清补凉大全.docx
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清补凉大全
清补凉大全
润肺清补凉汤
材料:
配料：
淮山8片、玉竹50克、党参4条、红枣8粒、枸杞20克、薏米100g、红糖适量
做法:
1，党参与玉竹洗净，切成小段。
2，洗净薏米、红枣和枸杞。
3，将5斤水倒入煲内，将水烧开，再将所有用料倒入。
先大火烧开，再小火煲1.5小时即可，加冰糖。
胖星儿提醒：
·盛夏时节，把此款甜水冷藏食用，更加爽口。
清补凉糖水
材料:
北沙参15g，玉竹15g，莲子20g，百合15g，淮山15g，薏米100g，腐竹50g，枸杞10g，冰糖30g，清水600ml
做法:
将北沙参、玉竹、莲子、百合、淮山、薏米、腐竹、枸杞清洗干净，沥干水分。
腐竹斩成4cm长的段。
锅中加入清水，煮沸后加入清洗好的用料，大火煮15分钟后，再改用小火熬煮。
30分钟后加入冰糖，继续熬煮30分钟即可。
清补凉
材料:
绿豆，红豆 ，花生，红枣，芋头，薏米，玉米，凉粉，通心粉，珍珠粒，葡萄干，汤圆，西瓜，菠萝，西米露，椰汁，椰奶，糖水等
做法:
最后放入冰块
清补凉汤
材料:
排骨（或鸡肉）500克 玉竹25克 党参4根 枸杞40粒 芡实30粒 淮山30克 蜜枣2个 姜一块 盐1茶匙（5克） 清水3升
做法:
1）将排骨切成小块，用清水冲净沥干水分。
玉竹，党参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣，放在一起，也用清水冲洗干净备用。
姜去皮，切成大片。
2）将排骨放入锅中，一次性加入清水，大火煮开后，用勺子将浮沫撇干净，放入药材（玉竹，党参，枸杞，芡实，淮山和蜜枣），和姜片，盖上盖子，用小火煲制2小时。
3）然后打开盖子，改成大火滚煮5分钟即可。
喝前调入盐搅匀。
清补凉瘦肉汤
简介:
夏天身体缺水，爱美的女人，除了多吃水果，也要记得饮汤啊。
不要害怕夏天在厨房里煲汤麻烦又油烟满脸，戏戏教你做一道简单的汤品，用西瓜做一道乌鸡西瓜清补汤。
材料:
乌鸡，盐，料酒，油少许，酱油少许，西瓜，汤料，水两碗
做法:
1.然后加盐、料酒、少许油、少许酱油将鸡肉腌上十分钟。
2.在腌鸡肉的同时，将西瓜边切成齿状，嗯，比小南瓜好切多了。
3.用水洗净清补凉的汤料。
4.将鸡肉和汤料一起倒入西瓜盅，加两碗水，没过鸡肉为准。
5.蒸锅水开后，入蒸锅蒸一个小时即可。
小诀窍:
也可以用一般的土鸡肉。
清水凉汤料可以买整包的，可以自己配，最简单的配料是红枣、桂圆、干淮山、干百合、薏米、枸杞适量。
蒸锅里的水要充足，不要中途加水。
西瓜经过一小时蒸煮后，会变软，蒸之前要在西瓜底下垫一只盘子，这样就容易把西瓜盅从蒸锅里取出。
清补汤
简介:
今天给大家上的是一款用爱和心熬制的汤---清补汤.很适合夏天滋补,尤其是...病人.姥姥,早日康复!
材料:
鸡腿1只，葱适量，姜适量，百合适量，莲子适量，枸杞适量，苡仁适量，人参适量，冬瓜适量
做法:
1.鸡腿切块.
2.和姜片一起抄水,再用冷水冲洗干净.
3.重新烧一锅水,水开后放入鸡块和材料3.
4.用大火煮沸后转入汤煲慢炖90分钟（我一般用家里电饭煲的炖汤功能~）.
5.倒入切好的冬瓜,放适量盐和鸡精调味.
6.再炖15分钟即可.
