人教版高中生物选修一专题综合测评6植物有效成分的提取.docx
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人教版高中生物选修一专题综合测评6植物有效成分的提取
专题综合测评（六） 植物有效成分的提取
（满分：
100分 时间：
90分钟）
一、选择题（每题2分，共25题，共50分）
1．下列属于植物芳香油理化性质的是（ ）
①具有较强的挥发性 ②易溶于水 ③易溶于有机溶剂 ④具有特殊的植物香味
A．①②③ B．②③④
C．①③④D．①②④
C [植物芳香油的特点是有特殊的植物香味和较强的挥发性，且易溶于有机溶剂，难溶于水。
]
2．植物芳香油的提取中，若植物有效成分在高温下易水解，则不宜采用哪种提取方法（ ）
A．萃取法B．水中蒸馏法
C．压榨法D．浸泡法
B [水中蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，若在水中蒸馏中易导致原料焦糊或有效成分水解等，则不宜采用此法。
但可以采用压榨或萃取的方法来提取。
]
3．下列有关胡萝卜素及其提取的叙述，正确的是（ ）
A．胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，易溶于乙醇
B．微生物的发酵生产是工业提取β 胡萝卜素的方法之一
C．提取胡萝卜素时可采用石油醚、酒精、丙酮等作萃取剂
D．萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素的挥发
B [胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。
提取胡萝卜素时常用石油醚作萃取剂，酒精与水互溶，丙酮沸点低，不适合作提取胡萝卜素的萃取剂。
萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止有机溶剂的挥发。
]
4．某同学发现一种植物，含有一种特殊的芳香物质。
当将一小片叶子放入乙醚中一段时间取出，芳香味完全消失，而放入水中则不消失。
那么他提取此芳香物质的最佳方法是（ ）
A．萃取法B．压榨法
C．过滤法D．蒸馏法
A [由题意可知，该芳香物质易溶于有机溶剂（乙醚），故可用萃取法提取。
]
5．玫瑰精油的提取过程中，依次用到清水、NaCl、无水Na2SO4，它们的作用分别是（ ）
A．溶解、萃取、除水
B．蒸馏、萃取、除颗粒杂质
C．蒸馏、油水分层、除水
D．溶解、油水分层、除水
C [提取玫瑰精油时，用清水进行蒸馏，加入NaCl可使油、水分层，而加入无水Na2SO4可以吸收水分。
]
6．分离出的橘皮精油一般要在5～10℃下，静置5～7d，其主要目的是（ ）
A．低温保持橘皮精油的活性
B．低温降低精油的挥发性
C．去除水和果蜡等杂质
D．低温使精油凝固
C [用分液漏斗或吸管分离得到的橘皮油还含有少量的水和果蜡，需要在5～10℃下，静置5～7d，使杂质沉淀。
]
7．玫瑰精油提取的过程是（ ）
A．鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水
B．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水
C．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层
D．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→除水
A [玫瑰精油提取的实验流程是鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水。
]
8．下列有关玫瑰精油、橘皮精油两种植物芳香油提取方法的叙述，正确的是（ ）
A．二者均可以用水中蒸馏法来提取
B．提取过程中均需加入Na2SO4，该药品在两种精油提取过程中所起作用不同
C．二者所用原料均需干燥去水处理
D．为使两种植物精油与水分离，需向混合乳液中加NaCl
B [橘皮精油不适合用水中蒸馏的方法提取，因为采用水中蒸馏法会导致原料焦糊和有效成分水解，因此常用压榨法提取。
两种植物芳香油提取过程中使油水分离的方法不同：
向玫瑰精油混合液中加入NaCl，向橘皮精油混合液中加入NaHCO3和Na2SO4。
分离得到的玫瑰精油中加入无水Na2SO4是为了去除其中的水分。
提取玫瑰精油需用新鲜玫瑰花，提取橘皮精油需将原料干燥去水和用石灰水浸泡。
]
9．橘皮精油的粗提取实验中，为提高出油率，需要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是（ ）
①能破坏细胞结构，分解果胶 ②中和细胞中的酸性物质，破坏细胞的薄壁组织 ③防止橘皮在压榨过程中滑脱，提高出油率 ④便于橘皮精油与杂质分离
A．①②③④B．①②
C．①③D．②④
C [石灰水的作用主要是有利于压榨，而不是起中和作用，橘皮精油与杂质的分离是通过过滤和分液实现的。
]
10．橘皮精油的提取过程中，压榨完橘皮后，在处理压榨精油时，离心的目的是（ ）
A．除去质量较小的残留固体物
B．除去水分
C．除去固体物和残渣
D．除去果蜡、果胶
A [将榨出的油水混合液用布袋过滤，除去固体物和残渣，再将得到的混合物进行高速离心，以除去质量较小的残留固体物。
]
11．制取橘皮精油的过程，需先后进行①、②两次过滤，则橘皮精油为（ ）
A．经过①后的滤液
B．经过①和②后的滤液
C．经过②后的滤液
D．经过①后静置处理的上清液和②后的滤液合并
D [橘皮压榨后先用普通布袋过滤，静置后分离出上清液M，将M在5～10℃下静置5～7d，使杂质沉淀，分离出上清液N，剩余部分用滤纸过滤，得到滤液P，P＋N为最终的橘皮精油。
]
12．对于蒸馏法、萃取法、压榨法的适用范围的叙述正确的是（ ）
A．蒸馏法适用于提取玫瑰油等挥发性强的芳香油
B．压榨法适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分溶解在有机溶剂中
C．萃取法适用于提取柑橘、柠檬等易焦糊的原料中的芳香油
D．薄荷油、薰衣草油等芳香油主要通过压榨法获得
