校园咖啡厅创业策划书.docx
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校园咖啡厅创业策划书
校园咖啡厅创业策划书
创业背景随着生活水平的提高,喝咖啡慢慢成为一种生活方式,在最易同意新鲜事物并有着壮大而稳固消费力，下面是关于校园咖啡厅的创业策划书，一路来看看吧！
第一部份：
市场调查情形与市场分析
1．市场背景
喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。
随着咖啡文化的流行，校园也成了咖啡文化入驻的重要场所。
咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。
咖啡不单单是一种饮料，而是一种气氛文化和生活追求。
经济和社会的进展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。
2．市场状况
目前高校周边散布有众多咖啡厅，纷纷对准了高校市场。
以武大为例，珞狮路一条街咖啡厅密集程度之高，是武汉其他地址不常见的，因此此刻咖啡消费市场的竞争是超级猛烈的。
校外咖啡厅都有把高校教师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动，可是并非是有明确的细分和定位――他们不单单为高校师生提供咖啡。
经营一家定位高校市场的校园咖啡厅，如安在猛烈的竞争中胜出，需要综合考虑各类有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客制造不同化价值，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。
3．校园咖啡厅特点:
高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素养比较高,同意了较多西方思想和生活方式,易于同意新事物。
他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部份群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。
在校园里面经营一家咖啡店，一方面能够丰硕教师与学生的生活，另一方面关于经营者而言，潜力庞大，大有可为。
第二部份：
企划方案
PARTA:
营销机遇和要挟分析
S：
1．地理上更接近受众，节省顾客时刻本钱，方便消费者。
2．情感上校园咖啡厅更易为消费者同意，乃至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。
3．易于结队消费，人群集中，易产生示范和仿照消费效应。
W：
1．实力上不及校外咖啡厅雄厚，治理体会不足，阻碍力较弱。
2．消费群体单一，且消费时刻也相对集中，增加了治理本钱和运营费用。
O：
1．目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力庞大。
2．年轻人占多数，一旦形成适应和消费偏好，易形成顾客忠诚。
T：
1．一旦成功，容易致使跟进的竞争者。
2．校外众多的咖啡厅容易分流顾客。
PARTB:
消费者群体分析：
a．群体组成份析校园市场潜在顾客年龄收入，消费适应较为单一，为有针对性的高效营销提供了可能性。
依照职业要紧能够分为学生和教师两个大的群体。
其中高校中，学生的数量最大，教职工次之。
学生中又以本科生最多。
学生消费群体依照学历分为本科生和研究生，本科生依照年级分为入巢，守巢，离巢三个时期。
A:
本科：
1．入巢：
主若是大一年级。
初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉时期，对一切都十分好奇，有充沛的课外时刻，对校内外乃至整个武汉市的饮食有较浓厚的爱好。
另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，渐渐成立起对学校环境和社会环境的大致认知。
大一入巢期尽管可不能有较频繁的咖啡消费行为，可是是成立良好形象的关键时期（新生对新接触到的事务老是充满好奇，易于同意而且先入为主很容易成立良好的第一印象而且能够长期维持），事实上，入巢期的新生当中一部份的先行者开始体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。
2．守巢：
主若是大二和大三年级。
通过大一的迷惘和适应期以后，心态慢慢和学校的环境合拍，消费行为由大一的大学生活必需品的消费（电话，电子词典，衣服等）转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。
一部份人寻觅兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部份守巢期的消费群体开始恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种专门好的寄托和途径。
