菌棒废料循环利用栽培鸡腿菇项目.docx

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菌棒废料循环利用栽培鸡腿菇项目

菌棒废料循环利用栽培鸡腿菇项目

可

行

性

分

析

报

告

涿鹿县大堡镇

二0一0年五月

目录

一、概要

二、大堡镇自然资源状况与发展鸡腿菇的必要性

⑴大堡镇自然资源状况

⑵发展鸡腿菇的必要性

三、鸡腿菇栽培技术特点和性能指标

⑴鸡腿菇技术特点

⑵产品的市场调研

⑶产品性能

⑷鸡腿菇特点

⑸工艺流程图

四、可行性分析

⑴可行性依据

⑵项目条件充分

⑶符合市场规律

⑷经济效益分析

五、小结

一、概要

鸡腿菇又称鸡腿蘑，学名毛头鬼伞，属真伞菌目鬼伞科鬼伞属。

因其未开伞时似鸡腿，其肉质尤其是菌柄撕开后极似鸡肉而得名。

鸡腿菇是我国北方春末、夏秋雨后发生的一种野生食用菌，也是一种十分具有商业潜力，可人工大量栽培的食用菌。

鸡腿菇是我国主要栽培的食用菌之一，已实现了周年生产，其生产技术已经成熟，产量和质量均有了极大的提高。

除鲜菇销售外，还开发了盐渍菇、干菇和罐头等系列产品，扩大了市场需求，成为百姓餐桌优质菜肴，鸡腿菇是一种具有发展潜力较大的食用菌。

鸡腿菇生产主要生产原料丰富多样，如棉籽皮、玉米芯、麦秸、豆秸、杂木屑等均可生产，也可以使用生产过金针菇、平菇、香菇、黑木耳等食用菌的废弃物——菌康生产。

围绕资源节约、环境友好、物质循环利用，有效延长食用菌产业链，符合优质、高效、生态、安全农产品条件和实现农业增效、农民增收；立足产品低起点高定位，面向国际、国内市场；以研发、种植、加工、销售一体化为企业发展方向。

鸡腿菇生产已被确定为符合联合国粮农组织和世界卫生组织要求，具有“天然、营养、保健”三种机能为一体的16种珍稀食用菌之一。

近年来，德、法、美、日、荷兰等欧亚各国纷纷投入大量人力物力，对鸡腿菇的生产及药用价值进行研究和开发，从科研趋势及我国出口状况可以预测，鸡腿菇的栽培前景将十分广阔。

二、大堡镇自然资源状况与发展鸡腿菇的必要性

1大堡镇自然资源状况

大堡镇位于涿鹿县西南部，距北京150公里，距张家口120公里，地处素有“河北第一峰”之称的小五台山脚下，东临辉耀乡，西临蔚县，北至武家沟镇，南临南山区。

全镇267.12平方公里，位于东经115°-115°30′，北纬40°-39°43′，海拔900---1800米之间，平均气温5.6摄氏度，年平均降水量350毫米左右。

大堡镇属于丘陵浅山区，全年降水少，风沙强，温差大。

长期以来依旧保持着粗放种植模式，在旧有模式下很难实现种植技术的大突破，如果全镇培育鸡腿菇，可以利用大堡镇周边各村闲散的废旧窑洞，实现农民的第二产业，直接增加农民收入。

2发展鸡腿菇的必要性

随着全县农业产业结构调整，就有的粗放种植已不能满足现在农民的种植需求，这就要求新的技术，新品种，新项目。

利用菌棒废料生产鸡腿菇每万棒可实现经济效益4.8万元，鸡腿菇采收完成后，菌康90%以上发生腐殖转化为有机农肥，促进了废弃菌康有效改良土壤的催化作用。

产业链的延伸既能体现经济效益和环保效率双盈，也能充分体现物质循环利用实现资源节约、环境友好，符合优质、高效、生态、安全农产品条件，是实现农业增效、农民增收的新亮点。

