餐厅员工安全案例.docx

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餐厅员工安全案例

员工安全案例

8.1假消费券套现

1996年4月20日早晨上班时，酒店财务部工作人员在结算昨天康乐部营业额收入时发现了几张假的消费券。

这件事引起了酒店的高度重视，安全部马上介入调查。

经调查，发现这是一起酒店员工联合社会青年共同造假的案件。

康乐部员工小张伙同男友在某印刷厂印刷了价值二十多万元的假消费卷，联合帐台、领班、当班员工，用假消费券换现金的方法进行套现，到案发止，小张等人已换出人民币近七万多元，其住所还发现大量假消费券，面额达十五万元左右，事发后主案犯逃跑。

通过酒店和当地公安机关的努力，在安徽抓获主犯。

对相关负责人及其他人员进行赔罚与开除处理，酒店在财务工作上进行了重新制定流程，杜绝类似事件发生。

8.2员工更衣室被盗

2004年9月10日晚，餐饮部员工韩宾到酒店保安部报案，说：

“15分钟前我洗完澡，发现未关的更衣柜衣服被翻动过，检查后，皮夹内555人民币被盗。

”保安部根据韩宾所报情况立即进行调查，最后在监控中心的屏幕上发现餐饮部员工李金有作案嫌疑。

保安部通过电话联系将李金叫到值班室进行询问，起初李金拒不承认，保安员提出了有力的证据，耐心开导之下，李金终于承认了事实。

李金当即退还全部现金，并当面向韩宾道歉。

第二天保安部将这情况通报酒店，酒店将李金开除处理。

8.3博取信任盗走信用卡

2003年8月7日中午，餐饮服务员小芳到酒店保安部报案：

她工资卡内的现金1800余元全部被人提走。

受案后，保安部立即展开了调查，对小芳进行了详细的询问，

包括周围的同事、朋友等。

由于一时无线索可入手，保安员确定了方案后，要求小芳一面向周围的人散布这个信息，一面注意观察周围人表露出来的神情和动作。

同时，保安部在外围展开调查，最后认定小萍是重点的嫌疑对象。

小芳与小萍是无话不谈的好朋友，小芳所有的私事小萍都知道，包括信用卡的密码。

最近手头较紧的小萍，没有多想就悄悄偷走了小芳的信用卡，取走了卡内所有的现金。

小芳怎么也不相信这个事实，认为她是自己最好的朋友，不可能会是她。

事实面前她还是相信了，小萍将全部钱款归还给了她，并当面道歉。

保安部对小萍进行了严肃批评和教育，并予以除名处理。

8.4石蜡的安全使用

当最后一名客人用完自助早餐后，服务人员开始了收餐工作。

刚从旅游学校来酒店实习的小李拿着托盘准备取走使用完毕的石蜡盒，更换新的石蜡以备第二天使用。

经验不足的小李直接用手去拿石蜡盒，而石蜡盒由于长时间烧制，盒体的温度已经很高，这一接触，滚烫的盒体将小李的手烫伤了，小李慌张之下，把石蜡盒打翻在地毯上，一块地毯着起火来，并有蔓延的可能。

一旁的另一名服务员反应比较快，迅速用长托盘盖住地毯上的火苗，防止了火势的蔓延。

火灭了，但地毯上也永远留下了被石蜡烫坏的痕迹，无法修补。

也给小李上了一堂牢记在心的教训课。

[分析]固体石蜡作为自助餐及自助早餐热菜保温的主要燃料，比起其他几种燃料又有其独特的优势。

但也有其自身难以克服的缺点，如：

容易挥发、燃烧时呈液体，容易引发危险。

酒店餐饮部自助餐目前使用的就是这种燃料，虽然我们现在使用的已经比较娴熟、操作也比较规范和安全，但这也是在摄取了痛苦教训之后积累的丰富经验而取得的成绩。

8.5异常声音背后的隐患

3月23日，维修班员工小赵、小纪在康乐部进行设备例行巡查时，突然发现空调风机盘管运行声音有些异常，虽不是很明显，凭着他们多年的工作经验，俩人认为这是不正常的信号，于是马上着手进行检查。

经过测量后，发现当前的工作电压为380V，而空调风机的额定电压为单相220V。

如此高的电压随时都有可能引起线路短路，使酒店近十台空调风机面临着有被烧毁的危险。

为查明原因，两位师傅爬遍所有线路经过的房间的顶棚，一个分支，一个分支地进行仔细检查。

2个小时过去了，两人头上衣服上满是蜘蛛网，终于找到了事故障点，并马上进行了维修。

抢修后，空调风机的工作电压恢复至220V的正常工作状态。

赵墩勇、纪东元两位师傅用自己的行动消除了安全隐患，避免了一场重大事故的发生。

[分析]工作中发扬的细心，敬业的精神，不放过任何一个细小的偏差，能够跟查到底，杜绝大隐患的发生，很好的保障了酒店利益，同时工作中注意积累自己的经验，使工作技能更全面、更娴熟。