针对情侣市场大有可为。
3．离巢：
大四可归入离巢期。
因为就业和考研的压力，可支配的剩余时刻减少，针对离巢期的消费群体能够采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，取得消费者的情感认同。
B：
硕博士：
这是一个不同于本科生的消费群体，一方面他们学历较高，可支配收入也较多一些，消费适应趋于理性，思想更为成熟，另一方面他们并非专业的上班族，有充沛的时刻和更高层次的生活追求，易于成为忠诚的咖啡消费者。
另一类是MBA和其他群体，这一类群体有丰硕的社会阅历，也有必然的经济收入，成熟稳重，追求生活品位，是咖啡的庞大潜在消费群体。
教师消费群体
1．年轻教师：
刚毕业不久，留校的年轻教师，一样单身，没有家庭，处于学生和教师角色的转换当中。
生活稳固，有较稳固的收入，易于同意新事物，追求自己的生活方式。
2．其他教师：
相关于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。
是潜在的咖啡消费者。
其他顾客群社会消费群体，因为为了感受武大气氛，或节庆，事件（樱花节，年会，朋友造访等）暂留武大，组成了流动的消费群体。
b．消费能力和消费适应分析：
从《标高分析数据》中咱们能够发觉如下信息：
1．在所调查的本科生整体中，每一个月生活费要紧集中在400到500之间，占%，第二是400以下和500至700，别离占％和％，这三者占据了整体的％，组成了本科生消费群体月生活费的主体。
可见，在武汉市物价水平的大环境下，学生消费群体可支配收入不显得专门紧张，同时也并非宽裕。
2．在对咖啡和西餐的消费偏好的调查中，能够发觉，大约四分之一的目标消费群体态度是“喜爱”，大约一半的群体态度为“一样，没有专门偏好”，这二者占据了整体的大部份，不喜爱的顾客只占15％左右。
3．在对咖啡和西餐消费频率的调查中，能够发觉，有四分之一强的目标顾客选择“会常常去”，三分之一的顾客选择“偶然去”，而选择“可不能去，没有此需求”的潜在顾客也占到了四分之一强，和上面的比较以后，咱们发觉，有一部份潜在消费者（约10％）对咖啡和西餐怀有好感，可是需求的意识处于沉睡状态，通过宣传和市场开发，这部份消费者有望成为咖啡和西餐的忠实消费者。
4．在去咖啡厅的消费目的的调查中，能够发觉，聚会和用餐的目的占据了一半以上的比例，谈事占了大约10％，这说明了校园消费群体去咖啡厅消费是因为有需求和情形才去，并非为了单纯的追求精神的享受。
这暗示咱们在消费者分析中，更应该重视集体消费（而非散客消费）。
同时除开咖啡这项主营业务之外，应该适当增加一些辅助的业务。
5．在每次的消费额的调查中，能够发觉，同意每次10～20元的消费额的消费者占据了％，少于十元占据了％，能够同意20～30的消费额的群体占了％，三者共占了六成以上的份额，这说明大部份的消费者消费能力仍是有限的，暗示咱们的定价策略中应该采取中档偏低的价钱。
6．在阻碍消费的因素的调查中，能够发觉，口味和价钱是最重要的阻碍因素，别离占据了％和％，另外气氛和私密性别离为％和％，这暗示咱们应该为潜在顾客提供公共化价钱高品质享受的效劳，同时，重视气氛的营造（私人的空间和宜人的气氛）。
7．从消费偏好的消费频率的年级组成调查中，能够发觉，随着年级的增加，会常常去消费的学生与偶然消费的学生的比值慢慢增加，另一方面，随着年级的增加，很喜爱咖啡的学生与一样喜爱咖啡消费的学生的比值慢慢减小，这说明了两点，一是高年级学生的消费频率比低年级消费频率高，二是低年级学生咖啡消费偏比如高年级强烈。
这一个重大的发觉告知咱们应该依照年级细分市场，理顺顾客的消费生命周期，低年级市场采取培育策略，高年级市场采取维持和收割策略。
8．从潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析来看，收入较高的本科生（尤其是月生活费在800以上）对咖啡怀有更强烈的消费欲望（喜爱咖啡占据该群体的的百分之七十），固然，该群体的消费能力相对而言也是比较高的，针对这部份市场能够采取细分的策略，重点在于顾客关系的维持，使之成为忠诚的顾客。
9．在潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析中还有一个发觉：
月生活费400以下的学生和800以上的学生某些消费适应惊人的一致，这表此刻去咖啡厅消费的目的中聚会很多，谈事很少。
而在用餐的目的上，月收入800以上的学生很少，而800以下的群体中，用餐的比重普遍较大。
10．在每次可同意的消费额的调查中，各个可支配收入的学生群体达到了某种默契，每杯咖啡的价钱在8～15元之间，每次消费额在10～20元之间的比重最大，消费金额和上文的消费偏好暗示咱们应该灵活运用定价策略和产品策略，为消费者提供物美价廉的效劳。
PARTC:
市场细分和定位☆细分分析：
集中在高校师生，为高校师生提供咖啡。
☆定位分析：
休闲，饮食，娱乐于一体，以消费者可同意的价钱提供一种情感和精神享受的场所。
