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09年商务促销培训教材
商务合作促销培训教材
（2010年修改版）
金威啤酒（成都）有限公司
市场推广部
2011年1月
目录
第一章金威公司介绍
第一节金威公司概况
第二节金威公司品牌内含及企业文化
第三节金威五年发展规划
第二章金威产品知识
第一节啤酒知识
第二节绿色工艺及对甲醛的认识
第三节绿色食品
第四节金威产品介绍
第三章促销员职业培训
第一节促销员工作的基本职责
第二节促销员行为规范
第三节促销员守则
第四节促销实战技巧及实操演练
第五节促销员应具备的素质
第四章相关营销知识汇总
第一节常用营销概念解释
第二节产品生动化
第三节终端情景建设
第四节终端促销
第一章金威啤酒集团介绍
第一节金威啤酒集团概况
集团简介：
深圳金威啤酒有限公司、深圳金威啤酒酿造有限公司是广东省政府在香港最大的企业广东控股集团的下属企业金威啤酒集团（香港上市公司）的核心企业。
金威啤酒集团是国内首家获得质量保证体系国际认证的啤酒生产企业，拥有目前国内乃至世界上最先进的现代化啤酒生产技术设备。
深圳金威啤酒有限公司（金威一厂）1990年正式投产，生产能力为20万吨，厂区布局合理,美观大方，被赞誉为花园式工厂。
深圳金威啤酒酿造有限公司（金威二厂）位于深圳市宝安区，1997年正式投产，公司总体规模为年产40万吨，分两期进行。
二厂建筑造型美观新颖，与园林艺术融为一体，被深圳市旅游局定为唯一的甲级工业旅游景点。
2004年1月28日，国际著名500强企业喜力啤酒加盟金威，成为金威啤酒的第二股东。
股权重组后，金威啤酒的母公司广东控股有限公司（GDHLtd.）仍为第一大股东。
2003年3月28日，金威啤酒“绿色工艺应用研究”鉴定获得来自全国啤酒业界最权威的专家学者的一致通过，使金威啤酒成为中国啤酒行业第一个全面应用“绿色工艺”的企业。
让中国的消费者喝上真正不添加甲醛的啤酒，充分体现了金威啤酒关注消费都健康的高度责任感。
权威专家学者们与媒体盛赞金威啤酒“绿色工艺”，是中国啤酒业发展的“风向标”，为推动啤酒行业的发展起到示范作用及领头羊作用，代表了中国啤酒业的发展方向。
2004年6月17日，“金威啤酒绿色工艺应用研究”获国家科技部重点科技推广项目。
7月21日金威啤酒全部产品率先通过国家“绿色食品”认证，成为业界首家全部产品获得“绿色食品”A级认证的企业。
金威啤酒（汕头）有限公司位于汕头市金园工业城月浦工业区，总体规划为年产啤酒20万吨。
从2004年2月8日动工到12月23日正式出酒后仅用了不到十个月的时间，创造了啤酒业的一个奇迹。
金威啤酒（汕头）有限公司规划年产能为20万吨，是集啤酒酿造、工业旅游、传统美食文化于一体的一座现代化啤酒厂，也是粤东大地第一个现货化啤酒企业。
2004年11月，西安金威一次投料成功，代表着金威啤酒进军西北市场酿出了第一杯醇香的美酒。
西安金威从开工到一次投料成功，仅用不到九个月时间，创造了国内等规模啤酒厂建设速度的奇迹。
2006年2月，规划年产能40千升的成都金威正式动工，至此，金威啤酒已经完成其在华南（深圳、汕头、东莞）、华北（天津）、西北（西安）、西南（成都）的布局，为金威“王者之路”做好了起跑的准备。
金威啤酒（成都）有限公司（以下简称公司）坐落于成都高新区新加坡工业园，总面积为272亩，总投资1亿美元，规划年产能40万吨；首期投资5000万美元，已形成年产20万吨。
