精品完整版米粉混合机的毕业设计.docx

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精品完整版米粉混合机的毕业设计

学校代号：

10410

学号：

20050363

本科毕业设计

题目：

米粉混合机的设计（总体）

学院：

工学院

姓名：

曾念

学号：

20050363

专业：

机械设计制造及其自动化

年级：

机制051

指导教师：

张云

二OO九年五月

江西农业大学毕业设计（论文）任务书

论文（设计）

课题名称

米粉混合机的设计（总体）

学生姓名

曾念

院（系）

工学院

专业

机械设计制造及其自动化

指导老师

张云

职称

副教授

学历

毕业设计（论文）要求：

1、好学上进，能吃苦耐劳，刻苦钻研，有相应专业知识具备独立工作能力；

2、能敏感及时地查阅到国内外与本课题相关的资料和文件；

3、会计算机绘图，能通过计算机绘图绘制相应的零件、部件和组件，绘制出总装配图；

4、工作量要符合我院毕业设计的要求；

5、根据毕业的要求在规定的时间内完成毕业答辩所需要的全部工作。

毕业设计（论文）内容与技术参数：

1、了解实际生产中米粉混合机的设计和制造工艺；

2、查阅国内外有关资料和文件；

3、研究米粉混合机的工作原理，制定混合机的设计思路并画出工作草图；

4、通过计算机绘图绘制相应的零件和部件，绘制出总装配图；

5、撰写出6000字左右的设计说明书；

6、根据毕业设计的要求在规定的时间内完成毕业答辩所需要的全部工作。

毕业设计（论文）工作规划：

第一阶段：

参观实际生产过程；查阅国内外有关资料和文件分析米粉混合机的设计与制造工艺；

第二阶段：

研究混合机的工作原理，制定混合机的设计思路；

第三阶段：

给出总体方案，画出工作草图，通过计算机绘图绘制相应的零件和部件，绘制出总装配图；

第四阶段：

撰写出设计说明书；根据设计的要求在规定的时间内完成毕业答辩做需要的所有工作。

接受任务日期年月日要求完成日期年月日

学生签名年月日

指导教师签名年月日

院长（主任）签名年月日

摘要

米粉条是我国历史悠久的传统食品，但由于各种原因制造米粉的技术理论体系至今尚不成熟。

本论文是选取其中一道生产工艺——混合，作为探讨对象。

根据相关理论知识对米粉混合技术作了较为详细的论述，并据此设计了一台固定容器间歇式米粉混合机，此设计能有效解决米粉混合操作工艺。

关键词：

米粉

混合

混合机

rdesignofafixedcontainerintermittentricemixe

Abstract:

Riceisalonghistoryofourtraditionalfood,butriceflourtocreateavarietyofreasonsthetechnologyhasbeenmaturetheoreticalsystem,selectoneofthepaperproductionprocess,together-mixed,astheobjecttoexplore.Inaccordancewiththerelevanttheoreticalknowledgeofthehybridricetechnologyhasdonemoredetail,basedonthedesignofafixedcontainerintermittentricemixer,thisdesigncaneffectivelysolvethehybridricetechnologytooperate.

Keywords:

