学院学生食堂食物中毒应急预案.docx

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学院学生食堂食物中毒应急预案

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学院学生食堂食物中毒应急预案通用模板

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学院学生食堂食物中毒应急预案通用模板

使用说明：

本执行方案文档可用在解决特定目标时，通过明确目标，找准方向，落实执行，复盘总结等步骤来完成整体方案的实施，通过合理地调用资源实现解决当下的问题，让问题消失的效果。

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　　学院学生食堂食物中毒应急预案

　　食物中毒事件是严重危害师生身体健康与生命安全的突发性公共卫生事件。

为了能够在发生食物中毒时，及时有效地采取果断措施，协助卫生部门查明中毒原因，抢救病人，迅速控制中毒事件，减少人员伤亡和财产损失，特制定本预案。

　　一、组织机构与职责

　　成立食物中毒事件应急处理小组，专门负责调查处理发生的食物中毒事件。

　　1.组织机构

　　成立由饮食服务中心主任担任组长，副主任担任副组长，各食堂班长为成员的食物中毒事件应急处理小组。

　　2.职责

（1）组织开展对食物中毒事件人员进行初步调查、了解情况。

（2）抢救中毒人员。

　　（3）报告当地卫生监督机构和疾病预防控制机构。

　　（4）收集与保全病人食用过的所有剩余食物及当餐所用原料、

　　辅料等等，收集与保全中毒人的呕吐物、排泄物等，封存厨房及有关原料仓库，追回已售出的可疑食品。

　　（5）协助卫生部门进行卫生学调查。

　　二、紧急报告制度

　　1.在发生食物中毒事件或可疑食物中毒事件时，接到食物中毒报告的食堂工作人员，应当立即向食物中毒事件应急处理小组报告，食物中毒事件应急处理小组必须在知道该事件起1小时内以最快捷的通讯方式报告当地卫生监督机构和疾病预防控制机构。

报告内容包括发生的时间、地点、单位、中毒人数和死亡人数，病人主要症状、可能发生的原因和采取的应急措施等。

　　2.食物中毒事件应急处理小组应当掌握当地卫生监督机构和疾病预防控制机构的疫情报告电话：

07XXXX7。

　　三、食物中毒初步调查及处理

　　出现食物中毒事件后，应当立即启动本预案。

　　1.发生食物中毒时，食物中毒事件应急处理小组应当立即组织人员迅速赶赴现场，对中毒人员进行初步调查、核实。

　　2.对病人采取紧急处理

　　3.停止食用中毒食品。

　　3.组织病人标本（呕吐物、排泄物等）。

　　4.对可疑中毒食品、生产加工场所迅速采取控制处理措施。

　　5.保护现场，封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料。

　　6.追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。

　　7.封存被污染的食品用工具及用具。

　　四、协助卫生监督机构和疾病预防控制机构进行卫生学调查

　　积极配合卫生监督机构和疾病预防控制机构的调查工作。

食品卫生监督机构在到达中毒现场进行卫生学调查时，发生中毒单位的领导及有关人员有责任协助食品卫生监督人员进行调查，如实反映与本次食物中毒有关的情况，祥细说明供应食品的种类、品种，病人进餐的食物，就餐时间、就餐人数，已知发病人数，可疑中毒食品的来源，食品质量情况，保藏条件，烹调操作方法，加热温度与时间，食品是否烧熟，烧好后用何容器盛放，容器的卫生状况，是否专用，吃前存放多长时间，食品烧好后有无经过改刀，改刀时的操作卫生状况，必要时由当时操作食品的有关人员按可疑中毒食品的实际操作方法进步模拟操作，共同分析判断可能造成本次食物中毒的原因。

