农学院本科人才培养方案.docx
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农学院本科人才培养方案
——农业与食品科学学院——
食品科学与工程专业
（082701）
一、培养目标
培养德、智、体、美全面发展，掌握食品科学、食品工程的基本理论、基本知识和基本技能，具有适应经济社会和现代食品工业发展需要的知识体系、综合素质及创新创业精神和实践能力，厚基础、宽口径，能在食品、农产品及其他相关部门从事与食品科学、食品工程有关的食品生产管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计和市场营销等单位工作，并具有进一步深造或自主学习能力的应用型、复合型人才。
二、培养要求
学习化学、微生物学、食品工程原理、食品工艺、食品生物技术、食品营养与分析、食品工程等基本理论，掌握食品加工工艺设计、新产品开发、食品检测、食品质量控制、食品工程设计以及食品经营管理、食品营销等基本技能，具备在食品及相关领域从事生产、研发和管理的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；
2.掌握食品分析、检测的方法；
3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；
4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；
5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
三、专业核心课程
1.生物化学（Biochemistry）
2.食品微生物学（FoodMicrobiology）
3.食品工程原理（PrinciplesofFoodEngineering）
4.食品化学（FoodChemistry）
5.食品营养学（FoodNutrition）
6.食品分析与检验（FoodAnalysisandInspection）
7.食品工艺学原理（FoodTechnology）
8.食品机械与设备（FoodMachinery&Equipment）
9.食品试验设计与统计分析（Food Experimental Design and Statistical Analysis）
10.食品安全与质量控制（FoodSafetyandQualityControl）
11.食品科学导论（IntroductionofFoodScience）
四、计划学制
四年，实行弹性学制，学习年限3-6年。
五、毕业最低学分要求
毕业最低修读学分为160学分，另须获得4个创新创业学分。
创新创业学分认定按照《浙江农林大学大学生创新创业学分认定管理办法》执行。
六、授予学位类别
工学学士
七、课程设置与学分分配表
课程分类
必修课程
选修课程
合计
通识课
程平台
专业大
类平台
专业课
程平台
小计
通识限
选课程
大类限
选课程
专业限
选课程
专业任
选课程
小计
开设学分数
37
26.5
42.5
106
10
30.5
19
37
96.5
206.5
应修学分数
37
26.5
42.5
106
10
10
16
18
54
160
应修占毕业
最低学分比例
23.1%
16.6%
26.6%
66.3%
6.3%
6.3%
10%
11.3%
33.7%
100%
计算机应用能力
高级语言程序设计（VB）
计算机与信息应用基础
大学英语（Ⅱ-Ⅳ）
食品工程专业英语
英语应用能力
基本能力
基本写作表达能力
应用文写作
管理学原理
生物化学
食品化学
食品工程原理
食品工程原理
食品工艺学原理
基础理论
食品微生物学
专业能力
食品营养学
有机化学
无化及分析化学
大学物理
专业综合能力
基本能力
仪器分析
食品分析与检验
食品监测与质量控制
食品安全与质量控制
食品风味与感官评定
酿造工艺学
畜产食品工艺学
应用能力
食品工艺设计能力
粮油食品工艺学
食用菌生产与加工
林特产品加工工艺学
果蔬储藏与加工
工程制图
食品工厂设计
电工学
食品工程设计能力
食品机械与设备
食品包装学
八、课程结构体系
（一）能力结构图
食品科学与工程新进展
新产品开发
食品新产品开发
绿色食品概论
创业能力
毕业实习
毕业论文（设计）
食品试验设计与统计分析
综合能力
（二）课程拓扑图
第三学期
第七学期
第六学期
第五学期
第四学期
第一学期
第八学期
第二学期
形式与政策，大学体育I-IV
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
中国近现
代史纲要
马克思主义
基本原理
思想道德修养
与法律基础
食品专业英语
毕业设计（论文）
大学英语Ⅱ-Ⅳ
应用文写作
食品试验设计与统计分析
高级语言程序设计（VB）
计算机与信息应用基础
线性代数
食品营养学
食品卫生学
食品分析与检验
食品工厂设计
畜产品工艺学
食用菌生产与加工
软饮料工艺学
粮油食品工艺学
功能性食品
概率论与数理统计
微积分I
微积分Ⅲ
食品安全与质量控制
果蔬贮藏与加工
食品生物技术
食品综合实习
食品微生物学
生物化学
有机化学
无机及分析化学
无机及分析化学实验
酿造工艺学
食品化学
有机化学实验
食品工艺学原理
食品专业认知实习
食品原料学
食品物性学
食品科学导论
食品包装学
食品添加剂
食品机械与设备学
食品科学与工程新进展
工程制图
食品工程原理
食品新产品开发
食品添加剂
大学物理
仪器分析
专业认识实习
物理化学
食品专业实验
食品添加剂
九、课程设置总表
课程平台
类别
课程编码
课程名称
课程英文名称
学
分
总
学
时
学时分配
建议修读学期
理论
实验
上机
实习
课程设计
通
识
课
程
平
台
通
识
必
修
课
B3401004
思想道德修养与法律基础
MoralEducationandLawBasics
3.0
52
40
12
1
B3401002
马克思主义基本原理