A [玫瑰油等挥发性强的芳香油适宜用蒸馏法提取；用萃取法提取有效成分时，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分溶解在有机溶剂中；柑橘、柠檬等易焦糊的原料适宜用压榨法提取芳香油；薄荷油、薰衣草油等芳香油主要通过蒸馏法获得。
]
13．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，以下不符合要求的是（ ）
A．能充分溶解色素B．与水混溶
C．对人无毒害作用D．易与产品分离
B [选择萃取剂的基本原则是：
具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量等。
]
14．以下关于纸层析法鉴定胡萝卜素的操作，不正确的是（ ）
A．纸层析用的滤纸应事先干燥
B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点
C．在点标准样品后，可用同一注射器吸取提取样品并点样
D．点样后用吹风机吹干，温度不宜过高
C [层析时应选择干净的滤纸并保持干燥；点样过程中，应快速细致，形成直径大小为2mm左右的圆点；在点标准样品后，不能用同一注射器吸取提取样品并点样，否则会把标准样品带入待检样品；每次点样后，可用吹风机将溶剂吹干，保持滤纸干燥，但温度不能太高，以防止胡萝卜素分子被破坏。
]
15．下列对胡萝卜素提取过程的分析，正确的是（ ）
A．在将新鲜的胡萝卜烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好
B．在萃取过程中，采用水浴加热是为了防止有机溶剂挥发
C．使用不同的萃取剂时，应保证有相同的萃取温度
D．在浓缩时直接用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发出去的是有机溶剂，留下的是胡萝卜素
D [在烘干胡萝卜颗粒时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解；萃取过程使用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，所以宜采用水浴加热；萃取剂不同，萃取温度不一定相同；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素。
]
16．在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述正确的是（ ）
A．在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中
B．层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液
C．有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅
D．如果萃取样品的层析带与标准样品不完全相同，说明提取胡萝卜素的实验失败
C [在用纸层析法鉴定所提取的色素时，待滤纸上的点样液自然挥发干后，把滤纸卷成圆筒状，置于装有1cm深的石油醚的密封玻璃瓶中；若提取的胡萝卜素比较少，则萃取样品的颜色比标准样品的淡；如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，就说明提取胡萝卜素的实验成功。
]
17．有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意（ ）
A．萃取时间不用考虑是否相同
B．使用不同的萃取剂，但量要相同
C．原料颗粒大小不同
D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量
D [本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，温度应该是本实验中的自变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。
]
18．下列关于胡萝卜素的提取过程的叙述错误的是（ ）
A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热
B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置
C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置
D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物
D [萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，但在浓缩之前，考虑到要去除萃取液中的不溶物，要对萃取液进行过滤。
]
19．做胡萝卜素的提取实验时，我们要选取能够萃取胡萝卜素的有机溶剂，那么该溶剂必须具有的特点是（ ）
①具有较高的沸点 ②能充分溶解胡萝卜素 ③与水混溶 ④萃取效率高 ⑤无毒 ⑥不易燃 ⑦能够挥发
A．①②③⑤⑥B．①②④⑤⑥⑦
C．①②④⑤⑦D．①②④⑤⑥
B [萃取剂应具有较高的沸点、能溶解被萃取物、不与被萃取物的溶剂互溶、能够挥发以便从产品中除去，另外萃取剂还应具有较高的萃取效率、较低的毒性及不具易燃性。
]
20．下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是（ ）
A．把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好
B．在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发
C．在浓缩前，没有必要进行过滤
D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂
B [在烘干胡萝卜时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解；在漏斗中要放上定性滤纸，过滤圆底烧瓶中的萃取液，除去不溶物；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素提取液。
