餐饮管理工作计划.docx
《餐饮管理工作计划.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮管理工作计划.docx（27页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
餐饮管理工作计划
餐饮管理工作计划
篇一：
20XX年度餐厅管理工作计划
20XX年度餐厅管理工作计划
一、工作目标
餐厅始终坚持服从公司的领导,餐厅以服务师生为宗旨，以优质的服务和卫生可口的佳肴为工作己任，以科学管理、合理的安排作为提高师生用餐质量的途径，切实做好餐厅服务，让全体师生以饱满的激情和充沛的精力投入到学习生活工作中。
二、认真做好餐厅准备工作
1、按餐厅要求做好员工培训。
2、检查食堂状况，做好餐厅开学准备。
3、确定食品供应质量。
4、做好餐厅用具餐具卫生工作。
三、具体实施途径和方法
1、依据公司要求餐厅紧跟校外市场的管理模式，实行标准化、科学化、制度化管理，建立健全各种规章制度和责任追究制度，做到有章可寻，按章办事。
人员分工明确，责任落实，通力协作，全局为重，认真履行各自的岗位职责，防止一切不安全因素出现的可能，切实保障食品卫生安全。
2、为提高从业人员的业务素质，采用从业人员培训、学习服务技巧及操作技能来实现这一目标。
3、加强对从业人员的工作态度、工作能力和工作质量的监管，认真做好考评考核工作，注重过程考核，并与劳动效益挂钩。
特别是加强食品加工过程的管理力度，注重食品的进货、储运、存放、加工、分售
等环节的考评考核。
杜绝非食堂工作人员进入操作间。
4、进一步加强对餐厅餐具用具的清洗、消毒，加强食品一日三餐留样并及时做好记录。
认真做好清洁卫生工作。
认真做好餐厅工作人员晨检工作。
5、当日菜采购，建立索证制度，建立并完善入库出库电子台账，加强原材料管理，确保食品原料安全。
6、精心策划、科学安排，保证师生膳食质量，为师生提供优质服务和可口的佳肴，为师生提供像家一样温馨氛围。
7、着装要求：
进入工作间必须按要求更衣和着装，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并经常洗手。
8、每周五中午1：
30为例会时间，主要组织总结近段工作，布置下一阶段任务。
组织学习有关的法律法规、安全知识、服务技能技巧知识等。
9、集思广益，标准配餐。
多听老师、学生的合理建议，及时改进餐厅的不足，保证餐厅良好高效的正常运转。
校园事业部第五餐厅：
胡勤
20XX年12月25日
篇二：
餐饮管理计划书
饭店餐饮管理的前期工作计划
姓学班专名：
号
级：
08级会展班业：
会展经济与管理
一、餐厅概况
1．本店发属于餐饮服务行业，名称为都市餐厅，是个人独资企业。
主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。
2．都市餐厅位于威海路商业步行街，开创期是一家中档餐厅，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。
3．都市餐厅的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。
4．本店需创业资金（）万元，其中（）万元已筹集到位，剩下（）万元向银行贷款。
二、经营目标
1．由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。
短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。
2．本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。
三、市场分析
1．客源：
都市餐厅的目标顾客有：
到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。
客源数量充足，消费水平中低档。
2．竞争对手：
都市餐厅附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型餐厅。
这4家饭店经营期均在2年以上。
××餐厅中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。
另外3家小型餐厅卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。
本店抓住了这4家餐厅现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。
四、经营计划
1．餐厅主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。
2．大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3．午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。
4．随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。
5．经营时间：
早-晚。
6．对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。
我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。
五、人事计划
1．本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员，多少名临时雇员具体内容如下：
1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。
应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。
2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同。
2．为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：
1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。
2）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。
3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。
若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。
`
六、销售计划
1．开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。
2．推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。
3．每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者可获得价值888元的礼券。
4．每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。
