中职生营养膳食与指导教案.docx
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中职生营养膳食与指导教案
教学设计方案
课程名称_____________________
专业部______________________
学年度______________________
周次
教学内容
是否完成
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课题
第一章绪论
教学目标
1.能力目标：
理解营养对人体的意义
2.知识目标：
了解营养在我们生命中的作用
3.情感目标：
积极主动的去学习营养膳食的知识
教学重点
学习营养与膳食的目的
教学难点
怎么样学习营养与膳食与指导
教学方法
讲解法讨论法互动教学
教学准备
教案，教材，ppt
教学课时
课型
理论课
教学时间
教学环节与时间分配
教学过程，导入：
背景人们对营养观念的模糊认识，现进全民重视营养，却不知道怎么营养。
一，营养成了人们当今最关心的问题
二，《中国居民营养与健康现状》的启示录
三，中国人民碗里到底缺什么营养素
我们要学习的内容
﹡营养与膳食的关系
﹡营养素及营养素的功能和来源
﹡膳食指南（简介）
教学内容
营养的概念，营养素膳食中的化学物质，膳食的功能
师生活动
设计意图
教师备注
1
教师提出问题
2
板书设计
教学反思
课题
第二章营养基础知识
教学目标
1.能力目标：
从新的角度认识各种营养素的基本功能
2.知识目标：
有目的的了解营养素的作用，对食物有新的认识
3.情感目标：
自己可以运用学到的基础知识自我调节
教学重点
营养素的生理功能
教学难点
营养素的来源
教学方法
分析法，讲解法讨论法抽问互动
教学准备
教案，教材，ppt
教学课时
课型
理论课
教学时间
教学环节与时间分配
教学过程导入提问：
在我们生活中哪些是蛋白质的表象。
有生命的蛋白质有哪些？
第一节，蛋白质
一，蛋白质
二，氨基酸
三，蛋白质代谢与氮平衡
四，食物之间的营养平衡
五，蛋白质的来源
教学内容
师生活动
设计意图
教师备注
1
构成和修复，参加人体生理功能
教师提出问题
2
……
蛋白质、脂类、糖、维生素、矿物质、水
板书设计
教学反思
课题
第二节脂类
教学目标
1.能力目标：
分清油和脂肪
2.，知识目标：
理智的评价脂肪对人体的作用
3.：
情感目标：
能够合理利用脂肪对人体的有利因素调整自己的健康
教学重点
脂肪对人体的作用
教学难点
正确摄取脂肪
教学方法
探讨法讲解法讨论法
教学准备
教案，教材，ppt
教学课时
课型
理论课
教学时间
教学环节与时间分配
教学过程，引导；如何建立正确的脂肪消费观，只是一味的怕是不可能解决健康中的问题的。
一，脂肪的分类二，脂肪的生理功能
三，什么是必需脂肪酸四，脂肪的营养价值评价
五，脂肪摄取来源于参考摄入量
六，脂溶性维生素在人体中的吸收条件
七，脂肪对人体器官的保护作用
教学内容
师生活动
设计意图
教师备注
1
油，脂肪的区别，储存能量供给热量促进维生素的吸收
教师提出问题
2
……
提供必要的脂肪酸，参与生物膜的构成，保护大脑参与组织修复，1:
1:
1
板书设计
教学反思
课题
第3节碳水化合物
教学目标
1.能力目标：
了解碳水化合物在生活中的广泛存在
2.知识目标：
正确分析碳水化合物对人体的帮助
3.情感目标：
接受碳水化合物，合理利用它
教学重点
什么是碳水化合物
教学难点
建立合理的利用机制
。
教学方法
抽问发，讲解法讨论法，互动探讨
教学准备
教案，教材，ppt
教学课时
课型
理论课
教学时间
教学环节与时间分配
教学过程导入，我们天天跟贪睡化合物接触，可没有几个人能够真正把这个名字安在我们的食物身上。
提问，
一，碳水化合物的种类，他的化学名字和食物名字
二，我们的主要热能供给三，辅助蛋白质构成人体组织和细胞
四，解毒抗生酮（尿毒症的发生）五，膳食纤维的来源
六，最多，最广的来源，最需要控制的营养素
教学内容
师生活动
设计意图
教师备注
1
单糖，双糖，多糖，碳水化合物的变化形式碳氢氧的组合
教师提出问题
2
……
膳食纤维作用，果胶，饱腹感与过多摄入之间的利弊，
板书设计
教学反思
课题
第4节无机盐
教学目标
1.能力目标：
认识无机盐，了解它们存在的形式
2.知识目标：
正确看待无机盐对人体的利弊
3.情感目标：
关注无机盐的汲取，
教学重点
什么是无机盐，
教学难点
对于看不见摸不着的东西的认知
教学方法
比喻法讲解法讨论法回顾讨论
教学准备
教案，教材，ppt
