粮油查验员试题3.docx

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粮油查验员试题3

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一、小麦粉湿面筋测定是用（）～湿润并揉合小麦粉形成面团的。

（A）氯化钠—磷酸缓冲溶液（B）乙酸-乙酸钠缓冲溶液　

（C）柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液

（D）磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液

二、小麦粉干面筋含量以含水量为（）的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。

（A）12％　（B）13％　（C）14％（D）15％

3、721型分光光度计在利历时，假设显现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应用（），可达到调零成效。

（A）在暗盒内装入干燥的硅胶

（B）电吹风从硅胶筒送入适当的干燥热风

（C）将光电倍增管暗盒内取下送入烘箱干燥

（D）可取用大于所取溶液体积的分度吸量管

4、721型分光光度计在利历时，开启光电管前光闸板后，显现光源灯的光强度不够、单色器故障、灵敏度档利用不妥、光电管老化等故障，会显现（）。

（A）电表指针摇摆不定（B）变换灵敏度档时“0”位转变过大

（C）电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零

（D）空白溶液调不到透光率100%

五、蛋白质的测定方式要紧有两类：

一类是利用其（）进行的；另一类是利用其化学特性进行的。

（A）物理特性　（B）生理特性　（C）物化特性（D）生化特性

六、方便面中氯化钠的测定，利用的标准滴定液是（）。

（A）氢氧化钾标准溶液（B）氢氧化钠标准溶液

（C）高锰酸钾标准溶液（D）硝酸银标准溶液

7、方便面酸值的测按时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，至初现微红色，且（）min内不褪色为终点。

（A）（B）（C）（D）

八、铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处置、酸化后，加入硝酸银溶液，使之与硝酸银生成（）氯化银沉淀。

（A）白色（B）无色（C）淡红色（D）淡蓝色

九、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（）。

（A）硫酸加到水中　　　（B）水加到硫酸中

（C）同时放到容器中　　（D）都能够

10、玉米水分在16%以上时，应采纳两次烘干法测定其水分。

（√）

1一、表面清理是稻谷加工进程中不可缺少的清理进程（×）

1二、有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）。

（A）为粮油的定等作价提供依据（B）判定粮油是不是符合中等以上质量指标

（C）为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据

（D）为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据

13、调查和研究粮油的工艺品质、贮存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油查验的要紧任务之一。

√

14、粮油查验程序粮油出库查验时，下述作法不妥的是（）。

（A）采纳随机扦样的方式扦样

（B）采纳选择性的扦样方式扦样

（C）对证量指标和相关的卫生指标进行查验

（D）对粮油质量进行综合评判

1五、感官分析的任务

感官查验的任务不包括（）。

（A）设备型号　　　（B）产品评优

（C）商标和包装设计　（D）对新产品感官指标的同意性进行评判

1六、感官分析的分类

调查消费者和潜在消费者对食物感官质量的要求，这种查验属（）。

（A）偏爱型查验　　（B）分析型查验

（C）不同查验　　　（D）标度和类别查验

17、感官分析法与仪器分析法之间的关系

对食物感官分析的评判不正确的选项是（）。

（A）在食物感官质量评定中随着仪器分析的普遍应用，感官分析的作用将慢慢畏缩

（B）仪器分析不可能代替偏爱型感官查验

（C）仪器分析有可能取代部份分析型感官查验

（D）油脂色泽的感官指标能够定量描述

1八、感观分析对裁判员的大体要求

从事感观分析的裁判员年龄应在50周岁以下，因为年龄偏大的人感观不灵敏。

×

1九、扦样查验是通过对（）样品的查验来达到查验整批产品（整体）的目的。

（A）代表性（B）平均（C）实验（D）分析

20、（）的查验工作是评判产品是不是符合相关法律法规要求。

（A）确信粮食原料、半成品及成品的质量

（B）验证粮食的特点、特性

（C）验证是不是符合合同规定

（D）检查物料是不是符合法令要求

2一、按查验目的抽样分为（）周期查验抽样、定型查验抽样和仲裁查验抽样。

（A）验收抽样和监督抽样（B）仲裁查验抽样和监督抽样

（C）计量型抽样和验收抽样（D）计数型抽样和周期查验抽样

2二、国家储蓄粮查验制定样品扦样方案的要紧依据为①《粮食油料查验、扦样、分样法》；②国粮发[2003]158号《中央储蓄粮油质量抽查扦样治理方法（试行）》。

√

23、扦样方案的内容有：

扦样目的、（）、扦样人员、扦样地址、扦样时刻、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、贮存等。

