学年人教版选修1 第一章第三节 生命的基础蛋白质 作业 1.docx

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学年人教版选修1第一章第三节生命的基础蛋白质作业1

第三节生命的基础——蛋白质同步测试

一、单选题（共10题；共20分）

1.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（　　）

A. 蛋白质溶液里加（NH4）2SO4溶液能使蛋白质变性

B. 在豆浆中加少量石膏能使豆浆凝结为豆腐

C. 蛋白质在人体中发生了水解反应，水解最终产物是尿素

D. 任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色

2.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（  ）

A. 甲醛溶液                      B. 饱和Na2SO4溶液                      C. 浓硝酸                      D. 稀CuSO4溶液

3.健康是人类永恒的主题．下列有关的叙述中正确的是（  ）①蛋白质和糖类都是由碳、氢、氧元素组成的；

②铁是血红蛋白的成分，能帮助运输氧气，缺铁会患坏血病；

③淀粉、蛋白质、油脂都是有机高分子化合物；

④维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成；

⑤蔬菜、水果和粗粮等都含有较多的纤维素．

A. ①②③④                         B. 只有②④⑤                         C. 只有④⑤                         D. 只有②③⑤

4.某洗衣粉不仅能除去汗渍，而且有较强的除去血渍、奶渍等污物的能力，这是因为该洗衣粉中加入了（　　）

A. 食盐                                  B. 淀粉酶                                  C. 蛋白酶                                  D. 酒精

5.下列关于甘氨酸（H2N﹣CH2﹣COOH）性质的说法，正确的是（　　）

A. 只有酸性，没有碱性                                           B. 只有碱性，没有酸性

C. 既有酸性，又有碱性                                           D. 既没有酸性，又没有碱性

6.关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是（ ）

A. 蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸

B. 向蛋白质溶液中加入（NH4）2SO4浓溶液,会使其变性

C. 天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成

D. 氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质

7.下列关于酶的叙述中错误的是（　　）

A. 酶是一种具有催化作用大的蛋白质                      B. 酶的催化作用具有专一性和高效性

C. 高温或重金属盐能降低酶的活性                         D. 酶只有在强酸或强碱的条件下才能发挥作用

8.关于氨基酸的叙述错误的是（　　）

A. 氨基酸的结构中都含有氨基和羧基                     B. 人体内氨基酸代谢的最终产物是二氧化碳和尿素

C. 人体内所有氨基酸都可以相互转化                     D. 两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽

9.酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用，如图表示温度t与反应速度v的关系曲线中，有酶参加的是（　　）

A. 

​                        B. 

​                        C. 

​                        D. 

​

10.蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是（  ）

A. 蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水           B. 蛋白质水解的最终产物是氨基酸

C. 蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄              D. 蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性

二、填空题（共4题；共17分）

11.蛋白质缺乏是可以致命的．人体内蛋白质约占体重的16%．一个体重为60kg的人，体内含有10～11kg的蛋白质．如果人体丢失体内20%以上的蛋白质，生命活动有可能会被迫停止．常见的蛋白质缺乏症表现为代谢下降，生命变得脆弱易病．蛋白质的生理功能与它的化学性质密切相关．人体摄入的蛋白质，在酶的催化作用下发生水解，最终生成氨基酸．这些氨基酸一部分重新合成人体所需的蛋白质、糖或脂类物质，以满足各种生命活动的需要；另一部分则发生氧化反应，释放能量．①蛋白质分子中主要含有________四种元素．

②蛋白质水解最终得到________．

③蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵等无机盐溶液，会析出沉淀；再加适量水后，蛋白质重新溶解，仍然具有原来的活性．这个过程称为________．

④人体中共有二十多种氨基酸，其中有几种是人体自身不能合成的，必须由食物获得，称为________氨基酸．

12.

（1）在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入（NH4）2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做 ________．继续加水时，沉淀会 ________，并不影响原来蛋白质的性质．

（2）在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做 ________，继续加水时， ________恢复为原蛋白质．

13.

（1）氨基酸是蛋白质的基石，氮基酸分子中的氨基（﹣NH2）显碱性．氢基酸往往形成一种两性离子，在水溶液中存在如下平衡：

方框内所表示的离子

（1）的结构简式是　　  ________．

（2）谷氨酸的一钠盐（

）是味精的主要成分．当前我国生产味精主要采用淀粉发酵法，其中第一步是使淀粉水解为单糖．

①淀粉发生水解反应的化学方程式是 ________．

②实验室中检验淀粉水解产物应选用的试剂是 ________（填字母）．

a．NaOH溶液、氨水、AgNO3溶液  b．H2SO4溶液、氨水、AgNO3溶液

c．NaOH溶液、CuSO4溶液       d．H2SO4溶液、CuSO4溶液

（3）“沙伦逊甲醛酶定法”用于测定味精中谷氨酸一钠盐的含量．将一定质量味精样品溶于水，再向溶液中加入36%甲醛溶液，反应为﹣NH2+HCHO→﹣N=CH2+H2O再以酚酞为指示剂，用NaOH溶液进行滴定．上述测定过程中加入甲醛的目的是 ________．

