植物芳香油的提取教学组织.docx
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植物芳香油的提取教学组织
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“植物芳香油的提取”教学组织
植物芳香油的提取课题，对应课程标准中的具体内容标准是研究从生物材料中提取
某些特定成分。
该课题实验涉及较多的化学仪器及比较复杂的实验操作，也存在课堂
教学的有效组织问题，下面对该课题实验进行分析并提出相应的教学建议。
1习得基础知识
芳香油是指具有一定香味和挥发性的帖类、酯类等物质，又称精油或挥发油。
植物
的根、茎、叶、花、果实、种子等六大器官中都可以提取到芳香油，如人们常见的生
姜油、香草油、薰衣草油、玫瑰油、杏仁油和茴香油，等等。
动物体内也可以提取芳
香油，如从麝中提取的麝香油，从抹香鲸中提取的抹香鲸油。
人们从微生物真菌中也
提取到了芳香油。
芳香油的作用主要有三种：
一是作为香料，如各种香水和化妆品，
这是目前使用最为广泛的用途;二是调味品，如食品和糕点中加入了少量的芳香油，用
于调节味道，激发食欲;三是用作药物，如牙科消炎的丁香油，提神、驱虫的清凉油，
等等。
学生极容易将食用植物油与芳香油相混淆。
因为这两者都有共同的物理特性，即具
有一定的香味和挥发性。
但从化学本质来看，芳香油的成分非常复杂，主要是一些萜
类化合物（一类碳氢化合物）及其衍生物，也有一些酯类，如玫瑰精油和香蕉精油中含有
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大量的酯类物质;而食用植物油是高级脂肪酸的甘油酯，沸点高，挥发性差;从作用来
看，芳香油与食用植物油有很大不同，主要体现在：
芳香油能够散发出芬芳气味，使
人身心爽快，有助于消除疲劳，恢复精力，还可不同程度地提高人体神经系统、内分
泌系统的功能，帮助人体提高免疫力，具有保健、美容等作用。
提取芳香油的常用方式有三种：
蒸馏、压榨和萃取（见下表）。
提取方法
原理
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常见材料
材料特点
优点
缺点
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玫瑰、薄荷叶、金合欢、薰衣草，等等
有效成分的化学性稳定，不易水解
设备简单，操作方便，是生产芳香油的主要方法
油水混合物中水分含量较多；油水不易分离；部分有效成分不易随水蒸气散发出来
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茉、桂花，等等
有效成分不易随水蒸气挥发
效率高
材料必须尽可能细小；有机溶剂可能有一定的毒性，而且不易与芳香油分离
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上表中提到的蒸馏法，指的是教材中提到的简化水蒸气蒸馏法，其缺点也是针对此
法而说的。
除上述方法外，提取芳香油的方法还有吸香法、浸泡法，等等。
2正确定位教学目标
以上提取芳香油的基本方法中，压榨的基本原理相对简单，知识性内容比较浅显，
绝大多数的生物实验室缺乏相应的压榨设备，因此，实践性不强;萃取的原理和实验操
作在化学课中已有相应的体现，萃取芳香油的最大难点是萃取溶剂和芳香油仍需蒸馏
分离，同时萃取剂有一定的毒性，并不适合大多数的芳香油的提取，在中学生物室中
很难操作。
蒸馏法（水蒸气）原理简单，操作时有一定的技能要求，能够有效地培养和锻
炼学生的实验操作能力，与生物技术实践模块的课程目标培养学生的实践能力，是一
致的。
基于以上分析，特确定如下的教学目标、教学的重点和难点。
2.1教学目标
