彪戈尔到门口红酒演示资料.ppt

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法国红酒之波尔多永垂不朽法国红酒之波尔多永垂不朽VindeFranceBordeaux圣比诺葡萄酒圣比诺葡萄酒万源酩酒汇您的私人酒窖让我们来思考一下让我们来思考一下我们一提到红葡萄酒的时候，你的脑海中最先想到的是什么？

我们在学习及讨论红葡萄酒的时候，我们评价的重点是风格还是品质？

法国红酒口味之多难以计数，我们用什么样的方法最快捷的去认识它？

您的私人酒窖波尔多的历史和自然条件波尔多，法国第四大城市，在法国西南部，濒临大西洋。

法国最大的官方酒产区。

早年以波尔多市作为输出港口而得名。

它的葡萄种植面积高达11万多公顷，葡萄园主要分布在纪龙德河和加龙河两岸，葡萄酒年产量6亿多公升。

从罗马时代始，波尔多就和葡萄酒结缘，当时来自法国中部的葡萄酒在这里出口。

到了公元1世纪，波尔多开始种植葡萄。

随着罗马帝国的衰亡，波尔多的葡萄酒业开始沉寂下来。

直到公元12世纪，法国路易七世的妻子改嫁英王亨利二世，并将波尔多所属的阿坤廷公国也陪嫁过去，波尔多葡萄酒才因为在英国享有大量特权而开始重新复苏起来。

在13世纪到15世纪的大部分时间里，波尔多都属于英国的领土，当时英法两国正因阿坤廷的主权争战不休。

1453年，波尔多重回法国怀抱，但与英国的葡萄酒贸易继续增长。

波尔多拥有得天独厚的地理位置。

它坐落在法国西南部，西临大西洋，刚好位于北极与赤道中间。

波尔多葡萄园覆盖了整个纪龙德省，纪龙德河和多尔多涅河以及无数的支流穿过这些葡萄园，充分满足了波尔多的葡萄对水的需求。

气候温和是波尔多葡萄园得天独厚的第二个因素。

波尔多位于温带海洋气候区，渡过大西洋的墨西哥湾暖流为波尔多带来了温和的气候，而周围大片陆地森林更是阻挡了来自西边的季风，葡萄生长最适合的便是这种温和、稳定的气候。

波尔多葡萄产区得天独厚的第三个因素，则是它多样化的土壤。

在纪龙德河左岸，主要分布着砾石土壤。

这种土壤主要因为纪龙德河沉积而成。

所以透气性好，可以积聚热量，有利于葡萄的成熟。

在这些砾石土壤上，培育出了MARGAUX和PAUILLAC红葡萄酒以及全世界最好的贵腐甜酒。

而在纪龙德河与多尔多涅河之间，土壤主要是黏质和碳酸性的。

您的私人酒窖双面波尔多右岸对左岸右岸对左岸:

差别产生偏爱差别产生偏爱加龙河和多尔多涅河在波尔多市的北边汇流成为纪龙德河，从那里往下游在70公里处注入大西洋，三大河中，最重要的把波尔多大致分为左右岸的加龙河和纪龙德河。

左岸主要是沙砾土质。

这样的土质特别适合CabernetSauvignon葡萄的生长。

因此梅多克（Medoc）和格拉夫（Graves）等地区产的酒主要是CABSAUV。

右岸的土质属于黏土土质，特别适合梅洛（Merlot）葡萄的生长。

因此，产自圣地美伦（Saint-Emilion）、波美侯（Pomerol）等纪龙德河以东红酒产区的波尔多酒，主要用的是Merlot。

左岸生产以CABSAUV为主体的红酒在正常情况下，口味苦涩，含单宁酸，所左岸产混合酒所用其他葡萄品种是梅洛和CABFRANC。

右岸生产的以梅洛为主体的酒通常比较柔和，比左岸生产的酒更容易上口。

所有波尔多红酒都是用下面所列葡萄中至少两种，所有波尔多红酒都是用下面所列葡萄中至少两种，通常三种混合而成：

通常三种混合而成：

赤霞珠（CabernetSauvignon）梅洛（Merlot）卡本内弗兰克（CabernetFranc）小维尔多（PetiteVerdot）玛尔贝克（Malbec）Tips您的私人酒窖波尔多著名的葡萄酒产区圣埃米里翁位于波尔多涅河右岸，这个地区的声名和葡萄品质同样是不愧为世界显赫级别的。

