蛋糕店创业计划书完整版.docx

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蛋糕店创业计划书完整版

XX蛋糕店创业方案书【完整版】

（2）

2，很难兼顾食物搭配与营养价值的关系。

对于很多上班族来说，不是他们想吃垃圾食物，而是他们不得不吃垃圾食物。

有些公司食堂很难吃，但出去外面吃饭又太贵，自己做饭又没时间。

所以就只能将就吃一些垃圾食品，如麦当劳等。

3，会花很多时间用在网络。

很多上班族上班很无聊，或者压力太大时，就会在社交媒体或一些网络游戏上打发时间，发泄情绪。

婚庆的营销策略：

我们做的翻糖蛋糕可以使用，因为它很精致，当然这个蛋糕是很有特点的;值得考虑

相应的营销策略：

1，简化支付环节，推出会员卡，并且用会员卡打9.5折，为上班族节约时间。

2，开展外卖效劳。

在一些公司聚集的地方开店，开展外卖效劳，推出一些营养套装，如牛奶，豆浆，粥等，也可开展下午茶，中餐效劳。

一）、开展策略：

如今烘焙行业在北京的市场竞争分外强烈，档次十分鲜明，从国际的一二三线品牌到国内的一二三线品牌，划分的相当清楚，竞争也是十分强烈。

就比方：

巴黎贝甜多乐之日面包新语就满负荷的占据了北京市的高端市场。

而国内的好利来味多美金凤成祥等企业那么占据了中端市场，产品档次/档次也划分的相当清楚，各档次之间似乎没有明显的竞争，即使在实际经营中各自凸现特色/实力的同时，也有竞争的存在，但还是各自拥有一片天空。

但是处于低端的小型企业就没有那么幸运，在大浪淘沙的今天，他们用进了浑身解数、绞尽脑汁，却还是徘徊在生死边缘。

也许在不经意间你会发现，在人流满目的街道/及范围内。

也有一些个性的面包房张扬的凸现自己的特色。

只要你进店仔细观察就会感觉到他们的整体状况，给与顾客的整体感觉是不一样的。

在相邻的同行面前他们表现的都是那么的坚强，但无论表现在怎么坚强，事实就是事实无论是从产品质量/营销效劳/整体气氛/档次规模上来说，感觉总差那么一点点。

其实市场上的各行各业无论是国家级别或是市场认可的要求就是那么一点点，市场竞争惨烈，没有人会记得第四名是谁，所以一定要挣当前三名，在这一点上说是没有人可以从反面扭转的，我们唯一可以做的就是必须用心努力的做好一切。

要做好一个“整体”的全面上升是一件非常不容易的事情，所以在细节方面就需要下更大的力度和功夫，必须经过时间/实践的历练。

点功夫，专业才是最根本的，有了专业的同时你就会拥有所有方面的长处，无论是管理/制度/特色/档次/规模/文化一切的包含才是本质的品牌,强有力的独特特色企业，你的力度有多大，空间就有多大。

1、一切都是相辅相成的。

2、顾客是企业的上帝、

3、员工是上帝的管理者

4、产品质量是企业成长的核心、

5、从盲目模仿和闭门造车中走出来;

6、从惨烈的战和同门残杀中跳出来;

7、从产品营销同质化中走出来;

8、放眼未来,着手现在,开始真正的标准开展行动――

9、回归产品的本质;集中最优秀的人才资源;

10、建立高效率的运营系统;

二）、开展管理/制度;

想让一个企业管理制度模式，能够成功的延续下去，就必须实现标准化。

标准化不是一朝一夕的事情，必须建立全面系统分工的分类部门。

如：

营运/后勤/技术/人事/财务等。

哪怕每个部门只有一个人，建立部门后对各个部门进行详细的分工。

做清单训练。

学会做每天的工作清单，这是养成细节思维的做法。

通过反复严格的训练，慢慢养成一种比拟严密的习惯。

明确结合点:

结合点是指岗位与岗位之间、部门与部门之间、企业内部与社会的衔接。

管理制度的流程都有输入和输出两个方面，管理中最容易出问题的就是输入与输出的局部衔接，所以要通过一系列手段来训练员工集中结合点问题。

在企业实施的训练中，通常提倡/承诺制度/标准制度/口头表达制度，三种方式，进行系统分工、管理。

在日常工作中慢慢形成严禁的流程管理制度。

承诺制度：

给下属布置任务，尽可能以签单的方式，强化责任感与衔接的准确度;

标准制度：

假设干人做一件事情必须有标准表格制度.

