服务技能竞赛规则及标准修订稿.docx

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服务技能竞赛规则及标准修订稿

中国华油集团公司

第二届员工服务技能竞赛

竞赛规则和评分标准

2013

目录

第一部分个人项目

1.客房清洁………………………………………………2

2.地面清洁……………………………………………11

3.中餐摆台……………………………………………16

4.西餐摆台……………………………………………23

5.西式面点制作………………………………………30

6.果蔬雕刻……………………………………………34

7.鸡尾酒调制…………………………………………37

8.万能工服务技能……………………………………41

第二部分集体项目

1.会议服务……………………………………………46

2.接待服务……………………………………………50

3.中餐烹饪……………………………………………54

4.西餐烹饪……………………………………………57

第三部分表演项目

1.工装展示…………………………………………62

2.茶艺表演………………………………………63—64

第一部分

个

人

项

目

客房清洁竞赛规则和评分标准

一、竞赛内容

客房清洁

二、竞赛要求

1．操作时间30分钟。

2．选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，准备就绪后敲门报告身份，得到裁判员答复后退出房间，重新敲门开始比赛操作程序。

3．所有操作完毕后，向裁判举手示意“操作完毕”。

4．操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。

5.床单和被套叠法：

正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。

三、物品准备（由组委会统一提供）

1．组委会提前安排标准客房。

2．床上用品（床垫、床单、被套、被芯、枕芯、枕套）。

3．工作车（按客房所需标准配置）、工作报表、吸尘器、分格工作提篮：

洁厕剂、全能消毒剂、玻璃清洁剂（均为清水，分别装入3个喷壶，贴好标签）、橡胶手套、软毛马桶刷、软毛浴缸刷、红色抹布（干）及黄色抹布（湿）（用于家具除尘）、蓝色抹布（卫生间垃圾桶、马桶）、白色红线（浴缸、洗手盆、云石台）、白色黑线（清洁地面）、蓝色镜布（抹镜子、玻璃）、百洁布。

四、竞赛规程

（一）进房间

1．在确定没有“请勿打扰”标志及“双锁”标志的情况下，按进房程序敲门（按门铃，声音一长两短：

Housekeeping，客房服务员）；

２．如没有听到客人反应，使用工作钥匙开门，缓缓将门打开45度；再次敲门（Housekeeping，客房服务员），稍停，然后开门；

３．打开房门后，在工作表上填写进房时间；将工作车停放在门口（使外人不能进入房间，钥匙随身带）；

４．进门后首先巡视房间，确定房间是否有人或有特殊情况。

（二）撤布草及废弃物

1．进房后将空调、灯具关闭，拉开窗帘、开窗通风；

2．将房内垃圾筒、使用过的烟缸拿出，将废弃物倒入工作车垃圾袋（倒前应检查是否有文件或贵重物品，烟缸内是否有未熄灭的烟头等）；

3．撤出床上脏布草，同时检查是否有丢失或损坏现象，并注意是否有客人遗留用品和衣物，将脏布草放入工作车的脏布草袋；

4．清洁篮摆在卫生间门里边，撤出卫生间内用过的脏布草及废弃物，分开放入工作车的脏布草袋和垃圾袋里（注意不要将客人的物品撤出，同时检查脏布草中是否有夹带其他物品）；

5．向“三缸”（洗手盆、浴缸、马桶）喷清洁剂；

（三）卧室做床

1．取干净的布草带入房间；

2．将床或床垫外拉；

3．站在床尾处，将床单一次抛开定位，床单中线与床垫中线一致，将床单四角包入床垫，保持床单表面平整光滑，床单四角紧密平整，式样统一（90度）；

4．取被套，站在床尾处，将被套一次抛开，被套开口在床尾，打开羽绒被压入被套内，抓两角抖动羽绒被并一次抛开定位，被子与床头平齐，将羽绒被在床头翻折45cm，要求被套内的羽绒被四角到位，饱满、平展，被套表面平展，被套中心不偏离床中心，被套两侧距地等距，尾部自然下垂，尾部两角应标准统一；