七、财务计划
本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。
店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
1）本店固定资产万元桌椅套营业面积平方米冷冻柜台灶件若干2）每日流动资金为多少万元3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。
注：
因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。
八、总结
创收是根基，是饭店的生存之本；创收是饭店管理的重中之重。
1、转变观念，打好创收思想基础
实抓成本，不影响饭店运作的情况下为酒店增收“隐形收入”控制好可控成本，“管理”表面上与盈利无关。
但从本质上看，管理是创收的基础和前提。
没有好的管理就没有效益。
“没有不合格的员工，只有不合格的管理者”，便是这个道理。
2、“以人为本”，找到创收盈利之源
人，是创收最根本、最活跃的因素。
“人本思想”，是创收的保证。
让员工的“心”留在店里面，留在岗位上。
把内藏的工作热情转化为优质服务的行动和活力。
3、疏通营销渠道，狠抓营业利润
要求抓专业营销队伍，并同时倡导全员促销，增强团队意识，使全店上下个个都宣传饭店，推销饭店产品。
4、优质服务，实现客我共赢
（1）优质服务，是饭店的本份
定好标准，规范技能操作，严抓培训。
标准，是行动的准则、指南。
明确了标准，才能规范为顾客提供优质服务。
优质服务的惟一标准，即顾客满意，也只有通过培训才实现最终顾客满意要求。
（2）抓好落实
这是我们管理者的“通病”，经常还是停留在找“借口”弊病问题。
一定要贯彻“办法总比问题多”管理心态。
抓好落实，每件事情都落处有声。
（3）抓好检查
在饭店、部门、班组三级组织中，自下而上地提高检查力度，不走过场其做到“创收有奖、损利受罚”。
5、合作精神
计划的工作实施需要共同协作才能更好的团队分工协作。
九、附录
附录1法律要求：
为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：
一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。
食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。
二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：
保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。
食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。
应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。
设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。
餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。
贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。
直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。
食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。
使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。
篇三：
XX餐饮管理公司年度工作计划范文
时光荏苒，201年结束了，新的一年就要到来。
回首过往的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个布满自我挑战和魅力远景的合作机会，这对我来讲是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。
十月份再次来到公司，到现在三个多月过往了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调剂，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，同一化的任务!
为此感谢门店各位同事的配合。
下面就把我对明年行将展开的工作思路和安排分两部份做一个扼要的概述：
一关于门店和公司1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在20XX年2月底做好xx上市所有的预备工作，培训好厨师团队。
2、对每家门店的厨房菜品操纵进行有效监视与指导，严格按公司规定的标准进步执行力。
3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术气力进行公道储备，公道推出合适季节的新奇菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永久的主题，做到真实的“集聚随心”，不时开发新品往适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。
4，每月对各门店和中心厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情况5，主动搜集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调剂6，xx下市前预备好20XX年保存下来的特点菜品的上市工作，并根据10年的流行趋势增加相应的新品种二关于xx店xx店在暂停营业半年后于10年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于xx路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以***\***\***--三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部份店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：
推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。
厨房作为整家餐厅的核心部分，现将整个计划做下安排1，通过对一些和***路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核!
2，在10年2月底进行厨房职员组建，本着勤俭职员本钱的角度，厨房职员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房职员组成!
外聘职员工资尽可能做到和公司现有厨房a级员工一致3，菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房职员和前厅服务职员分别做全面系统的菜品知识培训!