而在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发。
]
21．提取胡萝卜素和提取玫瑰精油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时用的是直接加热。
其原因是（ ）
A．前者需保持恒温，后者不需要保持恒温
B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发
C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温
D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水
D [用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂石油醚为有机溶剂，因此应避免明火加热，而采用水浴加热。
因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。
用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，烧瓶内加入的是水，直接加热不会出现燃烧、爆炸现象。
]
22．蒸馏和压榨是提取植物有效成分时常用的方法，其生产产品的品质和质量受多种因素的影响。
下列相关叙述错误的是（ ）
A．提取玫瑰精油时，提高蒸馏温度，延长蒸馏时间可提高产品品质
B．提取玫瑰精油时，冷凝装置可以使玫瑰精油及时收集
C．提取橘皮精油时，对柑橘皮干燥去水并用石灰水浸泡可提高压榨出油率
D．提取橘皮精油时，用水中蒸馏法会使精油产量和品质降低
A [水中蒸馏时温度太高、时间太短，产品的品质较差，A错误。
提取玫瑰精油时，冷凝装置可以使玫瑰精油及时收集，B正确。
提取橘皮精油时，对柑橘皮干燥去水并用石灰水浸泡可提高压榨出油率，C正确。
提取橘皮精油时，用水中蒸馏法可使有效成分水解，而且会导致原料焦糊，D正确。
]
23．下列对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定时的注意事项解释，错误的是（ ）
A．鉴定时应尽量避免用手直接接触滤纸
B．点样时要注意点样圆点直径尽可能大一些
C．用吹风机吹干点样时温度不宜过高
D．将点好样的滤纸卷成筒状，注意滤纸的两边不能相互接触
B [纸层析过程中为便于实验结果的观察应选择干净的滤纸，且操作时应避免用手直接接触滤纸；点样时应注意点样圆点不能太大，点样圆点的直径约为2mm；点样后用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄；点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时两边不能互相接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，使溶剂前沿不齐。
]
24．以下对植物有效成分提取方法的叙述，不正确的是（ ）
A．萃取法提取胡萝卜素
B．纸层析法鉴定提取胡萝卜素的样品
C．水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油
D．压榨法提取胡萝卜素
D [压榨法适用于植物有效成分含量高的材料，而胡萝卜素含量较低，不能用压榨法提取。
]
25．为研究和开发天然食用色素，某研究小组取等量相同品种的红枣，采用萃取剂提取红枣中部分红色素，用紫外光谱仪测定不同温度下提取液的吸光度，实验结果如图所示，已知吸光度越大，红色素含量越高。
下列分析较合理的是（ ）
A．20℃时，红枣中红色素含量最低
B．吸光度越大，红枣中红色素含量越高
C．红色素可能在较高温度下不稳定
D．温度越高，提取液中红色素含量越高
C [从题图可以看出，红色素的吸光度在70℃时最大，当温度高于70℃时，其吸光度又减小，所以可以推测出红色素在高温条件下不稳定。
吸光度大，说明该温度下萃取效果好，不能说明红枣中红色素含量高。
]
二、非选择题（4个小题，共50分）
26．（10分）分析图示装置，回答有关问题：
（1）在图中用箭头表示水的流动方向。
（2）该装置为________装置，按原料放置的位置，对于玫瑰精油的提取，属于________蒸馏。
（3）许多植物芳香油的提取在原理和程序上是相同的，结合玫瑰精油的提取，设计提取茉莉油的实验流程（如图）：
茉莉花＋水→蒸馏器→
→
→油水混合物→
→直接精油→加
→过滤→茉莉油
其中A表示__________过程，B表示__________过程，C表示__________，通过C提取出的直接精油，可能还混有一定的水分，所以要向提取液加入D__________吸水，放置过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉油。
（4）某同学采用1.5kg的茉莉花瓣，出油为0.45g，则出油率为________。
[解析]
（1）蒸馏装置中[2]表示出水口，[3]表示进水口。
水从进水口进入，从出水口流出，起到冷凝作用。
（2）玫瑰精油的提取宜采用水中蒸馏法。
（3）利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，冷凝后形成油水混合物，分离油层得到直接精油。
直接精油中含有一定的水分，可以用无水Na2SO4除水。
（4）出油率＝（芳香油质量/原料质量）×100%＝0.45÷（1.5×1000）×100%＝0.03%。
[答案]
（1）水从进水口[3]流入，从出水口[2]流出（图略）
（2）蒸馏 水中
（3）水蒸气蒸馏 冷凝 分离油层 无水Na2SO4
（4）0.03%
27．（15分）柠檬油是植物芳香油的一种，它是一种广谱性的杀虫剂，它可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等害虫，以及危害粮食、蔬菜的常见害虫，包括其幼虫、蛹等，被称为一种绿色杀虫剂。
（1）柠檬油的挥发性________，易溶于________，密度比较________。