口头表达时有些简单的命令和指示不一定写条子，可以口头表达但一定要防止指令的误差。

只要养成“工作流程制”的工作习惯，细节意识自然就有了。

定时、定点做一件事情。

这么做管理体系就会非常缜密。

如果盲目开展,就会出现：

1、不够专业、不够热忱。

2、只停留在原地、没有进步。

3、对质疑的问题不想方设法搞清楚。

4、对自己店面现状很满足、无进一步完善。

5、不能与相关部门有效沟通/改善、就不利于开展。

6、没有方案/目标，专业团队，就不能得到顾客的好评。

7、没有优秀的/产品/团队/效劳/信誉/品牌/,就没有企业的生命力。

三）、技术保鲜:

技术在现如今的面包房里，大家都非常重视，也是烘焙业内的核心问题。

是“整体”中的一个重要局部，面对强烈的市场竞争，不得不把技术放在第一位。

无论是国际品牌、国内企业、还是中小型企业，都各有各的风格、做法、成熟的产品线，来稳定企业的经营。

但是到了低端市场，大家表现的就不是那么规矩了，有的店铺甚至三天就可以改变一次产品线，产品定位更是一塌糊涂。

有的企业经营者更是把生意的好坏，全部归属到产品质量上。

这样的想法是极端的错误。

因为产品毕竟只是一个单一的方面。

在我们经营的根底中，全面开展才是最重要的。

想做好技术上的稳定，必须把技术的的核心归于企业所有，一切技术上的改变/创新都应该是企业本身的问题，决不是由面包师决定的。

必须根据企业本身状况/方向/市场特点/等特征决定产品线、及产品的定位问题，技术的流动是企业开展最为严重的弊端。

在烘焙行业中技术创新的概念，包含着西方几千年的饮食文化。

创新不是一个可以随便的概念，做得不好就起到严重的副作用，也就是在老的上面动土，不但不会进步还会退步。

严重者会导致企业从专业走向非专业。

产生严重而不可收拾的后果。

每个企业都想保证自己的产品又新又好，但是不要忘了，鱼和熊掌是不可兼得的，市场是不断开展变化的，你必须参与竞争，但绝不是盲目的。

眼光一定要放远，决不可停留在短暂的瞬间。

做事一定要讲求实际，稳扎稳打。

在实际经营中，必须以专业/特色/规模/实力等进行实际的开展战略。

没有永久的特色，只有不断的创新。

产品质量的雷同,出自流动的技术。

店面风格可模仿,因为门是敞开的。

效劳方式可效仿,因为经营的互动。

没有可言的秘密，唯有不同的思路。

思路决定的出路,走不寻常的道路。

一切皆有可能

四）、创造价值

虚张声势――汉堡的战术肯德基的汉堡10元钱一个，套餐时只合计8元，加上定期的派发券，可能你一个汉堡实际付出的只是7元，“实惠看的见”，心动到永远。

但是假设单买汉堡，10元就是10元，9.5也不可以,这就是美国的快餐文化,也是麦当劳肯德基带给中国独特的经营文化。

汉堡是一个众人皆知市场公认性的产品，西餐行业的所有企业都做得出来，肯德基能卖出那么好的?

还卖的那么好?

而我们大局部的饼房却要卑躬屈膝的卖出平常价位呢?

其实仔细想想肯德基卖的不只是汉堡本身的价值，其中还包含着：

企业文化品牌效益质量/卫生/效劳/方便/新鲜/特色/信誉等价值!

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当然顾客同样也能认识到产品本身价值的差异。

但是一招“实惠看得见心动到永远”的打败了消费者的思想竞争和整个市场的强势竞争，同时带动了重复率提高整体的销售，创造了真正的特色。

我们的企业能否做到这一点?

其实在你梦想着、自己的企业能拥有更大开展空间的同时，就应该想到该多创造一些类似的价值、该怎样创造就是企业本身的问题。

其实我们应该从模仿/的市场陷阱中、大胆的走出来，做出自己的特色，注重全面开展创造一个真正可以让消费者依赖、并拥有独特特色经营模式的全新品牌，走真正属于自己的道路。

拥有真正的特色/价值不是问题-----------。

策略独特特色创造价值,不是问题.

价高折扣高附加价值产品.

活动促销:

吸引新的顾客，奖励老的忠实顾客增加重复率，推动新好产品增加营业额

五）、营销/效劳

门店效劳观念效劳是指企业为顾客提供所有效劳工程.其中包括:

售前/售中/售后等效劳内容.而我们大局部饼店都习惯把效劳与推销混在一起，每当顾客登门时，效劳员便上前进行推销，以增加销售数量。

却不顾及其中的弊端、影响效劳的效果。

减少了整体重复率。

一般顾客在进门时，有效劳人员主动打招呼，顾客都会非常快乐，因为会感觉到有人在为他（她）提供效劳.但是当效劳员再次接近顾客时，他们多数都会感觉不舒服，似乎有被人监视的感觉。

（除非销售人员与客人聊得投机）所以在不确定产生购物时,他（她）们就不会有到店里转转的想法。

当客人没有产生购物离开时，他们会觉的不适应。

一种任何客人都不喜欢的感觉就会产生。

影响顾客的光临情绪，减少顾客屡次光临的可能性。

日久天长就会影响正常销售/新品促销/及促销活动效果。

其实店内促销，不是不可以但需要注意方法，掌握与顾客的距离/感觉/注意配合效劳要领等效劳常识,了解顾客的真正需求\期望和行为模式,决策时必须充分了解当前状况,及顾客需求.