尤其是它的发迹历史，堪称波尔多葡萄酒的起源。

早在公元2世纪时，罗马人就已经在圣埃米里翁种植葡萄了。

梅多克的红葡萄酒主要是销往英国，而圣埃米里翁主要是在法国本土和欧洲内陆地区销售。

所以迄今为止，更多的法国人，似乎更喜欢圣埃米里翁出产的酒。

圣埃米里翁只生产红葡萄酒，葡萄品种以梅洛为主。

主葡萄园环绕中世纪的水城，共有5500公顷的葡萄种植面积，土壤多变。

在圣埃米里翁有两个著名的法定产区酒酒：

圣爱米里翁和圣埃米里翁特级酒庄。

同时还存在四个“卫星”法定产区。

这四个法定产区有3800公顷的葡萄种植面积。

该地区是整个法国最大的法定产区（AOC），葡萄的种植面积高达6000公顷。

圣埃米里翁的酒的分级制度十分科学和严谨，主要依据葡萄园的环境和酒的口感体味来判断。

等级最高的是第一特等酒庄，共有13家。

除了第一特等酒庄外，还有就是特等酒庄。

一共有63家。

圣埃米里翁SAINT-EMILION您的私人酒窖烟台大地万源企业营销公司依托（中法合资）烟台华诺波尔多庄园酒业有限公司授权推广，率先运用品牌连锁加盟新型营销模式，是一家专业推广、运营葡萄酒的营销机构。

公司以组建专业进口葡萄酒专卖店“万源酩酒汇”为服务平台；以进口葡萄酒专业服务为发展宗旨推广葡萄酒文化。

目前公司专注推广华诺、圣比诺系列葡萄酒以及来自法国波尔多多款系列原装进口葡萄酒。

包括世界各大名酒庄系列葡萄酒，品种丰富，能满足不同葡萄酒爱好者的品味和消费需求。

营销公司提倡“整合营销”运营理念，大力宣扬企业产品定位为企业化、个性化、延续性的针对中高层次对象为推广目的；“企业化”指初期运作以公关企业客户直销为本案运作切入点，逐步运用“个性化”品牌服务，延伸其商业消费链，提供便捷、实惠、品质、品牌的人性化系统服务。

“延续性”指在保有原忠实消费基础上，发展个人生活立体空间的品牌服务广度及深度，使消费者享受由此带来的便捷、多样化、灵活性的品牌服务。

解读万源酩酒汇MaisonMaisonRIVIEREShanghaiRIVIEREShanghai法国利维耶尔酒庄法国利维耶尔酒庄始于始于18751875年年酿造决定风格在葡萄的最佳成熟期，葡萄中糖、酸和单宁的含量程度恰到好处，正好用来酿造某一种风格的红酒。

红葡萄汁变成酒的过程叫做发酵的全自然过程。

将粉碎了的葡萄果汁、果肉、果皮和果核的混和体放在一个大桶内，酵母开始把果汁中的糖转化成酒精。

当糖全部变成了酒精之后，葡萄汁正式变成了酒。

熟透的葡萄酿造的酒比成熟较差的葡萄所酿的酒酒精含量高得多，因为供酵母转化成酒精的糖含量比较高。

较高的酒精含量使酒喝起来口感更丰满也更有劲。

在葡萄汁变成酒的过程中，它吸收葡萄皮中的颜色并且浸透了葡萄皮和葡萄核中的单宁酸。

葡萄汁的温度和表面接触时间葡萄皮和葡萄汁相互溶合的时间长度，是两个决定红酒色度和单宁含量的变量。

颜色是审美的问题，但酒中单宁的含量直接影响酒的质地和口味。

单宁使酒醇厚并且使酒更具“特点”。

口味的宽厚是另外一种描述单宁对酒所做贡献的方式。

然而，单宁量过高会使酒喝起来感觉粗糙，难以消受。

酿酒师们使用葡萄、酵母和几种天然化合物，澄清酒体并使其稳定。

你在酒中发现的每种气味和口感，均来自于葡萄和发酵、陈化过程中发生的化学变化。

唯一的例外是橡树味，它来于酿酒师造酒用的橡木桶。

Tips什么是单宁？

什么是单宁？

单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。

红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。

单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：

为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。

单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。

单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。

白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（Acid），而不是单宁。

在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。

如果说“酸”是白葡萄酒的个性，那么，“涩”就是红葡萄酒的个性。

“涩”需要一定的度，如果感觉“生涩”、“青涩”，说明这款酒的单宁还需要时间来软化。

在漫长的陈储岁月里，单宁会逐渐变为柔顺，由粗糙变为细致，这时候喝起来才会感觉圆润顺口，“涩”得恰到好处。

单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。

单宁强劲的红葡萄酒特别适合为油腻的高蛋白物质（比如牛排、干酪、烧鹅、烤鸭、红烧肉等）来佐餐。

单宁就会化解油腻，并且迅速软化柔顺起来，这种“化学反应”会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。

