三级公共营养师考试复习技巧考试资料.docx

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三级公共营养师考试复习技巧考试资料

1、评价一个地区人群的营养状况,最常采用的人群是（

A.青少年

B.学龄前儿童

C.学龄儿童

D.婴幼儿

E.成年人

2、牛乳中酪蛋白的含量为（

A.70%

B.80%

C.30%

D.20%

E.10%

3、储留氮/吸收氮×100是（

A.蛋白质表现消化率

B.蛋白质真消化率

C.蛋白质生物学价值

D.蛋白质净利用率

E.蛋白质功效比值

4、脂肪酸败的早期检测指标是（

A.碘价

B.过氧化物值

C.酸价

D.皂化价

E.K值

5、大豆蛋白质含量一般为（左右

A.15%

B.25%

C.35%

D.45%

E.50%

6、小肠内吸收速率最高的单糖是（

A.半乳糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.木酮糖

E.甘露糖

7、关于维生素C的叙述错误的是（

A.血中维生素C水平反映体内贮备水平

B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性

C.是一种强还原剂

D.可作为羟化酶的辅助因子

E.缺乏易导致毛细血管出血

8、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（

A.10克

B.2克

C.14克

D.6克

E.8克

9、维生素D及其代谢物,活性最强的是（

A.7-脱氢胆固醇

B.25-（OH-D3

C.1,25-（OH2-D3

D.24,25-

OH2-D3E.D3

10、促进钙吸收的因素有（

A.膳食纤维

B.大量脂肪

C.植酸

D.乳糖

E.镉

11、小肠内吸收速率最高的单糖是（

A.半乳糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.木酮糖

E.甘露糖

12、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是（

A.肝癌

B.肺癌

C.膀胱癌

D.鼻咽癌

E.结肠癌

13、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（

A.乳糜微粒

B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白

D.高密度脂蛋白

E.以上都不是

14、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平（

A.核黄素

B.烟酸

C.抗坏血酸

D.硫胺素

E.生育酚

15、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是（

A.影响四氢叶酸的形成

B.影响胶原合成

C.影响细胞的正常代谢

D.影响凝血酶原的活性

E.影响类固醇的羟化

16、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量（的常用食品进行互换。

A.相等

B.不同

C.相近

D.相同

E.以上都不是

17、畜禽肉的蛋白质含量为（

A.5%-12%

B.10%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

E.30%-35%

18、牛乳中酪蛋白的含量为（

A.70%

B.80%

C.30%

D.20%

E.10%

19、促进钙吸收的因素有（

A.膳食纤维

B.大量脂肪

C.植酸

D.乳糖

E.镉

20、下列食物含锌最丰富的是（

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牡蛎

D.虾皮

E.大豆

21、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（

A.玉米油

B.棕榈油

C.花生油

D.葵花籽油

E.大豆油

22、维生素D及其代谢物,活性最强的是（

A.7-脱氢胆固醇

B.25-（OH-D3

C.1,25-（OH2-D3

D.24,25-

OH2-D3E.D3

23、脂肪酸败的早期检测指标是（

A.碘价

B.过氧化物值

C.酸价

D.皂化价

E.K值

24、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（

A.赖氨酸、色氨酸

B.色氨酸、苏氨酸

C.苏氨酸、赖氨酸

D.赖氨酸、苏氨酸

E.蛋氨酸、酪氨酸

25、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（

A.乳糜微粒

B.极低密度脂蛋白

C.低密度脂蛋白

D.高密度脂蛋白

E.以上都不是

26、为预防和控制高血压,世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（

A.10克

B.2克

C.14克

D.6克

E.8克

27、维生素A含量最高的食物是（

A.鸡蛋

B.肝脏

C.鱼类

D.牛奶E肾脏

28、平衡膳食宝塔是（由中国营养学会提出的

A.1988

B.1997

C.1990

29、牛乳中酪蛋白的含量为（

A.70%

B.80%

C.30%

D.20%

E.10%

30、N-亚硝基化合物致癌,最多见的是（

A.肝癌

B.肺癌

C.膀胱癌

D.鼻咽癌

E.结肠癌