食品安全法试题含答案.docx

食品安全法试题含答案.docx

《食品安全法试题含答案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全法试题含答案.docx（13页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

食品安全法试题含答案

食品平安法试题含答案

　　一、填空题（每空格1分，共50分）

　　1.《中华人民共和国食品平安法》于xx年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自xx年6月1日起施行。

《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

　　2.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于2年。

食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于2年。

　　3.被撤消食品生产、流通或者餐饮效劳许可证的单位，其直接负责的主管人员自处分决定作出之日起5年内不得从事食品生产经营管理工作。

违反本法规定，受到刑事处分或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起10年内不得从事食品检验工作。

　　4.生产不符合食品平安标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款10倍的赔偿金。

　　5．国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产、食品流通、餐饮效劳，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮效劳许可。

　　6．进口商应当建立食品进口和销售记录制度，数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。

　　7.安康有危害或者可能有危害的事故。

　　8.对社会和公众负责，保证食品平安，承受社会监视，承担社会责任。

　　9.修订食品平安标准和对食品平安实施监视管理的科学依据。

　　10.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

　　11.生产经营无标签的预包装食品或者标签、说明书不符合本法规定的食品，货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款，情节严重，责令停产停业，直至撤消许可证。

　　12.国务院卫生行政部门应对现行的食用农产品质量平安标准、食品卫生标准、统一公布为

　　13.管部门作出如下处分责令改正、给予警告，罚款。

　　14.及其含量。

　　15.县级以上质量监视、工商行政管理部门发现食品生产经营者未依照本条规定召回或者停顿经营不符合食品平安标准的食品的，可以责令其召回或者停顿

　　17.

　　18.县级工商行政管理部门依照《行政许可法》审核申请人提交的相关材料，必要时对申请人的生产经营场所进展现场核查，对符合规定的准予许可。

　　19.农业行政、质量监视、工商行政管理等部门在日常监视管理中发现食品平安事故或者接到有关食品平安事故举报的，应当立即向卫生行政部门通报。

　　20.造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

　　二、简答题（每题10分，共50分，答案填写不下的，可另附页）

　　1.什么是食物中毒？

　　答：

食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。

根据病因不同可有不同的临床表现。

　　2.患有那些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

　　答：

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

　　3.制止生产经营的食品有哪些？

　　答：

制止生产经营以下食品：

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体安康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体安康的物质含量超过食品平安标准限量的食品；（三）营养成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（四）变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（六）未经动物卫生监视机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；

　　（八）超过保质期的食品；（九）无标签的预包装食品；（十）国家为防病等特殊需要明令制止生产经营的食品；（十一）其他不符合食品平安标准或者要求的食品。

　　4.预包装食品的包装标签应当标明的事项有那些？

　　答：

食品平安法第四十二条的规定，在预包装食品的标签上如实标明以下事项：

（1）名称、规格、净含量、生产日期；

（2）成分或者配料表；（3）生产者的名称、地址、联系方式；（4）保质期；（5）产品标准代号；（6）贮存条件；（7）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（8）生产许可证编号；（9）法律、法规或者食品平安标准规定必须标明的其他事项。

这样有利于食品经营者和消费者进展区分、选购和监视。

　　5.县级工商行政管理履行食品平安监视管理职责，有权采取那些措施？

答：

《食品平安法》第七十七条规定县级以上质量监视、工商行政管理、食品药品监视管理部门履行各自食品平安监视管理职责，有权采取以下措施：

（一）进入生产经营场所实施现场检查;

（二）对生产经营的食品进展抽样检验;

　　（三）查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料;

　　（四）查封、扣押有证据证明不符合食品平安标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备;