Rice

Mixed

mixer

目录

1绪论-6-

1.1引言-6-

1.2米粉混合机相关技术概述-7-

1.2.1米粉混合机存在的问题和发展方向-7-

1.2.2粉料的混合特性-7-

1.2.3混合均匀度-7-

1.2.4米粉混合机的混合机理分析-9-

1.2.5混合速率-10-

2米粉混合机结构设计-10-

2.1米粉混合机基本结构-10-

2.2米粉混合机搅拌器概述-10-

2.2.1搅拌器的选择-10-

2.2.3锚栅式搅拌器的构造-12-

2.3搅拌容器设计-14-

2.3.1搅拌容器的形状与防漏设计-14-

2.3.2搅拌容器的尺寸与制造工艺-15-

2.4驱动装置设计-16-

2.4.1动力机的选择-16-

2.4.2传动装置的设计-17-

2.4.3轴封的设计-18-

3混合功率计算-18-

参考文献-20-

致谢-21-

1绪论

1.1引言

食品加工机械是指加工食品过程中所应用的机械装置及设备，它在国民经济建设中起着及其重要的作用。

长期以来，食品加工是以手工操作为主，这种琐碎而又繁重的重复性体力劳动一直束缚着人们的手脚。

尤其在我国建设四个现代化的今天，时间和数字就是生命。

食品加工的手工操作在一定程度上阻碍了国民经济的发展，应用食品加工机械不仅能减轻人们的劳动强度，节约宝贵的时间，而且可以使人们摆脱繁忙的家务和落后的经济文化生活，使生产力大大解放，从而为社会创造更多的财富。

