中职生营养膳食与指导教案.docx

1、中职生营养膳食与指导教案教学设计方案 课程名称_ 专 业 部_ 学 年 度_周 次教学内容是否完成12345678910111213141516171819202122课题第一章 绪论教学目标1.能力目标：理解营养对人体的意义2.知识目标：了解营养在我们生命中的作用3.情感目标：积极主动的去学习营养膳食的知识教学重点学习营养与膳食的目的教学难点怎么样学习营养与膳食与指导教学方法讲解法 讨论法 互动教学教学准备教案，教材，ppt教学课时课型理论课教学时间教学环节与时间分配教学过程，导入：背景人们对营养观念的模糊认识，现进全民重视营养，却不知道怎么营养。一，营养成了人们当今最关心的问题二，中国居民

2、营养与健康现状的启示录三，中国人民碗里到底缺什么营养素我们要学习的内容 营养与膳食的关系营养素及营养素的功能和来源膳食指南（简介）教学内容营养的概念，营养素 膳食中的化学物质，膳食的功能师生活动设计意图教师备注1教师提出问题2板书设计教学反思 课题第二章 营养基础知识 教学目标1.能力目标：从新的角度认识各种营养素的基本功能2.知识目标：有目的的了解营养素的作用，对食物有新的认识3.情感目标：自己可以运用学到的基础知识自我调节教学重点营养素的生理功能教学难点营养素的来源教学方法分析法，讲解法 讨论法 抽问互动教学准备教案，教材，ppt教学课时课型理论课教学时间教学环节与时间分配教学过程导入提问

3、：在我们生活中哪些是蛋白质的表象。有生命的蛋白质有哪些？第一节，蛋白质一，蛋白质二，氨基酸三，蛋白质代谢与氮平衡四，食物之间的营养平衡五，蛋白质的来源教学内容师生活动设计意图教师备注1构成和修复，参加人体生理功能教师提出问题2蛋白质、脂类、糖、维生 素、矿物质、水板书设计教学反思课题第二节 脂 类教学目标1.能力目标：分清油和脂肪2.，知识目标：理智的评价脂肪对人体的作用3.：情感目标：能够合理利用脂肪对人体的有利因素调整自己的健康教学重点脂肪对人体的作用教学难点正确摄取脂肪教学方法探讨法 讲解法 讨论法教学准备教案，教材，ppt教学课时课型理论课教学时间教学环节与时间分配教学过程，引导；如何

4、建立正确的脂肪消费观，只是一味的怕是不可能解决健康中的问题的。一，脂肪的分类 二，脂肪的生理功能三，什么是必需 脂肪酸 四，脂肪的营养价值评价五，脂肪摄取来源于参考摄入量六，脂溶性维生素在人体中的吸收条件七，脂肪对人体器官的保护作用教学内容师生活动设计意图教师备注1油，脂肪的区别，储存能量供给热量促进维生素的吸收教师提出问题2提供必要的脂肪酸，参与生物膜的构成，保护大脑参与组织修复，1:1:1板书设计教学反思课题第3节 碳水化合物教学目标1.能力目标：了解碳水化合物在生活中的广泛存在2.知识目标：正确分析碳水化合物对人体的帮助3.情感目标：接受碳水化合物，合理利用它教学重点什么是碳水化合物教学

5、难点建立合理的利用机制。教学方法抽问发，讲解法 讨论法，互动探讨教学准备教案，教材，ppt教学课时课型理论课教学时间教学环节与时间分配教学过程 导入，我们天天跟贪睡化合物接触，可没有几个人能够真正把这个名字安在我们的食物身上。提问，一，碳水化合物的种类，他的化学名字和食物名字二，我们的主要热能供给 三，辅助蛋白质构成人体组织和细胞四，解毒抗生酮（尿毒症的发生） 五，膳食纤维的来源六，最多，最广的来源，最需要控制的营养素教学内容师生活动设计意图教师备注1单糖，双糖，多糖，碳水化合物的变化形式碳氢氧的组合教师提出问题2膳食纤维作用，果胶，饱腹感与过多摄入之间的利弊，板书设计教学反思课题第4节 无机

6、盐教学目标1.能力目标：认识无机盐，了解它们存在的形式2.知识目标：正确看待无机盐对人体的利弊3.情感目标：关注无机盐的汲取，教学重点什么是无机盐，教学难点对于看不见摸不着的东西的认知教学方法比喻法 讲解法 讨论法 回顾讨论教学准备教案，教材，ppt教学课时课型理论课教学时间教学环节与时间分配教学过程，引言，整天从广告里面，微信里面看着听着人们叫嚣着缺微量元素，是不是很想知道这到底是什么东西。一，微量元素，常量元素有哪些二，微量元素在人体中来去的形式 三，微量元素对人体有什么作用。四，构成人体的重要组织 五，人体不可缺少的重要元素教学内容师生活动设计意图教师备注1微量元素的种类，微量元素种类，

