经典好吃的年夜饭菜谱.docx

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经典好吃的年夜饭菜谱

经典好吃的年夜饭菜谱

新年将至,新年最让人期待的应该就是年夜饭了,不晓得你们想要了解最好吃的年夜饭菜谱有哪些吗?

下面是为大家带来的有关经典好吃的年夜饭菜谱_年夜饭可以吃什么，希望大家喜欢。

好吃的年夜饭菜谱有哪些

胡萝卜炖羊肉

备料：

羊肉800克、胡萝卜一根、洋葱一个、生姜1块、红枣5粒、西红柿1个、香叶2片、花椒1勺、橘皮3片、盐1勺、老抽1勺、油适量。

做法：

把羊肉放在盆中，加入清水浸泡1个小时，捞出洗净，晾干水分备用。

把葱洗净切成滚刀块、姜切片、西红柿切块备用，胡萝卜洗净切成块备用。

把羊肉切块备用。

锅中烧油，油热后倒入羊肉翻炒至表面焦黄，倒入葱姜蒜、花椒、香叶、橘皮和西红柿翻炒3分钟。

加入酱油翻炒上色。

加入清水大火煮开盖上锅盖，转小火焖煮2个小时，开盖加入胡萝卜和盐继续炖煮30分钟，开盖倒入洋葱翻炒均匀。

撒上蒜苗炒匀，关火即可食用。

麻辣羊肉

备料：

羊肉500克、青椒2个、红椒1个、黄椒1个、洋葱半个、葱2根、姜1块、料酒1勺、糖半勺、盐半勺、白胡椒粉3克、生抽1勺、麻椒2勺、孜然粉一勺、孜然粒半勺、干辣椒10粒、蛋清1个、淀粉2勺。

做法：

把羊肉洗净切成丁，葱切段、姜切片、洋葱洗净切成丝，芹菜洗净切斜片。

把羊肉放入盆中，极爱如葱、姜、洋葱、芹菜、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉抓匀，腌制5分钟。

翻面，加入孜然粉、孜然粒、淀粉和蛋清搅拌均匀，腌制20分钟备用。

青红黄椒洗净切成块，干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的羊肉炸至表面金黄，捞出控油备用。

锅中留油，油热后倒入辣椒和麻椒翻炒出香味。

倒入蔬菜丁翻炒片刻，倒入炸好的羊肉丁，放入孜然粒和生抽翻炒均匀。

关火，出锅装盘即可食用。

公鸡煲

备料：

鸡一只、山药1根、洋葱1个、芹菜2根、香菜2根、花生油适量、干辣椒3个、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐一勺、蚝油半勺、鸡精3克。