首期项目于2006年5月开工建设，2007年3月建成投产，是广东省政府在香港最大企业粤海控股集团有限公司旗下控股的金威啤酒集团有限公司（香港上市公司，股票代码（0124）的下属全资子公司。
金威啤酒成为国内“不添加甲醛”的绿色啤酒首倡者。
2007年，2008年连续两年冠名中国足球超级联赛，成为国内首家冠名该项顶级赛事的企业。
公司拥有目前国内乃至世界上最先进的现代化啤酒生产技术和设备，是四川地区迄今为止单厂规模最大，工艺设备是先进的现代化啤酒生产基地。
2008年4月，公司一次性通过IS09001质量管理体系，ISO4001环境管理体系，OHSAI8001职业健康安全体系和ISO22000食品安全管理体系“四项认证”，成为四川省内啤酒行业迄今为止唯一一家获此殊荣的企业。
公司倡导节能减排，大力失推行“循环经济”，所有废料循环利用，实现了零排放，并成功导入工业旅游概念，配套建成西南地区第一家独具特色啤酒文化展览馆，成都市首家配套工业旅游运营的4D动感影院和占地4000多平方米，唯一一家，成都市内唯一家“全国工业旅游示范点”。
公司将秉承金威啤酒集团“科技金威，绿色金威，责任金威，文化金威”的理念，以食品质量安全为己任，不添加甲醛酿造出健康，绿色，安全，时尚的金威啤酒回馈社会和广大消费者，争做合格公民，为成都高新区持续快速健康发展贡献一份力量。
2006年11月，金威啤酒落户佛山市南海区，这是金威成功布局汕头东莞之后，在珠三角地区的又一重大举措；同时也是完成在天津、西安、成都等地全国战略布局之后的第8个20万千升规模的生产厂，是针对正在崛起的广佛经济圈布下的重要一子。
金威啤酒产品畅销广东、广西、福建、湖南、海南、江西等20多个省市区及香港、澳门、台湾等地。
在“业绩至上、效益至上”的广控企事业文化指引下，金威啤酒连续多年移居全国啤酒行业前十名，获“全国食品质量效益型先进企业”等多项荣誉称号，并于2002年获“中国名牌产品”称号，是深圳市首家获得CIQ原产国标识保护证书的企事业。
2003年7月，在深圳市消委会推出的“百万市民喜爱品牌”评选活动中，金威啤酒以啤酒类第一名的好成绩获得“百万市民喜爱品牌”称号，金威啤酒荣获2003年“深圳广州市民欢迎的啤酒类品牌”和“最佳形象奖”两项殊荣。
2003年，金威啤酒还被香港超级品牌委员会评定为150个香港“超级品牌”之一。
公司经营班子是团结奋进、开拓进取的坚强领导核心。
公司董事长叶旭全是全国劳动模范，是一位全情投入、锐意创新、卓有成就的企业家，曾被评为“2003度中国营销大奖十大营销人物”。
他还是中国著名的词作家，是中国音乐文学学会副主席，他创作的《春天的故事》、《永远跟你走》等作品曾多次荣获全国“五个一工程奖”、音乐最高奖“金钟奖”。
第二节金威公司品牌内含及企业文化
标志释义：
由企业品牌英文名Kingway的第一个字母“K”设计而成。
字母“K”的设计，巧妙地变化将其演绎出人性化的十足动感，既简洁易记，又充分突显金威人阔步向前的活力与朝气，红色预示着企业正朝着红红火火的胜利顶端锐意进取、冲刺，充分展现团结、奋进、向上的企业理念。
中英文名的设计完全抛弃了原来柔弱、不易认知的字体特点，采用粗矿、简洁、一目了然的字体，尽显阳刚之气，与产品主流消费者（男性）充分对应，在提高识别率的同时，也向世人展现企业已经迈向成熟、稳健的发展阶段。