（1）说出芳香油的基本定义，举例说出常见芳香油的名称和作用。
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（2）说出提取植物芳香油的常见方法和基本原理。
（3）尝试根据常见的实验材料选择恰当的提取方法。
（4）进行提取芳香油的实验操作。
2.2教学重点和难点
教学重点：
提取植物芳香油的常见方法和基本原理;根据常见的实验材料选择恰当的
提取方法;运用水蒸气蒸馏法从植物材料中提取芳香油。
教学难点：
运用水蒸气蒸馏法从植物材料中提取芳香油;实验设备的安装和使用;实验
教学的组织和管理。
3熟悉技术操作及要求
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本课题的主要目标是运用蒸馏法从植物材料中提取芳香油。
以下是实验操作流程。
处理材料时，尽量将材料剪碎或碾碎，如将花瓣用剪刀剪碎，将干花用研钵磨碎，
等等，这样做便于水和水蒸气与材料充分接触，以利出油。
安装仪器：
仪器的安装是比较复杂的操作，是实验的难点之一。
下面的图示为仪器
安装的基本流程。
其中难度较大的是调节蒸馏瓶、冷凝管和接收瓶三者之间的高度和
距离。
冷凝管的安装非常重要，主要涉及两个方面，一是要注意冷凝管的进水口在
下，出水口在上，并保持适当的倾斜度;二是与进水口相连接的橡皮管应与水龙头相
连，依靠自来水在冷凝管中逆流达到充分冷却的效果，因此，水龙头与橡皮管一定要
连接紧密。
而大多数生物实验室的放水设备并未考虑到这一点，因此需要进行改造或
设法弥补。
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添加材料：
材料可以在安装蒸馏瓶前放入。
这里需要特别注意，一是避免将碎片状
或粉末状的材料粘附在蒸馏瓶的瓶口;二是材料和水要保持一定的比例，一般500mL的
蒸馏瓶可添加材料10～20g,用水300mL。
加热蒸馏：
为节约酒精，缩短实验时间，可用热水进行蒸馏，刚开始时火焰可大
些，烧开后改用小火，蒸馏时间不宜过长，一般实验15～20min即可。
蒸馏的初期，
冷却水流速可小些，待有较多的水蒸气通过时，冷却水流速可适当大些（注意节约用
水）。
蒸馏时要控制好速度，通常以每秒生成2～3滴油水混合物为宜。
获取油水混合物：
如观察到接收瓶中出现了明显的油层或不再出油时，即可停止加
热。
此时，应先撤出热源，然后停止进水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸的顺序与安装时
刚好相反。
分离油层和获取精油：
蒸馏得到的油水混合物分层现象并不十分明显，因油较少，
水较多，因此，不易直接将油和水分离。
可采用直径和容量较小的接受瓶，观察到的
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油层更加明显一些。
此时，可在油水混合物中加入一定质量的食盐，使水层成饱和食
盐水溶液，达到降低芳香油在水中的溶解度，然后将其倒入分液漏斗，待油层和水层
分层明显后，打开顶塞，将活塞缓缓旋开，放掉下层的水分，然后将油层从顶口倒入
接收瓶中，向接收瓶中加入无水硫酸钠，吸去油层中含有的微量水分，稍振荡后，静
置片刻，最后，用滤纸过滤，除去五水硫酸钠晶体，此时，就可得到浓缩的精油。
4采取有效的教学组织，激发学生的学习兴趣
3.1课外搜集资料，课内展示成果
由于学生对提取芳香油非常感兴趣，教师可提前让一部分学生收集资料，制成幻灯
在课堂上展示。
学生搜集的资料分两部分，一部分是从互联网和相关书籍刊物上获取
芳香油的相关知识，如芳香油的具体名称、作用、制作方法、历史发展，等等;另一方
面是进行市场调查，让学生到相关超市（如化妆品超市），调查统计有哪些产品添加了芳
香油，这些芳香油的名称是什么?
有什么作用?