4，了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价5，针对***店，每月进行菜品试做，终究选择三道左右的成功菜品进行更换。
篇四：
关于成立餐饮管理公司的几点工作思路
关于成立餐饮管理公司的工作思路
一、成立餐饮管理公司的目的：
公司工作以科学发展观为指导，以价值思维为引领，以集团公司战略为导向，以优质服务为基础，以强化经营为核心，以队伍建设为保障，精心打造物业服务、酒店管理的业务平台，积极开展系统内闲臵土地资源的盘活、利用和相关项目开发，不断提升服务品质，提高经营管理水平、市场竞争能力和项目开发能力，努力把公司发展成为一流的服务型、经营型企业。
1、餐饮管理公司的基本概念
餐饮管理公司是掌握管理技能和独特技术、运用品牌、专利和服务优势，开展餐饮运营的经济组织。
餐饮管理公司的内涵有两种：
一种是自有实体经营，策划、管理下属餐饮企业；另一种是为其它餐饮企业提供咨询、培训和委托管理服务。
2、餐饮管理公司的业务职能
①搜集整理和组织研发餐饮管理技术，总结归纳餐饮运营规律，出版餐饮管理类图书和各类数码产品；
②创新烹饪技术，研发经典饮食，整理和申报专利产品；
③运营商标和专利产品，开展餐饮连锁经营业务；
④指导餐饮企业，开展合法经营；
⑤广泛开展餐饮管理和技术技能的培训；
⑥运营自身专业技能人才的人脉优势，开展厨房管理和餐饮企业整合管理业务；⑦为餐饮企业提供管理和烹饪的咨询服务；
⑧为深陷经营危机和信任危机的企业，提供同行业交流与互助服务。
3、餐饮管理公司的组织机构
餐饮管理公司的组织机构一般采用职能部制，只有开展连锁经营业务的公司，采取事业部制。
①总经理办公室。
是餐饮管理公司的管理核心，负责策划、组织、调配、协调企业的人力和资源，制定工作计划，开展经营业务。
②财务部。
负责公司的财务管理工作，稽核业务收入进账状况，编制会计报表，如实反映公司运营的基本情况，分析运营状态，为管理层决策提供依据。
③企划部。
为所服务的企业和部门，设计企业整体识别系统，制定营销规划，策划营
销活动，建立媒体关系，展示企业形象，提炼并推广企业文化内涵。
制定广告发布计划和媒体策略，策划广告活动。
④管理部。
制定企业管理制度和运营程序，指导并规范有关企业和部门，开展正常的企业管理工作，监督、考核企业的运营状态和未来趋势，根据绩效考核结果，给予表彰或惩罚。
⑤培训部。
根据企业的整体需要，开展爱岗敬业、礼貌礼仪、仪容仪表、技能技巧、店史店貌以及管理技术培训等。
⑥研发部。
研究竞争对手和当前市场流行菜品的设计理念和制作配方，按规定时间，策划、创新招牌菜和应季菜，组织厨师开展创新菜评比活动。
⑦后勤部。
负责公司的物品、车辆、设施、环境的使用和保养。
处理好环保、工商、市政、消防、公安、执法等部门的关系。
⑧人力资源部。
负责公司人员的招聘、建档、使用事务。
开展管理人员能力评估工作。
制定公司工资福利的架构建设，平衡与同行业平均收入水平的比例关系。
⑨营业部。
按照公司的整体战略规划，分析客户需求，挖掘潜在客户，建立业务关系，反馈服务效果，系统开展营销活动。
4、餐饮管理公司的运营理念
①以顾客需求为导向；
②以效益优先为导向；
③以市场占有为导向；
④以品牌建立为导向。
5、餐饮管理公司的运营
①做好经营案例的归纳整理工作。
②做好知名度和美誉度的推广工作。
③寻找自身的核心竞争力。
④建立切实可行的盈利模式。
6、餐饮管理公司运营的注意事项
第一、依法开展餐饮管理工作。
餐饮管理牵扯面广，人员复杂，学好法律是开展经营工作的前提。