木瓜牛奶鱼头汤
材料:
鱼头汤原本就十分鲜甜，今天再烹入清热润燥的木瓜、牛奶和百合，汤水更加浓滑，营养更为丰富，女士常喝美容润肤，男士健体，老人和小孩则清补，各有所得，是一道适宜四季饮用的美味靓汤。
3-4人份调味料：
油：
2汤匙 盐：
适量木瓜：
500克鳙鱼头：
1个（约600克）百合：
15克牛奶：
500毫升姜：
3片水：
5碗
做法:
1. 木瓜洗净削皮剖开，去籽，切块；百合洗净；
2.洗净鳙鱼头，斩块，热锅放油，待油五、六成热时下姜片和鱼头，煎至微黄；
3.煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的鱼头，转文火煲半个小时，再下木瓜和百合煲一个小时，加牛奶滚10分钟，下盐调味即可食用。
功效：
清热滋润，丰胸催乳。
补铁又美容的吉祥猪手
简介:
美味、营养、美容、家常、做法简单！
材料:
猪蹄，欣和补铁酱油，盐，葱，姜，大料，桂皮，香叶，冰糖（以上用料随意，只要符合自己口味，颜色漂亮即可）
做法:
1、将猪蹄拔去毛桩，洗净；
2、将葱切段，姜切片；
3、将葱、姜、大料、桂皮、香叶与猪蹄一同放入锅中，加水适量，大火烧沸，去除浮沫；
4、加入冰糖、欣和补铁酱油、少量盐，改用文火炖熬，直至熟烂即成。
小诀窍:
1、要去除浮沫，味道更好
2、用欣和补铁酱油，这样更营养美味，适合女士哦！
补气提神干果汤
材料:
比起新鲜货，干货类自然不含那么多水分，但部分菜干、果干的香味却会比新鲜的更浓香，圆肉和提子干（葡萄干）就是两个很好的例子。
提子干是比较高档的小吃，干制后酸味除去不少，滋补能力还更强。
最简单的滋补品是在牛奶里加提子干，健脾补气血，强心助消化，十分有益。
如只将提子干当成单纯的零食难免可惜，今天就介绍一款含提子干的滋补汤品，
2－3人份提子干：
50克花旗参：
15克无花果：
8个圆肉：
40克猪肉：
300克水：
5碗
做法:
1.无花果和圆肉稍微冲洗；
2.猪展肉洗净，切块，汆水捞起；
3.煮沸清水，倒入大炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下少许盐调味即可饮用。
功效：
提神补气、开胃健脾、宁神安睡、滋润皮肤。
草菇鱼汤煮霸王花
材料:
霸王花又名剑花、量天尺，以广东肇庆出产的为佳。
霸王花其性味甘微寒，有清热润肺、除痰止咳的食疗功效。
霸王花是常见的清补汤料，我国南方人大多把晒干的霸王花加猪肉或猪肺和几颗蜜枣做汤。
在炎热的夏季，还有人将鲜霸王花拌糖水一起食用。
除了作为汤料之外，霸王花还作为名贵蔬菜，频频出现在各种宴席当中。
今天配之与草菇、鱼汤共烹，不仅使菜肴口感层次丰富，且营养均衡，为一道不俗的时令菜馔。
材料：
霸王花300克、草菇200克、鱼汤500毫升、胡椒粉少许、姜片20克、姜汁少许，花生油、盐各适量。
补血安胎山药乌鸡汤
材料:
乌鸡一只，山药一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，红枣八粒，八角两粒，葱两段，姜四片，盐适量
做法:
1.将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。
2.另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3.再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。
小诀窍:
1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。
2、鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。
3、处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。
最经典的滋补炖品——银耳莲子羹
材料:
银耳，莲子，冰糖，红枣