两者有机的组合构成企业完整的标志，整个标志无论从颜色、构图、字体各个方面，都具有极大的视觉冲击力，作为中国经济发展前沿城市的啤酒企业，以人为本、大胆创新、与国际接轨的现代企业精神也得以全面的彰显。
金威企业文化：
企业文化——是指在一定的社会经济条件下通过社会实践所形成的并为全体成员遵循的共同意识、价值观念、职业道德、行为规范和准则的总和，是一个企业或一个组织在自身发展过程中形成的以价值为核心的独特的文化管理模式。
企业文化是社会文化与组织管理实践相融合的产物。
下面，让我们来了解金威企业文化的一些基本理念。
Ø经营理念——业绩至上、效益至上，执行至上、创新至上。
Ø企业使命——酿造老百姓最喜欢的啤酒。
Ø品牌追求——科技金威，健康啤酒，文化金威，快乐啤酒。
Ø企业精神——全情投入，把职业当事业，把企业当家业。
Ø企业愿景——做精做强做大，加速发展，打造行业领跑者。
Ø行动理念——出路就在于创新。
核心价值观——诚信廉洁和谐效率
Ø评价标准——无功便是过，功小也是过。
核心价值观——诚信廉洁和谐效率
Ø质量追求——让每一瓶啤酒都得100分。
Ø工作要求——没有做不好的工作，只有做不好工作的人；没有卖不出的啤酒，只有卖不出啤酒的人。
Ø市场观念——只有淡季的思想，没有淡季的市场。
Ø终端追求——终端为王，决胜终端。
Ø品牌战略——做市场先做品牌；金威卖的是品牌；高端与终端呼应，高端重在提升品牌形象，终端重在策划和资源投放的合理配置。
Ø业绩考核——无功就是过，功小也是过；有为才有位，以业绩论英雄。
Ø观念要求——观念决定未来，观念的高度决定工作的高度，转变观念无止境。
Ø用人观念——天天都是试用期，天天都要添砖瓦，不换思想就换人，通过换人换思想。
Ø思维创新要求——出路就在于创新，差异制胜；面对困难和问题的思维方式只有主观的理由，没有客观的借口。
Ø对待社会和消费者——在商言“善”、止于至善；依法经营、视信如命；对待他人常怀感激之情。
Ø对待对手——竞争对手是最好的老师。
Ø对经销商——建立厂商之间的战略合作伙伴关系；真诚地扶持经销商做精、作强、做大。
Ø营销战略方针——细分市场，健全网络，精耕细作，直达终端。
Ø营销策略方针——一区一策，一地一策
Ø营销管理方针——细分市场，管理到人，细分管理，责任到人。
Ø“阳光”战略——以廉政建设为核心的“公开公平公正”的“阳光工程”是金威的生命工程，信任不能代替监督。
1、阳光指数：
主要包括以廉政建设为核心的“阳光工程”实施情况、厂务公开实施情况、职工代表大会实施情况等。
2、雨露指数：
主要包括思想政治工作责任制落实情况、党工青妇组织建设和工作落实情况、文化体育娱乐活动情况、企业报刊网站工作情况等。
3、空气质量指数：
主要包括员工对各类团队活动的满意程度、对各类团队组织管理人员工作的支持程度、团队人际关系和谐程度等情况。
4、执行力指数：
主要包括各级各类组织的决策贯彻的速度和程度、工作要求和工作结果的一致性等。
5、创新力指数：
主要包括管理工作流程优化、管理方法和工作方法创新、合理化建议活动开展情况、技术创造和技术革新、小改小革小发明等。
6、成长指数：
主要包括市场份额、经营业绩、各类获奖、干部成长和队伍素质提高情况等。
大。
第二章：
金威产品知识
第一节啤酒知识
一、啤酒的定义
啤酒是外来语的译音，英文为“Beer”。
金威啤酒的英文名“kingway”意思是王者之路。