做法：

把鸡清理干净洗净切成块，放入盆中，加入生抽、老抽、料酒、蚝油搅拌均匀，腌制30分钟备用。

山药洗净去皮切成段、洋葱洗净切成丁备用。

锅中烧油，油热后倒入葱、干辣椒和大蒜翻炒均匀，炒出香味。

倒入腌制好的鸡块翻炒变色。

加入开水大火煮开，倒入山药转中火焖煮30分钟，开盖倒在砂锅中，收浓汤汁，撒上鸡精翻炒均匀给。

放上香菜，关火即可食用。

番茄鱼片

备料：

鱼一条、西红柿3个、淀粉2勺、大蒜3瓣、姜2片、料酒1勺、葱2根、白胡椒粉3克、盐半勺。

做法：

把鱼清理干净，去骨去头，鱼肉切成片，鱼骨和鱼头切成块冲洗干净控水备用。

西红柿放在开水中浸泡1分钟，取出去皮切成丁备用。

锅中烧油，油热后倒入番茄丁翻炒成汤番茄汁，盛出备用。

葱白和葱绿分开。

把雨中加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。

锅中留油，油热后倒入姜末、蒜末、葱段翻炒出香味，倒入西红柿汤汁。

大火煮开，倒入鱼骨和鱼头煮熟，捞出放在碗中。

锅中下入鱼片煮熟，连同汤汁倒在鱼骨上，撒上葱花即可食用。

年夜饭可以吃什么

【红烧鲳鱼】---

过年讲究个好意头，希望“年年有余”，当然春节餐桌上少不了“鱼”。

鲳鱼--寓意平安昌盛，它不仅营养丰富，而且刺少肉嫩，嫩滑爽口，做成红烧的，色泽红亮，口感酸酸甜甜，很受孩子们的喜爱。

所以这道红烧鲳鱼是我家年菜的必备菜之一。

准备食材：

鲳鱼1条姜1小块葱

制作步骤：

1，鲳鱼清理干净，背部划几刀，用厨房纸擦干水分。

2，热锅放油，放入鲳鱼煎至两面微黄，起锅。

3，锅里留少许油，下入姜，葱白，煸炒出香味，放入1勺黄豆酱，炒匀。

加入1小碗清水，2勺生抽，2克盐，半勺白糖，放入煎好的鲳鱼，盖上盖子煮5分钟，中途翻个面，然后把鱼盛入盘中。

4，锅里的汤汁里加1勺香醋，少许水淀粉，熬至汤汁浓稠，浇在鲳鱼上，撒上葱花，美味即成。

---【茄汁蛋饺】---

这道菜是妈妈的拿手菜，小时候只有过年妈妈才会做的菜，家的味道，幸福的味道。

现在我学会了，过年做给父母家人吃，每一口都是幸福的味道。

你也试试吧!

准备食材：

猪肉馅300克鸡蛋8个玉米粒50克姜葱（适量）

制作步骤：

1，肉馅里加入姜沫，分次加入清水，朝一个方向搅打至上劲。

（加入清水使得肉馅儿更软嫩多汁，肉馅与清水比例2:

1）加入玉米粒，葱粒，少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，2勺香油，1勺玉米淀粉，适量胡椒粉（玉米粒提前切成碎粒）搅拌均匀。

