中国次高端白酒行业经营管理战略研究及建议.docx

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中国次高端白酒行业经营管理战略研究及建议

2019年中国次高端白酒行业

经营管理战略研究及建议

让每个人都能成为

战略专家

管理专家

行业专家

……

目录

第一章企业经营管理战略概述3

第一节经营管理战略的基本任务与内容3

一、经营管理的基本任务3

二、经营管理的主要内容3

第三节企业经营与管理的关系和区别3

一、经营与管理的关系4

二、经营与管理的区别4

三、市场战略与企业管理的关系5

第二章2018-2019年中国次高端白酒行业市场现状分析6

第一节我国次高端白酒行业发展概况6

一、次高端白酒市场规模6

二、动态次高端迎“窗口期”9

三、增长迅速扩容“抢眼”10

四、品牌“亮剑”摩拳擦掌10

第二节2018-2019年中国次高端白酒行业发展情况分析12

一、2018年中国次高端白酒行业发展情况12

二、2018年各大企业纷纷布局次高端市场14

三、2018年白酒竞争焦点转向“次高端”15

第三章2019年次高端白酒行业经营管理战略研究及建议17

第一节2019年中国次高端白酒企业经营发展战略建议17

一、必须把做强做优放在更加突出的地位17

二、大力实施精品名牌战略，推进市场竞争17

三、以客户为导向，满足客户需求17

四、创新经营模式18

五、价值创新开拓战略蓝海18

六、紧跟市场发展19

七、实施“走出去”战略19

八、坚持“五化”发展举措19

第二节2019年中国次高端白酒企业管理发展战略建议20

一、建立完善的企业管理体系21

二、深化现代企业制度改革，打造全新形象21

三、积极探索信息化网络化时代的管理模式21

四、大力提高企业集团管控的能力22

五、提高人员素质，提高管理水平22

六、加强资金管理，提高企业融资能力23

七、开放式创新与组织学习23

八、强化安全法制化建设23

九、大力提升国际化经营管理水平24

第四章企业失败的原因及提高胜率的策略25

一、企业失败的原因25

二、提高胜率的策略26

第一章企业经营管理战略概述

第一节经营管理战略的基本任务与内容

经营管理是指在企业内，为使生产、采购、物流、营业、劳动力、财务等各种业务，能按经营目的顺利地执行、有效地调整而所进行的系列管理、运营之活动。

企业经营管理（operationandmanagementofbusiness）：

对企业整个生产经营活动进行决策，计划、组织、控制、协调，并对企业成员进行激励，以实现其任务和目标一系列工作的总称。

一、经营管理的基本任务

合理地组织生产力，使供、产、销各个环节相互衔接，密切配合，人、财、物各种要素合理结合，充分利用，以尽量少的活劳动消耗和物质消耗，生产出更多的符合社会需要的产品。

二、经营管理的主要内容

合理确定企业的经营形式和管理体制，设置管理机构，配备管理人员；搞好市场调查，掌握经济信息，进行经营预测和经营决策，确定经营方针、经营目标和生产结构；编制经营计划，签订经济合同；建立、健全经济责任制和各种管理制度；搞好劳动力资源的利用和管理，做好思想政治工作；加强土地与其他自然资源的开发、利用和管理；搞好机器设备管理、物资管理、生产管理、技术管理和质量管理；合理组织产品销售，搞好销售管理；加强财务管理和成本管理，处理好收益和利润的分配；全面分析评价企业生产经营的经济效益，开展企业经营诊断等。

第三节企业经营与管理的关系和区别

经营与管理既有一致性，又有区别。

①管理是劳动社会化的产物，而经营则是商品经济的产物；

②管理适用于一切组织，而经营则只适用于企业；③管理旨在提高作业效率，而经营则以提高经济效益为目标。

同时，经营是管理职能的延伸与发展，二者是不可分割的整体。

在商品经济高度发达的市场经济条件下，企业管理由以生产为中心转变为以交换和流通过程为中心，经营的功能日益重要而为人们所重视。

企业管理的职能自然要延伸到研究市场需要，开发适销产品，制定市场战略等方面，从而使企业管理必然地发展为企业经营管理。

一、经营与管理的关系

·经营是剑管理是柄

·管理是基础

管理始终贯穿于整个经营的过程，没有管理，就谈不上经营。

·管理的结果最终在经营上体现出来，经营结果代表管理水平。

·管理思想有一个相对稳定的体系，但企业的经营方法却要随着市场供应和需求因时因地而变化，但它又是靠管理思想来束缚。

反过来，管理思想又要跟着经营、环境、时代、市场而调整。

经营是人与事的互动，管理则是企业内人与人的互动。

·“经营大于管理”

