酒店个性化服务浅析.docx

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酒店个性化服务浅析

酒店个性化服务浅析

酒店个性化服务就是以客人需求为中心，在满足客人共性需求基础上，针对客人个性特点和特殊需求，主动积极地为客人提供特殊的服务，是对客人采取“量体裁衣”定制式的服务。

是指针对顾客不同需求或潜在需求，提供有别于标准服务，超出顾客想象，具有附加价值的服务。

这种差异性服务让客人更有自豪感和满足感，从而留下深刻印象，并赢得他们对企业的忠诚。

其本质是以顾客为中心有针对性地为其提供服务；其目的是使服务持续改进，使顾客获得持续满意。

单纯从供给方考虑，个性化服务也指服务企业提供有自己个性和特色的服务项目。

个性化服务离不开服务细节，追求服务的细节能使个性化服务更为具体。

把一些经过实践推敲成熟的个性化服务细节通过制度确定下来，成为必须的工作程序，这样就将服务人员单体的个性化服务提升为整个饭店的特色经营，将偶尔的个性化服务转变为常规化的特色服务，以赢得更多的客人。

而且要建立良好的激励机制，鼓励员工不断创新，使好的经验有效推广和不断提高，形成一种良性循环。

那么酒店拥有个性化的服务，当然离不开“服务”这一重要的关键词。

服务的英文词是"Service"。

S（Sincerely）诚恳：

各种服务都是发自内心的，真诚的和诚恳的，而不是例行公事。

E（efficient）有效率的：

工作人员的服务行为是规范的，并能搞效率的胜任。

R（readytoserve）准备服务：

具有良好的服务意识，超前的，随时的，即时的提供恰到好处的帮助。

V（visiablevauable）可见有价值的：

通过餐饮产品、餐厅环境、合理的价格和热情的帮助让客人感到物有所值。

I（informativeindividuality）提供信息，个性独特：

尽力像客人提供超出客人期望值的资料信息和提供个性化服务。

C（courtous）习惯，风俗：

在服务过程中通过语言表达、面部表情、行为举止、仪容服装、体现服务人员的有礼有节，尊重客人的人格，信仰和习惯。

E（excellent）优质杰出的。

酒店的服务如果做到以上几点，那么就代表已经向成功迈向一大步了。

怎么才能做到个性化呢？

从业酒店前台已经有一段时间了，酒店一直把“宾客至上，服务第一”作为自己的宗旨，让客人真正享受到“宾至如归”的服务，而无“羁旅之感”。

为此酒店要求每一位员工热情待客、竭诚服务。

由于个性化服务的灵活性较大，因此就要求服务员在个人服务意识的职业素养上要有以下的要求：

（一）规范化的服务程序是个性化服务的基础，它可以反映出饭店的整体服务水平和特色，个性化服务是规范化服务的继续和补充。

在实施个性化服务时，为满足客人的一些特殊要求，所提供的服务往往会超出饭店职能部门的界限，通过对各部门的统一协调来为客人提供服务。

所以，服务的执行者——服务员，就必须熟悉和了解饭店各部门的操作规程，必要时应打破部门的局限，为客人提供及时的服务。

（二）饭店业是一个知识更新很快的行业，它所提供的服务始终以不同客人不同时期不同需要为中心。

这就要求服务人员要快速更新和掌握相关的业务知识。

例如，当地的气候、旅游动态、商务动态、航班信息等。

同时，对于不同时期旅客的需要，各地的民风特点等相关知识，应该有所掌握，这样，在服务过程中才能做到有的放矢。

作为身处异乡的人，最担心的就是来到陌生的地方。

所以，在接到客人入住的消息后，服务要尽快地熟悉客人的个人资料、生活习惯。

这样，在为客人服务时灵活运用，才能拉近与客人的距离，为他们创造一个真正的“家外之家”。

不论是以天数，还是以客人入住的次数来记录，只要是相同的客人，对他所提供的个性化服务都应该是有持续性的。

即客人上次或前一天所享受的最满意的服务是怎样的，这次为他服务时还应是怎样，小到一杯咖啡放几块方糖，大到入住房间的摆设、楼层、房号都应该以前一次客人入住时最满意的服务为基准，这样就可以减少客人对酒店的陌生感、吸引更多的回头客。

这就要求服务员在服务时，要有敏锐的洞察力，同时，还要对客人的特殊服务进行记录，制定出详细的客户档案。

这也是实施个性化服务的重要环节。

总体而言，在个性化实施过程中，服务员应时刻保持最佳的精神状态，才能了解客人的需求。

而且，针对回头客进行持续性的个性化服务，是饭店知名度和美誉度在社会公众中不断提高的有力保证。

酒店的个性化服务是随标准化服务演变过来的一种新的服务理念和模式，主要体现在以下几个方面：

（一）灵活服务。

在一般性的个性化服务当中，酒店应有人情味，尽最大的可能满足客人提出的要求。

例如：

三口之家入住酒店，其中母亲腿脚不是很灵活，刚进酒店的大门口，行李生便主动上前搀扶并通知另外一名行李生马上去行李房取轮椅，酒店提供轮椅为特殊客人服务，及时的解决了客人的问题。