2，取一个大碗，磕入8个鸡蛋，打散。

（尽量多搅打一会儿，打得越散煎出来的蛋皮颜色越均匀。

）

3，不粘锅里刷少许油，开微小火，用勺子舀半勺蛋液，慢慢倒入锅里，用勺底划圈整成圆形。

放入肉馅，待蛋皮煎至定型，对折。

翻面再煎几秒钟，起锅。

4，这时的蛋饺里面的肉馅儿还是生的，蒸锅里水烧开，放入蛋饺，蒸10分钟。

5，取小碗，加入番茄酱，香醋，白糖，半勺淀粉，适量清水，拌匀。

把调好的酱汁放入锅里熬至汤汁浓稠，浇在蛋饺上，撒上葱花，美味即成。

---【电饭煲盐焗鸡】---

电饭锅家家户户都有，大多数人平时只知道用来煮饭，很少有人知道其实电饭锅还有大用处，用来做盐焗鸡，不用一滴水，就能做出香浓味美,皮软肉嫩的盐焗鸡，比买的还好吃。

准备食材：

仔鸡1只盐焗鸡粉25克姜1块大葱1根

制作步骤：

1，把仔鸡清理干净，鸡头先不要去，留下来为了保持造型漂亮。

大葱和姜都切成5毫米厚的薄片。

盐焗鸡粉在菜场卖调料的地方有卖的，买鸡的时候顺便买回来，很方便。

2，将仔鸡放入一个大碗中，表面撒少许盐，抹匀，来回按摩几下，方便入味。

撒上25克盐焗鸡粉，抹匀，给鸡按摩几下。

3，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时，让它更入味儿。

最后取出仔鸡，在表面抹一层蚝油，为了给鸡上色更漂亮，这样做熟后的鸡肉口感也更鲜美。

4，电压力锅里刷一层油，锅底铺满姜片和大葱片。

放入腌好的仔鸡，倒入腌料汁，盖上盖子，用煮饭的程序来一遍。

待气阀落下，给鸡身翻个面，再按压煮饭键来一遍。

（不用担心锅底会糊锅，仔鸡在烤制的时候会出很多油。

）

5，30分钟后开盖，取出盐焗鸡放入盘中，将锅里的汤汁刷在鸡身上，香气扑鼻，色泽诱人，好看又好吃。

---【富贵花开】---（寓意金玉满堂）

这道菜色泽艳丽，颜值高，寓意好。

做法其实很简单，是用鸡蛋做的，把蛋白和蛋清分开，加点火腿，煎成薄饼卷起来，好看又好吃，几分钟就能出锅，方便快捷。

准备食材：

鸡蛋6个玉米淀粉1勺火腿肠1根小葱（适量）

制作步骤：

1，蛋黄和蛋清分离，分别打入两个碗中。

蛋白碗里加入2克盐，15克玉米淀粉，加入葱粒，搅拌均匀。

蛋黄液碗里加入火腿肠粒，2克盐，15毫升淀粉水，搅拌均匀。

2，锅烧热，刷油，关火。

3，倒入2勺蛋黄液，小火煎饼。

（蛋饼尽量摊薄一些,这样方便卷起来，而且容易熟）

4，煎至表面凝固。

关火，用锅铲沿锅边把蛋皮卷起来，然后把蛋卷推到锅边。

锅里加入剩下的蛋黄液，摊平，小火煎至定型。

（用筷子把火腿肠粒拨散开）再继续把锅里的蛋皮卷成卷，把鸡蛋卷推向锅边，锅里刷少许油，加入蛋白液，开小火，煎至定型。

接着卷成卷推到锅边，刷油，倒入剩下的蛋白液，小火煎至定型，卷起来，一个鸡蛋卷就做好了。

两面按压着煎几秒钟，起锅。

切块，装盘，美味即成。

---【黄金土豆饼】---

这道菜是孩子们的最爱，把土豆蒸熟压成泥，加入调味料做成小饼，煎一煎就好，挤上番茄酱，一口咬下去，外酥里软，酸酸甜甜的滋味，越吃越香。

准备食材：

土豆400克糯米粉180克白糖30克

制作步骤：

1，土豆洗净去皮，切片。

2，放入蒸锅里蒸25分钟，蒸熟的土豆片趁热用勺子压碎成泥，加入1勺白糖混合。

分次加入糯米粉，搅拌成大颗粒。

用手揉匀至看不见干糯米粉。

3，然后把土豆泥做成小饼。

4，热锅放油，下入土豆饼，一次少放些饼，留些间隙，防止土豆饼膨胀粘连在一起，小火煎至两面金黄，膨胀鼓起。

起锅，挤上番茄酱,开吃。

---【红枣山药羊肉汤】---

羊肉一直都有“肉中皇上”的说法，特别是冬天，多吃羊肉可以起到进补和防寒的作用，增强抵抗力，补气补血，好喝不油腻。

过年了，大口吃肉也不用担心会长胖。

准备食材：

羊腿肉2斤铁棍山药1根香菜枸杞红枣姜1小块大葱（适量）

制作步骤：

1，羊腿肉冷水下锅焯水，开锅后5分钟，撇去浮沫，捞起羊肉，沥干水分。

2，热锅放油，加入葱，姜煸炒出香味，放入羊肉煸炒1分钟，加入料酒炒干水分（这一步能祛除羊肉的膻味）。

3，然后把羊肉转入电压力锅里，加入开水，按压牛羊肉档，压40分钟。

带气阀落下，加入山药块和红枣，调入盐，胡椒粉，虚盖锅盖，再煮10分钟，加入枸杞，起锅，香喷喷的羊肉汤就做好了，暖心又暖胃。

---【凉拌酱萝卜】---

每年的年夜饭上，此菜最抢手，清脆爽口，开胃解油腻，比大鱼大肉还先光盘。

做法简单，白萝卜现腌现吃，非常脆嫩可口，咬一口嘎嘣脆，解馋又解腻，瞬间能让人食欲大开。

准备食材：

白萝卜1个红辣椒1个大蒜2片姜1小块

制作步骤：

1，白萝卜洗净，切片。

最好不去皮，这样口感更脆爽。

2，萝卜片里加入1勺白糖，拌匀腌制20分钟，这样会杀出很多水分。

倒掉多余的水分。

3，把红椒切成小块，姜切丝，蒜切片，全部放入萝卜里。

加入5勺酱油，5勺米醋。

拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3小时即可。

（中途给萝卜翻个面，方便入味）

4，这道菜不需要放盐，因为酱油自带咸味，腌制出来的酸萝卜咸淡刚刚好。

---【珍珠米酒小汤圆】---（寓意甜甜蜜蜜，团团圆圆）

这款甜品里米酒的清甜融合了小汤圆的软糯滑爽，再加上鸡蛋滑嫩的口感，香甜可口，超好喝哦!

准备食材：

米酒250克小汤圆100克鸡蛋2个

制作步骤：

1，鸡蛋磕入碗中，打散。

2，锅里放入1小碗清水煮开后，加入小汤圆煮至汤圆浮起来。

3，加入米酒煮开，慢慢倒入蛋液，用筷子迅速划散，关火起锅。

（起锅前尝一尝，如果喜欢更甜些，就加入少许白糖）

春节年夜饭菜谱

白灼虾

食材：

活虾，生姜，香葱。

做法：

1、把虾清洗干净，然后去除虾线（去虾线方法：

活虾从背上第二节的地方，用牙签挑出虾线），然后剪掉长长的虾须和头上的尖针，再清洗一遍备用。

2、起锅烧水，水开后放入生姜和香葱继续煮开，然后放入活虾焯水煮到变色，马上捞出来过凉水，这样口感更好。

3、虾放到盘子里摆成圆形，中间放一个调味碟，可以用蒜米和辣椒加生抽来做。

红烧肉

食材：

五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

做法：

1、将五花肉洗净，切成麻将块大小备用;

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角;

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。

出锅之前撒点胡椒粉和盐即可。