不懂法，不守法，在法治社会的环境下无法生存。
餐饮管理需要多方合作，界定好各方的权利和义务，可以有效减少合作的纠纷和诉讼。
第二、搞好餐饮管理公司的自身建设。
餐饮管理公司是为下属部门和其他相关企业服务的。
规范他人之前，应首先规范自己，一丝不苟，严格要求，增强合作伙伴的理解和信任。
第三、开展义务餐饮管理知识的普及活动。
通过参加各种论坛、沙龙和讲座，增进客户和企业之间的了解，探究客户需求，解答客户疑问，与客户之间，建立良好的合作关系。
二、餐饮文化主要体现在哪些方面？
餐饮文化是一个广泛的概念，人们对于吃的目的、吃的效果、吃的观念、吃的情趣、吃的礼仪，都属于餐饮文化范畴，它贯穿于企业经营和饮食活动的全过程，体现在各个方面、各个环节之中，一般来说，主要有以下一些内容。
1、菜品文化。
这是饮食文化的基础，人们享受饮食文化，要通过食物这个载体去实现。
我国饮食文化源远流长，历史上早有“八大菜系”之说，各派菜系覆盖范围比较广。
2、餐厅文化。
这是一种环境文化，餐厅的装饰、布臵、风格、情调、都会给客人留下深刻印象，而且是第一印象。
3、服务文化。
这是一种形象文化-人的形象文化。
服务员是代表企业为客人服务的“大使”她们的装束打扮、服务动作、神态气质都反映企业的形象。
4、营销文化。
这是一种企业文化。
它体现企业的经营理念、宗旨、特点以及营销策略、方式等等，是企业包装和推销自己、赢得市场的重要手段。
以上几个方面都有其丰富的内涵，需要认真深入地研究开发。
其实，饮食文化内容并不止这些，像酒文化、茶文化也属于饮食文化。
我们仅从以上几个领域就可以看出，饮食文化品位的升华，可以提高企业的知名度，增加客源。
文化品位的提高，可以相应地甚至超额地提高产品和服务的附加值，为企业带来更大的效益。
三、餐饮管理公司的企业文化（市场定位、我们的目标）
企业文化是指企业成员内部共同遵循的价值观和规范的集合，从而赋予成员一种信念，向他们提供组织的行为准则，并且向外界的接触影响企业外部公众的理念、行为的集合。
企
业文化所覆盖的范围很广，可以企业内部延伸到与内部员工相接触的外部公众。
众所周知；餐饮服务企业比起其他生产型企业来讲，更多的是通过员工的服务来完成产品（菜品）的销售，那么，企业文化的建设对于餐饮企业来讲，有着更为重要的作用。
企业文化分为对内的内部文化和对外的公共关系两大部分。
1、企业内部的文化对餐饮经营管理的作用。
在企业内部形成建立浓厚的学习氛围和友好的竞争气氛，通过大文化的影响，来调动我们每一个个体的服务积极性，当然，是一个持续渐进的过程。
对于餐饮企业，员工工作的积极性在很大程度上决定了生产效率；
在提供合理薪酬的前提下，适当的针对员工开展一些文化活动，加强凝聚力，谁都喜欢在一个具有良好氛围的团体里工作、生活，如此一来，可以把员工的流动性降到最低。
如何树立良性的企业文化。
企业文化对于餐饮企业内部员工的作用更多的是一种习惯的影响，和一种良好氛围的养成。
不要幻想企业文化能够为企业的团队短时间之内产生怎样的改变，也不要漠视良性的企业文化对企业的影响力。
企业文化是一种很微妙的东西，看上去有，但是是什么，却很难明确的说出来。
第一步：
树立良好的企业价值观。
企业，作为一个团体，是社会的组成部分，一群人在一起创造，那么，就会产生一种群体的价值观，在基于道德伦理的基础上产生一种大的价值取舍方向，这就是企业价值观。
良好成熟的价值观是形成企业文化的基础。
企业价值观的形成于企业内部的人员关系又很大的联系，例如，那些人在这个群体中处于领导地位、主流地位？
这是企业价值观的基石，只有这些人才是影响企业价值观的主要力量。
