经典好吃的年夜饭菜谱.docx

1、经典好吃的年夜饭菜谱经典好吃的年夜饭菜谱 新年将至,新年最让人期待的应该就是年夜饭了,不晓得你们想要了解最好吃的年夜饭菜谱有哪些吗?下面是为大家带来的有关经典好吃的年夜饭菜谱_年夜饭可以吃什么，希望大家喜欢。 好吃的年夜饭菜谱有哪些 胡萝卜炖羊肉 备料：羊肉800克、胡萝卜一根、洋葱一个、生姜1块、红枣5粒、西红柿1个、香叶2片、花椒1勺、橘皮3片、盐1勺、老抽1勺、油适量。 做法：把羊肉放在盆中，加入清水浸泡1个小时，捞出洗净，晾干水分备用。把葱洗净切成滚刀块、姜切片、西红柿切块备用，胡萝卜洗净切成块备用。把羊肉切块备用。 锅中烧油，油热后倒入羊肉翻炒至表面焦黄，倒入葱姜蒜、花椒、香叶、橘皮

2、和西红柿翻炒3分钟。加入酱油翻炒上色。 加入清水大火煮开盖上锅盖，转小火焖煮2个小时，开盖加入胡萝卜和盐继续炖煮30分钟，开盖倒入洋葱翻炒均匀。撒上蒜苗炒匀，关火即可食用。 麻辣羊肉 备料：羊肉500克、青椒2个、红椒1个、黄椒1个、洋葱半个、葱2根、姜1块、料酒1勺、糖半勺、盐半勺、白胡椒粉3克、生抽1勺、麻椒2勺、孜然粉一勺、孜然粒半勺、干辣椒10粒、蛋清1个、淀粉2勺。 做法：把羊肉洗净切成丁，葱切段、姜切片、洋葱洗净切成丝，芹菜洗净切斜片。把羊肉放入盆中，极爱如葱、姜、洋葱、芹菜、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉抓匀，腌制5分钟。翻面，加入孜然粉、孜然粒、淀粉和蛋清搅拌均匀，腌制20分钟备

3、用。青红黄椒洗净切成块，干辣椒洗净切成段备用。 锅中烧油，油热后倒入腌制好的羊肉炸至表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入辣椒和麻椒翻炒出香味。倒入蔬菜丁翻炒片刻，倒入炸好的羊肉丁，放入孜然粒和生抽翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。 公鸡煲 备料：鸡一只、山药1根、洋葱1个、芹菜2根、香菜2根、花生油适量、干辣椒3个、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐一勺、蚝油半勺、鸡精3克。 做法：把鸡清理干净洗净切成块，放入盆中，加入生抽、老抽、料酒、蚝油搅拌均匀，腌制30分钟备用。山药洗净去皮切成段、洋葱洗净切成丁备用。 锅中烧油，油热后倒入葱、干辣椒和大蒜翻炒均匀，炒出香味。倒入腌制好的鸡块翻炒变

4、色。加入开水大火煮开，倒入山药转中火焖煮30分钟，开盖倒在砂锅中，收浓汤汁，撒上鸡精翻炒均匀给。放上香菜，关火即可食用。 番茄鱼片 备料：鱼一条、西红柿3个、淀粉2勺、大蒜3瓣、姜2片、料酒1勺、葱2根、白胡椒粉3克、盐半勺。 做法：把鱼清理干净，去骨去头，鱼肉切成片，鱼骨和鱼头切成块冲洗干净控水备用。西红柿放在开水中浸泡1分钟，取出去皮切成丁备用。 锅中烧油，油热后倒入番茄丁翻炒成汤番茄汁，盛出备用。葱白和葱绿分开。把雨中加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。 锅中留油，油热后倒入姜末、蒜末、葱段翻炒出香味，倒入西红柿汤汁。大火煮开，倒入鱼骨和鱼头煮熟，捞出放在碗中。锅中下

5、入鱼片煮熟，连同汤汁倒在鱼骨上，撒上葱花即可食用。 年夜饭可以吃什么 【红烧鲳鱼】- 过年讲究个好意头，希望“年年有余”，当然春节餐桌上少不了“鱼”。鲳鱼-寓意平安昌盛，它不仅营养丰富，而且刺少肉嫩，嫩滑爽口，做成红烧的，色泽红亮，口感酸酸甜甜，很受孩子们的喜爱。所以这道红烧鲳鱼是我家年菜的必备菜之一。 准备食材：鲳鱼1条 姜1小块 葱 制作步骤： 1，鲳鱼清理干净，背部划几刀，用厨房纸擦干水分。 2，热锅放油，放入鲳鱼煎至两面微黄，起锅。 3，锅里留少许油，下入姜，葱白，煸炒出香味，放入1勺黄豆酱，炒匀。加入1小碗清水，2勺生抽，2克盐，半勺白糖，放入煎好的鲳鱼，盖上盖子煮5分钟，中途翻个面