教学课时
课型
理论课
教学时间
教学环节与时间分配
教学过程，引言，整天从广告里面，微信里面看着听着人们叫嚣着缺微量元素，是不是很想知道这到底是什么东西。
一，微量元素，常量元素有哪些
二，微量元素在人体中来去的形式三，微量元素对人体有什么作用。
四，构成人体的重要组织五，人体不可缺少的重要元素
教学内容
师生活动
设计意图
教师备注
1
微量元素的种类，微量元素种类，无机盐怎么来到人体，怎么离开身体的，
教师提出问题
2
板书设计
教学反思
课题
第四节无机盐之铁
教学目标
1.能力目标：
认识无机盐
2.知识目标：
了解无机盐对人体的利弊
3.情感目标：
关注铁
教学重点
无机盐的主要元素，
教学难点
如何理解铁锌硒的纯在形式
教学方法
对比法，讲解法讨论法
教学准备
教案，教材，ppt
教学课时
课型
理论课
教学时间
教学环节与时间分配
教学过程引言：
常常说贫血，其实就是微量元素严重缺乏的一种表象，铁是人体微量元素中含量最多的一种，也是必需的元素之一
一，铁的生理功能与缺乏症二，铁的吸收与利用
三，人体内的铁储备四，怎么样预防贫血的发生
五，主要食物来源和摄入量
教学内容
师生活动
设计意图
教师备注
参与人体内氧和二氧化碳的转运
教师提出问题
肝脏，肾，胰腺，铁的储备系统
板书设计
教学反思
课题
水
教学目标
1.能力目标;了解水对人体的真正作用
2.知识目标;充分认识水的重要性
3.情感目标：
和水建立感情，节约水，合理使用水
教学重点
水的真正用途
教学难点
怎么才能用好水
教学方法
举例法抽问法讲解法讨论法
教学准备
教案，教材，ppt
教学课时
课型
理论课
教学时间
教学环节与时间分配
教学过程引言，看见河流，大家会感叹水真多啊。
节约水是因为水总有一天会被用光的。
有谁知道水对人体的真正意义呢？
一，水的生理功能1，水是维持生命的必需物质2，水是人体营养物质的载体
3，水是人体调节温度的重要物质4，水是人体重要器官的润滑剂
5，水是很多器官的形态，性状的维持剂
二，水平衡1，水平衡的重要性
2，人体一天的支出和需要的水量
3，维持人体水平衡的方法和途径
三，请大家思考一下1，小孩子的皮肤为什么手感很嫩，而老人的皮肤会有很多的褶子
2，化妆品对我们的皮肤到底有没有作用。
他是通过什么途径是你感觉你的皮肤很嫩的？
教学内容
师生活动
设计意图
教师备注
1
三天可以不吃饭但？
你可以吃下三合？
干的饼干吗？
狗鼻子用途？
教师提出问题
饮水？
食物？
体内的发酵？
排除500ml蒸发400ml不计数的合计1500ml应该吸收2500ml实现平衡
板书设计
教学反思
课题
合理营养
教学目标
1.能力目标，掌握中国膳食的基本内容
2.知识目标，熟悉合理营养，平衡膳食的概念
3.情感目标，理论结合实际分析中西方饮食的优缺点
教学重点
合理饮食
教学难点
合理运用平衡膳食的理念
教学方法
双动法，讲解法讨论法
教学准备
教案，教材，ppt
教学课时
课型
理论课
教学时间
教学环节与时间分配
教学过程引言，用抽问的形式进入主题1，什么叫合理膳食？
2，什么叫健康饮食？
3，中西方饮食的区别？
一，合理营养1，合理营养的概念
2合理营养的卫生要求
二，膳食结构1，膳食结构的类型
2，中国人民膳食结构特点
三，平衡膳食，1，平衡膳食的要求
2，平衡膳食的配置
教学内容
师生活动
设计意图
教师备注
1
感官好，易于消化，营养素平衡安全，无毒无害，符合国家卫生标准
教师提出问题
2
……
能量型食物多为动物性食物温饱型食物多为植物型营养型是动植物比列适当
板书设计
教学反思
课题
中国人民膳食指南
教学目标
1，能力目标，掌握中国膳食的基本内容
2，知识目标，熟悉合理营养，平衡膳食的概念
3，情感目标，理论结合实际分析中西方饮食的优缺点
教学重点
中国膳食特点
教学难点
。
接受中国膳食的利弊
教学方法
举列讨论，讲解法讨论法
教学准备
教案，教材，ppt
教学课时
课型
理论课
教学时间
教学环节与时间分配
教学过程引言，提问1，平时大家比较喜欢的主要食物有哪些？
2，有没有只喜欢吃肉不吃蔬菜的
3多吃肉以后会有一些什么不一样的感受？
中国居民膳食指南的意义和特点
1，用营养知识促进人民健康
2，指导生产经营
3，理论与时间想结合帮助人民合理膳食
4，文明不仅仅是经济精神文明，饮食也应该文明合理，这是健康的理念
教学内容
师生活动
设计意图
教师备注
教师提出问题
板书设计
教学反思
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