5．取枕芯和枕套，将枕芯装入枕套，枕套沿无折皱，表面平整，套枕要求四角到位，饱满挺括，枕头边与床头平行，枕头中线与床中线对齐；

6．铺床姿势：

不能跪地、跪床或全蹲，铺床时手不能按床或拍床。

（四）清洗浴室

依次清洁、冲洗恭桶、浴盆、淋浴间、洗手盆；擦拭玻璃镜面、洗漱台（要求所有五金件洁净、光亮、无水渍；镜子、“三盆”、四壁、四角洁净、无污垢。

（五）擦拭灰尘

1．使用干、湿抹布，一般从门外一侧开始，按一个方向从外到里、从上到下顺序擦拭房间内各个家具、物件、陈设品（灯泡、电视、电话、镜子需用干布擦拭），要求完好、洁净、无尘、无污渍。

２．擦拭过程中，将房间内各处家具及设施设备按要求摆放整齐，同时默记房间内的短缺用品，以便随后补充（要求房间内所有家具、设施干净、整洁、无尘）。

（六）补放物品

按规定补充卧室、浴室内的短缺物品，并按规定摆放整齐，巾类干爽、洁净、挂放齐整，“六小件”摆放整齐、有序、规范，注意商标或名称外露方向一致和端正，表面或外部洁净、无污渍）。

物品配备标准（服务指南一本，内有4张大信纸、4张小信纸、2个信封、2个针线包、1支笔；2个烟灰缸、2盒火柴、2套茶杯、2袋茶叶、2块擦鞋布、2个洗衣袋、2份洗衣单、A、B牙具各一个、梳子2个、剃须刀2个、浴帽2个、护理套2个、洗发液2个、沐浴液2个、香皂2块、浴巾2条、毛巾2条）

（七）机器吸尘

１．从卧室内靠窗台下方吸起，注意顺毛吸尘，并向同一方向推、拉吸尘。

（注意吸边角处动作轻，稍慢，避免吸管磕碰写字台、扶手椅或沙发、床头柜、行李架等发出声响，保护家具，操作文明）。

２．吸完后，将吸尘器的电线顺序缠绕在吸尘器的规定位置上，避免电线胡乱扭成一团，并将吸尘器摆放在走廊布草车靠墙一侧。

（八）最后检查

１．检查房间内设施设备及各项物品是否齐全，完好、整齐；

２．检查房间各处是否打扫干净；

３．检查清洁用具是否有遗留在室内；

４．如客人有特殊要求，应按要求将物品摆放在指定位置；

５．如房间异味较大，可适量喷洒空气清新剂；

６．如房间内存在设施故障或用品损坏，应做好记录并及时报修（注意不得使用房间内电话）。

（九）退出房间

１．关上窗户，拉上窗帘。

2．关上房间灯具总开关，拔出取电卡，轻轻关上房门退出；

3．在报表上记下完成工作的时间；

4．将工作车推开靠墙一侧停放。

5．向裁判示意“操作完毕”。

竞赛评分标准

参赛选手编号：

时间：

2013年11月日

项目

操作程序及评分标准

分值

扣分

得分

准备工作

（2分）

客用品齐全

1分

工作车整洁，工具齐全

1分

进房间

（4分）

在确定没有打扰标识及双锁情况下，按进房程序敲门，按门铃或敲门（一长两短）

1分

如没有听到客人反映，使用工作钥匙开门，缓缓将门打开45度，再次敲门，稍停，后将门完全打开

1分

打开房门后，在工作表上填写进房时间，将工作车停放在门口（使外人不能进入房间，钥匙随身携带）

1分

进门后，首先巡视房间，确定房间是否有人或有特殊情况

1分

撤布草

及倾倒

废弃物

（5分）

进房后，将空调和灯具关闭，拉开窗帘、开窗通风

1分

将房内垃圾桶及使用过的烟缸拿出，将废弃物倒入工作车垃圾袋（倾倒前应检查是否有文件或贵重物品，烟缸内是否有未熄灭的烟头）

1分

撤出床上脏布草，同时检查是否有丢失或损坏，并注意是否有客人遗留物和衣物，将脏布草放入工作车布草袋内

1分

清洁篮摆在卫生间门内，撤出脏布草及废弃物，注意不得将客人物品撤出

1分

向三缸（面盆、浴缸、恭桶）喷清洁剂

1分

项目

操作程序及评分标准

分值

扣分

得分

做床

（26分）

取干净的布草带入房间

2分

将床或床垫外拉

2分

站在床尾处，整理床衬垫，然后将床单一次抛开定位，床单中线与床垫中线一致，将床单四角包入床垫，保持床单表面平整光滑，床单四角紧密平整，式样统一（90度）

8分

取被套，站在床尾处，将被套一次抛开，被套开口在床尾，打开羽绒被压入被套内，抓两角抖动羽绒被并一次抛开定位，被子与床头平齐，将羽绒被在床头翻折45cm，要求被套内的羽绒被四角到位，饱满、平展，被套表面平展，被套中心不偏离床中心，被套两侧距地等距，尾部自然下垂，尾部两角应标准统一