GeneralPrincipleofMarxism
3.0
52
40
12
4
B3401006
中国近现代史纲要
SummaryofChineseModernandContemporaryHistory
2.0
36
24
12
2
B3401003
毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系概论
AnIntroductiontoMaoZedongThoughtandSocialistTheorySystemwithChineseCharacteristics
4.0
68
56
12
6
B3401005
形势与政策
StateAffairsandPolicy
0.5
8
8
1
B3401005
形势与政策
StateAffairsandPolicy
0.5
8
8
2
B3401005
形势与政策
StateAffairsandPolicy
0.5
8
8
3
B3401005
形势与政策
StateAffairsandPolicy
0.5
8
8
4
B3401001
大学生心理健康教育
MentalHealthEducation
1.0
16
16
2
B5601006
军事理论
MilitaryTheory
0.5
36
36
1
B5601005
军事技能训练
MilitaryTraining
0.5
1
B5601001
大学体育Ⅰ
PhysicalEducation（Module1）
1.0
32
32
1
B5601002
大学体育Ⅱ
PhysicalEducation（Module2）
1.0
32
32
2
B5601003
大学体育Ⅲ
PhysicalEducation（Module3）
1.0
32
32
3
B5601004
大学体育Ⅳ
PhysicalEducation（Module4）
1.0
32
32
4
B5201002
大学英语Ⅱ
CollegeEnglishⅡ
4.0
72
48
24
1
B5201003
大学英语Ⅲ
CollegeEnglishⅢ
4.0
72
48
24
2
B5201004
大学英语Ⅳ
CollegeEnglishⅣ
4.0
72
48
24
3
B3801003
计算机与信息应用基础
IntroductiontoComputerandInformationTechnology
2.0
36
24
12
1
B3801002
高级语言程序设计（VB）
AdvancedProgrammingLanguage
3.0
56
32
24
5
通识限选课
修读生态环境类课程,至少修满2学分
2.0
32
修读创新创业类课程,至少修满2学分
2.0
32
修读人文艺术与社会科学类课程,至少修满6学分
6.0
96
专
业
大
类
平
台
大
类
必
修
课
B4602006
微积分Ⅰ
CalculusⅠ
4.0
64
64
1
B4602008
微积分Ⅲ
CalculusⅢ
4.0
64
64
2
B4602011
线性代数（B）
LinearAlgebra（B）
2.0
32
32
2
B4802002
概率论与数理统计（B）
ProbabilityTheoryandStatistics（B）
3.0
48
48
3
B4702002
无机及分析化学（B）
InorganicandAnalyticalChemistry（B）
3.0
48
48
1
B4702004
无机及分析化学实验（B）
InorganicandAnalyticalChemistryLaboratory（B）
1.0
24
24
1
课程平台
类别
课程编码
课程名称
课程英文名称
学
分
总
学
时
学时分配
建议修读学期
理论
实验
上机
实习
课程设计
专
业
大
类
平
台
大类必修课
B1702001
工程训练（A）
EngineeringTraining（A）
2.0
48
48
4
B4702006
有机化学（B）
OrganicChemistry（B）
3.0
48
48
2
B4702008
有机化学实验（B）
OrganicChemistryLaboratory（B）
1.0
24
24
2
B4902004
大学物理（C）
IntroductoryPhysics（C）
3.5
68
32
36
2
大
类
限
选
课
X1520003
环境与人类文明
EnvironmentandHumanCivilization
3.0
48
48
3
X2920001
管理学原理（A）
StrategicandriskManagementforEnterprises（A）
3.0
48
48
4
X4520010
应用文写作
PracticalWriting
2.0
32
32
3
X2620001
经济学原理（C）
PrinciplesofEconomics（C）
2.0
32
32
4
X3620002
电工电子设计
DesignofElectronicsandEletrotechincs
1.0
24
24
2
X1720004
工程制图
GraphingofEngineering
4.0
72
48
24
3
X1720002
工程力学（B）
EngineeringMechanics（B）
3.5
60
48
12
3
X4720003
物理化学
PhysicalChemistry
3.5
60
48
12
3
X1520002
化工原理（B）
PrinciplesofChemistryTechnology（B）
3.5
64
48
12
4
X4720004
仪器分析
InstrumentalAnalysis
3.0
56
32
24
3
X0820002
生物工程导论
IntroductiontoBiologicalEngineering
2.0
32
32
3
专
业
课
程
平
台
专
业
核
心
课
（必修）
B0403001
生物化学（A）
Biochemistry（A）
4.0
72
48
24
3
B0403016