做法:
1.银耳和莲子用温水浸泡20分钟。
2.泡软后，去掉银耳黄色的蒂和莲子的芯。
技术好的话就不要把莲子掰成两瓣儿哦，这样比较美观。
3.把银耳和莲子、红枣放入慢锅，加水至没过银耳。
水要一次加够，留一点蒸发的空间，但不要太多。
此时不要加冰糖。
4.先用高火炖开再转去小火，炖3-4小时。
5.加冰糖，酌量。
6.再炖3-4小时，谁叫人家是“慢”锅呢。
小诀窍:
1、银耳浸水是会发的，所以宁可不够再浸一点，不要一次放太多。
2、虽然莲子的芯是清热强心安神的良药，可是在这道甜品里相信你不会想要“甜中一点苦”的口感。
所以还是费点神把它摘掉吧。
3、炖此甜品的方法很多，慢锅是最慢的一种。
可是银耳炖得越久就越滑腻，汤就越稠，味道就越好。
所以慢锅是最理想的选择。
4、炖的途中加水会破坏羹的养成，所以切记一次加够。
5、冰糖不要放太早，放的时候可以让汤稍稍甜一点。
因为冷却冰镇以后汤的甜味会减低。
滋补清润羊肉萝卜汤
材料:
原料：
羊腿肉，白萝卜，当归，黄芪，蜜枣，桂圆干
做法:
1、羊腿肉切块洗净后入热水锅中汆烫10分钟后沥干水份备用
2、白萝卜洗净后切块备用
3、锅中注入足够的冷水，然后将汆烫好的羊肉块，白萝卜块，及所有药材大火烧开后，小火炖煮40分钟即可，出锅前根据个人口味调入食盐
小诀窍:
1、羊肉具有温补的功效，对于冬天手脚冰凉的人尤为适合
2、当归黄芪这两味中药在药店或超市均可以购买的到
3、此汤对于男士也同样有补气壮身之功效
养颜补血红豆黑米粥
材料:
红豆，黑米，花生，可加红枣加点红糖
做法:
洗净后高压锅15分钟~
安神补血汤
材料:
猪肝300公克，酸枣仁30公克，玉竹3钱，川芎3钱，红枣7颗，陈皮3钱，生姜片3片，米酒1大匙，盐少许
做法:
（1）红枣洗净泡软并去核，猪肝切大块用米酒（份量外）腌泡后沖洗去血水。
（2）酸枣仁用1000cc的水用小火熬煮40分后过滤，以酸枣仁煮的水当高汤。
（3）将其他材料（猪肝除外）倒入作法2中以小火熬煮1小时后，再放入猪肝煮熟。
（4）添加米酒及少许盐调味即可。
黄豆滋补猪手浓汤
材料:
猪蹄，生姜，料酒，花椒，茴香，八角，甜玉米，红枣，枸杞，花生，黄豆
做法:
1.1.猪手买回来去毛清洗干净（图1）2.锅中倒入冷水，把猪手剁成大块放入锅中，加入料酒、姜片、花椒、八角，开大火煮出血水和浮沫（图2）3.捞出猪手放入清水盆中洗净（图3）
2.4.洗净后的猪手放入砂锅，一次加足水，放入料酒（图4）5.加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆（图5）6.盖上盖子，烧开后加入少许茴香，再开中火烧半个小时左右（图6）
3.7.加入红枣、枸杞、花生再炖一个半小时左右即可酥烂，出锅前撒上少许盐调味（图9）
小诀窍:
1.加入玉米，可以使汤汁味道更丰富，清甜
2.开锅沸腾状态15分钟后见汤有粘稠感再转中小火，即可得到乳白的猪手汤。
补血女人粥---[红糖小米大枣粥]
材料:
小米50克，大枣5粒，枸杞5粒，红糖适量
做法:
1.1）小米清洗，红枣清洗去核切小片。
2.2）备好的材料倒入电压力锅中，按煮粥档。
3.3）煮好后的粥加入红糖与枸杞搅拌即可食用。
小诀窍:
（注意：
久煮的枸杞会变酸，一般煮所用到枸杞我都会是起锅前放。
）
气血两补煲鸡汤
材料:
老母鸡1只，香菇6朵，红枣6颗，枸杞1把，玉竹1把，当归6片，黄芪3片，普通小人参3根，熟地黄1粒，生姜6片，料酒1汤匙
做法:
1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用
2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙
3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可
小诀窍:
1、因为是补气血的汤，所以千万不要使用大葱，如果怕有腥气，使用料酒去味