“管理本质上是服务，是对经营的服务，因此，管理相对于经营来说是不太重要的，不要把管理看得太过重要。

如果把管理看得太重要了，反而是对经营的一个伤害。

”

“经营是选择对的事情做，管理是把事情做对。

所以经营是指涉及市场、顾客、行业、环境、投资的问题，而管理是指涉及制度、人才、激励的问题。

简单地说，经营关乎企业生存和盈亏，管理关乎效率和成本。

这就是两者的区别。

我坚持经营大于管理，因为经营决定生死。

如果做的事情本身是错的，那么不管管理做得如何好，其实都是没有意义的。

我们很多企业其实管理做得并不差，差的是在经营上没有太多的变化和创新，反而在管理上不断地寻求变化。

这样就导致了我们很多企业管理水平远大于经营水平，而当管理水平高于经营水平的时候，只会出现企业亏损的结局，这是我最怕见到的情况。

”

二、经营与管理的区别

1、“经营”在“管理”的外延之中。

通常按照企业管理工作的性质，将营销\生产称作“经营”，之外的管理内容称为“管理”。

通常对经营和管理可以这样理解，企业运营都会包括经营和管理这两个主要环节，经营是指企业进行市场活动的行为，而管理指企业理顺工作流程、发现问题的行为。

经营管理是相互渗透的，我们也经常把经营管理放在一起讲，实际情况也是经营中的科学决策过程便是管理的渗透，而管理中的经营意识可以讲是情商的体现。

把经营和管理严格区分开来是误区，也是务虚的表现。

2.经营是对外的，追求从企业外部获取资源和建立影响；管理是对内的，强调对内部资源的整合和建立秩序。

经营追求的是效益，要开源，要赚钱；管理追求的是效率，要节流，要控制成本。

经营是扩张性的，要积极进取，抓住机会，胆子要大；管理是收敛性的，要谨慎稳妥，要评估和控制风险。

经营与管理是密不可分的。

经营与管理，好比企业中的阳与阴，“他”与“她”，必须共生共存，在相互矛盾中寻求相互统一：

光明中必须有阴影，而阴影中必须有光明；经营与管理也相互依赖，密不可分。

忽视管理的经营是不能长久，不能持续的，挣回来多少钱，又浪费掉多少钱，“竹篮打水一场空”，白辛苦。

笔者老家四川农村有一句土话：

“外面有个筢筢，家里有个篓篓”，意思是男人在外面挣钱，女人在家里也要节省，小日子才能过得红火，说的是同样的道理。

另一方面，忽视经营的管理是没有活力的，是僵化的，为了管理而管理，为了控制而控制，只会把企业管死；企业发展必须有规则，有约束，但也必须有动力，有张力，否则就是一潭死水。

3.经营是龙头，管理是基础，管理必须为经营服务。

企业要做大作强，必须首先关注经营，研究市场和客户，并为目标客户提供有针对性的产品和服务；然后基础管理必须跟上。

只有管理跟上了，经营才可能继续往前进，经营前进后，又会对管理水平提出更高的要求。

所以，企业发展的规律就是：

经营－管理－经营－管理交替前进，就象人的左脚与右脚。

如果撇开管理光抓经营是行不通的，管理扯后腿，经营就前进不了。

相反的，撇开经营，光抓管理，就会原地踏步甚至倒退。

三、市场战略与企业管理的关系

市场战略对企业发展起着至关重要的影响，而企业管理则为企业市场战略政策提供了良好坚实的保障，建立健全企业管理制度完善管理体制将有助于稳定企业的内部关系，从而使企业对市场的解析力增加，同时抵抗市场冲击的能力也相对变强，稳定的企业内部环境是企业制定市场战略政策的基础，而正确的市场战略政策得到的积极反馈又反过来促进企业管理的进一步完善和改革，两者具有相互辩证统一的关系。