10分

取枕芯和枕套，将枕芯装入枕套，枕套沿无折皱，表面平整，套枕要求四角到位，饱满挺括，枕头边与床头平行，枕头中线与床中线对齐

2分

铺床姿势：

不能跪地、跪床或全蹲，铺床时手不能按床或拍床

2分

卫生间

清洁

（12分）

冲洗恭桶

2分

清洗淋浴间，并擦净玻璃

2分

清洁面盆

2分

擦拭玻璃镜面（五金件光亮无水渍，镜子、三盆、四壁、四角洁净无污垢）

2分

擦净地面

2分

补充缺失洁具及布草，并按规定摆放整齐

2分

擦拭灰尘及检查

设备

（6分）

使用干、湿抹布从门一侧开始按一个方向从外到里、从上到下顺序擦拭家具物件及陈设品，达到洁净、无尘、无污渍，设备正常

3分

擦拭过程中将家具及设备用品按要求摆放整齐，同时默记短缺用品

3分

补放物品

（4分）

补充缺失物品

2分

物品摆放整齐规范

2分

项目

操作程序及评分标准

分值

扣分

得分

吸尘

（4分）

从卧室内靠窗台下开始吸尘，注意顺毛吸尘（避免磕碰家具）

2分

吸完后，将吸尘器的电线整齐缠绕在吸尘器规定位置上，并将吸尘器摆放在布草车靠墙一侧

2分

最后检查

（4分）

环视房间内有否漏项

2分

是否有遗留工具

2分

退出房间

（6分）

拔出取电卡，退出房间，轻轻关上房门

2分

在报表上记录完成工作时间，填写物品消耗单和报修单

2分

将工作车推至靠墙一侧

2分

综合印象

（7分）

每超过1分钟扣2分，超过3分钟此项不得分

5分

操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声调适中，用语简洁、恰当，姿态优美

2分

合计

80分

操作时间：

分秒超时：

秒扣分：

分

选手跑床、跪床、撑床次扣分：

分

实际得分

地面结晶竞赛规则及评分标准

一、竞赛内容

1平方米大理石地面结晶。

二、物品准备（由组委会统一提供）

结晶机、17寸红色纤维垫、17寸白色纤维垫、吸水机、黄色抹布、水桶、接线板、针盘、结晶粉（50克/人）、钢丝棉、增亮剂、警示牌、垃圾袋（报废床单）、胶带、吹风机、剪刀、除胶剂。