确信诉求点：
a．饮食、娱乐和休闲，轻松，浪漫，享受；
b．不昂贵的价钱，高层次的享受；
c．学习，交流的场所；
d．校园生活群体的精神家园；
PARTD:
产品和定价策略分析：
1．产品体系固然是以咖啡为主，也能够有少量其他饮料（例如牛奶等）乃至是食物，有些饮料能够和咖啡冲调，一方面能够知足消费者多层次和多方面的需要，另一方面也能够更好的留住这些顾客。
咖啡产品各个品种价钱不同专门大，能够以中低档为主，少量高级咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。
2．价钱体系：
应该比校外的咖啡稍低，因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。
整体价钱体系上以中低档为主，辅以高级价钱，一方面能够提升形象，另一方面能够知足有此需求的消费者
流动定价：
一些公共消费的咖啡品种能够采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，能够吸引很多人的到来。
赠送：
例如能够针对情侣市场开展一系列的促销活动，价钱优惠，赠送小礼物等。
折扣定价：
例如节假日到来，或店内员工朋友的消费等，能够给予必然的折扣。
PARTE:
传播媒介和方式分析：
传单和海报：
可在人流量大的场所（例如食堂门口，图书馆门口）发放必然量的传单，也能够在宿舍楼栋楼下投放必然量的传单，能够在社区和生活区张贴必然量制作精美的海报。
活动传播：
能够组织一些具体活动（例如沙龙，舞会，英语角等）吸引人气，达到传播成效。
站和广播广告：
利用学生利用较多的学校站（ｂｂｓ，学校学生站等）或校园广播投放必然量的广告和公告。
人脉推行：
鉴于高校是人去相当密集的场所能够利用咖啡消费者的口碑传播，例如能够招聘比较多的轮班流动的学生兼职效劳员，通过每一个人的交往半径进行人脉推行。
官方传播：
能够争取学校官方的合作，例如记者团的采访，校级院级的报纸的详细介绍，做好公关，公关的传播方式成效专门好。
利用社团：
社团作为高校重要的组织，对每一个高校学子有庞大的阻碍。
也是一种极佳的营销渠道。
能够和社团成立友好关系，采取方法鼓舞社团群体消费。
例如，咖啡厅专门有区域能够提供给社团，社团非正式活动能够利用咖啡厅场所进行。
软文传播：
鉴于潜在顾客年龄较轻，易于同意感性事物，能够采取软文传播方式。
例如各类受众较广的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到该咖啡厅，在不经意间就对潜在顾客产生阻碍，唤起消费咖啡的意识和体验欲望。
PARTF:
CI设计分析：
1．视觉识别：
店名：
一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要切近校园特色，易于为校园群体喜爱和同意，店名应有格调，意味悠长。
LOGO：
若是有可能，应该为自己设计LOGO，而且贯穿始终。
例如咖啡厅器具上，名片上，服装上，等等。
颜色：
以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。
彰显时尚，潮流，雅致，品位。
店内布局：
适当运用灯光，地毯，隔间等元素，尽可能一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。
可适当设计一些较为私密的桌位，然长时刻停留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。
分区布局，让每一个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光：
灯饰是咖啡厅装饰的重要元素，选择各类不一样式的灯饰能够有效增加咖啡厅的美感。
灯光是衬托咖啡厅气氛的重要部份，能够选择不同颜色的灯光，衬托出咖啡厅宜人的气氛。
同时，顾客应该保留在自己的空间依照自己的要求调剂灯光的便利。
墙面装饰和窗帘：
依照季节及时调整，各类织物材质，图案，颜色尽可能显得和谐，显示咖啡厅的格调，切近消费者感官享受。
桌位：
桌位设计和摆放应该整体上和谐，个体上有不同，幸免给消费者大排档那样的感受。
工艺品摆放：
工艺品的选择应该切近咖啡厅气氛和消费者偏好，衬托出咖啡厅的品位。
餐具：
干净，整洁，应该表现咖啡厅特色或形象（例如LOGO）。
背景音乐：
以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，符合季节转变和咖啡厅格调。
员工行为：
应该重视对员工的培训，让每一个员工都能够成为咖啡厅的形象代言人。
治理者行为：
治理者应该及时排解经营进程中的问题，面对顾客的意见和建议，及时答复，维持和消费群体的紧密联系。
咖啡厅的理念是无形的品牌，应该形成一种和校园消费群体合拍和谐的经营理念，并贯穿于经营的每一个进程，每一个人的价值观中，为消费者所同意和明白得。
PARTG:
投入－产出分析：
投入：
选址和装饰：