啤酒是以麦芽为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含有CO2，起泡的低酒精度发酵酒。
二、啤酒的发展史
啤酒的历史悠久，大约起源于九千年前的中东和古埃及地区，这一阶段的啤酒生产是产生原始的、手工业作坊式的，可以称之为古代啤酒。
而后跨越地中海传入欧洲，啤酒生产的工业化进程和啤酒文化的蓬勃发展是在欧洲完成的，正如大家所知---啤酒的王国是德国，在那里啤酒不仅仅是一种消费品，而是作为一种社会文化深深地影响着每一个人的生活。
19世纪末，啤酒随着欧洲强国向东方侵略传入亚洲。
中国4~5千年前就有古代啤酒，周朝“尚书说命篇”内就有“若作酒醴，尔惟曲蘖”（注：
酒为白酒，曲指酒曲；醴为古代啤酒，蘖指发芽的谷物）之说，这是我们中国的古代啤酒。
中国近现代啤酒发展状况：
1900年俄罗斯技师乌鲁布列夫斯基在哈尔滨南岗建立啤酒作坊，这是中国的第一个啤酒厂；1915年民族资本家张廷阁在北京开办“双合盛五星啤酒汽水厂”，它是由中国人自己创立的第一个啤酒厂。
到目前为止，全国拥有年产能力20万吨以上的啤酒生产企业23家。
三、啤酒的分类
（一）根据酵母性质分类：
1、上面发酵啤酒；
2、下面发酵啤酒（金威属于下面发票啤酒）
（二）根据啤酒颜色分类：
1、淡色啤酒，色度在3~14EBC单位的啤酒；（金威属于淡色啤酒）
2、浓色啤酒，色度在15~40EBC单位的啤酒；
3、黑色啤酒，色度等于或大于41EBC单位的啤酒
说明：
EBC是欧洲酿酒工业协会所制订的色度标准单位
（三）根据生产方式分类：
1、熟啤酒：
经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒；（如：
金纯精品清醇特供极爽金喜）
2、鲜啤酒：
不经过巴氏灭菌和其它方式除菌的，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
国标中要求保质期不少于5天，但此种啤酒一般是在短时间内消费的啤酒。
（指扎啤）
3、生啤酒：
不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。
（如：
纯生系列金威水晶纯生）
4、特种啤酒：
指由于原辅材料或工艺有较大改变使之具有特殊风格的啤酒。
目前市场上的特种啤酒主要有果啤、干啤、冰啤以及一些具有保健作用的功能性啤酒等。
四、啤酒的“度”
啤酒的度，它不同于其它饮料酒的“度”，不是指啤酒中酒精的含量，而是指酿制啤酒时原麦汁的浓度，用100克麦芽汁中含有的浸出物的克数来表示，即国际通用的表示单位，柏拉图度plato（Op）。
五、金威啤酒是怎样生产出来的
金威啤酒的绿色工艺已于2003年3月28日成功地通过了由国内啤酒行业顶级专家组成的专家鉴定委员会的鉴定，金威人用自己的实际行动向广大消费者宣布：
金威啤酒是优质的啤酒，金威啤酒是健康、安全的啤酒。
结合金威啤酒的绿色工艺，我们一起来学习一下啤酒的生产过程。
啤酒的主要原料：
水、麦芽、大米、酒花
金威啤酒地处水质较软的广东省，它所使用的水是源自东江的优质自来水并经过石英砂、活性炭两级过滤以及一系列处理工艺而制成的最适合啤酒酿造的酿造用水；麦芽由来自阳光充沛、空气洁净的澳洲腹地出产的优质大麦精制而成；大米为国内绿色大米基地出产的绿A级优质大米；酒花主要来自于美国著名的华盛顿州雅基玛谷地，火山灰形成的土地和山顶融化的雪水孕育出馥郁芳香、质量上乘的啤酒花，其农药残留、重金属离子及整个放射性分析都通过了美国FDA检测。