（2）提取柠檬油常用的原料是柠檬花与柠檬果皮，嫩的花朵在蒸馏过程中，精油易被水蒸气分子破坏，所以可采用________法。
柠檬果皮中精油的提取宜采用________法，此种方法是通过____________将液态柠檬油从固液两相混合物中分离出来，必经步骤为：
柠檬果皮
↓ ↓ ↓
水洗→浸泡→清洗→装料→压榨和喷淋→糊状压出液→
→高速离心→静止分层→分液→柠檬精油
①A是________，目的是_______________________________。
②B是______________________，目的是___________________。
③C过程为________，目的是__________________________。
④实验过程中浸泡橘皮后，需用清水洗涤，其目的是___________________。
（3）采用柠檬油作为杀虫剂，可以解决其他杀虫剂给人类带来的隐患，其突出的优点是________________________、________________________。
[解析]
（1）
（2）水中蒸馏可能发生原料的焦糊问题，而且可能使某些有效成分在高温下水解，凡存在上述问题的，应考虑使用萃取法或压榨法。
用压榨法从柠檬果皮中提取柠檬油时，应用石灰水充分处理，以防止压榨时滑脱等，以提高出油率。
为了使油与水易分离，还应加入小苏打和硫酸钠。
（3）柠檬油作为一种天然的杀虫剂有其优点：
对人、畜禽、植物均无毒性，不污染环境。
[答案]
（1）强 有机溶剂 轻
（2）萃取 压榨 机械压力 ①石灰水 破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率 ②相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠 使精油易与水分离 ③过滤 除去固体物和残渣 ④除去石灰水 （3）对人、其他动物、植物均无毒性 减少对环境的污染
28．（10分）胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病；还是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。
下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，请回答下列问题：
→
→
→
→
→
→
（1）除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得或者利用____________________生产。
（2）图中A过程表示________，此过程用到的有机溶剂应该具有很高的________，能够充分________胡萝卜素，并且不与水混溶。
（3）图中B过程表示________，该过程之前进行过滤的目的是_____________________________________________________。
（4）下图是某同学对萃取的胡萝卜素样品所做的鉴定实验的结果。
①点样的基线一般距底边________cm，A、B、C、D四点中，属于标准样品样点的是________。
②图中甲代表的物质是________，乙代表的物质是______________________。
[解析]
（1）胡萝卜素的获得有三种途径：
一是从植物中提取，二是从岩藻中获得，三是利用微生物发酵生产。
（2）图中A是萃取，所用萃取剂应具有较高的沸点，并能充分溶解胡萝卜素。
（3）B为浓缩，浓缩之前进行过滤可以除去萃取液中的不溶物。
（4）图中A和D只有一个色素带，应是标准样品的样点，B和C为提取样品的样点。
甲为β 胡萝卜素，乙点主要是其他色素和杂质。
[答案]
（1）微生物的发酵
（2）萃取 沸点 溶解 （3）浓缩 除去萃取液中的不溶物 （4）①2 A、D
②β 胡萝卜素 其他色素和杂质
29．（15分）胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：
（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用____________________或平板划线法接种。
采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是________。
（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供________和________。
（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和________以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用________方式加热以防止有机溶剂遇明火爆炸；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是____________。
（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。
鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为________。
[解析]
（1）接种微生物的方法主要是稀释涂布平板法和平板划线法。
接种过程中为了避免杂菌的污染，要进行无菌操作，必须对接种环进行灼烧处理。
（2）在微生物培养过程中，蔗糖主要提供碳源，也可以作为能源物质；硝酸盐中含有氮元素，可提供氮源。
（3）提取胡萝卜素时，温度过高、时间过长会导致胡萝卜素分解；由于萃取剂通常具有挥发性，直接加热时挥发出来的有机溶剂遇明火易爆炸，故常采用水浴加热；萃取和浓缩前进行过滤是为了将原料中的不溶物滤去。
（4）提取出来的胡萝卜素往往不纯，鉴定时常用标准品作为对照。
[答案]
（1）稀释涂布平板法（或稀释混合平板法）
灭菌（或防止杂菌污染）
（2）碳源 氮源
（3）时间 水浴 滤去不溶物
（4）（实验）对照
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