（二）针对性服务。

“想客人所想，急客人所急”，是提供优质服务的一个基本点，但在个性化服务时，应加入一些超前意识，提供有针对性的服务。

例如：

当酒店前台聚集较多的客人时，可以主动的给客人倒杯水，稍作休息，或说“请您稍等”。

酒店应该为客人准备免费的地图，如有客人询问路线的时候，顺便可以拿给客人使用。

（三）意外服务。

这就是所谓“急事包办，特事特办”。

客人在住店期间“突发”事件，自身解决有困难时，需要酒店提供帮助，如果这时酒店的服务准确到位，客人会感激不尽。

例如：

酒店客人入住房间都会登记客人的有效证件，这天正好是某小姐的生日，细心的前台服务员已经发现了客人的生日日期，并及时的联系餐饮部和客房部的同事，准备为某小姐庆生。

给客人一个意外的惊喜。

当服务员敲开某小姐的房间门时，客人以为走错了，不敢相信眼前的一幕，酒店为某小姐准备的长寿面和祝贺词，眼前的这一切让客人一下回到了家的感觉。

连声说“谢谢”。

酒店如果提供给顾客意外的服务，会使顾客得到意外的惊喜。

这样，顾客得到的现实的服务超过他的期望服务，其满意程度就会大大提高。

（四）特殊服务。

个性化服务不完全是超常服务，也包括许多常规服务，只不过要在常规服务中加入客人的个性。

中国大陆和港、澳、台地区忌讳“4”字，因为粤语中的“4”与“死”是同间，普通话的“4”与死“是谐音。

因此，在安排这类客人的房号，尽量避开带“4”的房号。

西方国家的人们几乎都忌讳“13”这个数字，他们普遍认为“13”是个凶险的数字，应当在安排房间时避开带“13”的房号或楼层。

酒店个性化服务重要性主要体现在：

（一）满意顾客的个性需求创造自己特有的服务品牌

顾客的需求是酒店经营活动的出发点和归宿，顾客的需求多种多样，顾客的喜好与要求往往会与酒店的规定有所不同，在这种情况下，就要求服务人员适当偏离标准操作程序，根据顾客的详细要求，灵活地提供特别服务。

（二）寻找新的机会抢占新的市场

哪里有需求，哪里就有机会，顾客的需求是酒店财富的源泉，顾客的需求不断发展变化，酒店经营者应不断研究顾客的需求按顾客的需求改进和调整酒店产品和服务项目，创造新的赢利机会也能在激烈的市场中抢占更多的市场份额。

（三）树立良好的企业形象在竞争中取胜

急客人之所急，及时、正确地提供特别服务，往往成为树立酒店良好形象的契机，恰到好处的个性化服务能使顾客真切感受到酒店的关怀，体会到酒店以顾客利益为重，从而将友好、周到的酒店形象让顾客记忆深刻。

