学年人教版选修1 第一章第三节 生命的基础蛋白质 作业 1.docx

1、学年人教版选修1 第一章第三节 生命的基础蛋白质 作业 1第三节 生命的基础蛋白质 同步测试一、单选题（共10题；共20分）1.下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（） A.蛋白质溶液里加（NH4）2SO4溶液能使蛋白质变性B.在豆浆中加少量石膏能使豆浆凝结为豆腐C.蛋白质在人体中发生了水解反应，水解最终产物是尿素D.任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色2.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（ ） A.甲醛溶液B.饱和Na2SO4溶液C.浓硝酸D.稀CuSO4溶液3.健康是人类永恒的主题下列有关的叙述中正确的是（ ） 蛋白质和糖类都是由碳、氢、氧元素组成的；铁是血红蛋白的成分，能

2、帮助运输氧气，缺铁会患坏血病；淀粉、蛋白质、油脂都是有机高分子化合物；维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成；蔬菜、水果和粗粮等都含有较多的纤维素 A.B.只有C.只有D.只有4.某洗衣粉不仅能除去汗渍，而且有较强的除去血渍、奶渍等污物的能力，这是因为该洗衣粉中加入了（） A.食盐B.淀粉酶C.蛋白酶D.酒精5.下列关于甘氨酸（H2NCH2COOH）性质的说法，正确的是（） A.只有酸性，没有碱性B.只有碱性，没有酸性C.既有酸性，又有碱性D.既没有酸性，又没有碱性6.关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是( ) A.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸B.向蛋白质溶液中加入(NH4)2

3、SO4浓溶液,会使其变性C.天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成D.氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质7.下列关于酶的叙述中错误的是（） A.酶是一种具有催化作用大的蛋白质B.酶的催化作用具有专一性和高效性C.高温或重金属盐能降低酶的活性D.酶只有在强酸或强碱的条件下才能发挥作用8.关于氨基酸的叙述错误的是（） A.氨基酸的结构中都含有氨基和羧基B.人体内氨基酸代谢的最终产物是二氧化碳和尿素C.人体内所有氨基酸都可以相互转化D.两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽9.酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用，如图表示温度t与反应速度v的关系曲

4、线中，有酶参加的是（） A.B.C.D.10.蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是（ ） A.蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸C.蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄D.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性二、填空题（共4题；共17分）11.蛋白质缺乏是可以致命的人体内蛋白质约占体重的16%一个体重为60kg的人，体内含有1011kg的蛋白质如果人体丢失体内20%以上的蛋白质，生命活动有可能会被迫停止常见的蛋白质缺乏症表现为代谢下降，生命变得脆弱易病蛋白质的生理功能与它的化学性质密切相关人体摄入的蛋白质，在酶的催化作用下发生水解，最终生成氨

5、基酸这些氨基酸一部分重新合成人体所需的蛋白质、糖或脂类物质，以满足各种生命活动的需要；另一部分则发生氧化反应，释放能量 蛋白质分子中主要含有_四种元素蛋白质水解最终得到_蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵等无机盐溶液，会析出沉淀；再加适量水后，蛋白质重新溶解，仍然具有原来的活性这个过程称为_人体中共有二十多种氨基酸，其中有几种是人体自身不能合成的，必须由食物获得，称为_氨基酸 12.（1）在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入（NH4）2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做_继续加水时，沉淀会_，并不影响原来蛋白质的性质（2）在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发

6、生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做_，继续加水时，_恢复为原蛋白质 13.（1）氨基酸是蛋白质的基石，氮基酸分子中的氨基（NH2）显碱性氢基酸往往形成一种两性离子，在水溶液中存在如下平衡：方框内所表示的离子（1）的结构简式是_（2）谷氨酸的一钠盐（）是味精的主要成分当前我国生产味精主要采用淀粉发酵法，其中第一步是使淀粉水解为单糖淀粉发生水解反应的化学方程式是_实验室中检验淀粉水解产物应选用的试剂是_（填字母）aNaOH溶液、氨水、AgNO3溶液 bH2SO4溶液、氨水、AgNO3溶液cNaOH溶液、CuSO4溶液 dH2SO4溶液、CuSO4溶液（3）“沙伦逊甲醛酶定法”用于测定味精中谷氨酸

7、一钠盐的含量将一定质量味精样品溶于水，再向溶液中加入36%甲醛溶液，反应为NH2+HCHON=CH2+H2O再以酚酞为指示剂，用NaOH溶液进行滴定上述测定过程中加入甲醛的目的是_（4）味精中常含食盐，两同学分别设计甲、乙两种方案测定味精中NaCl的含量甲方案：取一定质量味精样品溶于水，加入足量稀硝酸酸化的硝酸银溶液，充分反应后，过滤、_（填缺少的步骤），称量沉淀质量，重复实验3次乙方案：已知AgSCN是难溶于水的沉淀a取m g味精溶于水，加入过量浓度为c1molL1的AgNO3溶液，再加入少量_（填可能的化学式）溶液作指示剂，用浓度为c2 molL1的NH4SCN溶液进行滴定，当溶液变为红色