　　（五）查封违法从事食品生产经营活动的场所。

　　一、单项选择题

　　1、《食品平安法》于（c）实施。

　　axx年2月28日bxx年5月1日

　　cxx年6月1日dxx年10月1日

　　2、工商行政管理部门在食品平安监视管理中，负责对（b）领域实施监视管理。

　　a食品生产b食品流通

　　c餐饮效劳d以上全是

　　3、食品经营企业应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（b）年。

　　a1b2c3d4

　　4、以下关于食品平安监管部门对食品进展检测的说法错误的选项是（b）

　　a食品不得实施免检

　　b可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用

　　c对食品的检验应当委托法定食品检验机构进展

　　d当经营者对检验结论有异议的，可以进展复检

　　5、以下关于食品平安法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的选项是（c）

　　a进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

　　b载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

　　c只需要中文标签和说明书，其他的不需要

　　d应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品平安国家标准的要求

　　6、以下食品不需要贴qs标签的是（d）

　　a小麦粉、大米

　　b酱油、食醋

　　c冷冻饮品、速冻米面制品

　　d西餐厅自制糕点

　　7、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（c）

　　a制作成份b产品标准代号

　　c疾病预防、治疗功能d明星代言

　　8、被撤消食品生产、流通或者餐饮效劳许可证的单位，其直接负责的主管人员自处分决定作出之日起（c）年内不得从事食品生产经营管理工作。

　　a3b4c5d10

　　9、违反《食品平安法》规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由有关主管部门按照各自职责分工，处（a）罚款；造成严重后果的，责令停业，由原发证部门撤消许可证。

　　a二千元以上五万元以下b五千元以上五万元以下

　　c一万元以上五万元以下d五万元以下

　　10、生产不符合食品平安标准的食品或者销售明知是不符合食品平安标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（d）倍的赔偿金。

　　a2b3c5d10

　　11、奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量平安负责，是乳品质量平安的（a）。

　　a第一责任者b第二责任者c总体责任者

　　12、（b）有权向畜牧兽医、卫生、质量监视、工商行政管理、食品药品监视等部门举报乳品生产经营中的违法行为。

　　a公务员b任何单位和个人c乳制品经营单位

　　13、乳品质量平安重大事故信息由（a）卫生主管部门公布。

　　a省级以上人民政府

　　b地级以上人民政府

　　c县级以上人民政府

　　14、违反《食品平安法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额缺乏一万元的，并处罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额罚款。

（c）

　　a二千元以上五万元以下、二倍以上五倍以下

　　b五千元以上十万元以下、五倍以上十倍以下

　　c二千元以上五万元以下、五倍以上十倍以下

　　d五千元以上十万元以下、十倍以上二十倍以下

　　15、违反《食品平安法》规定，受到刑事处分或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（c）年内不得从事食品检验工作。

【食品平安法试题】

　　a3b5c10d15

　　二、多项选择题

　　1、食品平安标准包括以下内容（abcd）

　　a食品添加剂的品种、使用范围、用量；

　　b专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

　　c食品检验方法与规程；

　　d食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体安康物质的限量规定；

　　2、食品添加剂应当有（abc）

　　a标签b说明书c包装d商标

　　3、以下关于非法添加剂说法正确的有（abcd）

　　a吊白块，不法分子用于腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品起增白、保鲜、增加口感、防腐作用。

　　b苏丹红，不法分子添加在辣椒粉等食品内，起着色作用。

　　c硼酸与硼砂，不法分子添加腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮，起增筋作用。

　　d工业用甲醛，不法分子用于海参、鱿鱼等干水产品，起改善外观和质地的作用。

　　4、工商行政管理等部门在依据职责进展乳制品监视检查时，可行使的职权有（abcd）

　　a实施现场检查；向有关人员调查、了解有关情况

　　b查阅、复制有关合同、票据、账簿、检验报告等资料

　　c查封、扣押有证据证明不符合乳品质量平安国家标准的乳品以及违法使用的生鲜乳、辅料、添加剂

　　d查封违法从事乳品生产经营活动的场所，扣押用于违法生产经营的工具、设备

　　5、以下（abcd）不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。

　　a食品平安监视管理部门b承担食品检验职责的机构

　　c食品行业协会d消费者协会

　　三、判断题

　　1、工商行政管理对食品经营者进展监视检查时，应当记录监视检查的情况和处理结果。

监视检查记录经监视检查人员和食品生产经营者签字后归档。

（对）

　　2、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，可以不承担责任。

（错）

　　[应与食品生产经营者承担连带责任]

　　3、销售不符合乳品质量平安国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，工商行政管理部门可以依据职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款。

（对）

　　4、食品平安标准是强制执行的标准。

除食品平安标准外，可以制定其他的食品强制性标准。

（错）

　　[除食品平安标准外，不得制定其他的食品强制性标准。

]

　　5、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产、食品流通、餐饮效劳，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮效劳许可。

（对）

　　6、食品平安监视管理部门可以根据实际情况对部分食品实施免检。

（错）

　　[食品平安监视管理部门对食品不得实施免检]