6、，然后把鱼盛入盘中。 4，锅里的汤汁里加1勺香醋，少许水淀粉，熬至汤汁浓稠，浇在鲳鱼上，撒上葱花，美味即成。 -【茄汁蛋饺】- 这道菜是妈妈的拿手菜，小时候只有过年妈妈才会做的菜，家的味道，幸福的味道。现在我学会了，过年做给父母家人吃，每一口都是幸福的味道。你也试试吧! 准备食材：猪肉馅300克 鸡蛋8个 玉米粒50克 姜 葱(适量) 制作步骤： 1，肉馅里加入姜沫，分次加入清水，朝一个方向搅打至上劲。(加入清水使得肉馅儿更软嫩多汁，肉馅与清水比例2:1)加入玉米粒，葱粒，少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，2勺香油，1勺玉米淀粉，适量胡椒粉(玉米粒提前切成碎粒)搅拌均匀。 2，取一个大碗，磕入8个鸡

7、蛋，打散。(尽量多搅打一会儿，打得越散煎出来的蛋皮颜色越均匀。) 3，不粘锅里刷少许油，开微小火，用勺子舀半勺蛋液，慢慢倒入锅里，用勺底划圈整成圆形。放入肉馅，待蛋皮煎至定型，对折。翻面再煎几秒钟，起锅。 4，这时的蛋饺里面的肉馅儿还是生的，蒸锅里水烧开，放入蛋饺，蒸10分钟。 5，取小碗，加入番茄酱，香醋，白糖，半勺淀粉，适量清水，拌匀。把调好的酱汁放入锅里熬至汤汁浓稠，浇在蛋饺上，撒上葱花，美味即成。 -【电饭煲盐焗鸡】- 电饭锅家家户户都有，大多数人平时只知道用来煮饭，很少有人知道其实电饭锅还有大用处，用来做盐焗鸡，不用一滴水，就能做出香浓味美,皮软肉嫩的盐焗鸡，比买的还好吃。 准备食材

8、：仔鸡1只 盐焗鸡粉25克 姜 1块 大葱1根 制作步骤： 1，把仔鸡清理干净，鸡头先不要去，留下来为了保持造型漂亮。大葱和姜都切成5毫米厚的薄片。盐焗鸡粉在菜场卖调料的地方有卖的，买鸡的时候顺便买回来，很方便。 2，将仔鸡放入一个大碗中，表面撒少许盐，抹匀，来回按摩几下，方便入味。撒上25克盐焗鸡粉，抹匀，给鸡按摩几下。 3，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时，让它更入味儿。最后取出仔鸡，在表面抹一层蚝油，为了给鸡上色更漂亮，这样做熟后的鸡肉口感也更鲜美。 4，电压力锅里刷一层油，锅底铺满姜片和大葱片。放入腌好的仔鸡，倒入腌料汁，盖上盖子，用煮饭的程序来一遍。待气阀落下，给鸡身翻个面，再按压

9、煮饭键来一遍。(不用担心锅底会糊锅，仔鸡在烤制的时候会出很多油。) 5，30分钟后开盖，取出盐焗鸡放入盘中，将锅里的汤汁刷在鸡身上，香气扑鼻，色泽诱人，好看又好吃。 -【富贵花开】-(寓意金玉满堂) 这道菜色泽艳丽，颜值高，寓意好。做法其实很简单，是用鸡蛋做的，把蛋白和蛋清分开，加点火腿，煎成薄饼卷起来，好看又好吃，几分钟就能出锅，方便快捷。 准备食材：鸡蛋6个 玉米淀粉1勺 火腿肠1根 小葱(适量) 制作步骤： 1，蛋黄和蛋清分离，分别打入两个碗中。蛋白碗里加入2克盐，15克玉米淀粉，加入葱粒，搅拌均匀。蛋黄液碗里加入火腿肠粒，2克盐，15毫升淀粉水，搅拌均匀。 2，锅烧热，刷油，关火。 3