8.6危险的大意

四月份的一天，办公室内刚刚从三楼搬到二楼的小李、小张和小王正在看着被拆分开的机箱、显示器、UPS等发愣。

运用办公软件如行云流水般熟练的三个人对电脑组装却都是不太熟悉。

“刚才拆开电脑的时候如果留意一下怎样连接就好了！

”小王悻悻的说道。

“不就是连几根电线吗，小事一桩，我研究研究随便装装，绝对就OK了，有什么好愁的，真是。

”小李倒是满不在乎。

小张倒是紧张起来了。

“小李，酒店安全制度有明文规定，对于不熟悉的酒店设备应由工程维修人员进行安装调试、维修，我们还是通知工程人员协助好了。

”小李显然没有听进小张的劝告，自顾自的开始组装起来。

开始的时候倒是一切顺利，但是当开始联结UPS与电脑主机的连接线时看着差不多的四根电线不禁挠了挠头，停顿片刻后又试着开始连接起来⋯⋯突然UPS冒出了火苗，并且随即冒出滚滚的黑烟。

小李顿时目瞪口呆、不知所措。

幸好小张反应比较快，迅速跑到走道拿来一瓶1211灭火器开始灭火，防止了火势的蔓延。

虽然火灭了，但是价值4000多元的UPS已经无法维修，根据规定小李赔偿了酒店的损失，并且因违规操作被记过失处理。

[分析]此案例中，小李是酒店非电脑专业人员擅自违章操作安装电脑设备，引起了事故，为酒店造成了损失。

反映出该人员的安全防范意识淡薄，主观认为很简单无所谓，这种麻痹大意思想十分危险。

因此酒店工作人员都必须重视酒店操作安全规定，不安全、不符合标准、违章的事情不做；不任由自己侥幸心理，做出损害酒店利益的事情。

8.7员工偷盗

7月22日下午13：

00左右，礼宾部员工小葛像往常一样帮助客人提行李，当他在总台等待客人登记并离开时，突然发现在总台桌子的另一个角落里有一包东西，他心里一阵莫名的激动，凭经验，他明白那是一笔数目可观的现金。

小葛慢慢地走过去，同时朝四周环顾了一下，客人和员工都各自忙碌着，根本就没有注意到他的动作，迅速将钱放进自己的口袋，装着若无其事，随着客人将行李放进房间。

下午16：

00左右，保安部接到信息：

一位客人发现自己丢失了一包大约20000元人民币左右的现金，保安部立即展开调查。

根据客人回忆，现金可能丢在了总台。

通过监控录像，调查人员发现当天当班的小葛有嫌疑现象，并迅速来到其住宿，最后小葛交待了事情经过，追回了20000元现金，酒店对小葛作除名处理，罚款5000元并扣除当月奖金。

[分析]本案例中的小葛若能将拾到的现金上交大堂经理或归还于客人，想必一定能够得到宾客的赞赏与宾馆的奖励，但小葛未能抵挡得住2万元钱的诱惑，最终犯下了严重的错误。

通过本次事件的发生，对我们敲响了警钟，平时我们应加强员工的行为规范教育，同时强化员工法制观念，让员工清楚认识到一件本认为无所为的小事情，却是违法的温床，从而自身严格约束自己，同时应加强管理者的督查力度，防止此类事件的发生。

8.8员工宿舍偷盗

9月26日下午，保安部接到后勤基地报案，有员工反映在自己的寝室里少了一台数码相机，怀疑被偷了，要求保安部协助。

经过细致的调查，发现同寝室员工小徐有重大嫌疑，经过一系列查问，小徐最后承认趁同寝室员工不在，他将其数码相机偷走的事实。

追回数码相机，酒店对小徐作出除名处理，并扣除当月奖金，并罚款2000元。

8.8员工纠纷

5月份某一天，酒店两名餐饮部员工，因发生口角，最后形成互相激烈的争执，其中一名员工大打出手，用菜刀将另一名员工砍伤。

同事送伤员去医院治疗，另一员工被派出所拘留。

[分析]员工之间由于工作问题遇到摩擦在所难免，关键在于出现问题后如何解决，所以我们要加强对员工的心理教育和对问题的理性思考，班组管理人员不仅要注重对员工技能的培训，更要注重、了解、增强与员工的直接交流和对话，加强与员工之间的沟通、协调，发现问题解决问题------避免类似事件的再次发生。

