假日酒店筹备经营计划书.docx

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假日酒店筹备经营计划书

成都市青羊区尚品TT主题假日酒店

二◦一四年三月二十八日

*尚品TT主题酒店服务业市场分析

*投资预算

*策划与设计

*硬件配置和环境装饰

*经营管理和人员培训

*开业准备

*开业典礼

*营销活动策划

*正常运营

*投资回报评估

*客房部经营模式定位计划

*人员配置及工资待遇

*酒店主要部门管理结构图

主题假日酒店、餐饮服务业市场分析

（一）供求情况

1.供求的大小及需求：

随着人们生活水平的不断提高，人们物质需求的不断得到满足和完善，对生活水平及生活质量的要求越来越高，消费群体整年都在发生快速增长，人们生活方式也发生了很大的变化，都想出去旅游以减轻工作的压力，成都市是位于四川的首府城市，有着丰富的旅游资源、大型军工业、IT、科研、人文旅游景点、的基础、旅客人流大，消费实力好，这些都是极其重要的消费需求群体。

2.供应情况：

在成都市市区，大小高低档次不同的酒店、宾馆估算尽400多家，如锦江宾馆、凯宾国际、天府丽都、喜来登、明宇豪雅、万达、花园国际、岷山、西藏、名人国际、成都饭店等准五星级酒店、都有自己的特定市场和客源；而如今顺着成都的发展和开发也诞生了不计其数的商务酒店（如家、迅捷、安逸158、七天、豪格等等）、而且家家生意都很不错、主要以低价位的快速酒店为主题，（主要体现在餐饮、住宿、度假休闲型的农家乐、洗浴场所）。

3.供应的现状和发展：

目前酒店、宾馆、娱乐市场正处于成长期，供应的发展速度远远达不到消费群体的发展速度和要求，但是在成都市已经是达到了一种饱和状态；宾馆的专业性、规模化等都没有得到很好的体现、与沿海一带的领先管理经营模式有着质的区别，大多是一些在一线沿海城市为三星级都不及的宾馆、却在成都本地为四星级、三星级、不具层次的客房和一般化的服务、卫生标准底，根本达不到消费者日益膨胀的消费需求，大型综合性、专业性的宾馆酒店服务是现在华亭市场的最好发展方向，也是一个重要的发展商机。

（二）、消费者

1.来源及分布：

消费者主要来源于成都市的政府接待、各大在成都的科研、大型企事业、军工单位、以及外来旅游团队、及其他成功商人、实业家、个体商户以及消费实力强的金领阶层等。

2.特点：

消费实力强，对档次要求高，高档次的环境以及优质的服务容易培养出忠诚度较高的固定消费群。

（三）资源：

成都市政府应该非常重视和鼓励各企业单位自主发展产业链条，一方面可以增强本市的经济实力，又可以减少失业人口的数量，更能解决一部分本乡农民转居民进城的就业问题，成都本地的原材料供应充足，三环路以外—2.5环、地段配套基础设施齐全，就政府城市改造工程项目总体规划，是发展酒店、宾馆业的最佳地段。

但是尚品TT、光华大道附近选择建酒店也是有着一定的发展空间的，因为成都的北改、西迁项目也伴随着地铁、三环新型地标的建设发展快速适应着大量的服务产业的开发，有着交通和地域环境的一定的优势。

投资预算

（暂且分类，不进行发表、详细的数据需要经过调查核算才能明确）因为已听过冯总的相关酒店规划的介绍、以及现场的参观，的确在如今疲惫不堪的成都市场上有一个新的理念和经营格局、但是有一点实地参观后没有觉得主题的展现和实际的独特标示、毕竟是主题型的酒店，那么就应该有突出的主题思维和特点的标志性展现，但是成都如今真的需要的是一个真正的创新型假日主题酒店的到来。

风格设计：

施工进场：

土建工程：

工期日期：

装饰工程：

水暖工程：

网络系统：

供气、供油系统:

空调系统：

财务管理系统：

有线电视：

通讯系统：

首财丄程：

影像工程：

口匕曰&厂厂

冃尽曰歩：

消防系统：

广告灯牌：

餐具器皿：

员工服装：

员工号牌：

沙发茶几：

床上用品：

房间配备：

消费单据：

厨房用品：

保洁用品：

保安用品：

宣传用品：

流动资金：

筹备时间：

店名选择：

店招设计：

工程完工:

工程监督：

材料、施工、进度、调试

工期督促：

装修工期，音响工期，灯光工期，网络工期，招聘培训工期

财务计划：

装修工程费用，音响工程费用，灯光工程费用，网络工程费用，筹备其它项目费用，、宣传费用、开业流动费用等。

开支计划：

所有工程预支费用，工程余款费用。

物品进场：

（装饰品，植物，花卉，服装，工号牌，沙发，桌椅，灯具，床上用品、洗浴用品、吧台器皿，宣传印刷品，广告宣传品，各种原材料菜品、酒水，果盘小吃，凭证单据，橱具、清洁用品，内部通讯，安保器材，消防器材，停车牌，消费指志，各种警示牌等）。

