水吧产品配比方案.docx

1、水吧产品配比方案水吧产品配比方案名茶篇编号名称用量/克具体用量杯具1参赛观音王10克1勺紫砂杯2陈年七子饼普洱10克1勺绿茶杯3人参乌龙10克1勺紫砂杯4极品铁观音10克1勺紫砂杯5苦丁茶7克3-5根绿茶杯具体操作：茶杯内先放茶叶，用开水洗一遍茶叶后，加开水至八分满，把浮在上层的泡抹舀掉，下投法.6洞庭碧螺春7克1勺绿茶杯7毛尖7克1勺绿茶杯8极品庭山碧螺春10克1勺绿茶杯9青山绿水7克1勺绿茶杯10有机绿茶7克1勺绿茶杯具体操作：茶杯内接八分满的水，然后投入茶叶，上投法。11君山银针7克1勺绿茶杯12西湖龙井7克1勺绿茶杯具体操作：茶杯内接四分满的水，然后投入茶叶，再加水至八分满，中投法。保

2、健养颜茶编号产品名称用料名称用量/克具体用量杯具13黄山贡菊花菊花50.5勺绿茶杯甘草56片枸杞50.5勺14甘草莲心甘草56片绿茶杯枸杞50.5勺莲心50.5勺具体操作：依次放入原材料后，冲开水至八分满，下投法。编号产品名称用料名称用量/克具体用量杯具15玫瑰花茶玫瑰花51勺绿茶杯白糖100.5 OZ具体操作：绿茶杯内加入2满勺玫瑰花，沿杯壁冲开水至八分满，下投法。编号产品名称用料名称用量/克/ML具体用量杯具16柠檬红茶立顿红茶包1个1个绿茶杯新的柠檬汁15ML0.5 OZ白糖10克0.5 OZ柠檬0.2个2片具体操作：接开水七分满，投入红茶包至汤色变浓，加入原材料搅匀即可。编号产品名称用

3、料名称用量/克具体用量杯具17参须麦冬参须103根绿茶杯麦冬81勺枸杞50.5勺甘草56片具体操作：先放入参须/麦冬/甘草洗一遍后加枸杞，冲开水至八分满，下投法。编号产品名称用料名称用量/克/ML具体用量杯具18桂圆红枣茶桂圆肉60克涌泉壶红枣60克20颗冰糖15克8粒甘草5克6片枸杞5克15粒山楂5克橙皮5片5片罗汉果1个1个胖大海2个2个红茶包2个2个张裕白兰地15ML0.5 OZ桂圆汁120ML4 OZ具体操作：包好的原材料放入加热锅中，加入涌泉壶一壶开水煮10分钟后，再加入枸杞， 桂圆汁， 红茶包，煮3分钟后，加入白兰地。编号产品名称用料名称用量/克/ML具体用量杯具19水果茶苹果15

4、0克半个/8块涌泉壶雪梨150克半个/8块橙子150克半个/8块柠檬1/4个3片百香果60ML2 OZ新的橙汁60ML2 OZ新的柠檬汁60ML2 OZ浓缩凤梨汁60ML2 0Z白沙糖160克2钢勺玫瑰香蜜30ML1 0Z立顿红茶包2个2个具体操作：把原材料加热锅中，加入涌泉壶一壶开水，煮10分钟后，再加入红茶包，玫瑰 香蜜，煮3分钟。咖啡皇家比利时咖啡编号产品名称用料名称用量具体用量杯具20极品蓝山极品蓝山豆50克5勺皇家比利时壶一套奶粒5个糖包5包21国宝蓝山国宝蓝山豆50克5勺皇家比利时壶一套奶粒5个糖包5包22巴西巴西豆50克5勺皇家比利时壶一套奶粒5个糖包5包23摩卡摩卡豆50克5勺