也就是说，管理人员甚至企业的经营者是影响企业价值观的主要力量。
要想具有良好的企业价值观，需要企业管理人员的引导，即使是源自员工之间的次主流文化，也会因为管理人员的认可与否而决定其存在。
所以，这就需要一个先进的管理队伍，毕竟所有的管理、文化全部是基于员工的基础上的。
第二步：
建立良好的管理队伍。
良好的管理队伍是形成优秀企业文化的保证，企业文化作为非制度化、强制性的一种影响力，需要有人去推动，这个推动人，管理人员是最合适不过的。
在我们的工作中，有很多事情是非常具有挑战性、具有难度的，那么，如何让我们的团队成员积极主动的完成这样的任务，保持高昂的斗志，就需要我们在管理当中积极的运用企业文化的影响力。
良好的管理队伍具有一下几个特点：
1、团结。
团结就是力量。
2、服从社会伦理和社会主流文化。
也就是要吻合团队整体的价值取向。
3、要具有灵魂人物、领袖，号召性。
4、具有相当的业务技能，能够解决员工在业务中遇见的问题。
良好的管理团队需要了解企业的隐形文化，并将其提炼、升华，最终添加上管理者的意识，推广给企业内部的成员，进而使之成为一种群体的潜意识，推动团队的前进。
第三步：
建立适合本土情况的薪酬体系。
首先让员工满意，之后才能够让我们的顾客满意。
员工首先是为了改善自己的经济状况才出来工作、其次才是社交、学习、以及自我实现。
所以，建立适合本土的薪酬体系是一切之根本。
精神文明建设和经济建设两手都要抓、两手都要硬。
第四步：
提供有效的培训体系
企业必须为员工提供培训，这是员工的权利，也是员工增加业务技能的必须途径。
有效的培训体系指的是能够真正起到培养员工的训练。
我们在培训过程中，很多时候容易走入单纯进行业务技能培训的误区，其实，作为我们餐饮行业，员工大多数是年轻人，工作过程也是一种成长的过程，如果单纯的进行业务技能培训，不仅容易使员工疲倦，而且长期枯燥的业务培训会使员工产生厌倦、抵触心理。
我得建议是在开业初期进行业务培训，后期，也就是正常营业后进行的培训主要以职业生涯规划、社交提高的方面为主要内容。
这样，真正的为员工的全面成长提供的培训的机会，而且在员工接触顾客和同事之间相处的时候也会更加成熟。
第五步：
开展有效地文化生活。
开展文化生活在很多企业中都有实践，而且取得了很好的效果，对于增加凝聚力、提高战斗力的方面有很好的效果。
有效的文化生活的形式有：
员工联谊会、演讲、郊游、生日会等等。
在开展文化生活的时候要注意围绕主题，有效地引导。
在员工内部文化生活活动中，建议开展主题活动。
按阶段根据员工的情况开展相应的主题活动，这样的文化生活活动也可以成为培训的辅助工具。
餐饮企业的企业文化建设，必须注重餐饮企业的特点、必须进行主题的和针对现有文化的提炼，而且需要行之有效的推广和保持，这样，餐饮企业文化就能够成为我们管理和经营之中的利器，有效的辅助我们的管理，也能够使我们的企业朝着好的方面不断前进。
篇五：
餐饮管理公司周工作计划表
餐饮管理公司周工作计划表
篇六：
餐饮管理计划书
1.餐饮管理计划书
1.总则：
安全：
团结：
奋进：
开拓：
2.总厨职责：
在总经理的督导下，全面负责中厨的组织；指挥和烹饪工作。
了解各岗位人员工作特点和技术水平，根据各人专长，合理安排技术岗位。
3.组织中餐厨房完成月；季；年度工作计划。
组织指挥调度大型酒会；宴会的菜品制作。
4.熟悉各种原材料种类；产地；特点；价格及淡旺季；熟悉货源供应情况；与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时。
遇有重要宴会，需亲自与
升级会员 