啤酒的主要生产流程：
Ø原料粉碎：
利用麦芽增湿粉碎机及大米干粉碎机分别将颗粒状的麦芽和大米粉碎；
Ø糊化：
经粉碎后的大米粉与水混合后进入糊化锅。
在糊化锅中通过加热，大米中所含有的淀粉颗粒充分吸水膨胀称之为糊化，而后被外加的耐高温α-淀粉酶初步分解称之为液化。
Ø糖化：
经增湿粉碎的麦芽与水混合后进入糖化锅，开始在工艺设定的温度下进行蛋白质休止，利用麦芽中的蛋白酶分解麦芽中的蛋白质，得到为酵母提供氮源的α-氨基氮以及形成泡沫的中分子蛋白，使麦汁中的高、中、低分子蛋白质达到一个合理的构成比例；而后将糊化、液化完成的大米醪液从糊化锅并醪并入糖化锅，共同进入设定温度下的糖化休止阶段，在此阶段利用麦芽中的系进一步将淀粉分解完全，得到为酵母提供碳源的小分子糖（例如麦芽糖），我们利用碘液遇淀粉变蓝色的特性来判断糖化休止的终点。
当淀粉完全被分解后，糖化休止结束，通过升温将麦芽中的酶系灭活，准备进入下一工序—麦汁过滤。
Ø麦汁过滤：
利用麦皮形成的滤层在麦汁过滤槽中过滤出清亮的麦汁，并达到分离麦皮的目的。
Ø麦汁煮沸（加酒花）：
麦汁在煮沸锅中进行带压蒸煮，并在煮沸过程中添加酒花。
麦汁煮沸的作用有如下几点：
杀菌；将酒花中的有效成分异构化；麦汁中的不稳定物质（如大分子蛋白质、多酚等物质）在煮沸过程中形成热凝固物；形成定型麦汁。
Ø回旋沉淀：
在回旋沉淀槽中分离定型麦汁中的热凝固物。
Ø冷却加酵母：
通过薄板冷却器将热麦汁冷却至设定温度，并在冷麦汁中添加酵母。
Ø发酵：
酵母在发酵罐中利用麦汁中的营养物质繁殖代谢，通过主酵、降温、回收酵母、利用深度冷藏技术低温贮酒等一系列过程，完成整个发酵周期后就得到成熟的发酵液。
在酵母代谢过程中产生酒精和二氧化碳。
Ø过滤：
使用啤酒专用过滤设备将成熟的发酵液中的酵母等物质滤除。
由硅藻土过滤结合PVPP过滤，彻底去除啤酒中的杂质形成澄清、稳定的清酒。
Ø成品包装：
熟啤酒生产：
在洗瓶机将空瓶洗净，通过灌酒机将酒液灌装入瓶并压盖，在杀菌机中进行巴氏杀菌，通过贴标机进行贴标后装箱，得到产品成品
Ø生啤酒的生产：
清酒在低温条件下通过三级膜过滤除菌后灌装入瓶，并且不进行巴氏杀菌。
在整个的啤酒生产过程中（需要3周），啤酒生产地优良的生态环境受到了严格的保护，选取的原材料达到绿色食品标准。
杜绝工业废弃物、农药、化肥和微生物的污染，应用国际领先的深度冷藏技术和PVPP过滤技术，彻底去除啤酒中的杂质，在不使用有害助剂如：
“甲醛”的条件下，保证了产品的非生物稳定性，在管道和设备的清洗过程中，不使用有害化学消毒剂，并保障无菌酿造。
在绿色工艺条件下生产出的金威啤酒口味更纯正、品质更稳定，成为更加健康、安全的营养食品。
六、啤酒的营养价值、饮用常识及保管
啤酒是一种营养丰富的饮料，1972年在墨西哥召开的国际营养食品大会上被公认为营养食品。
啤酒是一种高热量的饮料，1升啤酒的热量相当于500克马铃薯、0.75升牛乳、6~7个鸡蛋、65克奶油、250克黑面包。
啤酒的营养价值不仅来自热量，还在于啤酒中富含大量的维生素及人体需要的17种氨基酸，这些营养物质容易被人体消化和吸收。
啤酒中的酒花苦味物质还有利尿、健胃和杀菌的作用。
英国学者研究发现，每天坚持饮用少量啤酒能够降低心血管疾病的发病几率。