　　五、中毒现场的处理

　　对中毒现场及可疑中毒食品进行消毒处理。

中毒食品一般可以采用煮沸15分钟后废弃，成型的食品废弃前应作消毒或无害化处理。

操作食品用具、容器，先用1—2%的热碱水洗刷干净，用水壶清后采用煮沸或蒸气消毒。

不宜用热消毒的工具、器皿，可采用200—400PPm（每kg水放1—2片漂白粉精片）有效氯溶液消毒。

　　篇2：

学院饮食中心食物中毒应急预案

　　学院饮食中心食物中毒应急预案

　　为保障广大师生的身体健康和生命安全，及时控制和有效防范饮食服务工作中突发事件，预防食物中毒，把危害降低到最低程度。

根据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关规定，结合我院实际，特制定本预案。

　　一、指导思想

　　以责任高于一切，一切为了学生，确保师生员工的身体健康和生命安全为宗旨，坚持全面、协调、可持续的科学发展观，维护学院正常的教学和师生生活秩序，确保平安校园、和谐校园建设顺利开展。

　　二、工作原则

　　坚持统一领导，通力合作、分级负责、反映及时、迅捷，处置科学，措施果断的原则。

　　三、食物中毒定义、分级与诊断

　　食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾病。

　　根据食物中毒性质、危害程度、涉及范围，食物中毒划分为特大（特别重大）（I级）、重大（II级）、较大（III级）和一般（IV级）四级：

　　1、特大（特别重大）（I级）食物中毒事件：

一次食物中毒死亡人数超过3例及以上;

　　2、重大（II级）食物中毒事件：

一次食物中毒人数超过40人或出现死亡病例;

　　3、较大（III级）食物中毒事件：

一次食物中毒人数16人以上,40人以下，无死亡病例报告;

　　4、一般（IV级）食物中毒事件：

一次食物中毒人数5人以上，15人以下，无死亡病例报告。

　　符合以下条件的可确定食物中毒：

（1）中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒。

停止食用中毒食品后，发病很快停止。

（2）潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。

　　（3）所有中毒病人的临床表现基本相似。

　　（4）一般无人与人之间的直接传染。

　　四、应急救援组织机构及职责

（一）AN学院食物中毒应急小组，负责组织指挥应急救援工作。

　　组长：

院长——z（13XXX779）

　　副院长——z玉（139XXX8）

　　组员：

后勤保障处总经理——z（13XX33）

　　办公室主任——z峰（13XX9）

　　学生处处长——z青（13X3）

　　保卫处处长——z平（138XX7）

　　饮食中心主任——张z（13XX96）

　　主要是对事件的起因进行调查分析研究;对事件的状态和发展趋势进行分析评估;负责采取有效措施进行控制;负责协调有关方面人力物力的调动;

　　负责应急救援工作组织协调和对外信息发布工作。

（二）应急小组下面设立三个工作组：

　　1、现场处置小队。

由保卫处负责组织现场保护、现场勘察、疏导交通和维护现场秩序;医务室、后勤保障处、食堂管理员协助卫生行政部门调查取样，依照相关规定于2小时内报告上级卫生部部门。

30人食物中毒报同级人民政府，100人食物中毒，死亡1人报卫生部。

　　2、医疗救援小队。

由后勤保障处负责，组织医务中心对中毒人员进行医疗救治。

　　3、思想工作小队。

由院长办公室负责组织协调学生处、团委等部门参加，负责做好师生思想工作，稳定学生情绪。

　　五、事故处置步骤

（一）在食品供应过程中或学生用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑的，及时上报饮食中心管理人员，经确认后，立即停止出售该类食品并撤收对食品封存。

