花形
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
38
美式卡布基诺
ESPRESSO
20克
2OZ
八角杯
雀巢牛奶
200ML
冲至10分满
焦糖果露
15ML
0.50Z
具体操作：
1.温杯后加入焦糖果露，2.加入ESPRESSO咖啡60ML，3.加入热的牛奶，4.再加入
2厘米厚的热奶泡，正中间放置一颗咖啡豆，纹路朝上。
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
39
MINI人生特醇
ESPRESSO
20克
2OZ
奶昔杯
奶粒
1个
1个
香草果露
20ML
2\3OZ
具体操作：
1.ESPRESSO咖啡倒入雪克壶中放入糖浆，加冰粒至满摇一分钟,倒入奶昔杯。
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
40
抹茶拿铁跳舞
雀巢牛奶
60ML
奶泡
拿铁杯
抹茶粉
5克
0.5吧勺
ESPRESSO
20克
2OZ
纯牛奶
200ML
冲至8分满
香草果露
20ML
2\3OZ
具体操作：
1.温杯后加入香草果露，2.加入热的牛奶，3.加入ESPRESSO咖啡60ML，4.再加入
2厘米厚的热奶泡，撒上抹茶粉。
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
41
梦幻漂浮
ESPRESSO
20克
2OZ
奶昔杯
黑白配
一根
纯牛奶
100ML
奶油
20克
一圈
冰淇凌
20克
一小球
香草果露
20ML
2\3OZ
具体操作：
1.ESPRESSO咖啡，纯牛奶，香草果露倒入雪克壶中放入糖浆，加冰粒至满摇一分钟,倒入奶昔杯。
打奶油，放冰淇凌，黑白配装饰出品。
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
42
皇室咖啡
ESPRESSO
20克
2OZ
单品咖啡杯一套
白兰地
30ML
1OZ
方糖
1粒
具体操作：
1.ESPRESSO咖啡，皇室咖啡勺加热30秒放在杯口，把方糖放在勺内。
2.白兰地点燃淋到方糖上至方糖融化即可。
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编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
43
香蕉滑滑冰
香蕉果泥
60克
果汁杯
香蕉
1根
牛奶
250ML
盐
0.5克
具体操作：
1.将原料放入搅拌机中，30秒即可。
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
44
芒果白雪黑糯米
奶精粉
2克
做成冰沙备用
莲花碟
香草粉
2克
香草冰淇淋
100克
牛奶
18ML
白沙糖
2克
香草冰淇淋
50克
1个小号球
黑糯米
50克
1个小号球
芒果
100克
半个切丁（8-10）
具体操作：
1.将冰好的香草冰沙倒入1/3杯，2.将香草冰淇淋球，黑糯米球放在冰沙上，
3.芒果丁撒在两球边缘。
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
45
木瓜西米
木瓜
250克
1个，包括切片的
莲花碟
西米
50克
木瓜浓缩汁
15ML
0.5OZ
具体操作：
1.将西米加入碟中1/4，2.把木瓜肉加芒果汁和10块冰搅匀，小部分切3片放在上面。
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
46
芒果西米
芒果
250克
1个，包括切片的
莲花碟
西米
50克
芒果浓缩汁
15ML
0.5OZ
具体操作：
1.将西米加入碟中1/4，2.把芒果肉加芒果汁和10块冰搅匀，小部分切3片放在上面。
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
47
香橙芒果冰
雪碧
200ML
奶昔杯
芒果
100克
12小块
香橙汁
15ML
0.5OZ
香草冰淇淋
20克
1个小号球
具体操作：
1.将雪碧，香橙汁，芒果放入奶昔杯，香草冰淇淋球出品。
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
48
多水果椰汁西米捞
西米
50克
冰沙杯
椰汁
2OZ
木瓜
100克
芒果
100克
火龙果
50克
西瓜球
1个
具体操作：
将西米椰汁放入杯中，依次放入各水果西瓜球放中间。
奶茶、饮品
冰沙
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
49
香芋冰沙
香芋果泥
60克
2勺
冰沙杯
香芋冰淇淋
60克
1大球
白沙糖
10克
1吧勺
三花淡奶
60ML
2OZ
奥利奥饼干
1个
1个
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