5、皇家比利时壶一套奶粒5个糖包5包24哥伦比亚哥伦比亚豆50克5勺皇家比利时壶一套奶粒5个糖包5包25曼特宁曼特宁豆50克5勺皇家比利时壶一套奶粒5个糖包5包具体用量：5勺咖啡豆磨粉放入玻璃杯内，在不锈钢壶内倒入380ML的开水，检查酒精/密封达到要 求，温好咖啡杯。虹吸式、意大利壶咖啡编号产品名称用料名称用量具体用量杯具26极品蓝山极品蓝山豆20克2勺单品咖啡杯一套奶粒1个糖包2包27国宝蓝山国宝蓝山豆20克2勺 注：摩卡壶2人份咖啡豆20克奶粒2个，糖包4包。温好杯。奶粒1个糖包2包28巴西巴西豆20克2勺奶粒1个糖包2包29哥伦比亚哥伦比亚豆20克2勺奶粒1个糖包2包30曼特宁曼特宁豆20

6、克2勺奶粒1个糖包2包31摩卡摩卡豆20克2勺奶粒1个糖包2包出品要求：咖啡勺和杯柄平行朝右边，奶粒放左，糖包靠里，温好杯。花式咖啡编号产品名称用料名称用量具体用量杯具32意式浓缩小ESPRESSO10克八分满意式浓缩小杯糖包1个奶粒1个33意式浓缩大ESPRESSO10克八分满意式浓缩大杯糖包1个奶粒1个出品要求：咖啡勺和杯柄平行朝右边，奶粒放左，糖包靠里。编号产品名称用料名称用量具体用量杯具34爱尔兰ESPRESSO30克2/3杯爱尔兰咖啡杯威士忌15ML0.5 OZ方糖1粒1粒金钻奶油20克1圈具体操作：1.准备ESPRESSO咖啡一杯，2.在爱尔兰杯中加入爱尔兰威士忌/方糖加热 至糖融

7、，点火晃动3圈后倒入咖啡杯中，挤上奶油即可。（到客人桌上操作）编号产品名称用料名称用量具体用量杯具35意式卡布基诺ESPRESSO20克1/3杯卡布基诺杯雀巢牛奶150ML冲至10分满糖包1个拉花形编号产品名称用料名称用量具体用量杯具36太妃卡布基诺ESPRESSO20克1/3杯卡布基诺杯雀巢牛奶150ML冲至10分满太妃糖浆30ML拉花形编号产品名称用料名称用量具体用量杯具37焦糖卡布基诺ESPRESSO20克1/3杯卡布基诺杯雀巢牛奶150ML冲至10分满焦糖糖浆30ML拉花形编号产品名称用料名称用量具体用量杯具38美式卡布基诺ESPRESSO20克2 OZ八角杯雀巢牛奶200ML冲至10

8、分满焦糖果露15ML0.5 0Z具体操作：1.温杯后加入焦糖果露，2.加入ESPRESSO咖啡60ML，3.加入热的牛奶，4.再加入 2厘米厚的热奶泡，正中间放置一颗咖啡豆，纹路朝上。编号产品名称用料名称用量具体用量杯具39MINI人生特醇ESPRESSO20克2 OZ奶昔杯奶粒1个1个香草果露20ML23 OZ具体操作：1.ESPRESSO咖啡倒入雪克壶中放入糖浆，加冰粒至满摇一分钟,倒入奶昔杯。编号产品名称用料名称用量具体用量杯具40抹茶拿铁跳舞雀巢牛奶60ML奶泡拿铁杯抹茶粉5克0.5吧勺ESPRESSO20克2 OZ纯牛奶200ML冲至8分满香草果露20ML23 OZ具体操作：1.温杯

9、后加入香草果露，2.加入热的牛奶，3.加入ESPRESSO咖啡60ML，4.再加入 2厘米厚的热奶泡， 撒上抹茶粉。编号产品名称用料名称用量具体用量杯具41梦幻漂浮ESPRESSO20克2 OZ奶昔杯黑白配一根纯牛奶100ML奶油20克一圈冰淇凌20克一小球香草果露20ML23 OZ具体操作：1.ESPRESSO咖啡，纯牛奶，香草果露倒入雪克壶中放入糖浆，加冰粒至满摇一分钟,倒入奶昔杯。打奶油，放冰淇凌，黑白配装饰出品。编号产品名称用料名称用量具体用量杯具42皇室咖啡ESPRESSO20克2 OZ单品咖啡杯一套白兰地30ML1OZ方糖1粒具体操作：1.ESPRESSO咖啡，皇室咖啡勺加热30秒