（A）扦样依据　　　　　　（B）扦样方式

（C）扦样依据和扦样方式　　（D）以上不需要

24、制定扦样方案必需全面考虑检查目的、产品性质、（）等因素。

（A）测试方式的性质

（B）正在调查的整体的性质

（C）测试方式的性质和正在调查的整体的性质

（D）以上不需要

2五、扦样进程中待测整体的每一部份都具有均等被抽取概率的采取（）。

（A）随机采样（B）选择性扦样（C）单独扦样（D）特殊扦样

2六、扦样时发觉局部有严峻质量问题,应该（）、单独查验。

（A）单独扦样（B）混合扦样（C）随机扦样（D）概率扦样

27、从一批受检的粮油中最初扦取的样品，称为（）。

（A）原始样品（B）平均样品（C）实验样品（D）分析样品

2八、粮、油查验程序规定,粮食查验时容重查验试样用量应大于（）

（A）500g　　　（B）1000g　　　（C）2000g　　　（D）5000g

2九、接收样品时应检查样品包装是不是完好、装具是不是有污染、如有不正常情形要（）。

（A）销毁样品（B）做好记录并告知被检方

（C）拒收样品（D）正常接收

30、按相关规定储蓄粮查验样品应保留（）。

（A）一个月（B）二个月（C）三个月（D）六个月

3一、量的大体特点是（）。

A没必要通过比较（实验）得出，能够通过计算得出。

B量值由数值和单位的乘积组成，其数学表达式为：

Q={Q}•【Q】

C量值大小与所选定的单位有关

D量只反映物质本身的属性，而不能描述自然现象的属性。

3二、有关大体量的说法不正确的选项是（）。

A在量制当选定的彼此独立的量称为大体量

B长度、质量和时刻是大体量

C长度、力和时刻是大体量

D在国际单位制中，有长度等7个大体量

33、物质的量和物质的量浓度是导出量。

×

34、有关量纲的描述不正确的选项是（）。

A量纲指数为零，量纲等于1的量称为无量纲量

B量纲是指在量制中，用大体量的幂的乘积表示的数值系数

为1的量的表达式

C物质的量浓度的量纲为mol/m3

D质量分数的量纲为1

3五、有关运动粘度的单位说法正确的（）。

A运动粘度的单位为平方毫米每秒

B运动粘度的单位为每秒平方毫米

C运动粘度的单位为二次方毫米每秒

D运动粘度的单位为每秒二次方毫米

3六、在同一系统总，大体单元不同，物质的量浓度也不同。

下述表示式不正确的选项是（）。

A当C（H2SO4）=L时，那么C（H2SO4）=L

B当C（KMnO4）=L时，那么C（KMnO4）=L

C当C（Ca2+）=L时，那么C（Ca2+）=L

DC（B）=Z·C（B）

37、有关误差的说法不正确的选项是（）。

A误差是某特定量的量值与真值之差

B误差是测得值与平均值之差

C粮油查验中的误差由测量误差和计算误差组成

D在谈及误差时，给定的特定量必需指明

3八、在比较两个量的准确度时，以下说法不正确的选项是（）。

A关于同种量，若是给定的特定量值相近，可用绝对误差进行比较

B不同量之间可用相对误差进行比较

C不同物质、不同测定方式之间也可用相对误差进行比较

D10g砝码和250ml容量瓶示值误不同离为－和+，

二者之间物质不同，不管用绝对误差仍是相对误差，均不能进行比较

3九、在滴定分析中，（）可致使系统误差。

A试样未充分混匀B滴定终点判定不准

C试剂中含有微量干扰离子D平行实验次数不够多

40、有关随机误差的描述不正确的选项是（）。

　A随机误差具有偶然性

B在重复性条件下多次平行测定，误差的大小和正、负显现的概率相等

C随机误差的显现捉摸不定，无规律可循

D随机误差在分析中是不可幸免的

4一、为减少方式误差带来的阻碍，可采纳（）。

A对如实验B增强操作人员技术培训

C空白实验D增加测定次数

4二、减少随机误差的方式是（）。

A对如实验B校准仪器C空白实验D多次测定取平均43、常量滴定管一次读数误差为±，而每份滴定液有两次读数

（初读数和末读数），可能带来±的绝对误差。

要将滴定误