50
卡布基诺
黑咖啡
60ML
2OZ
冰沙杯
三花淡奶
60ML
2OZ
香草冰淇淋
60克
1大球
白沙糖
10克
1吧勺
奥利奥饼干
1个
1个
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
51
紫署冰沙
紫署果泥
20克
2勺
冰沙杯
香草冰淇淋
60克
1大球
白沙糖
10克
1吧勺
三花淡奶
60ML
2OZ
奥利奥饼干
1个
1个
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
52
西柚冰沙
西柚果酱
20克
2勺
冰沙杯
香草冰淇淋
60克
1大球
白沙糖
10克
1吧勺
三花淡奶
60ML
2OZ
奥利奥饼干
1个
1个
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
53
蓝莓冰沙
蓝莓果酱
20克
2勺
冰沙杯
香草冰淇淋
60克
1大球
白沙糖
10克
1吧勺
三花淡奶
60ML
2OZ
奥利奥饼干
1个
1个
具体操作：
在搅拌机内加入500ML的冰块，依次放入原料搅成泥状后，堆起高出杯口3CM.奥利奥饼干出品
奶昔
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
54
香芋奶昔
香芋果泥
60克
2勺
奶昔杯
香芋冰淇淋
60克
1大球
蒙牛牛奶
60ML
2OZ
三花淡奶
60ML
2OZ
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
55
卡布基诺奶昔
黑咖啡
60ML
2OZ
奶昔杯
三花淡奶
60ML
2OZ
香草冰淇淋
60克
1大球
蒙牛牛奶
60ML
2OZ
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
56
紫署奶昔
紫署果泥
20克
2勺
奶昔杯
香草冰淇淋
60克
1大球
蒙牛牛奶
60ML
2OZ
三花淡奶
60ML
2OZ
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
57
西柚奶昔
西柚果酱
20克
2勺
奶昔杯
香草冰淇淋
60克
1大球
蒙牛牛奶
60ML
2OZ
三花淡奶
60ML
2OZ
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
58
蓝莓奶昔
蓝莓果酱
20克
2勺
奶昔杯
香草冰淇淋
60克
1大球
蒙牛牛奶
60ML
2OZ
三花淡奶
60ML
2OZ
具体操作：
在搅拌机内加入牛奶，依次放入原料（0.5个冰淇淋），搅匀后，倒入杯中七分满，加
4块连体冰块支起冰淇淋，冰淇淋球2/3浮在上面，西瓜皮雕刻装饰出品。
珍珠奶茶/奶茶
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
59
紫署珍珠奶茶
紫署果泥
60克
2勺
珍珠奶茶杯
蒙牛牛奶
90ML
3OZ
三花淡奶
30ML
1OZ
白沙糖
10克
0.5OZ
黄金珍珠豆
20克
1勺
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
60
香芋珍珠奶茶
香芋果泥
60克
2勺
珍珠奶茶杯
蒙牛牛奶
90ML
3OZ
三花淡奶
30ML
1OZ
白沙糖
10克
0.5OZ
黄金珍珠豆
20克
1勺
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
61
桂圆红枣珍珠奶茶
桂圆红枣酱
30ML
1OZ
珍珠奶茶杯
蒙牛牛奶
90ML
3OZ
三花淡奶
30ML
1OZ
白沙糖
10克
0.5OZ
黄金珍珠豆
20克
1勺
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
62
铁观音珍珠奶茶
铁观音
10克
七分满茶水
珍珠奶茶杯
蒙牛牛奶
90ML
3OZ
三花淡奶
30ML
1OZ
白沙糖
10克
0.5OZ
黄金珍珠豆
20克
1勺
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
63
人生乌龙珍珠奶茶
人生乌龙
10克
七分满茶水
珍珠奶茶杯
蒙牛牛奶
90ML
3OZ
三花淡奶
30ML
1OZ
白沙糖
10克
0.5OZ
黄金珍珠豆
20克
1勺
具体操作：
1.珍珠豆，红茶水煮好备用，2.珍珠奶茶杯倒七分满的红茶水煮开，3.依次加入奶精粉、果
味粉、其它原材料，煮开即可。
注意1：
奶茶不放珍珠豆，放八分满红茶水煮开，其它制作一样。
注意2：
冰珍珠奶茶放五分满红茶水，6粒冰块，其它原材料不变，放入雪克壶中摇30秒即可。
注意3：
冰奶茶放六分满红茶水，6粒冰块，其它原材料不变，放入雪克壶中摇30秒即可。
注意4：
一壶两杯份.