计划开业：

（待定）

人员定位：

（祥见人员编制表）

招聘培训：

思想教育、行为规范、服从意识、执行力度、社交关系沟通，心

理素质，业务技能培训、礼节礼貌、专业对口岗位业务能力等知识培训。

经营模式：

餐饮、客房部以总台接待和房务中心综合服务为核心，以楼层房间高标准卫生质量菜品为基础，形成宾馆主收入部分；餐饮部以对外招租的方式,形成宾馆次收入部分。

管理模式：

宾馆管理结构、以人为本，一个以董事长为中心，总经理负责的管理，层层负责、强调管理执行力度、以及良好的企业文化。

营销方案：

消费定位、推出会员服务（根据光华大道为核心的合理化定位）

宣传方案：

大面积先期覆盖，再细分市场对口宣传

客源网络:

营销时建立（组建一支五人精英小团队）

社会关系：

社会名流、商界人士、学校、厂矿、公司、商场、部队、军工单

位、科研单位、政府企业机构

政府关系：

消防、公安、工商、税务、城管、卫生

策划与设计

硬件配置和环境装饰

（一）设计实现

1.经营场所整体流程布局设计（参考）：

总服务台——客房部——餐饮部——娱乐部

A、餐饮部一一就餐区一一休息区一一娱乐部

B、客房部一一住宿区一一娱乐部

C、娱乐部一一客房部、餐饮部

2.环境艺术设计，包括室外霓虹、绿化旗台、雕塑设计等，室内空间造型、水电暖气布局、家具布艺装饰画、灯具设定、色彩运用、绿化装点设计、强弱电设计、背景音乐设计、电脑收银系统设计等；

3.平面设计，室内外平面广告、产品包装等。

（二）施工项目建成

1.土建工程，装饰工程，水暖工程，弱电、强电工程，消防工程，玻璃幕墙工程；

2.配发电系统，供油系统，空调系统；

3.电脑网络系统，财务管理系统，通讯系统，背景音响、影像设备安装，有线电视，广告霓虹工程。

（三）装修施工

1.装修风格（实际考察参考、要具有江油独一无二的特色）

⑴现代式：

简约、明快、现代装修风格，既具备现代商务会所的装饰特点，又具备柔婉秀丽的休闲气息和大气；体现酒店的主题第一感官。

⑵欧式：

罗马式装修，体现欧洲建筑的稳固、豪华、大气风格。

⑶日式：

讲究情调、情趣，装修以木制为主，日本画像点缀（为了爱国可不考虑）。

⑷中式：

传统的中国装修风格，古典幽雅，表现稳重，渗秀中国传统文化神韵。

2.组织装修工程顺畅实施；

3.监督装修质量和装修进度；

4.控制装修原材料的采购和使用；

5.协调土建工程与装修工程配合一致；

6.加强现场施工的监督和跟进。

经营管理和人员培训

一）项目经营特色定位、项目产品设计定位。

（二）实施人力资源招募、培训与定员、定岗、定职。

（员工培训教程、、略）

（三）企业组织机构设置，各部门管理体系的创建。

（四）企业文化的初步建立、、、（可根据贵公司的发展历史）略

（五）针对青羊区光华大道周边市场，确立恰当有效的定位、定项、定价。

开业准备

（一）用品采购

根据现场装修的进度，要准备以下物品的采购，有些需要引入企业视觉识别系统（Vi）的要提前定做。

1．设备电器；电梯、消防设备、感应门设备、厨房设备、餐厅设备、灯光音响、夜晶电视机、客房家电、消毒柜、电话机、专业锁具等。

2．家具；专业商务沙发、餐厅家具、客床、客房休闲沙发、桌椅、写字台、床头柜等。

3．厨具；灶台、保鲜柜、冰柜、绞肉机、切肉机和面机等；

4．餐具；盘子、碗、刀具、骨碟、调羹等。

5．布草；被子、浴巾、床单、被罩、浴服等；

6．清洁用具；吸尘器、玻璃刷、地毯清洗机、扎水车等；

7．一次性消耗品：

摩丝、洗发水、香皂、浴液、毛巾、牙膏刷、须刀等；

8．绿化装饰品；绿色植物，防真树木、花草、挂件、工艺品等；

9．营销预用品；宣传册、火柴、打火机、笔、横幅制品、打折卡、引导牌等。

10．办公用品；行政办公所需的一切办公用品；

11．商品；酒水、食品、澡巾等宾客在宾馆消费的所有商品；

（二）开业前广告宣传策划实施。

（广告策划方案、、、、略）

（三）确定组织机构组合，建立规范管理模式。

（组织结构图）

（四）建立公司运营管理标准及各项制度、规范。

（企业员工手册；各部门岗位职责）

开业典礼

试营业（开业庆典、开业计划书、、、、详细内容略）可请专业的策划公司进行开业仪式的炒作（以成都第一家主体性特色快捷酒店）

营销活动策划

具体营销活动方案，需要经过市场详细调查待经营价格定位以后，在进行发表。

正常运营

（一）不断完善管理标准及各项制度、规范、提高服务质量，确保规范管理模式有效运行；

（二）编写规范的管理手册，定稿发布实施贯彻；

（三）推行全面系统的企业形象宣传和市场竞争策略，提高宾馆经济效益；

（四）确定薪资报酬体系，建立员工激励机制，实施绩效考核制度；

（五）人力资源优胜劣汰，继续招聘培训，广泛开发整合人力资源；

（六）持续培训管理人员，提高其管理水平，使之能胜任工作；

（七）公司高层管理者共同审核公司质量管理体系，指出存在问题，提出改进意不断完善管理体系；

（八）对宾馆进行企业生命力、效益评估和企业发展趋向预测，实施企业营销策划方略。