10、放在杯口，把方糖放在勺内。2.白兰地点燃淋到方糖上至方糖融化即可。美丽人生特色冰点，特别推荐编号产品名称用料名称用量具体用量杯具43香蕉滑滑冰香蕉果泥60克果汁杯香蕉1根牛奶250ML 盐0.5克 具体操作：1.将原料放入搅拌机中，30秒即可。编号产品名称用料名称用量具体用量杯具44芒果白雪黑糯米奶精粉2克做成冰沙备用莲花碟香草粉2克香草冰淇淋100克牛奶18ML白沙糖2克香草冰淇淋50克1个小号球黑糯米50克1个小号球芒果100克半个切丁（8-10）具体操作：1.将冰好的香草冰沙倒入1/3杯，2.将香草冰淇淋球，黑糯米球放在冰沙上， 3.芒果丁撒在两球边缘。编号产品名称用料名称用量具体用量杯

11、具45木瓜西米木瓜250克1个，包括切片的莲花碟西米50克木瓜浓缩汁15ML0.5 OZ具体操作：1.将西米加入碟中1/4，2.把木瓜肉加芒果汁和10块冰搅匀，小部分切3片放在上面。编号产品名称用料名称用量具体用量杯具46芒果西米芒果250克1个，包括切片的莲花碟西米50克芒果浓缩汁15ML0.5 OZ具体操作：1.将西米加入碟中1/4，2.把芒果肉加芒果汁和10块冰搅匀，小部分切3片放在上面。编号产品名称用料名称用量具体用量杯具47香橙芒果冰雪碧200ML奶昔杯芒果100克12小块香橙汁15ML0.5OZ香草冰淇淋20克1个小号球具体操作：1.将雪碧，香橙汁，芒果放入奶昔杯，香草冰淇淋球出品

12、。编号产品名称用料名称用量具体用量杯具48多水果椰汁西米捞西米50克冰沙杯椰汁2 OZ木瓜100克芒果100克火龙果50克西瓜球1个具体操作：将西米椰汁放入杯中，依次放入各水果西瓜球放中间。奶茶、饮品冰沙编号产品名称用料名称用量具体用量杯具49香芋冰沙香芋果泥60克2勺冰沙杯香芋冰淇淋60克1大球白沙糖10克1吧勺三花淡奶60ML2 OZ奥利奥饼干1个1个编号产品名称用料名称用量具体用量杯具50卡布基诺黑咖啡60ML2 OZ冰沙杯三花淡奶60ML2 OZ香草冰淇淋60克1大球白沙糖10克1吧勺奥利奥饼干1个1个编号产品名称用料名称用量具体用量杯具51紫署冰沙紫署果泥20克2勺冰沙杯香草冰淇淋6

13、0克1大球白沙糖10克1吧勺三花淡奶60ML2 OZ奥利奥饼干1个1个编号产品名称用料名称用量具体用量杯具52西柚冰沙西柚果酱20克2勺冰沙杯香草冰淇淋60克1大球白沙糖10克1吧勺三花淡奶60ML2 OZ奥利奥饼干1个1个编号产品名称用料名称用量具体用量杯具53蓝莓冰沙蓝莓果酱20克2勺冰沙杯香草冰淇淋60克1大球白沙糖10克1吧勺三花淡奶60ML2 OZ奥利奥饼干1个1个具体操作：在搅拌机内加入500ML的冰块，依次放入原料搅成泥状后，堆起高出杯口3CM.奥利奥饼干出品奶昔编号产品名称用料名称用量具体用量杯具54香芋奶昔香芋果泥60克2勺奶昔杯香芋冰淇淋60克1大球蒙牛牛奶60ML2 OZ