鲜榨果汁
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
64
青瓜汁
青瓜
500克
2根
果汁杯
65
哈密瓜汁
哈密瓜
500克
1/4个
果汁杯
66
雪梨汁
雪梨
500克
2.5个
果汁杯
67
苹果汁
苹果
500克
2.5个
果汁杯
具体操作：
清洗干净后直接放入榨汁机中，加3粒冰块即可，相对应装饰出品。
注1：
雪梨、苹果放1/20吧勺的盐。
注2：
一扎是原材料4倍
68
橙汁
橙汁
30ML
1OZ
果汁杯
橙子
400克
1个
69
西瓜汁
西瓜
600克
果汁杯
具体操作：
去皮后放入搅拌机内搅匀，加适量糖水，加3粒冰块，装饰出品。
注：
一扎是原材料4倍
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
70
柠檬汁
柠檬
1个
1个
果汁杯
白沙糖
30ML
1OZ
新的柠檬汁
30ML
1OZ
具体操作：
柠檬去皮后，和其它原材料放入搅拌机中加果汁杯8分满的纯净水，搅拌30秒后过滤即可。
注：
一扎是原材料4倍
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
71
香蕉汁
蒙牛牛奶
150ML
5OZ
果汁杯
香蕉
150克
1根
白沙糖
10克
0.5OZ
具体操作：
榨汁机内加入150ML的蒙牛牛奶，糖浆，1/20吧勺的盐，香蕉搅拌均匀至八分满，装饰出品。
注：
一扎是原材料4倍
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
72
芦荟汁
芦荟
200克
4钢勺
果汁杯
芦荟汁
30ML
1OZ
青苹果汁
15ML
0.5OZ
具体操作：
把原材料放入搅拌机中加入六分满的纯净水搅拌30秒，装饰出品。
注：
一扎是原材料4倍
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
73
红枣汁
啊胶枣
50克
果汁杯
红枣酱
30ML
1OZ
优棵粉
5克
0.5吧勺
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
74
玉米汁
玉米粒
1/3厅
1/3厅
果汁杯
玉米汁
30ML
1OZ
蒙牛牛奶
45ML
1.5OZ
具体操作：
把原材料放入搅拌机中加入果汁杯六分满的开水搅拌30秒，装饰出品。
注：
一扎是原材料4倍
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
75
木瓜汁
木瓜
0.25个
0.25个
果汁杯
白沙糖
10克
0.5OZ
具体操作：
把原材料放入搅拌机中加入果汁杯六分满的纯净水搅拌30秒，装饰出品。
注：
一扎是原材料4倍
混合果汁
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
76
香蕉柳橙汁
香蕉
150克
1根
果汁杯
橙汁
45ML
1.5OZ
白沙糖
10克
0.5OZ
具体操作：
把原材料放入搅拌机中加入果汁杯五分满的纯净水搅拌30秒，装饰出品。
注：
一扎是原材料4倍
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
77
苹果胡萝卜汁
苹果
200克
1个
果汁杯
胡萝卜
300克
1根
白沙糖
10克
0.5OZ
具体操作：
把原材料放入榨汁机中加入白沙糖、1/20吧勺的盐，装饰出品。
注：
一扎是原材料4倍
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
78
爱情海果汁
橙子
250克
1.5个
果汁杯
白沙糖
10克
0.5OZ
西瓜
250克
具体操作：
1.把橙子去皮放入榨汁机，榨汁后倒入果汁杯，加入白沙糖搅匀，1/2杯，2.西瓜榨汁慢慢
倒入果汁杯中，分层，装饰出品。
注：
一扎是原材料4倍
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
79
牛奶木瓜汁
蒙牛牛奶
150ML
5OZ
果汁杯
白沙糖
10克
0.5OZ
木瓜
250克
1.5根
具体操作：
1.果汁杯倒入牛奶，加入白沙糖搅匀，1/2杯，2.木瓜榨汁慢慢倒入果汁杯中，分层，
装饰出品。
注：
一扎是原材料4倍
冰淇淋
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
80
跳跳冰激凌
冰淇淋
150克
3个小号球
括口圣代杯
西瓜
100克
垫底
西瓜
40克
2个小球
哈密瓜
20克
1个小球
花生米
10克
碎
跳跳糖
1包
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
81
跳跳冰激凌份
冰淇淋
250克
5个小号球
冰淇淋锅
西瓜
40克
2个小球
哈密瓜
40克
2个小球
花生米
10克
碎
跳跳糖
1包
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
82
漂亮宝贝
冰淇淋
160克
2小球、1大球
蓝色八角杯
金钻奶油
60克
3圈
黑白配
3根
3根
奥利奥饼干
1.5个
1.5个
巧克力豆
4粒
4粒
巧克力威化饼
3块
3块
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
83
冰火之恋
冰淇淋
250克
5个小号球
冰淇淋锅
西瓜
40克
2个小球
焦糖凉粉
40克
8粒
花生米
10克
碎
跳跳糖
1包
白兰地
1OZ
盐
2克
1/10吧勺
编号
产品名称
用料名称
用量
具体用量
杯具
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