门店运营重点

1.鲜度管理―新鲜现卖---新鲜肯定品质。

2.门店气氛―招呼―笑容―照明―空调―味道―店面音乐。

3.清洁―场所―设备―仪容仪表

4.备货陈列―产品ABC分类、产品类别―时段备货陈列。

5.客户关系―初次客，再次上门、熟客、常客、忠实客户、重点客户。

新好商品导入;以面包为例：

按月为准，配合季节与产品特性。

事先规划/，主题式导入创造有特色，畅销商品。

1.以类别产品为根底

2.以月为单位

3.配合季节―节庆―顶峰期

4.针对产品特色―事先规划―及时市场―主题式导入―创造特色畅销商品.

六）、陈列/管理

产品的陈列管理，其中陈列/管理都是指整体全部方面的，大局部人认为陈列就是把产品摆放的整齐、漂亮，看上去有舒适的效果，就是陈列的最终目的。

其实这样的想法是错误的，因为产品的陈列/管理，在实际经营的过程中，无论是对于销售还是品牌的形成开展稳固，都能起到及大的辅助作用。

首先门店整体的陈列就包括类别/档次/效果/定位段等方面,简单的说,如果你想在本月推出一款全新的新好产品.那么你就必须从陈列的位置/数量锻上作出周密的方案.合理的利用店面经营销售的总体状况/当地市场需求/顾客习惯等特征,确定陈列的数量/位置/推销技巧/时机/活动的时间及效果要求,然后在进行新品导入.做出来的效果才可能实际有效.

其实在整体陈列的过程中,我们应该考虑到季节/货品/时日/特点/档次价位/顾客的购物习惯/企业的经营方针特色等因素.把他们有效的结合起来.有针对性地做出专

业的陈列效果,配合企业的销售/宣传谨慎的开展店面陈列管理工作

产品陈列原那么―容易看―方便拿―方便―目的性―关联―冲动―新鲜陈列―整体陈列.产品陈列模式―新鲜陈列―良品陈列―进出陈列―类别专区陈列―顶峰时段陈列模式―丰富陈列――陈列―并盘陈列―重点产品陈列.重点推举商品不可缺货之备货模式

注:

既然是重点商品,备货决不允许出现,销售缺货现象,缺货就会严重影响,推销宣传效果.必须按照当局情况,按130%------150%的倍数,进行备货,并跟进加强促销力度,最好以边际奉献形势售出,以增加效果.

重点商品主动推举/推销：

注：

必须宣传/推举/推销效果到位，产品精良可靠，否那么会产生极大的负面影响。

残次产品预购模式建立套餐式：

注：

捆绑销售，必需一次S数量，数量不可过多，防止浪费或产生负面影响。

七）、备货作业

在面包房专卖店内,每天进销存的备货作业,是店内工作非常重要的局部之一.你千万不要小看这个看似简单的数值流程.他可是在长久经营,创造经典店铺中的一个重点管理技巧.在日常经营中,如果你没有按照标准操作,发现挖掘其中的微妙,进一步跟进配合企业的开展.就会影响产品质量/销售数量/整体效果/开展进度及顾客对企业/产品的认识.最严重的是,影响了产品鲜度的管理配合.没有了新鲜的产品就没有了,竞争的力度,影响专业水准.及整体开展的进度.

新鲜备货――

1.备货=可销售数量+允许退货数量=预计销售数量+适当陈列数量+允许退货数量

2.保存期限VS新鲜备货新鲜备货------当日产出产品当日销售70%以上

3.单品别,日别销售方案于备货模式

平日与假日备货模式/日别时段别备货模式/打烊前允许陈列数量.

4.品向精选与易销品聚焦销售ABC分析与品项精选

5.时段分别盘点要货（数量6.时段分别备货20:

00备货:

次日---06:

00出货,送达门店10:

00要货:

当日---16:

00前出货,送达门店（品项固定）

八）、人员管理/培训

鼓励员工永远追求卓越一个企业在开展中，一定要维护社会地位。

开展员工时，不要总提钱。

没有钱万万不能，钱也非万能。

所以给予员工开展空间最重要的。

培训就是让员工得到尽快开展。

给每一个员工规划一个很长远的方案来改善现在的情形。

鼓励员工永远追求卓越，追求第一。

责任

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