2、这些药材可以在中药材店买到也可以在超市的干货区买到
3、老母鸡的营养价值比普通母鸡高出很多，但较难买到，老母鸡的屁股会比普通的鸡大许多，但熬制的时候时间也更长；煲这道汤也可以选用乌鸡来代替
补血就是这么简单——冰糖莲藕
材料:
莲藕一节，冰糖适量
做法:
1.莲藕一节、冰糖适量
2.切成细条，这样容易出水
3.烧好的藕茶
小诀窍:
特别提示：
一般千万不要用铁锅来烧，这样煮出来的汤水就会变黑，不漂亮了。
补血养颜一一虫草茎猪肝瘦肉水
材料:
猪瘦肉300克，猪肝100克，虫草茎20克，江瑶柱15粒，红枣8个，姜3片，鸡蛋1只
做法:
1、先将虫草茎和瑶柱洗净，用有盖的大碗放入清水浸30一60分钟。
2、将猪肝洗净切片，放入清水浸泡4一5次，将血水洗浄。
3、瘦肉洗净剁碎，用盐、生粉，砂糖、生抽，清水各少许拌匀。
4、汤锅内放入6碗清水，将姜片、红枣（去核）、虫草茎、江瑶（拍碎）和水一齐加入煮滚。
5、转至中小火40分钟。
鸡蛋打散待用。
6、猪肝浸泡用手轻轻抓干水至水清，用生粉拌匀。
7、待汤煲40分钟后，加入剁碎的瘦肉搅匀。
8、再放入猪肝煮至猪肝熟透。
9、最后加入鸡蛋液和食盐调味即可（边加蛋液边搅拌）。
小诀窍:
剁碎的痩肉一定要加入少许清水一齐拌匀，不然瘦肉会粘在一起，不容易散开的。
这个汤连汤带渣一起食用，起到补血、补铁、养颜、强身的作用。
亦可加入元肉、杞子、党参、北芪之类的药材。
健脾补血的红枣茶
材料:
红枣一把（用量随意）
做法:
图1、红枣用温水泡发，洗净
图2、锅里不放油，小火炒
图3、炒到发焦即可，也可以继续炒到（如图4）的发焦程度
小诀窍:
1、这个炒焦的红枣适用于泡水喝，因为有焦皮，泡水喝可以丢掉。
2、用勺子或者筷子压一压再泡，更容易泡开。
3、最好用铁锅，我家铁锅正好炒菜，我就用的平底锅，不要放油，小火炒
4、体质燥热的可以加点蜂蜜
益气补血汤
材料:
A：
猪脊骨250克，B：
党参4根，红枣3颗，桂圆肉8颗，枸杞子20颗，芡实40颗，调味料：
盐1/4小匙
做法:
1.猪脊骨斩大块洗净，放入开水锅内氽烫至出血水，捞起用冷水冲洗干净。
2.锅子洗净，放入党参，红枣，桂圆肉，芡实注入清水6碗
3.加盖大火煲开后，转中小火煲至剩3碗水时，加入枸杞子再煲10分钟。
4.放入细盐调味即可。
温补系列：
花旗参乌鸡汤
简介:
1.补气；2.活血；3.滋阴养颜；
材料:
1.乌鸡一只，500克左右，2.花旗参少许，50克，3.红枣，4-5颗，4.桂圆肉，2颗，5.姜片，2片，6.枸杞10-20颗
做法:
1.器皿要求：
瓦罐，洗净，放入可以淹没乌鸡的水量，煮沸，放入乌鸡1只继续煮沸，倒掉水，去腥味；
2.重新换上新鲜的水，放入乌鸡、花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞，大火煮1小时，文火1小时，一道美味的花旗参乌鸡汤就做成啦！
小诀窍:
1.中途不要加水，按照材料的多少，一次增加足够的水为宜；
黄豆滋补猪手浓汤
材料:
黄豆，猪手，甜玉米，花生，红枣，枸杞，八角，生姜，料酒，花椒，茴香
做法:
1.猪手买回来去毛清洗干净。
2.锅中倒入冷水，把猪手剁成大块放入锅中，加入料酒、姜片、花椒、八角，开大火煮出血水和浮沫。
3.捞出猪手放入清水盆中洗净。
4.洗净后的猪手放入砂锅，一次加足水，放入料酒。
5.加入甜玉米、姜片、泡好的黄豆。
6.盖上盖子，烧开后加入少许茴香，再开中火烧半个小时左右。
7.加入红枣、枸杞、花生再炖一个半小时左右即可酥烂，出锅前撒上少许盐调味。
小诀窍:
1.加入玉米，可以使汤汁味道更丰富，清甜。
2.开锅沸腾状态15分钟后见汤有粘稠感再转中小火，即可得到乳白的猪手汤。
3.建议当天食用,若汤没有吃完，也可以冷藏后，第二天调上酱肉、醋吃冻。
4.准备：
1.黄豆洗净浸泡一夜备用，2.花生米用开水泡过后去皮备用。
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