10、，倒入2勺蛋黄液，小火煎饼。(蛋饼尽量摊薄一些,这样方便卷起来，而且容易熟) 4，煎至表面凝固。关火，用锅铲沿锅边把蛋皮卷起来，然后把蛋卷推到锅边。锅里加入剩下的蛋黄液，摊平，小火煎至定型。(用筷子把火腿肠粒拨散开)再继续把锅里的蛋皮卷成卷，把鸡蛋卷推向锅边，锅里刷少许油，加入蛋白液，开小火，煎至定型。接着卷成卷推到锅边，刷油，倒入剩下的蛋白液，小火煎至定型，卷起来，一个鸡蛋卷就做好了。两面按压着煎几秒钟，起锅。切块，装盘，美味即成。 -【黄金土豆饼】- 这道菜是孩子们的最爱，把土豆蒸熟压成泥，加入调味料做成小饼，煎一煎就好，挤上番茄酱，一口咬下去，外酥里软，酸酸甜甜的滋味，越吃越香。 准备食

11、材：土豆400克 糯米粉180克 白糖30克 制作步骤： 1，土豆洗净去皮，切片。 2，放入蒸锅里蒸25分钟，蒸熟的土豆片趁热用勺子压碎成泥，加入1勺白糖混合。分次加入糯米粉，搅拌成大颗粒。用手揉匀至看不见干糯米粉。 3，然后把土豆泥做成小饼。 4，热锅放油，下入土豆饼，一次少放些饼，留些间隙，防止土豆饼膨胀粘连在一起，小火煎至两面金黄，膨胀鼓起。起锅，挤上番茄酱,开吃。 -【红枣山药羊肉汤】- 羊肉一直都有“肉中皇上”的说法，特别是冬天，多吃羊肉可以起到进补和防寒的作用，增强抵抗力，补气补血，好喝不油腻。过年了，大口吃肉也不用担心会长胖。 准备食材：羊腿肉2斤 铁棍山药1根 香菜 枸杞 红枣

12、 姜1小块 大葱(适量) 制作步骤： 1，羊腿肉冷水下锅焯水，开锅后5分钟，撇去浮沫，捞起羊肉，沥干水分。 2，热锅放油，加入葱，姜煸炒出香味，放入羊肉煸炒1分钟，加入料酒炒干水分(这一步能祛除羊肉的膻味)。 3，然后把羊肉转入电压力锅里，加入开水，按压牛羊肉档，压40分钟。带气阀落下，加入山药块和红枣，调入盐，胡椒粉，虚盖锅盖，再煮10分钟，加入枸杞，起锅，香喷喷的羊肉汤就做好了，暖心又暖胃。 -【凉拌酱萝卜】- 每年的年夜饭上，此菜最抢手，清脆爽口，开胃解油腻，比大鱼大肉还先光盘。做法简单，白萝卜现腌现吃，非常脆嫩可口，咬一口嘎嘣脆，解馋又解腻，瞬间能让人食欲大开。 准备食材：白萝卜1个

13、红辣椒1个 大蒜2片 姜1小块 制作步骤： 1，白萝卜洗净，切片。最好不去皮，这样口感更脆爽。 2，萝卜片里加入1勺白糖，拌匀腌制20分钟，这样会杀出很多水分。倒掉多余的水分。 3，把红椒切成小块，姜切丝，蒜切片，全部放入萝卜里。加入5勺酱油，5勺米醋。拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3小时即可。(中途给萝卜翻个面，方便入味) 4，这道菜不需要放盐，因为酱油自带咸味，腌制出来的酸萝卜咸淡刚刚好。 -【珍珠米酒小汤圆】-(寓意甜甜蜜蜜，团团圆圆) 这款甜品里米酒的清甜融合了小汤圆的软糯滑爽，再加上鸡蛋滑嫩的口感，香甜可口，超好喝哦! 准备食材：米酒250克 小汤圆100克 鸡蛋2个 制作步骤：

14、1，鸡蛋磕入碗中，打散。 2，锅里放入1小碗清水煮开后，加入小汤圆煮至汤圆浮起来。 3，加入米酒煮开，慢慢倒入蛋液，用筷子迅速划散，关火起锅。(起锅前尝一尝，如果喜欢更甜些，就加入少许白糖) 春节年夜饭菜谱 白灼虾 食材： 活虾，生姜，香葱。 做法： 1、把虾清洗干净，然后去除虾线(去虾线方法：活虾从背上第二节的地方，用牙签挑出虾线)，然后剪掉长长的虾须和头上的尖针，再清洗一遍备用。 2、起锅烧水，水开后放入生姜和香葱继续煮开，然后放入活虾焯水煮到变色，马上捞出来过凉水，这样口感更好。 3、虾放到盘子里摆成圆形，中间放一个调味碟，可以用蒜米和辣椒加生抽来做。 红烧肉 食材： 五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐 做法： 1、将五花肉洗净，切成麻将块大小备用; 2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角; 3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖; 4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐即可。