第二章2018-2019年中国次高端白酒行业市场现状分析

第一节我国次高端白酒行业发展概况

一、次高端白酒市场规模

高端竞品价格持续走高，打开次高端成长空间。

2017年初以来飞天茅台一直居高不下、普五批价稳中有升，高端竞品价格持续走高缓和对次高端白酒竞争压力。

白酒具有不平等的竞争结构，品牌明晰如果同等价格而不同品牌产品，品牌力强产品将将碾压其他产品，而足够宽的价格区隔能够对不平等的竞争结构有效缓冲。

当前五粮液批价站稳800以上，团购价在860-900之间，400左右的价格缓冲对处于300-500元价格带的次高端品种形成有效保护。

来自高端白酒的竞争压力随着价格不断走高而减轻。

庞大中档酒消费人群受益消费升级进入次高端消费层次，行业扩容发展。

当前次高端规模约450亿元，中档酒市场规模约2000亿元，就消费人群数量而言中档酒市场更为庞大。

受益于消费升级中档酒消费人群迈入次高端白酒消费领域，升级或缓慢进行而庞大基数充分扩容次高端白酒消费人群数量。

当前次高端市场增速10%超越白酒行业整体增速仅次于高端白酒15%左右的增速。

图：

按价格带白酒市场规模划分（亿元）

2012-2017年次高端核心品牌收入总规模（亿）

资料来源：

公开资料整理

次高端白酒销量贡献大于价格贡献

资料来源：

公开资料整理

次高端白酒公司历史规模高点（亿元）

数据来源：

公开资料整理

次高端白酒公司历史净利率高点（%）

数据来源：

公开资料整理

二、动态次高端迎“窗口期”

高端白酒的价格带上移，促使次高端白酒价格带重构。

次高端白酒概念目前备受关注，但白酒价格带密集，价格带之间重叠交错，因此对次高端的定位也存在多种说法。

业内认为，次高端主要是脱离一线高端阵营的名酒厂，包括剑南春、郎酒、汾酒等，有些高端名酒的子品牌如水井坊、品味舍得、梦之蓝等也定位于次高端。

同时，次高端产品定位还存在区域性差别：

在山东地区300元/瓶的白酒就算次高端；在中高端为主的安徽省，300～500元/瓶算次高端；而在西北地区如甘肃、新疆等地，500元/瓶左右才算次高端。

这是由不同地区的酒类消费结构和消费习惯所决定。

目前次高端白酒价格带之所以存在多种说法，实质是因为次高端是一个动态概念，通常会随高端白酒价格区间的变动而变动，且次高端不如高端或中低端白酒价格带的相对固定，市场更为动态。

一般意义上说，次高端白酒是指出厂价300元至500元/瓶的这一区间，并得到更广泛的认同。

2016年以来次高端白酒拥有较好增长表现，迎来“窗口期”，2017年这些内在因素仍将发挥作用：

一是先在高端白酒价格继续上涨背景下，次高端品牌凸显较高性价比。

一线高端价格越坚挺，次高端高性价比越突出。

二是次高端主流品牌阵营基本确立，集中度逐步提升，优势单品具备放量潜力，凭借的是良好品牌力基础、价格带长期卡位等优势。

三是消费升带动部分大众及商务消费进入次高端价格带，地产白酒短期无法满足。

一部分大众和商务白酒消费将从原先中低端区域进入到次高端区域。

四是次高端整体基数较小，中长期看，部分次高端品牌将继续加快从区域化向全国化转变进程，对应价格带行业集中度将稳步提升，研究认为，高端白酒价格（一批价/实际成交价）加速上涨阶段，是次高端扩容放量的很好时间窗口。

三、增长迅速扩容“抢眼”

在行业人士看来，高端白酒价格是行业的价格天花板。

随着品牌份额趋于集中，高端、次高端产品价格泡沫逐渐被挤出，中低端价格带白酒面临严峻的局面。

在中高端白酒涨价以及消费升级的推动下，次高端区间白酒产品获得了增长动力，次高端的市场容量将越来越大。

据资料显示，国内次高端白酒市场规模将从2015年的309亿增长到2021年的433亿元，整个高端和次高端白酒规模未来5年内将有接近300亿元的市场扩容。

照此数据，6年内次高端白酒市场将