将这些感性的资料和调查结果在课堂上
展示，与其他学生分享，以此来激发学生的学习兴趣和实验欲望。
3.2从生活经验出发，激发学生的探究兴趣
随着人们生活的改善，由少数有钱人享受的芳香油，目前已成为普通大众经常消费
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的常见商品了，教学中教师可列举生活中常见的芳香油，如玫瑰精油、薰衣草精油、
精凉油、薄荷油等耳熟能详的名称及其作用来说明芳香油与人们生活的关系，并用要
生产1滴纯正的玫瑰精油，大约需要5kg的玫瑰花瓣，而玫瑰精油称为液体黄金，比
黄金的价格还贵，以激发学生了解芳香油的基本知识，学习提取玫瑰精油的兴趣。
3.3分析实验材料，找出合适的提取方法
实验材料的不同，采取的提取方法各不相同。
教学过程中可提供一些即将用到的实
验材料，如生姜、橘皮、薄荷叶、玫瑰、桂花供学生分析，讨论采取什么样的提取方
法比较适宜，进而总结出提取芳香油的三种主要的方法，然后分析这三种方法的基本
原理、材料特点，提取的优点和缺点。
3.4厘清实验仪器的作用和使用方法，注意操作细节
提取玫瑰精油用到的水蒸气蒸馏法，涉及到最重要的实验仪器就是蒸馏瓶和冷凝
管，冷凝管的构造及其作用原理需要教师认真讲解，并提出以下问题供学生思考：
冷
凝管的构造有何特点，其作用是什么?
蒸汽从哪里通过，冷凝水从哪里通过?
蒸汽的流
动方向为什么与冷凝水的流动方向相反?
谁是进水管，谁是出水管?
冷凝管为什么要保
持一定的倾斜角度?
如何控制冷凝水的流动和流速?
等等。
对这些问题的进行认真地讨
论，有利于学生理解实验原理，进行正常的仪器操作，也有利于学生控制冷凝水的流
速和节约用水。
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3.5以组为单位，开展实验操作
为激发实验兴趣，让同学们有更多的实验感受，可将学生分成小组，每组由4～8位
学生组成（见右图），共同完成实验仪器的安装和提取精油的全部实验。
提供给学生的实
验材料可以是上文中提到的一些材料，如鲜玫瑰花瓣、干玫瑰花瓣、橘皮、生姜、干
桂花、薄荷叶等等，让不同小组的同学选择不同的实验材料，各个小组的同学可以相
互观摩和交流，最后由小组代表展示实验成果，讲述制作过程和制作心得。
5课后总结与反思
5.1实验材料的获取和准备
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很多老师认为，本实验最困难的事情是无法准备相应的实验材料，因为无法获得充
足的鲜玫瑰花瓣。
其实不然，学生中就有很多的资源可以利用。
笔者介绍一个真实的
教学案例，本人在带领学生做该实验之前也有与大多数老师一样的顾忌，从哪里弄到
哪么多的鲜玫瑰花瓣呢?
我在征询学生意见时，学生告诉我，他们有办法，果不其然，
第二天，仅一个小组的同学就轻松地弄来三大包鲜玫瑰花瓣（见右图）。
原来，学生到学
校附近的鲜花店，向店主讲明原因，让店主将卖玫瑰花时去掉的外层花瓣留下来供他
们实验，因这些花瓣已没有利用价值，店主当然乐意支持学生的实验活动。
通过这件
事情，让我明白了学生具有很强的实践能力，我们应该充分利用学生的潜能，利用各
种有效的教学资源来为我们的教育教学服务。
地处农村和小城镇的老师可能无法像我一样获取鲜玫瑰花瓣，但实验材料随处可
得，如孜然、橘皮、生姜、桂皮等等都是很容易得到的实验材料，干玫瑰花很便宜而
且容易买到，很多校园种植了较多的桂花树，每到桂花花开时，收集这些花瓣留待实
验，都是不错的选择。
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5.2实验仪器的准备和安装
本实验要用到蒸馏瓶和冷凝管等实验仪器，一般情况下可以从化学实验室借到，也
可以提前购买。
实验仪
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