啤酒的饮用温度很有讲究，在适宜的温度下饮用，很多成分的作用可以互相协调平衡，给人一种舒适的感觉。
啤酒适宜在较低的温度下饮用，以10~12℃左右比较合适。
啤酒的运输贮存保管的要求是：
啤酒多为玻璃瓶装啤酒，酒体中含有大量的二氧化碳，因此在搬运啤酒时应轻拿轻放，不得扔摔、撞击、挤压，以免引起爆瓶伤人的后果；啤酒是具有独特风味的食品，因此不得与有害、有腐蚀性，易挥发或有异味的物品混装、混贮、混运；啤酒应在5~25℃下运输和贮存，低于或高于此温度范围，应有防冻或防热措施；啤酒应贮存于阴凉、干燥通风的库房中，不得露天堆放，严防日晒雨淋，不得与潮湿地面直接接触。
七、如何评价啤酒的好坏
啤酒所含的成分非常复杂，虽然很多成分可以通过仪器检测出来，但这些成分的作用往往是协同的、加成的，相互之间的影响也很复杂，因此真正评价啤酒的好坏主要是通过品尝。
1、啤酒品尝方法简介：
（1）啤酒品评的要求：
a、品评人员要经过严格选择；
b、品评室光线要暗，不允许有异味，室温20℃，相对湿度60%；
c、酒样提前两天恒温至10~12℃，密码品尝。
（2）啤酒的品评方法：
a、选优法－即通过对一组啤酒的品尝，评出优劣；
b、辨别法－是训练对不同啤酒的辨别能力以及感官的敏感度。
（三杯法、五杯法）；
c、风味描述－即通过品尝鉴评描述出某一种啤酒的风味特征。
2、专家品评：
是指专业啤酒评酒委员集中对啤酒样品进行鉴别评比。
3、普通消费者评价：
色——香——气——味——沫。
对于优质淡色啤酒的评价术语：
色：
酒体淡黄绿色，清亮透明；
香：
具有明显的麦芽香味和酒花香味，无异香；
气：
酒体二氧化碳含量丰富，杀口力强；
味：
口味纯正爽口，酒体柔和协调，无异味；
沫：
泡沫洁白细腻，持久挂杯
第二节啤酒绿色工艺及对甲醛的认识
一、金威啤酒绿色工艺的特点：
高科技、高安全、高环保、高质量的金威啤酒“绿色工艺”是国家首家在啤酒企业全面应用的全新技术作业方法。
其科技的先进性主要体现在六个方面：
从整体上解决绿色啤酒的生产问题，在最佳环境条件下全面使用绿色原料，不添加甲醛等有毒有害助剂，并施之以先进的深度冷处理技术和冷过滤技术等措施，完整再现了一个全绿色的安全的啤酒生产方法。
该工艺的应用研究成功，不仅说明金威啤酒现有的所有系列品牌都采用了该工艺，而且会在未来开发的所有新产品中完全应用。
这是与某个品牌获得某个认证完全不同的两个概念，即金威啤酒“绿色工艺”应用的科学性就在于其完整性、系统性和超前性。
2003年3月28日，“金威啤酒绿色工艺应用研究”通过了国家级专家鉴定，被国家级专家誉为“啤酒业绿色工艺的领头羊”、“啤酒业技术进步的风向标”。
随即，“金威啤酒不添加甲醛酿造”引发了啤酒行业的“甲醛风暴”，吸引了无数消费者的眼球。
“金威啤酒不添加甲醛酿造”得到了广大消费者的赞赏，金威啤酒由此掀起了“绿色风暴”。
今年六月，“金威啤酒绿色工艺应用研究”获国家科技部科技成果重点推广项目，又一次充分体现了金威啤酒以健康为目的的绿色工艺研究的重大意义，并引领当今啤酒业的发展潮流，再掀“绿色风暴”。
经严格评审，今年七月金威啤酒率先通过国家“绿色食品”认证。
1、金威啤酒率先全部产品通过国家“绿色食品”认证，在业界目前独此一家。
有些啤酒企业虽有部分产品通过国家“绿色食品”认证，但无法达到全部产品绿色认证。