14、三花淡奶60ML2 OZ编号产品名称用料名称用量具体用量杯具55卡布基诺奶昔黑咖啡60ML2 OZ奶昔杯三花淡奶60ML2 OZ香草冰淇淋60克1大球蒙牛牛奶60ML2 OZ编号产品名称用料名称用量具体用量杯具56紫署奶昔紫署果泥20克2勺奶昔杯香草冰淇淋60克1大球蒙牛牛奶60ML2 OZ三花淡奶60ML2 OZ编号产品名称用料名称用量具体用量杯具57西柚奶昔西柚果酱20克2勺奶昔杯香草冰淇淋60克1大球蒙牛牛奶60ML2 OZ三花淡奶60ML2 OZ编号产品名称用料名称用量具体用量杯具58蓝莓奶昔蓝莓果酱20克2勺奶昔杯香草冰淇淋60克1大球蒙牛牛奶60ML2 OZ三花淡奶60ML2 OZ

15、具体操作：在搅拌机内加入牛奶，依次放入原料（0.5个冰淇淋），搅匀后，倒入杯中七分满，加4块连体冰块支起冰淇淋，冰淇淋球2/3浮在上面，西瓜皮雕刻装饰出品。珍珠奶茶/奶茶编号产品名称用料名称用量具体用量杯具59紫署珍珠奶茶紫署果泥60克2勺珍珠奶茶杯蒙牛牛奶90ML3 OZ三花淡奶30ML1 OZ白沙糖10克0.5 OZ黄金珍珠豆20克1勺编号产品名称用料名称用量具体用量杯具60香芋珍珠奶茶香芋果泥60克2勺珍珠奶茶杯蒙牛牛奶90ML3 OZ三花淡奶30ML1 OZ白沙糖10克0.5 OZ黄金珍珠豆20克1勺编号产品名称用料名称用量具体用量杯具61桂圆红枣珍珠奶茶桂圆红枣酱30ML1 OZ珍珠

16、奶茶杯蒙牛牛奶90ML3 OZ三花淡奶30ML1 OZ白沙糖10克0.5 OZ黄金珍珠豆20克1勺编号产品名称用料名称用量具体用量杯具62铁观音珍珠奶茶铁观音10克七分满茶水珍珠奶茶杯蒙牛牛奶90ML3 OZ三花淡奶30ML1 OZ白沙糖10克0.5 OZ黄金珍珠豆20克1勺编号产品名称用料名称用量具体用量杯具63人生乌龙珍珠奶茶人生乌龙10克七分满茶水珍珠奶茶杯蒙牛牛奶90ML3 OZ三花淡奶30ML1 OZ白沙糖10克0.5 OZ黄金珍珠豆20克1勺具体操作：1.珍珠豆，红茶水煮好备用，2.珍珠奶茶杯倒七分满的红茶水煮开，3.依次加入奶精粉、果 味粉、其它原材料，煮开即可。注意1：奶茶不放

17、珍珠豆，放八分满红茶水煮开，其它制作一样。注意2：冰珍珠奶茶放五分满红茶水，6粒冰块，其它原材料不变，放入雪克壶中摇30秒即可。注意3：冰奶茶放六分满红茶水，6粒冰块，其它原材料不变，放入雪克壶中摇30秒即可。注意4：一壶两杯份.鲜榨果汁编号产品名称用料名称用量具体用量杯具64青瓜汁青瓜500克2根果汁杯65哈密瓜汁哈密瓜500克1/4个果汁杯66雪梨汁雪梨500克2.5个果汁杯67苹果汁苹果500克2.5个果汁杯具体操作：清洗干净后直接放入榨汁机中，加3粒冰块即可，相对应装饰出品。注1：雪梨、苹果放1/20吧勺的盐。注2：一扎是原材料4倍68橙汁橙汁30ML1OZ果汁杯橙子400克1个69西