7、无机盐怎么来到人体，怎么离开身体的，教师提出问题2板书设计教学反思课题第四节 无机盐 之 铁 教学目标1.能力目标：认识无机盐2.知识目标：了解无机盐对人体的利弊3.情感目标：关注 铁 教学重点无机盐的主要元素，教学难点如何理解铁锌硒的纯在形式教学方法对比法，讲解法 讨论法教学准备教案，教材，ppt教学课时课型理论课教学时间教学环节与时间分配教学过程引言：常常说贫血，其实就是微量元素严重缺乏的一种表象，铁是人体微量元素中含量最多的一种，也是必需的元素之一一，铁的生理功能与缺乏症 二，铁的吸收与利用三，人体内的铁储备 四，怎么样预防贫血的发生五，主要食物来源和摄入量教学内容师生活动设计意图教师备

8、注参与人体内氧和二氧化碳的转运教师提出问题肝脏，肾，胰腺，铁的储备系统板书设计教学反思课题水教学目标1.能力目标;了解水对人体的真正作用2.知识目标;充分认识水的重要性3.情感目标：和水建立感情，节约水，合理使用水教学重点水的真正用途教学难点怎么才能用好水教学方法举例法 抽问法 讲解法 讨论法教学准备教案，教材，ppt教学课时课型理论课教学时间教学环节与时间分配教学过程引言，看见河流，大家会感叹水真多啊。节约水是因为水总有一天会被用光的。有谁知道水对人体的真正意义呢？一，水的生理功能 1，水是维持生命的必需物质 2，水是人体营养物质的载体3，水是人体调节温度的重要物质 4，水是人体重要器官的润

9、滑剂5，水是很多器官的形态，性状的维持剂二，水平衡 1，水平衡的重要性2，人体一天的支出和需要的水量3，维持人体水平衡的方法和途径三，请大家思考一下1， 小孩子的皮肤为什么手感很嫩，而老人的皮肤会有很多的褶子2，化妆品对我们的皮肤到底有没有作用。他是通过什么途径是你感 觉你的皮肤很嫩的？教学内容师生活动设计意图教师备注1三天可以不吃饭但？你可以吃下三合？干的饼干吗？狗鼻子用途？教师提出问题饮水？食物？体内的发酵？排除500ml蒸发400ml不计数的合计1500ml应该吸收2500ml实现平衡板书设计教学反思 课题合理营养教学目标1.能力目标，掌握中国膳食的基本内容2.知识目标，熟悉合理营养，平

10、衡膳食的概念3.情感目标，理论结合实际分析中西方饮食的优缺点教学重点合理饮食教学难点合理运用平衡膳食的理念教学方法双动法，讲解法 讨论法教学准备教案，教材，ppt教学课时课型理论课教学时间教学环节与时间分配教学过程引言，用抽问的形式进入主题1，什么叫合理膳食？2，什么叫健康饮食 ？3，中西方饮食的区别？一，合理营养 1，合理营养的概念 2合理营养的卫生要求二，膳食结构 1，膳食结构的类型 2，中国人民膳食结构特点三，平衡膳食，1，平衡膳食的要求 2，平衡膳食的配置 教学内容师生活动设计意图教师备注1感官好，易于消化，营养素平衡安全，无毒无害，符合国家卫生标准教师提出问题2能量型食物多为动物性食

11、物温饱型食物多为植物型营养型是动植物比列适当板书设计教学反思 课题中国人民膳食指南教学目标1，能力目标，掌握中国膳食的基本内容2，知识目标，熟悉合理营养，平衡膳食的概念3，情感目标，理论结合实际分析中西方饮食的优缺点教学重点中国膳食特点教学难点。接受中国膳食的利弊教学方法举列讨论，讲解法 讨论法教学准备教案，教材，ppt教学课时课型理论课教学时间教学环节与时间分配教学过程引言，提问1 ，平时大家比较喜欢的主要食物有哪些？2，有没有只喜欢吃肉不吃蔬菜的 3多吃肉以后会有一些什么不一样的感受？ 中国居民膳食指南的意义和特点1，用营养知识促进人民健康2，指导生产经营3，理论与时间想结合帮助人民合理膳食4，文明不仅仅是经济精神文明，饮食也应该文明合理，这是健康的理念教学内容师生活动设计意图教师备注教师提出问题板书设计教学反思