8.10员工偷盗

2003年4月27日晚22：

30分，员工小王利用工作之便，趁前厅部办公室无人的情况下，偷窃前厅部办公室抽屉内现金3000元。

事件查清后，酒店对王成做除名处理，同时王成退还了全部赃款。

8.11财务员工舞弊

04年8月13日，财务部收银领班姚育红在巡检中发现景都收银员小孙有舞弊嫌疑。

在向财务总监汇报后，着手进行了相关查证。

经深入调查，小孙以对客虚报价格，修改结帐单金额的手段，自6月底到事发当日在结帐过程中共贪污现金5611元。

收银员小孙做辞退处理，扣发当月奖金，退回赃款人民币5611元，并处以两倍罚款计人民币11222元。

[分析]从上述案例中，我们应加强员工职业道德教育，重申道德与法制观念，不让员工存有任何侥幸心理，强化内部管理规范，重新梳理管理制度和完善操作程序，保证收银工作的规范性、严谨性、预见性、监督性，从道德修养、思想观念、管理制度、操作程序上杜绝此类事件的再次发生。

8.12员工违规案例

03年3月9日晚10：

40分，保安部员工小A、小B、小C等三人上班期间在监控中心高谈阔论，大谈赌博一事，并准备赌博工具，意欲赌博，而监控中心当班人员小D未认真履行岗位职责，对在其工作场所发生的上述违纪现象不加阻止。

上述情况被巡查人员发现。

酒店对小A予以除名处理，对小B、小C二人分别以留馆查看三个月处理，对监控当班人员小D予以留馆查看六个月处理，对当班代班小E扣其50%的当月奖金。

[分析]赌博是违法行为，其后果不仅危害自已，而且危害他人，也危害社会，我们应加强对员工行为的管理，加强各基层管理者的岗位督查力度，同时在员工中宣传必要的法律知识，让员工清醒的认识赌博的危害性，让一切赌博等违法行为扼杀在摇篮中。

8.13下班路上

某一天晚上11：

00，餐饮部员小石快乐的工作完一天，同时做好一切交接手续，于是便高兴地踏上了回家的路，当她走到北干路上时，突然从黑暗中窜出四个人，一个捂住她的嘴，同时一把匕首架在了她脖子上，另一个人扣住了她的手，突如其来的变故，小石完全呆住了，头脑中第一反应便是“抢劫”，另外两个人抢过皮包，并迅速地搜完身，扔还皮包后扬长而去。

当小石清醒过来时，四个人已经消失在黑暗中，小石连忙打开皮包发现里面的现金、手机已经全部被抢了，只有一张员工卡

还放在里面。

[评析]本案例中告诉我们员工在注意客人的安全，同时在回家的路上也一定要注意自身的安全，同时受到危险时尽可能的要报警，不让不法分子有机可趁、有机可逃、有机可抢。

8.14宿舍盗窃案

11月6日早上，讨厌的闹钟铃声在员工公寓403响了起来，又到了上班时间。

酒店客房部小汪揉着睡意朦胧的双眼，和往常一样，起床、刷牙⋯⋯经过一番洗漱后，人也精神了许多。

小汪回到宿舍，突然发现放在枕边的一只手机和皮夹不翼而飞，心头的弦一紧，难道是自己将手机放到别处去了？

不可能的，早上起床时自己明明记的很清楚就放在这里的。

莫非在洗漱这段时间内房间被小偷光顾过，一想到这里，小汪马上致电员工公寓管理员并就把一些情况作了说明。

就在此时有一个四十左右的男子鬼鬼祟祟从楼上下来并到大门口将要离开员工宿舍，宿舍管理员马上跑至门口，此男子一看有人追过来，于是撒腿就跑，最后在管理员和南面岗保安的一同追捕下将该男子擒获，并从其身上发现手机及三百多元钱等脏物，酒店保安员将此人移交派出所处理。

[分析]从这一事件反映出了员工对自我财物保管，安全防范意识不强，未做到随手关门，以致让有些不法分子有机可乘。

8.15香烟内盗案

元月18日下午2点，康乐部KTV领班张某发现当日值班员服务员杨某在吧台站位，但未做值班卫生，杨某表示卫生工具放在吧台的工作间，只有吧台员才能领取吧台的钥匙，但吧台员至此时还未来上班。

领班了解吧台当班人员是雷某，到其宿舍寻找也无其踪影。

于是领班张某到棋牌室领取吧台的钥匙，