三、竞赛要求

1.每组比赛用时规定在20分钟以内，每超过1分钟扣除5分，不足1分钟按1分钟计算。

2.选手必须佩戴参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间3分钟。

准备就绪后，举手示意。

3.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

4.所有操作结束后，举手示意“比赛完毕”。

四、竞赛规程

1.准备工作

（1）树立警示牌；

（2）把结晶机及吸水机电源线解开并插入电插座（注意盘线）；

（3）铺好保护四周的报废布草（或垃圾袋）并用胶带粘好；

（4）针盘装在结晶机上,把红色地垫粘在针盘上；

（5）将水桶内的水倒入结晶机水箱内至二分之一满；

2.清洗地面

（1）在所需做结晶的大理石地面上洒上适量的水；

（2）用已装好地垫的结晶机清洗地面1-2分钟.使地面达到平滑，干净，无污渍即可；

（3）清洗地面时,地垫下要有适当的水量,以减小地垫的磨损；

（4）清洗的同时用吸水机吸净地面上的水；

3.红色地垫打磨晶粉

（1）在大理石地面上加入适量的水，洒上结晶粉；

（2）启动机器，用结晶机压住晶粉,按层次进行打磨,时间5分钟左右，匀速进行，力量适中，左右移动十秒钟左右，向后移动；

（3）打磨期间注意晶粉浓度和颜色,适当加入晶粉和水；

（4）用吸水机将粉渣吸净。

4.清洗地面

（1）在已做好结晶的地面上加入适量的水清洗；

（2）用吸水机吸净地面上的水；

（3）如有没洗净的地方用抹布擦干。

5.地面抛光

（1）把红色地垫换成白色地垫并盘好钢丝棉；

（2）加入适量增亮剂对地面进行抛光。

6．用吹风机吹干地面。

7．收尾工作

（1）用毛巾擦干地面；

（2）观察是否有结晶不均匀的部位如果没有，立即收好所有机器及工具放到原位，并且对地面除胶。

五、注意事项

1.清洗地面时,地垫下要有足够的水量,以减小地垫的磨损；

2.清洗地面的同时用吸水机吸净地面上的水；

3.打磨期间注意晶粉浓度和颜色,适当加入晶粉和水。

均匀撒投在地面（五十克结晶粉研磨一平米左右，结晶粉统一配备）。

4.石材四周围的胶印要清除干净

六、检查标准

地面平滑，光亮干净,无结晶粉渣,无花痕,无尘渣，用测光仪测试要达到光亮度75以上。

竞赛评分标准

参赛选手编号：

时间：

2013年11月日

项目

操作程序及评分标准

分值

扣分

得分

准备工作

（8分）

树立警示牌

1分

把电源线解开并插入电插座（注意盘线）

1分

铺好保护四周的报废布草（或垃圾袋）并用胶带粘好

2分

针盘装在结晶机上,把红色地垫粘在针盘上

2分

将水桶内的清水倒入结晶机水箱内（二分之一以上）

2分

清洗地面

（10分）

在所需做结晶的大理石地面上洒上适量的水

2分

用已装好地垫的结晶机清洗地面1-2分钟，使地面达到平滑，干净，无污渍即可

2分

清洗地面时,地垫下要有适当的水量,以减小地垫的磨损

2分

清洗完成后用吸水机吸净地面上的水

2分

如有没吸净的地方用抹布擦干

2分

红色地垫打磨晶粉

（14分）

在大理石地面上加入适量的水，洒上结晶粉

3分

启动机器，用结晶机压住晶粉,按层次进行打磨,时间10分钟左右

4分

打磨期间注意晶粉浓度和颜色,适当加入晶粉和水

4分

用吸水机将粉渣水渍吸净

3分

清洗地面

（6分）

在已做好结晶的地面上加入适量的水清洗

2分

用吸水机吸净地面上的水

2分

如有没洗净的地方用抹布擦干

2分

项目

操作程序及评分标准

分值

扣分

得分

地面抛光

（10分）

用吸水机吸净机器底部，并把针盘，红垫拿下吸干净污水

3分

如有没吸净的地方用抹布擦干

2分

把红色地垫换成白色地垫并盘好钢丝棉

2分

加入适量增亮剂对地面进行抛光

3分

吹干地面

（4分）

用吹风机吹干地面

4分

收尾工作

（8分）

用毛巾擦干地面，观察是否有结晶不均匀的部位然后收好所有工具、指示牌和机器设备。

并对地面除胶

8分

检查标准

（20分）

地面平滑，光亮干净,无结晶粉渣,无花痕,无尘渣，用测光仪测试要达到光亮度75以上

20分

合计

80分

操作时间：

分秒超时：

秒扣分：

分

实际得分

中餐摆台竞赛规则及评分标准

一、竞赛内容

中餐宴会摆台（10人位）

二、物品准备（由组委会统一提供）

餐台1个（高度75厘米）、圆桌1张（直径1.8米）、餐椅10把、服务桌1张；规格台布2块（一大一小）、餐巾10块；花瓶、花篮或其它装饰物1个（自备）；餐碟（直径7寸至8寸）、味碟（直径3寸）、汤碗（直径4寸）、瓷汤勺、筷子、筷架、长柄汤匙（长柄汤勺或者银羹）（各10套）；水杯、红葡萄酒杯、白酒杯（各10个）；白酒、红酒（各1瓶）；烟缸5个；牙签10套（小包装）；桌号1个；菜单2张；消毒棉球；防滑托盘2个（有垫布）；消毒纸巾、折叠餐巾花大盘1个；桌盘号（自备）；公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）。