差操纵在±%以下，滴定液的体积必需大于（）ml。

A10B15C20D30

44、关于有效数字的描述，下述说法不正确的选项是（）。

A有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性

B有效数字确实是计量仪器能测量到的数字

C有效数字全数是准确值

D有效数字包括全数准确值及一名可疑值

4五、以下数字中，有效数字位数为四位的是（）。

A【H+】=LBPH=CD3600

4六、如指定修约距离为10－2，对修约后的值为

ABCD

47、修约距离为1，对修约后其值为（）

A25B26CD

4八、算式的计算结果应以（）位有效数字报出。

A1B2C3D4

4九、如指定修约距离为10－2，对修约后的值为

ABCD

50、两组测得值别离为100一、100二、1003、1004、1005和、、、、，其标准不同离为S1和S2，二者之间的关系是（）。

AS1=S2BS1>S2CS1=S2/10000DS1=10000S2

5一、两组测得值别离为100一、100二、1003、1004、1005和一、二、3、4、5，其标准不同离为S1和S2，二者之间的关系是（）。

AS1=S2BS1>S2CS1

5二、一组测得值为、、、、，如第6次测定结果不被Q查验法所弃去（n=6时，=），最大值不该超过（）。

ABCD

53、分析结果的准确度用（）表示。

A标准误差B变异系数C误差D平均误差

54、周密度是指在（）条件下，测得值与平均值相符合的程度。

A真实性B等同性C重复性D再现性

5五、准确度的大小由（）决定。

　A系统误差　　　　　　　　B随机误差

C系统误差和随机误差　　　　D运算误差

5六、关于准确度与周密度的关系，描述不正确的选项是（）。

A周密度高，准确度也高

B周密度高，准确度不必然高

C周密度高，是准确度高的前提

D在排除系统误差的前提下，周密度高，准确度也高

57、有关回归分析的描述不正确的选项是（）。

A相关关系是一种统计关系

B自变量转变时，因变量大体按某种规律转变

C自变量和因变量之间是一种严格意义上的函数关系

D回归分析是定量地处置变量间统计相关关系的数学方式

5八、直线回归方程y=a+bx，式中b表示（）。

A自变量B因变量C截距D斜率

5九、直线回归方程y=a+bx，式中b表示回归直线与y轴的交点到原点的距离。

×

60、经计算，一组变量（n=8）的相关关系γ=，查相关关系临界值表，γ,6=，γ,6=。

对变量间相关关系评判不正确的选项是（）。

Aα=时，y与x之间显著相关

Bα=时，y与x之间显著不相关

Cα=时，y与x之间显著不相关

D在相关系数和测定次数肯按时，相关性与显著性水平α的取值有关

6一、相关关系的大小反映变量之间的相关程度，相关系数愈大，变量之间的直线关系愈紧密。

×

6二、有关原始记录的描述不正确的选项是（）。

A依照查验报告预期的结果处置原始记录

B原始记录是查验工作原始资料的记载

C原始记录要保证其能再现

D原始记录必需真实、可信

63、填写原始记录表（簿）做法不妥的是（）。

　A原始记录应用钢笔或中性笔填写

B为方便起见，可将观看值先记在白纸上，再转抄到专用记录表（簿）上

C观看值直接填写在记录表（簿）上

D原始记录不能用铅笔填写

64、按标准规定，粮食水分的查验结果应保留小数点后1位。

以下记录正确的选项是（）。

A%、%，均值%

B%、%，均值%

C%、%，均值%

D%、%，均值%

6五、原始记录显现错误时，可按下法（）进行处置。

A将错误的数字用橡皮檫轻轻檫掉，改填正确的数字

B用涂改液涂改比用橡皮檫成效更好

C将原始记录撕掉重抄，既正确有美观

D将错误的数字划掉，在近旁改填正确的数字，并加盖更改人的条章或签名

6六、原始记录应由（）校核。

A技术负责人B质量负责人C校核员D化验员之间彼此

67、有关原始记录校核的内容，说法不正确的选项是（）。

A计量仪器与测量精度的一致性