食品微生物学
FoodMicrobiology
4.0
72
48
24
4
B0403009
食品工程原理（A）
PrinciplesofFoodEngineering（A）
4.0
68
56
12
4
B0403011
食品化学
FoodChemistry
3.0
56
32
24
4
B0403017
食品营养学
FoodNutrition
2.0
32
32
0
6
B0403008
食品分析与检验
FoodAnalysisandInspection
3.0
56
32
24
6
B0403010
食品工艺学原理（A）
FoodTechnology（A）
3.5
64
40
24
5
B0403012
食品机械与设备
FoodMachinery&Equipment
2.0
32
32
5
B0403014
食品试验设计与统计分析
Food Experimental Design and Statistical Analysis
3.0
52
40
12
6
B0403003
食品安全与质量控制
FoodSafetyandQualityControl
2.0
32
32
6
B0403013
食品科学导论
IntroductionofFoodScience
2.0
32
32
1
专
业
限
选
课
X0430001
功能性食品
FunctionalFood
2.0
32
32
6
X0430016
食品原料学
FoodrawMaterials
2.0
32
32
5
X0430002
果蔬贮藏与加工
StorageandProcessingofFruit&Vegetable
2.0
36
24
12
5
X0430009
食品工厂设计
DesignofFoodFactory
3.0
56
32
24
6
课程平台
类别
课程编码
课程名称
课程英文名称
学
分
总
学
时
学时分配
建议修读学期
理论
实验
上机
实习
课程设计
专
业
课
程
平
台
专
业
限
选
课
X0430015
食品物性学
PhysicalPropertiesofFoods
2.0
32
32
4
X0430014
食品生物技术
FoodBiotechnology
3.0
56
32
24
5
X0430011
食品工程专业实验
ExperimentforFoodProjectSpecialField
2.0
48
48
6
X0430010
食品工程专业认识实习
ProfessionalPractice
1.0
24
24
2
X0430012
食品工程专业综合实习
ComprehensivePractice
2.0
48
48
7
专
业
任
选
课
R0450014
食品科学与工程新进展
AdvancesinFoodScienceandTechnology
2.0
32
32
7
R0450012
食品工程专业英语
EnglishforFoodTechnology
2.0
32
32
7
R0450025
畜产食品工艺学
Meat,Poultry,andDairyScienceandTechnologies
2.0
36
24
12
6
R0450002
粮油食品工艺学
ProcessingTechnologyofCerealsandOils
2.0
36
24
12
6
R4950001
电工学（A）
ElectricalEngineering（A）
3.0
52
40
12
4
R4750010
天然产物化学（B）
NaturalProductsChemistry（B）
2.0
32
32
5
R0450024
食用菌生产与加工
EdibleFungusProductionandProcessing
2.0
40
16
24
6
R0450006
软饮料工艺学
SoftDrinksProcessingTechnology
2.0
36
24
12
6
R0450003
林特产品加工工艺学
TechnologyofForestryProducts
2.0
32
32
5
R0450020
食品新产品开发
DesignandExploitationofFoodProducts
2.0
32
32
6
R0450005
酿造工艺学
BrewingTechnology
2.0
36
24
12
5
R0450010
食品风味与感官评定
SensoryEvaluationofFood
2.0
36
24
12
7
R0450009
食品包装学
FoodPackaging
2.0
32
32
5
R0450018
食品卫生学
FoodHygiene
2.0
36
24
12
6
R0450016
食品商品学
IntroductionofFoodCommodity
2.0
32
32
7
R0450004
绿色食品概论
GreenFoodGenerality
2.0
32
32
5
R1150007
植物资源学（B）
PlantResources（B）
2.0
32
32
4
R0450017
食品添加剂
FoodAdditivesTechnology
2.0
32
32
6
R0450026
储藏粮油品质与检验
QualityandDeterminationOfGrainsAndOils
3
56
32
24
6
R0450027
粮油储藏学
GrainAndoilsStorage
3
56
32
24
6
R0450028
通风除尘与物料输送
VentilationDustRemovingAndPneumaticConveying
2
32
32
6
R0350020
储藏物害虫综合治理
IntegratedPestManagementofStorageProductPests
3
56
32
24
6
毕业设计（论文）
00B00000
毕业设计（论文）
GraduationDesign&GraduationThesis
10.0
240
240
8
十、辅修及第二学位修读要求
辅修食品科学与工程第二专业或食品科学与工程双学科学士学位，
升级会员 