（4）味精中常含食盐，两同学分别设计甲、乙两种方案测定味精中NaCl的含量．

①甲方案：

取一定质量味精样品溶于水，加入足量稀硝酸酸化的硝酸银溶液，充分反应后，过滤、 ________（填缺少的步骤），称量沉淀质量，重复实验3次．

②乙方案：

已知AgSCN是难溶于水的沉淀a取mg味精溶于水，加入过量浓度为c1mol•L﹣1的AgNO3溶液，再加入少量　 ________（填可能的化学式）溶液作指示剂，用浓度为c2mol•L﹣1的NH4SCN溶液进行滴定，当溶液变为红色时，达到滴定终点．设测定过程中所消耗的AgNO3溶液和NH4SCN溶液的体积分别为V1mL和V2mL，则该味精样品中NaCl的质量分数是 ________

14.蛋白质是构成生命的基础物质．在鸡蛋、蔬菜、花生油等食物中，富含蛋白质的是________．“84消毒液”在日常生活中被广泛使用．该消毒液无色，对某些有色物质具有漂白作用，它的有效成分是________（填“KMnO4”或“NaClO”）．

三、综合题（共2题；共8分）

15.下列是某蛋白质的结构片段

（1）上述蛋白质结构片段的水解产物中不属于α﹣氨基酸的结构简式为________ 

（2）上述蛋白质结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸碳氢原子数比值最大．

①该氨基酸与NaOH溶液反应的化学方程式为　________ 　

②该氨基酸两分子缩合形成环状结构物质的分子式为　________ 　

③该氨基酸的同分异构体中，属于硝基化合物且苯环上只有甲基的同分异构体有________ 种．

（3）已知上述蛋白质结构片段的化学式量为364，则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为________ 

16.含有氨基（—NH2）的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。

如：

。

现有两种化合物A和B，它们互为同分异构体。

已知：

①它们都是对位二取代苯；②它们的相对分子质量都是137；③A既能被NaOH溶液中和，又能跟盐酸成盐，但不能与FeCl3溶液发生显色反应；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟盐酸成盐；④它们的组成元素只可能是C、H、O、N、Cl中的几种。

请按要求填空：

（1）A和B的分子式是________。

（2）A的结构简式________；B的结构简式________。

答案解析部分

一、单选题

1.【答案】B

【解析】【解答】（NH4）2SO4为非重金属盐，加入（NH4）2SO4溶液，蛋白质会产生“盐析”现象，盐析是可逆过程，加水后蛋白质又会继续溶解，A错；豆浆可视为胶体，石膏可使其发生凝聚形成豆腐，B对；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C错；一般情况下，只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3才会发生颜色反应而变黄，D错。

【分析】考查蛋白质的性质和结构，注意只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3才会发生颜色反应而变黄。

2.【答案】B

【解析】【解答】解：

甲醛（福尔马林）、强酸（如浓硝酸）、强碱、重金属盐（如CuSO4溶液）等物质能使蛋白质变性，而蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4溶液会发生盐析，盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质．故选B．【分析】蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4溶液会发生盐析，盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质；而甲醛、强酸、强碱、重金属盐等物质能使蛋白质变性．

3.【答案】C

【解析】【解答】解：

①蛋白质主要由C、H、O、N组成，糖类由C、H、O组成，故①错误．；②缺铁会患贫血症，故②错误；③淀粉、蛋白质是有机高分子化合物，油脂不是有机高分子化合物，故③错误；④维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，故④正确；⑤蔬菜、水果和粗粮等都含有较多的纤维素，故⑤正确．故选：

C．【分析】根据蛋白质主要由C、H、O、N组成，缺铁会患贫血症，油脂不是有机高分子化合物，维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，蔬菜、水果和粗粮等都含有较多的纤维素进行解答．

4.【答案】C

【解析】【解答】食盐、淀粉酶、酒精不能除去蛋白质；蛋白酶能够分解蛋白质，可以很好地除去血渍、奶渍，所以这种洗衣粉中含有蛋白酶．

故选C．

【分析】血液、奶中含有蛋白质，蛋白酶能够分解蛋白质，从而把血渍、奶渍除去．

5.【答案】C

【解析】【解答】甘氨酸（H2N﹣CH2﹣COOH）含有碱性基团H2N﹣和酸性基团﹣COOH，因此，既有酸性，又有碱性．故选：

C．

【分析】甘氨酸（H2N﹣CH2﹣COOH）含有碱性基团H2N﹣和酸性基团﹣COOH．

6.【答案】A

【解析】【解答】蛋白质是由氨基酸通过分子间脱水成肽键而形成的高分子化合物,所以它在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸.由于硫酸铵不是重金属的盐类,所以它只能使蛋白质盐析,而不能使蛋白质变性.天然蛋白质除含C、H、O、N外,还含有硫、磷等元素.氨基酸和蛋白质分子内部都既含有氨基又含有羧基,它们是两性化合物,所以既能与酸反应,又能与碱反应。

【分析】本题考查蛋白质的组成与性质，熟练掌握蛋白质的结构和性质是解题的关键​。

7.【答案】D

【解析】【解答】A．酶是一种特殊的蛋白质，对发生在体内和体外的某些化学反应都能起催化作用，故A正确；

B．酶具有催化效率高、专一性强，故B正确；

C．酶是蛋白质，蛋白质在高温或重金属盐作用下，发生蛋白质变性，所以活性降低，