同时由医务室及学生会伙管会人员，密切观察已食用过该类食品的学生身体状况的变化情况，若确认为食物中毒，立即上报食物中毒事件应急小组（或当天值班领导）。

（二）辅导员老师发现本班学生就餐后有类似食物中毒可疑病情后，应立即报告医务室，由医务室人员初步检查确认，做出以下措施：

　　1、观察诊断病情，对症处理。

　　2、如确认为食物中毒，应做好以下工作：

（1）初步诊断、治疗、护理患病的学生，并立即拨打120及时送医院急救。

如中毒学生较多，情况紧急，可向就近医院寻求提供紧急救援。

（2）立即报告学院食物中毒事件应急小组（或当天值班领导）。

　　（三）确认发生食物中毒后，学院食物中毒应急救援小组立即启动本应急预案并按本预案组成指挥部：

组织指挥抢救工作，协调有关单位和部门进行抢救，向教委主管部门报告。

　　（四）做好以下工作：

　　1、责令有关部门和人员立即停止食品加工、供应活动，通知卫生监督部门，并对有疑似中毒现象的学生紧急集中到校医务室进行临时处理。

　　2、对现场进行取样、检测，分析是否有人为的可能。

同时应立即组织急救队伍抢救病员，并留存病人的吐泻物。

严重者，应及时转往就近大医院，以最短时间送医院救治。

　　3、由饮食中心负责向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。

　　4、食堂管理人员保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。

　　5、食堂经营人员、食堂管理人员要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求，如实提供有关材料和样品。

对发生事故的食堂，责令停止生产经营，所有人员原地待命，协助调查。

　　6、学工部、团委会做好师生思想工作，稳定学生情绪。

　　7、办公室主任负责向新闻部门解释工作，负责学生家长的思想疏导工作，协助学院领导做好善后处理工作。

　　8、保卫处做好事故现场的安全保卫、治安管理和交通疏导工作，预防和制止各种破坏活动，维护学校治安秩序。

同时，对有关当事人采取监控保护措施，防止逃逸或发生意外。

根据卫生行政部门意见，调查食堂工作人员的平时表现、社会关系以及纠纷情况，控制可疑人员，必要时对中毒现场进行隔离和戒严。

　　六、信息保障

　　1、事件发生后，设立专值电话：

32XX4、3XX4。

　　2、视情况召开通报会，做好学生思想政治工作，稳定学生情绪。

　　3、学院办公室牵头，后勤保障处、医务中心配合，在事故发生后6小时内写出事故书面报告。

报告应包括以下内容：

事故发生时间、地点、食堂名称，食堂负责人姓名，中毒人数;事故抢救处理的情况及采取的措施;需要有关部门和单位协助有关事项;事故报告单位、签发人和报告时间。

并及时上报，保障信息畅通和信息的准确性，为领导决策提供可靠依据。

　　4、严格按照规定的时限客观如实的逐级上报，不得随意散布消息。

　　5、向上级汇报和对外宣传报道由应急小组统一安排进行。

　　七、物质保障

　　1、学院宣传部门、学生会要充分利用广播、校刊等，对广大师生开展形式多样的预防食物中毒相关卫生知识的宣传普及活动，提高广大师生卫生意识和自我保护能力。

要大力开展爱校卫生运动。

　　2、医务室平时应做好处理食物中毒事件各项物资的储备工作。

　　3、事件发生后，保障处应立即采取启用储备物资、集中设备、统一调配、校外调剂等有效措施，组织其他食堂做好食品供应工作，确保学院学生生活秩序的正常运行。

　　4、应急小组要统筹安排，紧急调用所需的人力、物力、财力资源，有关单位和个人必须服从应急小组的统一指挥和调配。

　　八、善后处理

　　1、各部门配合学校做好中毒人员的安抚工作，待上级部门的检验报告出来以后，确定责任。

对表现突出的人员，给予一定的表彰奖励;对致残、致病、死亡的人员，按国家有关规定给予补助和抚恤;对事故主要责任人员，按有关规定处理。

　　2、事件处理完毕后，学校食物中毒应急小组，要组织各部门认真总结，自觉查找工作中存在的不足，加强管理，汲取教训，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级部门作出书面报告。

　　篇3：

学院饮食服务中心食物中毒处理措施

　　学院饮食服务中心食物中毒处理措施

　　发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：

　　一、立即停止生产经营活动，并向上级主管部门报告。

　　二、协助卫生机构救治病人。

　　三、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原材料、工具，设备和现场。

　　四、配合药监局及疾控中心行政部门进行检查，按药监局疾控中心行政部门的要求如实提供有关资料和样品。

　　五、落实药监局、疾控中心及行政部门要求采取的其他措施，把事态控制到最小范围。