8、时，达到滴定终点设测定过程中所消耗的AgNO3溶液和NH4SCN溶液的体积分别为V1mL和V2mL，则该味精样品中NaCl的质量分数是_ 14.蛋白质是构成生命的基础物质在鸡蛋、蔬菜、花生油等食物中，富含蛋白质的是_“84消毒液”在日常生活中被广泛使用该消毒液无色，对某些有色物质具有漂白作用，它的有效成分是_（填“KMnO4”或“NaClO”） 三、综合题（共2题；共8分）15.下列是某蛋白质的结构片段（1）上述蛋白质结构片段的水解产物中不属于氨基酸的结构简式为_ （2）上述蛋白质结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸碳氢原子数比值最大该氨基酸与NaOH溶液反应的化学方程式为_该氨基酸两分子缩合形

9、成环状结构物质的分子式为_该氨基酸的同分异构体中，属于硝基化合物且苯环上只有甲基的同分异构体有_种 （3）已知上述蛋白质结构片段的化学式量为364，则水解生成的各种氨基酸的相对分子质量之和为_ 16.含有氨基（NH2）的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。如：。现有两种化合物A和B，它们互为同分异构体。已知：它们都是对位二取代苯；它们的相对分子 质量都是137；A既 能被NaOH溶液中和，又能跟盐酸成盐，但不能与FeCl3溶液发生显色反应；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟盐酸成盐；它们的组成元素只可能是C、H、O、N、Cl中的几种。请按要求填空： （1）A和B的分子式是_。 （2）A的结

10、构简式_；B的结构简式_。 答案解析部分一、单选题1.【答案】B 【解析】【解答】（NH4）2SO4为非重金属盐，加入（NH4）2SO4溶液，蛋白质会产生“盐析”现象，盐析是可逆过程，加水后蛋白质又会继续溶解，A错；豆浆可视为胶体，石膏可使其发生凝聚形成豆腐，B对；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C错；一般情况下，只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3才会发生颜色反应而变黄，D错。【分析】考查蛋白质的性质和结构，注意只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3才会发生颜色反应而变黄。2.【答案】B 【解析】【解答】解：甲醛（福尔马林）、强酸（如浓硝酸）、强碱、重金属盐（如CuSO4溶液）等物质能使蛋白质变性，而蛋

11、白质溶液中加入饱和Na2SO4溶液会发生盐析，盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质故选B 【分析】蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4溶液会发生盐析，盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质；而甲醛、强酸、强碱、重金属盐等物质能使蛋白质变性3.【答案】C 【解析】【解答】解：蛋白质主要由C、H、O、N组成，糖类由C、H、O组成，故错误；缺铁会患贫血症，故错误；淀粉、蛋白质是有机高分子化合物，油脂不是有机高分子化合物，故错误；维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，故正确；蔬菜、水果和粗粮等都含有较多的纤维素，故正确故选：C 【分析】根据蛋白质主要由C、H、O、N组成，缺铁会患贫血症，油脂不

12、是有机高分子化合物，维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，蔬菜、水果和粗粮等都含有较多的纤维素进行解答4.【答案】C 【解析】【解答】食盐、淀粉酶、酒精不能除去蛋白质；蛋白酶能够分解蛋白质，可以很好地除去血渍、奶渍，所以这种洗衣粉中含有蛋白酶故选C【分析】血液、奶中含有蛋白质，蛋白酶能够分解蛋白质，从而把血渍、奶渍除去5.【答案】C 【解析】【解答】甘氨酸（H2NCH2COOH）含有碱性基团H2N和酸性基团COOH，因此，既有酸性，又有碱性故选：C【分析】甘氨酸（H2NCH2COOH）含有碱性基团H2N和酸性基团COOH6.【答案】A 【解析】【解答】蛋白质是由氨基酸通过分子间脱水成肽键而形成的高分子化合物,所以它在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸.由于硫酸铵不是重金属的盐类,所以它只能使蛋白质盐析,而不能使蛋白质变性.天然蛋白质除含C、H、O、N外,还含有硫、磷等元素.氨基酸和蛋白质分子内部都既含有氨基又含有羧基,它们是两性化合物,所以既能与酸反应,又能与碱反应。【分析】本题考查蛋白质的组成与性质，熟练掌握蛋白质的结构和性质是解题的关键。7.【答案】D 【解析】【解答】A酶是一种特殊的蛋白质，对发生在体内和体外的某些化学反应都能起催化作用，故A正确；B酶具有催化效率高、专一性强，故B正确；C酶是蛋白质，蛋白质在高温或重金属盐作用下，发生蛋白质变性，所以活性降低，