（四）在行业中取得竞争优势

酒店应为顾客提供竞争对手不易模拟的、顾客认为是重要的个性化服务。

通过优质个性化服务与顾客建立特别关系，形成顾客对酒店的忠诚感，并利用良好口碑不断为酒店招来新客人，以便取得竞争优势。

酒店个性化服务的多样性主要体现在：

（一）顾客需求的多样性决定了个性化服务的多样性。

酒店经营者要善于发现顾客需求，针对某个目标市场的共性和某些顾客的个性要求，利用自身条件，因势利导、因地制宜，向顾客提供有本酒店特色的个性化服务。

例如：

我现在工作的酒店的6层是无烟的楼层，专门为不吸烟的客人准备的，并在客房内明显位置摆放敬告房客及来访者不要吸烟的告示卡。

无烟客房的设立方便了不吸烟的客人，又不得罪吸烟的客人，值得借鉴。

另外，酒店房间为客人准备了牙签等生活必备品。

针对残疾旅客的特点，酒店应为其提供更为细致周到的服务，消除其享用酒店产品和服务的障碍。

台北希尔顿酒店自1992年起在所有客用电梯上都添置了盲人专用的盲文显示表，使盲人旅客上下楼更为方便。

北京亚运村内某酒店为迎接参加残运会的运动员，将电梯门、客房门加宽以便于轮椅出入，还对部分客房设施进行改造，方便了旅客享用酒店设施与服务。

（二）针对不同顾客的不同需求。

酒店通过建立客情表，对客人资料进行分析整理，了解和掌握不同客人的要求，可加强服务工作的针对性和有效性，做好服务准备工作。

酒店服务既要满足顾客的物质需求，又要满足顾客的精神需求。

服务员与顾客的每一次接触都是一个关键时刻。

找出服务过程中的关键时刻，提高关键环节的服务质量，会给顾客留下深刻的印象。

酒店的服务特色可以从许多细节上体现出来，打动人的地方往往在细微之处。

（三）酒店个性化的服务艺术是反映在该酒店细微化的服务艺术之中的。

酒店服务的精义在于细微，服务中没有什么大事，但每一件小事都是影响巨大的。

因此，酒店必须设身处地的为客人着想。

例如：

客人在酒店的餐厅用餐，细心的服务员发现客人有点小感冒，及时的与主管商量此事，最后由后厨为客人做了一碗姜汤，客人感激不尽。

例如：

这是我本人亲身的经历，有位客人在前几天已退房，入住的是酒店的商务套房，房间当然少不了为客人备用电脑，就是这台电脑起了非常大的作用。

客人入住期间，曾用过房间的电脑发邮件，可能也是客人疏忽了，发完邮件并没有及时的检查是否发送成功，直到离开酒店几天后，才知道对方根本没有收到邮件，客人急着把电话打到前台。

跟我解释了一下发生的事情，我说这个可能帮不到您了，从电话的那头我能感觉到客人的那种心情，正当不知所措时，我问了一下客人有没有可能在房间的电脑上有备份，客人努力回想，肯定的说，有备份。

我说，请放心，我现在就去房间帮您去查（套房此时为维修房，因房间的空调需要修理，幸好不是住客房）。

我记下来客人的手机号，先让客人挂断电话，等我查到了，会及时的给客人回电话。

就这样，我去了客人前几天住过的房间，打开电脑，按照客人说的，我终于找到了。

马上给客人回电话，向其确认我查到的邮件是不是正是客人所需的邮件，此时，我也已经从电话的那头感觉到客人的那种喜悦的心情了，并按照客人的要求，重新发送了一次。

就是这一次的帮助，这位客人已经成为我们酒店的常客了。

近年来，个性化一词在酒店已经广为流传了，那么有哪些酒店又是真正的做到了呢？

但真正理解其中的内涵，或者说真正把它付诸实践的还不多。

总结以下几点误区：

误解一：

提供个性化服务就会增加经营成本。

有些饭店高层管理人员认为提供个性化服务就需要雇用更多的员工，增加更多的开支，而且往往有些得不偿失。

不能否认提供个性化服务可能会增加一些费用，但是这些费用更多地表现为情感投资，而这些情感投资会给酒店带来意想不到的回报。

误解二：

提供个性化服务就是要设立专门岗位或提供专门服务项目。

随着饭店金钥匙的不断发展，有些人认为提供个性化服务就是设立诸如饭店金钥匙、私人管家等岗位，或是增加更多可以供客人选择的服务项目，甚至建立专门的机构负责，组建一批专门队伍为个人提供个性化服务。

设立私人管家、饭店金钥匙的确属于提供化服务一种方式，尤其是金钥匙服务成为国际上高档饭店个性化服务的象征。

不过提供个性化服务远远不只是这些，设立专门岗位或提供专门服务项目只是众多途径中的一种，饭店不能仅局限于这些方面。

饭店个性化服务是贯穿于饭店经营管理方方面面、贯穿于饭店管理与服务全过程、是在每一位员工身上都应该体现的。

误解三：

提供个性化服务只是高星级饭店所需要的。

其实，无论是什么档次饭店，都面临一个共同问题即不断提高服务质量。

提供个性化服务是饭店服务质量提高到一定程度后的必然要求。

低星级饭店虽然受到设施设备、服务项目等方面限制，但服务质量不能因此打折扣。

误解四：

个性化服务只是针对某些客人而提供的。

有这种误解的人认为个性化服务是专门为某些特殊客人提供的特别服务，例如有身份、有地位、有名气、给饭店带来很大贡献的客人。

这样做只会导致员工不能一视同仁的为客人提供应该有的服务，这种厚此薄彼的做法会使那些受到不公正待遇的客人心灵受到伤害，大大损害饭店形象。

酒店为客人服务是指为所有到酒店来的客人服务，而不能考虑其背景、地位、经济状况等方面的差异。

因此提供个性化服务不能只是针对某些客人提供，而是要为每位到饭店来的客人提供。

所以个性化服务更能让客人惊喜快乐，个性化服务对于饭店、尤其是高星级饭店提高客人回头率，增强饭店竞争力等有重要意义。

酒店个性化服务已经成为酒店业向纵深发展的航标，成为高星级酒店强化自身品牌形象的强大动力。

个性化服务对酒店业来说是一个不可抗拒的发展趋势，也是酒店在未来市场竞争中立足的重要法宝之一。

为适应多元化经济的发展，我国酒店业的个性化服务必须适应时代，打出自己的品牌与特色。

北京职工大学

毕业论文

专业：

酒店管理

班级：

2008级

姓名：

王微

论文题目：

酒店个性化服务浅析