法国葡萄酒的级别在法国，不论是红酒还是白酒，分为四个等级。

这四个等级是：

在法国，不论是红酒还是白酒，分为四个等级。

这四个等级是：

法定产区酒（A.O.C）法国最高级的葡萄酒法定产区酒（A.O.C）主要出口外销。

凡属于A.O.C的酒，必须符合以下规定：

1.标明原产地名；2.葡萄品种的名称；3.酒精浓度一般都在1013%之间；4.限定葡萄园每公顷的生产量，以防止过量生产而使质量降低；5.规定它的栽培方式，含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准；6.采收葡萄时，符合含糖分量的规定才能发酵；7.发酵方式；8.贮藏的规定；9.装瓶的时机。

优良地区餐酒（VDQS）VinDlimitdeQualitSuprieure，此为品质优良的上等餐酒，是属于优良地区所生产的，相比较于A.O.C的限制条件也差不多，但检定执行较为宽松。

地区餐酒（VDP）日常餐酒（VDT）VindePays,即乡土地区所生产的葡萄酒。

各地区餐酒都有其独特的风味和口感，不限制年份、葡萄品种，但限制产区且不得混合酒，只要符合A.O.C规定的123项即是。

VindeTable,适合于一般佐餐调配的葡萄酒，占法国葡萄酒产量的75%。

法国本土多喝此级酒，它不限制年份、葡萄品种产地及包装；若是出口，只要注明“法国生产”就可。

您的私人酒窖品味波尔多试酒前的准备：

从眼睛开始试酒前的准备：

从眼睛开始闻的艺术：

鼻子是我们试酒时最敏感的器官闻的艺术：

鼻子是我们试酒时最敏感的器官口腔的感动以及入口的质感口腔的感动以及入口的质感您的私人酒窖招商合作模式一、选择当地社会关系实力及经济条件相对有优势且热爱红酒事业的有识之士，加盟一起共同发展红酒事业。

首批进货与销售目标要求：

二、为了代理商在第一年度有一个适应期和考虑到市场开发初期的难度，我们制定以下标准；1.第一年度代理销售考核目标为3050万。

首批进货不低于10万元整。

市场保证金为3万元整。

2.公司给予代理商销售我司产品不低于30%的市场常规投入支持。

（特殊情况可另行申请更大力度支持）3.公司派驻该区域一名专业市场运作人员，进行全市场的开发、维护等日常工作。

从而建立厂商之间密切交流合作的有效沟通发展平台。

4.市场所有产生的运作费用经公司审核通过的，都将由厂家支付。

5.秉承国外厂商提供的销售超额奖励政策，我们将实行向代理商提供年终销售奖励。

为了鼓励代理商长远发展，销售奖励以完成全年进货量为标准实施。

1.完成全年代理目标100%150%的任务总额之3%奖励；完成任务150%200%的按总额之5%奖励；完成200%以上的按总额之8%奖励。

6.奖励金额折成代理产品或现金兑现。

7.考虑到地理优势以及减少中间环节，每个城市只设一个区域代理商。

8.我们已经预见到市场在形成，效益显现后，将会出现跨区域销售现象，我们将对每个代理商进行协调与进行窜货控制，制止跨区域的低价倾销行为，最大限度地保护各地区代理商的利益不受伤害。

9.我们公司将定期安排总部营销指导人员到当地市场，协助代理商进行市场调查、总结分析和市场开发。

10.我们公司将根据各区域市场发展情况，将定期举行区域内年度经销商会议、进行交流、评估、总结销售和葡萄酒知识的培训。

组织代理商进行葡萄酒文化之旅，我们将让合作伙伴真正体会到我们之间的密切战略合作伙伴关系。

11.我们将根据各地市场经济需要，提供高效率低成本的“大规模主流广告支持”，并将在当地代理商实行终端“点对点”的有效宣传及促销活动。

利用代理商当地关系优势，签定当地主流星级酒楼或卖场作为我司产品的推广场所，提升当地影响力，产生的所有费用