三、鸡腿菇栽培技术特点和性能指标

⑴鸡腿菇技术特点

鸡腿菇生产不受原料限制，栽培场所广泛，既可室内栽培，也可室外栽培；可箱栽、床栽、果园、菜地，休闲田栽培，也可在冬暖棚栽培，菇农可根据自身条件选择栽培场地。

这样大堡镇的废弃窑洞可以充分利用。

栽培季节灵活。

栽培鸡腿菇既可在温度适宜的春、秋季栽培，亦可利用冬暖棚进行反季节冬季栽培。

鸡腿菇菌丝抗逆性强，杂菌不易感染，可以大面积进行发酵栽培，整个过程不必经过高压灭菌及无菌培养，生产工艺简单，栽培技术容易掌握。

鸡腿菇菌丝抗逆性强，不易老化，可长时间保持活力，因此，只要具备条件，可在非栽培季节进行装袋生产，并使其发好菌保存，待到计划出菇季节，安排覆土集中出菇。

⑵产品的市场调研

据专家预测，我国今后食用菌消费量将以年均10%的速度增加，预计国内市场消费空间增长在1倍以上。

国内市场：

我国食用菌产量1000万吨（鲜品），按国内市场消费80%，出口20%计，目前我国人均食用菌消费量折鲜品仅6公斤/年（16克/天），折干为0.6公斤/年（1.6克/天）。

人均消费食用菌水平距离日本、美国有很大差距，人均消费量较高的上海不足香港的1/6，可见国内市场容量巨大。

 国际市场：

食用菌是我国农产品出口中最具竞争优势的产品之一。

食用菌大国的影响力（中国食用菌产量占世界食用菌总产量的70%），劳动密集型产业的特性具有的价格优势，标准化生产的推行，质量安全水平的提高，国际市场需求的增长，决定了良好的国际市场前景。

目前，我国食用菌出口市场主要在5个区域：

①其中，以日本、韩国、中国香港和台湾等东亚地区是我国食用菌产品最重要的主销市场，出口量占80%以上。

②泰国、马来西亚、新加坡、印度尼西亚、菲律宾等南亚地区是传统的出口地区，出口量占10%以上。

③美国和加拿大等北美地区是新兴市场，主销产品为各类蘑菇罐头、干、鲜香菇。

④欧盟意大利、德国、法国和荷兰是潜力市场，主要进口蘑菇罐头、牛肝菌、块菌、干、鲜香菇等产品。

市场价格高，但质量要求高。

⑤俄罗 斯、乌克兰是蘑菇罐头的重要销售市场。

鸡腿菇的规模化生产暂时还没有被人们所关注，这也正给鸡腿菇市场留出广阔的市场空间，同时，由于采用废弃废料生产鸡腿菇大大节省了原料成本，增强了产品竞争优势，也是合理地丰富了食用菌生产的产品结构。

⑶产品性能

鸡腿菇营养价值高。

感官清白、肥嫩肉质细腻，鲜美可口，色、香、味俱佳，堪称菌类精品。

据分析每100克干菇含粗蛋白25克以上，脂肪含量仅3克，总糖量59克，纤维7.3克，灰分12.5.克，热能值约346千卡，含有20种氨基酸，并含有18种人体必需自身又不能合成的氨基酸，是促使少儿身体发育和智力提高，增加中青年机能免疫力，促进老年人健康和延缓衰老，加速病人康复的重要成分。

鸡腿菇有明显的药用价值。

该菌性平味甘，益脾健胃，清心安神，经常食用有助消化，增加食欲，并可有效增强人体免疫功能的作用。

另外，鸡腿菇可有效治疗痔疮，也是经实践一再证明的结论。

鸡腿菇也含有治疗糖尿病的有效成分。

⑷鸡腿菇特点

子实体群生或单生，在幼菇初期子实体为圆柱形或桶装、腰鼓状，后期菌盖呈中形，最后平展。

子实体高15cm，菌盖直径5~7cm。

初期为白色，中期菌盖上有鳞片状斑纹，后期色深呈褐色。

菌盖初期表面光滑，后期裂开呈平伏状的鳞片，有明显的反卷。

菌褶初期为白色，成熟后变成黑色，最后自溶成墨汁状的液体，即孢子液体；菌褶与柄离生，菌肉白色、薄；菌柄圆柱形，基部膨大，长5~15cm，粗1~3cm，白色、平滑、有丝状光泽，中空，骨脆质；菌环白色，脆弱，易脱落，能上下移动，位于菌柄中部。

