餐饮投资筹备方案样本.docx

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餐饮投资筹备方案样本

餐饮投资筹备

1、整体考虑比较周全

计划书从餐馆定位、服务内容、经营、内部管理、对手分析全部有考虑，并对所需资金有了简单估算。

2、市场分析较具体

对于X镇现在消费人群有比较具体数据。

3、定位明确，目标用户清楚

餐馆定在中等快餐馆、用户群描述也比较具体。

4、有一定运作实际可操作性

内部经营管理比较具体，含有一定操作性。

但显然原计划书也有部分地方需要改善和补充:

一、计划书结构不清楚

计划书虽罗列了十个方面，但可归纳为市场分析、饭店管理、投资分析和战略管理等多个关键部分。

二、市场分析有待完善

市场分析仅考虑了X镇地理及消费群体，竞争对手分析仅包含地摊，但缺乏人群地理分布信息，而对其它高中等酒店没有较具体分析，同时未能指出本行业利润情况和竞争对手经营情况。

三、重大项目标遗漏

1缺乏风险分析及对策

文中第9条抵御风险策略实际是其部分宣传及经营手段，而不是风险分析。

2缺乏投资收益分析

该商业计划书仅考虑到投资情况，对于收益没有进行分析。

从本计划不能知道投资后能否取得良好收益及大约收益率

3没有计划饭店发展阶段和相对应管理措施

应依据收益分析确定饭店发展计划，构思对应资金计划及经营策略。

对于该商业计划改善方面

针对原计划书结构不清楚，内容不具体情况，我们关键从：

饭店经营理念及阶段目标、行业及市场分析、投资收益分析、投资计划实施、投资风险及对策等5大方面提出新计划书以下：

一、饭店经营理念及阶段目标

以成本事先和差异化经营及提供优质服务为经营理念，为x镇人提供价格适中、卫生可口餐食，并取得经济效益和社会效益。

饭店不一样阶段发展目标以下：

1）快速建成一个中小规模风格鲜明特色快餐店；

2）成为一个占有一定市场份额，经营效益很好中等快餐店；

3）成为一家经营中等快餐连锁快餐店。

二、行业背景及市场分析

1、行业准入政策和进入壁垒：

易于进入，行业限制较少。

2、竞争对手：

竞争对手高中低级全部有：

高级价格贵，中等千篇一律，低级卫生条件差。

应调查其它竞争对手如大同、福星现在经营情况，分析其优劣，并做为本身经营管理参考。

3、行业发展前景：

X镇人口比较密集，常住人口和外来人口对餐饮业需求旺盛，其餐饮行业市场需求稳定。

4、市场潜力和需求调查：

市场潜力和现有需求能够支撑此种规模餐馆生存和发展，市场仍然有一定潜力可挖。

5、竞争优势：

资本优势：

利用闲置资金；

资源优势：

陈女士对当地市场很熟悉。

三、投资收益分析

在原计划书中考虑到投资情况，但没有对收益进行分析。

下面提供我们改善意见：

1、分期投资

本着稳妥标准，结合企业发展规律，资金投入要循序渐进。

投资步骤以下：

第一期：

门面租金、装修费、空调、其它必需资产和办理手续等约4-5万元，流动资金1-2万元。

第二期：

依据经营情况，增加设备、扩大门面或开设连锁店等投资，具体数量依据经营效益确定。

2、盈亏平衡分析

开设餐馆，销售毛利应靠近或略高于行业平均水平。

在了解了X镇餐馆平均毛利水平，估算到餐馆各项变动成本和固定成本后，就能够计算出盈亏平衡点，并确定达成盈亏平衡所须营业额。

可大致计算出餐馆销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期。

从原计划中快餐价格，能够对应算出天天保本营业额。

如实际营业额小于保本营业额，则应分析原因，找出处理措施。

四、投资计划实施

对不一样发展阶段，关键从市场定位、人员、营销、内部管理等方面制订以下实施计划：

1、筹建阶段

目标：

快速筹建，降低成本和风险

1）依据实情，选择定位