18、瓜汁西瓜600克果汁杯具体操作：去皮后放入搅拌机内搅匀，加适量糖水，加3粒冰块，装饰出品。注：一扎是原材料4倍编号产品名称用料名称用量具体用量杯具70柠檬汁柠檬1个1个果汁杯白沙糖30ML1 OZ新的柠檬汁30ML1 OZ具体操作：柠檬去皮后，和其它原材料放入搅拌机中加果汁杯8分满的纯净水，搅拌30秒后过滤即可。注：一扎是原材料4倍编号产品名称用料名称用量具体用量杯具71香蕉汁蒙牛牛奶150ML5OZ果汁杯香蕉150克1根白沙糖10克0.5 OZ具体操作：榨汁机内加入150ML的蒙牛牛奶，糖浆，1/20吧勺的盐，香蕉搅拌均匀至八分满，装饰出品。注：一扎是原材料4倍编号产品名称用料名称用量具体用

19、量杯具72芦荟汁芦荟200克4钢勺果汁杯芦荟汁30ML1 OZ青苹果汁15ML0.5 OZ具体操作：把原材料放入搅拌机中加入六分满的纯净水搅拌30秒，装饰出品。注：一扎是原材料4倍编号产品名称用料名称用量具体用量杯具73红枣汁啊胶枣50克果汁杯红枣酱30ML1OZ优棵粉5克0.5吧勺编号产品名称用料名称用量具体用量杯具74玉米汁玉米粒1/3厅1/3厅果汁杯玉米汁30ML1 OZ蒙牛牛奶45ML1.5 OZ具体操作：把原材料放入搅拌机中加入果汁杯六分满的开水搅拌30秒，装饰出品。注：一扎是原材料4倍编号产品名称用料名称用量具体用量杯具75木瓜汁木瓜0.25个0.25个果汁杯白沙糖10克0.5 O

20、Z具体操作：把原材料放入搅拌机中加入果汁杯六分满的纯净水搅拌30秒，装饰出品。注：一扎是原材料4倍混合果汁编号产品名称用料名称用量具体用量杯具76香蕉柳橙汁香蕉150克1根果汁杯橙汁45ML1.5 OZ白沙糖10克0.5 OZ具体操作：把原材料放入搅拌机中加入果汁杯五分满的纯净水搅拌30秒，装饰出品。注：一扎是原材料4倍编号产品名称用料名称用量具体用量杯具77苹果胡萝卜汁苹果200克1个果汁杯胡萝卜300克1根白沙糖10克0.5 OZ具体操作：把原材料放入榨汁机中加入白沙糖、1/20吧勺的盐，装饰出品。注：一扎是原材料4倍编号产品名称用料名称用量具体用量杯具78爱情海果汁橙子250克1.5个果

21、汁杯白沙糖10克0.5 OZ西瓜250克具体操作：1.把橙子去皮放入榨汁机，榨汁后倒入果汁杯，加入白沙糖搅匀，1/2杯，2.西瓜榨汁慢慢 倒入果汁杯中，分层，装饰出品。注：一扎是原材料4倍编号产品名称用料名称用量具体用量杯具79牛奶木瓜汁蒙牛牛奶150ML5 OZ果汁杯白沙糖10克0.5 OZ木瓜250克1.5根具体操作：1.果汁杯倒入牛奶，加入白沙糖搅匀，1/2杯，2.木瓜榨汁慢慢倒入果汁杯中，分层， 装饰出品。注：一扎是原材料4倍冰淇淋编号产品名称用料名称用量具体用量杯具80跳跳冰激凌冰淇淋150克3个小号球括口圣代杯西瓜100克垫底西瓜40克2个小球哈密瓜20克1个小球花生米10克碎跳跳糖1包编号产品名称用料名称用量具体用量杯具81跳跳冰激凌份冰淇淋250克5个小号球冰淇淋锅西瓜40克2个小球哈密瓜40克2个小球花生米10克碎跳跳糖1包编号产品名称用料名称用量具体用量杯具82漂亮宝贝冰淇淋160克2小球、1大球蓝色八角杯金钻奶油60克3圈黑白配3根3根奥利奥饼干1.5个1.5个巧克力豆4粒4粒巧克力威化饼3块3块编号产品名称用料名称用量具体用量杯具83冰火之恋冰淇淋250克5个小号球冰淇淋锅西瓜40克2个小球焦糖凉粉40克8粒花生米10克碎跳跳糖1包白兰地1 OZ盐2克1/10吧勺编号产品名称用料名称用量具体用量杯具