　　7、工商行政管理部门在日常监视管理中发现食品平安事故，或者接到有关食品平安事故的举报，应当立即向食品药品监视管理部门通报。

（错）

　　一、填空题（每空1分，共40分）

　　1、新版《中华人民共和国食品平安法》（以下简称《食品平安法》）于xx年4月24日修订通过，自起施行。

　　2、食品平安工作实行、、、，建立科学、严格的监视管理制度。

　　3、食品生产经营应当符合食品平安标准，并配备有的食品平安专业技术人员、人员和的规章制度。

　　4、直接入口的食品应当使用、的包装材料、餐具。

　　5、应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进展综合治理，加强效劳和统一规划，改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件，进入、等固定场所经营，或者在区域、时段经营。

　　管理制度，对本企业的食品平安工作全面负责。

　　事接触直接入口食品的工作。

　　进展安康检查，取得安康证明前方可上岗工作。

　　9、食用农产品生产者应当按照食品平安标准和国家有关规定

　　用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。

　　10、餐具、饮具集中消毒效劳单位应对消毒餐具、饮具进展

　　系，保证食品可追溯。

　　品平安状况进展检查评价。

　　内容应当真实，与或者备案的内容相一致，

　　载

　　验，保证食品平安。

　　15、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者

　　查本企业各项食品平安防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。

　　二、判断题（每题2分，共10分；对的打“√”，错误打“×”）

　　1.被撤消食品生产、流通或者餐饮效劳许可证的单位，其直接负责的主管人员自处分决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。

（）

　　2.进口的预包装食品、食品添加剂应不需要有中文标签和说明书。

（）

　　3.第三方平台提供者不能提供入网食品经营者真实名称、地址和有效联系方式的,由网络食品交易第三方平台提供者赔偿。

（）

　　4.食品平安年度监视管理方案的重点不包括发生食品平安事故风险较高的食品生产经营者、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。

（）

　　5、食品平安标准是强制执行的标准。

除食品平安标准外，可以制定其他的食品强制性标准。

（）

　　三、问答题（每题25分，共50分）

　　1、新修订的《食品平安法》第一百二十六条中规定由县级以上人民政府食品药品监视管理部门对哪些违法情形实施何种行政处分？

　　2、消费者因不符合食品平安标准的食品受到损害的，如何主张权利？

赔偿责任如何划分？

　　食品平安法试题第四篇xx食品平安法知识培训考试题及答案

　　xx食品平安法知识培训考试题及答案

　　一、选择题：

（每题3分，共9分）

　　1、违反《食品平安法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。

　　a、道德谴责b、民事责任c、刑事责任

　　2、国家对食品生产经营实行许可制度。

从事食品生产应当依法取得食品（）。

　　a、生产许可b、食品流通许可c、餐饮效劳许可。

　　3、（）组织制定国家食品平安事故应急预案。

　　a、卫生部b、质检总局c、国务院

　　二、填充题（每空3分，共36分）

　　1、《中华人民共和国食品平安法》于xx年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自xx年月日起施行。

《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

　　2、制定《中华人民共和国食品平安法》的目的是为了保证食品平安，保障公众和。

　　3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。

食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。

　　4、生产不符合食品平安标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款倍的赔偿金。

　　5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以元以上元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至撤消许可证。

　　6、食品平安监视管理部门对食品不得实施。

　　7、被撤消食品生产、流通或者餐饮效劳许可证的单位，其直接负责的主管人员自处分决定作出之日起年内不得从事食品生产经营管理工作。

违反本法规定，受到刑事处分或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起年内不得从事食品检验工作。

　　三、判断题（每题5分，共55分）

　　1食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

（）

　　2食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品平安标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进展检验，检验合格前方可出厂或者销售。

（）

　　3保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

（）4只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。

（）

　　5生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

（）

　　6食品生产经营人员每年应当进展安康检查，取得安康证明前方可参加工作。

（）

　　7直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。

（）8食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

（）

　　9集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品平安事故的，应当承担相应责任。

（）

　　10食品生产经营应当符合食品平安标准，有食品平安专业技术人员、管理人员和保证食品平安的规章制度。

（）

　　11食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。

（）

　　【参考答案】：

　　一、选择

　　1、c2、a3、c

　　二、填空

　　1、61

　　2、身体安康生命平安

　　3、22

　　4、200020000

　　5、510

　　6、安康检查安康证明

　　三、判断

　　1、√2、√3、√4、√5、×6、√7、×8、√9、×

　　10、√11、√

　　试卷b

　　一、填空

　　1、61

　　2、身体安康生命平安

　　3、22

　　4、10

　　5、200020000

　　6、免检

　　7、510

　　二、选择

　　1、c2、a3、c

　　三、判断

　　1、√2、√3、√4、

　　10、√11、√

　　5、√6、√7、8、√9、××√