假如能增加投资，可考虑加盟现在中国快餐连锁店，从品牌、内部管理、经营手段等方面全方面引进，可提升成功可能性。

也可待饭店发展到一定阶段，自我积累一定资金后进行这方面工作

2）招贤纳士

引入能带来稳定、大额消费合作伙伴；

引进有经验管理人员负责餐馆筹建工作，增强计划实施能力；

招聘有餐饮业工作经验职员，并进行业务培训，学习标准化操作步骤，熟悉饭店礼仪、管理规章，灌输餐馆服务理念。

3）地点选择

计划书中对此没有确定，但实际操作时，这是最关键原因之一。

地点确实定甚至决定了饭店特色，如在学校旁，则产品可多针对学生口味设计，而在工厂旁，工人可能成为关键服务对象。

应分析现在可能选址地点，进行优化分析，确定最好地点。

4）外观和形式：

借鉴洋快餐装修风格，鲜明、清亮、整齐；设计自己logo和服务口号，统一店服等。

2、初营业阶段

目标：

成为一家风格鲜明特色快餐店，实现盈利

1）突出饭店特色

饭店能够在房屋造形、室内装修、服务人员衣饰、服务形式、饮食文化、背景音乐、娱乐活动等方面突出表现本店特点，吸引用户选择自己饭店消费。

2）强化用户服务

制订用户服务标准，加强职员用户服务意识，定时进行客服培训，并经过管理条例落实下去。

同时建立合理监督激励机制，确保用户服务质量。

3）采取优异运行方法

可借鉴“小土豆”和“永和豆浆”，印制统一打钩式菜单。

能提供快速服务及降低服务生，提升管理效率。

4）实施灵活人员、组织结构

快餐服务特征是分工和标准化，服务生要求统一培训，讲究规范服务。

至于怎样轮班，依据具体营业情况，能够适时调整。

5）突出产品定位

可依据X镇实情（学生多，在家吃早点少），制订符合青少年生长需要，受她们喜爱口味多种营养早餐。

在食品包装上考虑到早点消费者实情，对包装做到易于携带，洁净卫生。

在暑假期间，可考虑推出部分防暑清凉套餐。

在冬季可推出滋补营养套餐。

还可适时推出家庭餐等。

6）重视卫生管理

制订严格卫生守则，如建立透明式厨房、严格消毒程序、生熟食分开等。

并依此严格实施。

7）重视宣传和营销相结合

重视口碑，适时公布针对个体消费者广告；

对学校、工厂等团体用户进行上门营销，并经过在周围张贴广告配合宣传。

在开业早期经过赠予优惠卷吸引回头客

3、稳定发展阶段

目标：

树立品牌，围绕快餐服务，扩大经营品种。

1）在成功站稳脚后，能够考虑扩大经营范围和形式，如推出“营养早餐”，“平衡午餐”、“合理晚餐”、电话定餐服务等。

逐步增加产品品种，激励创新。

2）提升工作步骤，建立意在将成本降到最低点成本管理策略，如依据快餐业情况，用户进入饭店后使用自助菜单点菜，降低工作人员，提升效率。

3）规范饭店制度，建立职员激励机制

4）营销方面：

参与社会公益活动，如加强对食品卫生知识宣传，个人卫生知识介绍等；对用户进行有奖问卷调查，奖品为饭店宣传品及餐卷等；针对学生用户，每份快餐附一脑筋急转弯、自然知识问答等小帖士

4、扩大经营规模段

考虑引入财力更强投资者，实施连锁经营、逐步扩大覆盖面。

五、投资风险及对策

1、政策风险

餐饮业是一个比较成熟行业，政策风险不大

2、市场风险

作为餐饮业，尤其是快餐业，首先面临市场风险，因为受消费群体、季节等影响较大，抵御风险策略应多从这方面考虑：

a）经过采取雇佣季节工降低人工成本

b）经过提升外卖餐食份额，降低店面成本

c）增加餐食制作人员工作效率,有效降低经营成本

d）要有危机处理预案，确保饭店在面临危机时能从容面对

3、实施风险

对新创建餐馆来说，还面临计划实施成本，假如在筹备阶段，计划不能得到有效实施，那么投入成本会有所增加，同时影响投资收益。

就要有针对性地采取防范方法，加强计划地实施，尽早招聘有经验管理人员参与饭店筹建。

4、竞争对手跟进

为预防竞争对手跟进，除对保持原有特色，还应不停推陈出新，依据季节和用户口味改变不停推出新餐饮品种。