食品工业也已成为国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛。

据统计，1980年全国生产包装机械和食品机械的企业仅360家，如今不仅有3000多家生产企业，200多家科研设计单位，还有20多所大专院校设立了这方面的专业。

我国现已能生产的产品品种达2700多种，也形成了一个独立的工业体系。

可以说，食品加工机械的发展水平是国家工业现代化的标志。

在食品生产过程中常用到搅拌机械，搅拌操作在食品工业中占有十分重要的位置，大多数面糖类食品的生产都离不开搅拌。

按搅拌物料的性质，可将搅拌机械设备分为：

1.搅拌机它以搅拌粘度较低的液体为主。

2.调和机它以搅拌高粘度糊状物料及粘滞固体物料为主。

3.混合机它以搅拌散粒状固体物料为主。

米粉生产过程中需要将粉料增湿以适合下一道工序的生产，需要使用上述机器中的混合机，在生产过程中它处于中间环节对生产起着重要的作用。

它的使用大大提高了米粉的生产过程和生产质量，同时也减少了人身与食品物料的直接接触和病菌传播机会。

米粉混合机也可应用于挂面，方便面等其他食品的生产具有多种用途。

设计米粉混合机的过程中要遵守的基本要求：

1．混合物的混合均匀度要高。

2．物料在容器内的残留要少。

3．匀质物的颗粒微小，质地细腻。

4．设备结构简单，坚固耐用，操作方便，便于检视，取样和清理。

5．机械设备要防锈耐腐蚀，容器表面光滑，工作部件能拆卸清洗。

6．电机设备和电控装备应能防爆，防湿，防尘。

符合环境保护和安全运行的要求。

1.2米粉混合机相关技术概述

1.2.1米粉混合机存在的问题和发展方向

米粉混合机的产品质量欠佳。

由于技术力量薄弱，现有的混合机械产品质量欠佳，如机器的工作稳定性和可靠性较差。

关于米粉加工机械方面的基础技术研究工作在我国尚未系统展开，如对粉料的物理性质（特别是流变性）研究，混合机械动力参数的确定，粉料的深度加工和综合利用等。

对于引进的设备吸收消化不够，许多类型仅是单纯的仿形，并未掌握其核心技术。

因此用于指导实际生产的基础技术比较缺乏，食品机械产品的标准化，系列化，通用化程度不高，而且混合理论目前还不成熟，这对于米粉混合机的设计带来许多不便。

随着21世纪科学技术的飞速发展和人们对食品要求的提高，食品机械必将迎来新的发展机遇，真正实现食品的全自动化生产。

1.2.2粉料的混合特性

一般混合物料主要是流体，按流体力学概念分类有牛顿型流体和非牛顿型流体。

对于牛顿型流体，无论搅拌程度激烈或缓和，它的粘度是与其静止

状态相同的。

在同一混合容器中，各处的粘度也是一致的。

对于非牛顿型流

体，搅拌程度直接影响着流体的性质，物料的表面粘度随所受剪切的程度及搅拌时间的变化而变化。

在这里我们可以将粉料的混合过程简化为牛顿型流体的混合来进行设计。

因为对于粉料的混合过程的混合特性用正确的数学公式表现出来是非常困难的，多数情况下不能进行解析计算，所以一般用粉料的表观粘度代替牛顿粘度。

1.2.3混合均匀度

均匀度指一种或几种组分的浓度和其他物理量如含水量等的均匀性。

为比较全面地反映混合物的混合程度，采用“分离尺度”和“分离强度”的概念。

分离尺度在这里表示水分这类可分散的“参量”的未分散部分的大小。

混合在很大程度上是粉料团块之间的混合，水分的未分散部分就与流体团块相对应，表示粉料团块的大小的平均值。

下图表示分离尺度，从左往右，方格愈来愈大，即分离尺度愈来愈大，混合物的均匀性愈来愈差，分离尺度所衡量的是宏观混合的结果。

二相邻粉料团块间湿度等参量的差异用分离强度表示，它同时也表示团块中的参量值与完全均匀后的参量之间的差异，由下至上相邻方格中黑点数目的差异愈来愈大，表示分离强度愈来愈大，混合物的均匀性愈来愈差，分离强度所衡量的是微观混合的结果。

上述粉料团块的大小是一个随机变量。

要完全描述分离尺度，必须知道这些团块体积的概率分布函数。

团块中含水量与总体平均值间的偏差也是具有一定分布的随机变量。

所以，一般采用抽样检查的统计方法。

为此，我们可以根据不同粉料要求含水量的不同，规定一试样大小，并要求试样含水量C的平均偏差值应小于某一规定的最大值，其最大偏差值称为允许偏差，而规定的取样大小则称为检验尺度。

如果制品符合下列条件之一，则认可为是合格制品：

1分离尺度小于检验尺度,且分离强度小于允许偏差;

2分离尺度虽大于检验尺度,但分离强度充分小于允许偏差;

3分离强度虽大于允许偏差,但分离尺度充分小于检验尺度。

这样，一定尺度的试样的含水量偏差的平均值就可以作为混合物质量的鉴别标准。

鉴别过程如下：

一组大小符合检验尺度的试样，经分析知其含水量为

（i=1，2·····n），设混合物平均含水量的真值

为已知，则混合物的分离强度可以用均方差的大小来量度：

若

未知，则取一组试样浓度大算术平均值

，然后用下式表示混合物的分离强度：

值

和

称为均方差，均方差的平方根

称为根均方差或标准差。

均方差和标准差都是偏差的量度。

如果对一定数目具有一定大小的试样，规定

值的均方差或标准差的最大值，则对合格的制品，应要求其均方差或标准差小于此最大值。

1.2.4米粉混合机的混合机理分析

米粉混合机对粉料的本质作用就是混合，而这种混合主要是通过颗粒状散体粉料的流动才得以实现的。

因此米粉混合机的操作机理类似液体搅拌机的操作，即为对流，扩散及剪切三种基本方式的混合。

在这里对流是指颗粒

状粉料的团或块从一个位置转移到另一个位置的过程；扩散是指由于颗粒在

粉料整体新生表面上的分布作用引起个别颗粒的位置分散迁移过程；剪切则指在颗粒粉料团内开辟新的滑移面而产生的混合作用。

在混合操作中，粉料颗粒随机分布受混合机的作用，粉料开始流动，正是这种流动可能会引起性质不同的颗粒产生分离，在这里的性质指粉料含水量的不同。

因此，在米粉混合机操作中，粉料的混合与分离是同时进行的，一旦混合作用与分离作用达到某一平衡状态，那么混合程度即确定，即使再进一步操作也不能改变混合的效果。

影响混合效果的因素首先是粉料的物理性质。

其中主要包括粉料颗粒的大小，形状及其密度。

其它一些因素也起一定得作用，如粉料颗粒的表