工厂的实习分析报告.docx

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工厂的实习分析报告

实习报告

7/4上海申美饮料食品有限公司——可口可乐工厂

可口可乐公司是世界最大的饮料公司，它的可口可乐饮料畅销了全球200多个国家，是世界最畅销的饮料。

而可口可乐是一名药剂师在1886年的雅各药房无意之间发觉的。

而今，我要参观这一知名品牌的工厂。

从多媒体播放以及工作人员的介绍中，才明白原来只有在2.5~3.5度的可口可乐才是最佳口感。

而上海申美饮料食品有限公司是在1998年3月28日建立的，它将是亚洲地区最大的可口可乐瓶装厂，占地有10万平方米。

而申美食品公司不仅加工可口可乐饮料，还加工配送零度可口可乐、健怡饮料、雪碧、芬达、Qoo果汁、美汁源的果粒橙等、雀巢冰爽茶、果粒奶茶、雪菲力的盐汽水和酸梅汁、冰露的矿泉水等等。

以下是工厂配车间平面图：

生产流程图：

7/5下午13:

00，与大三学生座谈

通过与大三几位学长学姐的交谈探讨中，我了解到了，我们那个专业最重要的确实是实验课也确实是动手学习了。

而其中，一位学姐给我们介绍了具体比较重要的几个关键名词：

1、美拉德反应：

（美拉德反应一种普遍的非酶褐变现象，将它应用于食品香精生产应用之中，国外研究比较多,国内研究应用专门少,该技术在肉类香精及烟草香精中有特不行的应用。

所形成的香精具天然肉类香精的逼真效果,具有调配技术无法比拟的作用。

美拉德反应技术在香精领域中的应用打破了传统的香精调配和生产工艺的范畴,是一全新的香精香料生产应用技术,值得大力研究和推广,尤其在调味品行业）——摘自XX

2、哪些营养素：

（营养素是能提供人体正常生理活动、新陈代谢所需要的能力，以达到维持人体机能正常运转一类物质的统称。

一共有6大类：

水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质以及维生素。

现在提出第七种营养素的概念，确实是膳食纤维，然而就其本质结构来讲，依旧归于碳水化合物的一类。

）——摘自XX

3、肉的成熟过程

4、CAC

5、平板

6、CCP

7、外源化合物

8、流行病学调查

而之后，有讲了，学食品的学英语是最重要的。

7/6光明乳业股份有限公司乳品8厂

光明乳业股份有限公司乳品8厂是光明乳业在上海的一家以生产搅拌型酸奶为主的工厂。

尽管它的面积规模小，但产量是上海数一数二的。

而光明乳业8厂制作生产的酸奶是由光明乳业股份独有的消毒技术——巴氏消毒法，在95度的条件下，消灭无用的菌，保留有需要的菌的一种消毒方式。

在光明乳品8厂中，检验室是一个独有存在的实验室，它记录了每一组份的样品的合格率以及对生产结果的保证。

而在配车间中，每一台的机器有是由一组套灌注、装罐、贴标等组成的。

每一台的机器生产的差不多上不同的酸奶品种。

而通过一系列的讲解以及提问，我了解到，酸奶发酵时一定要通过95度的巴氏消毒，而在灌注之前，会通过翻缸冷却，才能灌装。

而成品的容器是通过一次性的瞬间高温加热、轧制而成的，幸免了二次不必要的污染。

这次工厂参观让我认识到了，一系列严格要求执行下的酸奶加工，也让我了解到了从食品加工看出食品安全的重要性。

以下是工厂配车间平面图：

生产流程图：

7/8专家报告——出口食品生产企业品质治理

从这次报告中，我了解到了许多的关于食品安全、食品品质的治理体制。

了解了食品的特性分不有品质（色香味形水分等）、卫生（清洁，洁净，不使致病）和安全（按规定用途，食用方法食用可不能造成人身损害）。

7/11喻勇新老师讲座——本科生科技论文撰写的建议

从这次讲座中，我明白了。

原来，科技论文确实是书面表达形式的一种总结性的综述论文。

并从而明白了如何正确地撰写论文，正确地使用好文献。

7/12上海上海市出入境检验检疫局

一、食品理化检测实验室

1）气相色谱质谱实验室

需操纵室内的湿度和温度的需求

要紧原理：

气相色谱联用仪包括：

气路、色谱柱、检测器和数据处理

气路一般是载气，有氮气，氢气，氦气和氧气等。

色谱柱一般分为非极性、极性和中极性。

色谱柱有包括毛细管色谱柱和填充柱等。

而非极性色谱柱能够分离非极性化合物，极性色谱柱可分离极性化合物，中极性色谱柱可分离中极性的化合物。