三、竞赛要求

1.按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。

2.每台操作时间16分钟。

每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30秒计算，以此类推，超时2分钟不予继续操作竞赛，未完成的按遗漏扣分。

3.主持人统一口令“开始准备”后进行赛前准备。

准备就绪后，面对主持人举手示意，用普通话通报参赛号及准备完毕。

准备时间共3分钟。

4.选手在大赛主持人统一口令“比赛开始”后开始操作。

5.在比赛过程中，器具的摆放与操作必须使用托盘（台布除外）。

6.在比赛前准备时，餐巾允许对折或对角折一下。

比赛中餐巾折花时，折花十种不同花型，突出主位花型，整体应挺括、和谐，符合台面设计主题。

7.斟酒采用托盘斟酒，斟酒时红酒、白酒一起放到托盘上，先斟红酒后斟白酒。

8.操作完毕后，选手应回到工作台前举手通报“比赛完毕”。

9.违例扣分：

每件物品落地扣总分5分，斟酒时每滴一滴酒扣0.5分，碰倒桌面上的物品扣总分8分，遗漏物品每件扣1分。

四、竞赛规程

1.铺台布:

站在主人位右侧，拉开椅子，将台布一次铺成。

台布中心线凸缝向上，且对准正副主人位。

台布四周下垂部分均匀。

2.拉椅定位:

从主人位开始，椅子中心点对准台布凸缝，餐椅之间距离均等，顺时针方向进行。

餐椅座面边缘与台布下垂部分保持1cm距离。

3．托盘使用及服务手势:

用左手胸前托法将托盘托起，右手摆放餐具，碟、碗拿边，羹、匙拿把，杯子拿柄或中下部。

餐具按顺序分类放好，允许第一轮餐具在赛前按顺序分类摆放在托盘上，酒具杯口朝上。

动作准确、平稳、姿势优美，摆盘前消毒手。

4.摆餐碟:

从主人位开始，顺时针方向摆放。

餐碟距离均等，离桌边1.5cm。

拿碟手法准确、卫生、动作轻盈、无碰撞。

5.摆汤碗和汤匙:

操作时手拿边缘部分，摆放于餐碟左上方距餐碟边1cm。

汤匙置放于汤碗中，勺把朝左。

6.摆味碟:

味碟放于餐碟右上方,距碗、距餐碟边1cm。

7.摆银筷子架、银羹、筷子、牙签:

银筷架置于味碟右侧1cm处。

银羹放于筷架上，与餐碟中心线平行，带筷套筷子放于筷架上与银羹平行摆放，筷子尾部距桌边1.5cm。

牙签一小袋居于银羹与筷子中间，并与银羹柄底部齐平，牙签包正面统一朝上。

8.摆红酒杯:

手拿杯柄，将红酒杯摆放在口汤碗与味碟之间正上方中心线与餐碟中心一致，杯底与汤碗边距离2cm。

线一致，杯底与汤碗边距离2cm。

9.摆白酒杯:

手拿杯柄将白酒杯摆放在红酒杯右侧，杯口与红酒杯口距离1.5cm。

10.餐巾折花和摆放餐巾花：

折十种不同花型的水杯口布花，植物、动物造型各五种。

餐巾折花难度要四摺以上，要分正反面，折叠动作规范、熟练、优美，捏折均匀，形象逼真，线条美观。

注意操作卫生，折叠餐巾花在规定的大盘中进行，不允许使用辅助工具。

折好的口布花放于水杯中，手不得触摸水杯的杯口。

口布花摆放整齐，高矮有序，突出正、副主人位。

手拿杯的中下部摆放口布花，口布花的观赏面朝向客人。

放口布花的水杯摆放在红酒杯左侧，杯肚间距1cm，水杯、红酒杯、白酒杯成一直线。

11.摆放烟灰缸：

从主人位右侧开始顺时针进行，每隔两个座位摆放一个烟灰缸，烟缸的前端要在水杯的外切线上，架烟槽要朝向两侧客人。

12.摆菜单：

菜单摆放在筷子架右侧，位置一致（两个菜单则分别摆放在正副主人的筷子架右侧）。

13.摆放花瓶或装饰物及桌号：

在餐台中间摆放花瓶、桌号，桌号放在花瓶正前方且面对副主人位。

14.摆放公勺和公筷。

15.斟酒：

酒瓶置于托盘上，左手托盘，右手斟酒，斟酒时候站在客人的右侧，先斟红酒后斟白酒。

红酒1/2杯，白酒斟4/5杯从主宾开始，按顺时针方向从客人右手侧斟倒。

斟酒时每滴一滴酒扣0.5分，溢一滩扣2分。

斟酒时，参赛者单手握酒瓶的下半部，酒标朝向客人，瓶口不要触及酒杯，瓶口略高于酒杯1-2cm，斟完后将瓶口提高3cm，旋转45度后抽走。

倒酒时绕过餐椅，动作规范、大方、自如。

竞赛评分标准

参赛选手编号：

时间：

2013年11月日

项目

评分标准

分值

扣分

得分

铺台布

（4分）

站在主人位右侧，拉开椅子，将台布一次铺成；

台布中心线凸缝向上，且对准正副主人位。

台布四周下垂部分均匀

4分

拉椅定位

（4分）

从主人位开始，餐椅之间距离均等，顺时针方向进行；

餐椅座面边缘与台布下垂部分保持1cm距离

4分

摆餐碟

摆汤碗

汤匙摆味碟

（8分）

餐碟从主人位开始，顺时针方向摆放。

餐碟距离均等，离桌边1.5cm；拿碟手法准确、卫生、动作轻盈、无碰撞；

汤碗摆放于餐碟左上方距餐碟边1cm。

汤匙置放于汤碗中，把朝左4、味碟放于餐碟右上方,距碗、距餐碟边1cm

8分

摆银筷子架

银羹

筷子

牙签

（8分）

银筷架置于味碟右侧1cm处

银羹放于筷架上，与餐碟中心线平行，带筷套筷子放于筷架上与银羹平行摆放，筷子尾部距桌边1.5cm

牙签一小袋居于银羹与筷子中间，并与银羹柄底部齐平，牙签包正面统一朝上

8分

摆红白酒杯

（8分）

手拿杯柄，将红酒杯摆放在汤碗与味碟之间正上方中心线与餐碟中心一致，杯底与口汤碗边距离2cm线一致，杯底与汤碗边距离2cm，将白酒杯摆放在红酒杯右侧，杯口与红酒杯口距离1.5cm

8分

项目

评分标准

分值

扣分

得分

餐巾折花

摆放餐巾花

（15分）

折十种不同花型的水杯口布花，植物、动物造型各五种

餐巾折花难度要四摺以上，要分正反面，熟练、优美，捏折均匀，形象逼真，线条美观

注意操作卫生，放口布花的水杯摆放在红酒杯左侧，杯肚间距1cm，水杯、红酒杯、白酒杯成一直线

突出正、副主人位

手拿杯的中下部摆放口布花，口布花的观赏面朝向客人

15分

摆烟灰缸

菜单

（4分）

从主人餐位右侧开始顺时针摆放，隔两个座位摆放一个烟灰缸，共摆放5个，烟缸的前端要在水杯的外切线上，架烟槽要朝向两侧客人，菜单分别放在正、副主位筷子架右侧

4分

花瓶

桌号

（4分）

花瓶摆放在餐台的正中

桌号摆在花瓶的正前方，靠近花瓶，面对副主位

按照主人、副主位摆放公勺、筷子。

4分

斟酒

（15分）

左手托盘，右手斟酒，先斟红酒后斟白酒

红酒1/2杯，白酒斟4/5杯从主宾开始，按顺时针方向侧斟倒

斟酒时每滴一滴酒扣0.5分，溢一滩扣2分

瓶口略高于酒杯1-2cm，斟完后将瓶口提高3cm，旋转45度后抽走

倒酒时绕过餐椅，动作规范、大方、自如

15分

综合印象

（10分）

台面设计主题明确，布置符合主题要求；

餐具颜色、规格协调统一，便于使用；

整体美观、具有强烈艺术美感；

操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质。

10分

合计

80分

操作时间：

分秒超时：

秒扣分：

分

物品落地、落倒、遗漏件扣分：

分

实际得分

西餐摆台竞赛规则和标准

一、竞赛内容

西餐宴会