孢子椭圆形，黑恶，光滑，基部有一小尖，大小为7.5~11um×12.5~19.5um，囊状体棒状或柱状，上下等粗，顶端钝圆，略弯曲，稀疏，大小为11~21.3um×24.4~60.3um。

鸡腿菇菌丝生产的温度范围为7~35℃，最适宜的生产温度为24~28℃；子实体生长的温度范围为8~25℃，最适宜的生产温度为16~22℃；子实体发育期间环境湿度80~90%之间，不能低于70%，不能高于100%。

⑸生产工艺流程图

四、可行性分析

⑴可行性依据

①国家和省、市、县关于加快发展以农产品加工为龙头的农副产品深加工政策；

②国家有关促进农民增收，实现农业集约化、产业化政策和国家“十七届三中全会”精神；

③国家关于发展自主创新，提升农企业核心竞争力，促进农业产业从加工型向科技型转化等政策。

④有关鸡腿菇生物特性和栽培技术要求等。

⑵项目条件充分

①涿鹿县有很多废弃的菌棒废料，大堡镇有丰富的秸秆，锯末等优质加工基础材料，有合理的场所，可利用于生产鸡腿菇的原料有十分充足的保障。

②通过多种食用菌废料菌康有效延长桑枝食用菌产业链，经济效益和环保效率明显，符合以技术创新、实际可行为原则。

③符合国家农业产业政策和“十一五”规划要求。

符合资源节约、环境友好、物质循环利用，有效延长食用菌产业链，是优质、高效、生态、安全农产品。

⑶符合市场规律

①我国目前鸡腿菇生产现状主要是分散式生产为主体，表现为规模小，分布广，产品质量参差不齐，多数直接使用自然首次原料生产，对资源是极大的浪费。

②鸡腿菇富含人体所需的多种成分，对提高人体免疫功能和促进病人康复以及延缓衰老的药用价值明显、有效，同时也是糖尿病人降糖的理想食品。

③国内国际市场缺口较大，尤其是欧盟国家、美洲市场需求日益攀升。

④中国占世界食用菌出口总量80%以上，中国生产鸡腿菇的菇农较少，原因在于鸡腿菇生长速度集中较快，多数菇农没有正确掌握鲜菇加工技术和制干技术，因而给鸡腿菇市场留下了广泛的空间。

⑷经济效益分析

①生产成本：

90%的原料使用循环废料替代，亩产节省主要原材料约9384元/亩；仅需加入10%左右的辅助材料即可直接生产，单棒生产成本约0.15~0.25之间；

②单位产量、产值：

产量约为1.2市斤/鲜，平均市场售价≈4.0元/斤（鲜）；亩产值约为4.8万元。

③鲜品精加工成罐头后国际市场平均售价约4.6美元/500g（鲜），其附加值约为6.9倍；

六、小结

通过以上分析充分论证了菌棒废料循环利用栽培鸡腿菇项目是切实可行的。

有效延长了桑枝食用菌产业链，经济效益、社会效益和环保效益都十分明显。

符合淳安县资源状况，符合国家“十一五”规划和大堡镇农业产业发展要求；充分利用物资循环，符合资源节约及因地制宜的发展方向，进一步推进了桑枝食用菌产业的发展，同时增进了农业增效、农民增收；顺应市场发展需要，合理充实了食用菌市场产品结构，是淳安县桑枝食用菌产业发展的有力杠杆，增强了区域农产品市场竞争力，是打造集约化、节约型业产业化新亮点。

申报单位：

涿鹿县大堡镇

申报人：

彭俊

2010年5月28日