2、在广东的啤酒企业中，金威啤酒率先通过国家“绿色食品”认证，其最先认证号是LB-47-0407190876A，印证了金威啤酒作为“啤酒业绿色工艺的领头羊”的评价，再掀“绿色风暴”高潮。
全国顶尖专家和学者组成的技术鉴定委员会所做的结论在国内是最具权威性的。
其中，有中国酿酒工业协会啤酒分会副理事长兼秘书长杜绿君女士；全国著名啤酒专家、江南大学发酵工程学院教授博士生导师顾国贤先生；国家食品质量监督检验中心主任、教授及工程师胡国栋先生；华南理工大学教授、食品与生物工程学院博士生导师姚汝华先生等业界的权威人士组成了专家委员会，他们都在相关领域取得过卓有成效的突出贡献。
他们的到会是对金威啤酒“绿色工艺”的认可和对课题鉴定的高度重视。
他们的鉴定代表了中国最权威的鉴定。
技术鉴定委员会给予金威啤酒“绿色工艺应用与研究”极高的评价，认定其是国内首创，处于领先水平。
具有极高的宣传和推广价值，获得极佳的社会效益、生态效益和经济效益，是中国啤酒业的领头羊，代表今后中国啤酒业的发展方向。
二、对甲醛的认识：
甲醛的定义
甲醛（HCHO）又名乙醛，无色气体，具有辛辣刺激性气味。
气体密度为1.067千
克/立方米，易溶于水和乙醇。
在常温下是气态，通常以水溶液形式出现，是一种极强
的杀菌剂，具有防腐、灭菌和稳定功效，被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。
35-40%的甲醛水溶液俗称“福尔马林”。
甲醛的功用
在医学和生物学领域：
用35-40%的甲醛水溶液浸泡病理切片和动物标本，具有防
腐作用；在纺织行业：
甲醛是用于染料、服装后整理中的柔软剂，平整用的浆水等所
需的一种化学助剂；在建材行业：
甲醛是涂料、油漆以及人造板材工业制造脲醛树脂、
酚醛树脂胶的重要原料。
甲醛的危害
研究表明：
甲醛也具有强烈的致癌和促癌作用。
大量文献记载，甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常和免疫功能异常等方面。
其浓度在每立方米空气中达到0.06-0.07mg/m3时，儿童就会发生轻微气喘。
当室内空气中甲醛含量为0.1mg/m3时，就有异味和不适感；达到0.5mg/m3时，可刺激眼睛，引起流泪；达到0.6mg/m3，可引起咽喉不适或疼痛。
浓度更高时，可引起恶心呕吐，咳嗽胸闷，气喘甚至肺水肿；达到30mg/m3时，会立即致人死亡。
长期接触低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病，引起鼻咽癌、结肠癌、脑瘤、月经紊乱、细胞核的基因突变，DNA单链内交连和DNA与蛋白质交连及抑制DNA损伤的修复妊娠综合症、引起新生儿染色体异常、白血病，引起青少年记忆力和智力下降。
在所有接触者中，儿童和孕妇对甲醛尤为敏感，危害也就更大。
酒与甲醛
作为啤酒助剂用于中国的啤酒生产中也就是60年代的事情。
那时，由于原料和生产工艺的低下，为了提高啤酒的稳定性，通过研究发现：
在糖化过程中添加一定量的甲醛，就可以提高啤酒的稳定性。
研究表明，甲醛可以抑制啤酒大麦麦芽麦壳中的多酚物质的氧化和溶出，能有效地降低啤酒的色度，从而增加啤酒的稳定性。
同时，在麦汁煮沸过程中，绝大部分甲醛可随蒸汽挥发掉，在啤酒中残留极少。
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