B样品编号与样品记录单的一致性

C查验依据和查验方式的正确性

D查验结果与储粮专卡（或受检单位查验结果）的不同

6八、查验报告中各项内容应（）。

A据实填报B按委托单位要求填报

C按领导用意填报D按受检单位要求填报

6九、由质量治理部门统一制发样品，相关实验室参与的查验叫（）。

A监督查验B委托查验C比对查验D仲裁查验

70、依据××标准，该批产品合格（或不合格）。

这种结论适用于（）查验。

A送样B自扦样C比对D仲裁

7一、（）不属查验报告校核的内容。

A查验依据和查验方式的正确性

B报告结果与原始记录的一致性

C报告结果与委托单位申报质量的一致性

D查验结论的准确性

7二、在编制原始记录时应结合分析工作的特点，不同的实验工作职位，应有不同的原始记录。

√

73、原始记录的编号应是唯一的，可与查验报告相同，也能够不同√

74、扦样记录单的内容能够不包括（）。

A受检单位名称、地址B粮（油）堆放形式

C环境条件D代表数量

7五、查验报告是由封面、结论页、数据页、声明页（或注意项）组成，包括了样品的质量、客户和承检单位的全数信息√

7六、不管在形式上仍是内容上，查验报告不该强调一个模式，为企业内部客户效劳时，可用简化的方式报出结果√

77、酸碱滴定法、（）、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四种类型。

A莫尔法B佛尔哈法C氧化还原滴定法D高锰酸钾法

7八、选择指示剂的原那么是，其变色范围的全数或大部应落在滴定突跃范围内。

√

7九、酸碱滴定的实质是（），反映达到化学计量点时，酸液PH值发生突变。

A质子转移进程B电子转移进程

C物料平稳进程D离子互换进程

80、EDTA能与大多数金属离子形成（），具有较高的稳固性。

A链状化合物B环状螯合物

C螺旋状化合物D大分子化合物

8一、间接碘量法中，将碘价瓶置于暗处是为了（）。

A幸免I2被歧化B幸免I-被氧化

C幸免I2挥发D维持低温

8二、标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。

ANa2C2O4BNa2CO3

CH2C2O4·2H2ODKHC8H4O4

83、配制氢氧化钠标准滴定溶液时，必需用（）。

A蒸馏水B纯净水C高纯水D无CO2的蒸馏水

84、标定标准溶液时，每人四平行和两个八平行测定结果极差的相对值别离不得大于重复性临界极差[CrR95（4）]和[CrR95（8）]的相对值的（）。

A%和%B%和%

C%和%D%和%

8五、标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用不含CO2的蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时从头标定。

ABCD

8六、容量分析的标准滴定溶液（L以上）在常温（15℃～25℃）下保留时刻一样不得超过（）个月，保留期内假设显现浑浊等现象时须从头标定。

A1B2C3D6

87、玻璃计量仪器是指能准确量取溶液体积的玻璃仪器，实验室最经常使用的玻璃量具不包括（）。

（A）滴定管（B）容量瓶（C）量杯（D）烧杯

8八、滴定管按其（）不同分为常量滴定管、微量和半微量滴定管。

（A）容积（B）长度（C）管半径（D）用途

8九、滴定管的利历时第一应付其进行洗涤，洗涤无明显油污的滴定管，以下方式错误的选项是（）。

（A）用自来水冲洗　　（B）洗衣粉泡洗

（C）去污粉刷洗　　　（D）香皂水冲洗

90、用吸量管量取整数体积的溶液时，（）。

（A）应取用相应大小的分度吸量管

（B）应取用相应大小的单标线吸量管

（C）应取用相应大小的分度吸量管或单标线吸量管

（D）可取用大于所取溶液体积的分度吸量管

9一、容量瓶的校正可分为（）。

（A）称量法和密度法（B）容量法和比较法

（C）容量法和称量法（D）绝对校正法和相对校正法