鉴于人口和消费群体集中，同时消费群体知识，选址应该定于高雅幽静，易于抵达的地址，同时面积应该适当大一些，装饰应该突出年轻，潮流，高雅，浪漫的风格。
运营模式：
能够自营，也能够选择连锁加盟合作方式。
连锁加盟可借力连锁品牌在师生中的佳誉度和知名度，把对连锁品牌忠诚的顾客转化为自己的顾客，迅速打开市场。
自营经营模式灵活，本钱较低（不需要昂贵的加盟费）。
宣传费用：
前期宣传，传单，海报，站广告等，前期宣传费用较大。
运营费用：
店内日常治理费用；对员工的培训费用（员工能够由学生和专业的咖啡厅效劳人员组成），重视对员工的培训，能够投入更多的费用。
产出：
一旦咖啡厅开始运营，而且形成必然的阻碍以后，将进入稳步进展的时期。
高校人群集中，消费咖啡的群体占总群体的比重较大，即便单个消费者消费的频率有限，整体来看，消费的总量十分可观。
第三部份：
实施打算
1．市场调查和分析时期通过真实有效的市场调查，了解校园咖啡厅的可行性，确信校内咖啡厅和其他校外咖啡厅的不同的地方，了解学校的规定和政策，进而确信下一步的打算。
2．硬件操作时期包括选址和店面设计等，成立在前一时期的基础之上。
3．预备时期：
员工聘请：
包括效劳人员，专业技师，治理者。
邀请专业面试官，通过面试，试用，确保招聘到适合的员工。
效劳行业效劳者的素养十分重要，必然要引发重视。
招聘在校大学生，一方面能够为学生提供实习的平台，一方面有利于咖啡厅的进展。
员工培训：
能够聘请专业的培训师对员工进行培训，也能够采纳自控培训法。
或通过比较，学习成功咖啡厅的培训体会。
薪酬制度和员工鼓励：
确信合理的薪酬制度，有利于调动员工踊跃性，也有利于咖啡厅的久远进展。
原料采购制度：
能够采纳报价采购法，保证采购到的原料质量高，品质好，价钱合理。
本钱操纵制度：
实行采购本钱操纵，存储本钱操纵，人事本钱操纵，增强费用支出治理操纵，成立一整套完整的制度。
在开业和运营时期贯彻执行。
卫生制度：
咖啡厅属于高雅的饮食场所，卫生十分重要，高校群体尤其挑剔，因此单独列出来表示重视。
成立完整严格的卫生制度是一家高雅，成功咖啡厅的必要基础。
包括饮品卫生，餐具卫生，公开场合卫生和员工个人卫生。
严格的卫生制度应该在开业之前就制定出来，在营业时期应该坚决有效的执行。
3．开业时期开业前期宣传，开业庆典的策划和实施，等等。
良好的开端是成功的一半。
4．运营时期现在咖啡厅进入稳固的营业时期，重点在于顾客的维持和开发新的顾客。
关于营销策略具体的操作上文已经分述过，在此略作总结。
针对各个消费群体的营销策略：
1．关于入巢期：
培育市场为主，增强宣传，及早入驻入巢期学子的心田，成立良好形象。
同时与高年级宣传结合起来，通太高年级学生的口碑阻碍入巢期学生的认知。
另一方面，鼓舞一部份的“体验者”消费，起到引导和示范的作用，为以后进一步的营销做好做好预备。
2．关于守巢期：
维持已有市场，重点专攻情侣市场。
重视客户关系治理，鼓舞团队消费。
同时，员工的招聘也能够从这部份群体当选拔。
3．关于离巢期：
情感营销为主，唤起这部份群体内心的情感共鸣。
能够减少宣传，采取收割战略。
关于将继续留在本校就读研究生的大四群体能够采取维持和扩张的策略。
4．关于研究生和年轻教师，及MBA等群体：
对这部份群体能够运用情感和品位的诉求，重点维系和培育忠诚的顾客。
5．关于其他教师：
能够采取吸引其子女前来消费的方式，针对教职工子女，开展一系列的营销，带动这部份群体的消费。
定价策略：
和产品体系结合，产品体系应该以消费群体需求较大的品种为主。
价钱上保证以中低档为主，保留少量高级产品。
具体参见产品和定价策略分析。
宣传（促销）策略：
前期宣传：
大规模，高强度，投入较大。
后期宣传：
重视已有顾客关系治理，借此进行口碑营销。
按期具体活动的策划和组织，通度日动不时提示顾客的消费意识。
针对节假日，开展有针对性的促销策略。
具体的方式参见上文的宣传媒介和方式分析。
第四部份：
经营理念和哲学策划
消费群体文化素养和生活品位较高，永久不要让自己的咖啡厅落伍，应始终维持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费适应和真实需要；自己的咖啡厅是为高校师生提供咖啡的，要有这种意识――永久和校园生活合拍。
顾客不是来喝咖啡的，是来感受一种气氛和文化，寻觅一种情感的归属，应该制造一种文化，通过CI设计和活动策划等一系列的实际行为营造如此一种感觉。
你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位的，酷爱交流和分享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是朋友。
这是你的咖啡店。
每一个员工都应该有这种主人意识，热情，主动，有亲和力。
应该通过一系列的方式让员工把这种意识时刻牢记，让每一个员工都以自己就代表咖啡厅的形象而自豪。
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