酒店行业年度报告.docx

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酒店行业年度报告

中国03-04年酒店行业年度报告

随着中国经济持续快速发展，尤其是在中国加入WTO、北京申办2008年奥运会、上海获得2010年世界博览会主办权、广州申办亚运会成功等好消息的带动下，中国酒店餐饮业迅猛发展，据中国饭店协会的联合统计，截至2003年底，全国共有各类酒店、餐馆等三百八十多万家，营业额达近八千多亿元，连续近十多年保持15%左右的增长速度。

酒店业的快速发展，为酒店用品供应厂商提供了巨大的市场空间。

每年全国酒店用于更新、改造及用品的采购金额达四千多个亿。

可以说，中国酒店设备业是一块巨大的蛋糕；而正因如此，“酒店用品”四个字中也蕴含了巨大的商机。

下面将从酒店产品的市场现状，未来发展展望以及行业用户需求特征等方面进行分析，希望可以为行业内各商家了解市场状况，把握市场动向，进而为各商家实现稀缺资源的优化配置贡献一份力量。

一、概述

1.总体市场概述：

过去几年中，从酒店用品市场的整体销售来看，保持了稳定的增长速度，到2003年底，全国酒店用于更新、改造及用品的采购金额达到了4450亿。

近年销售额变化表如下：

表：

1

年份：

2001

2002

2003

销售额：

（单位：

亿元）

4050

4250

4450

增长率：

--

4.9%

4.7%

2003年，酒店用品主要还是集中在：

智能化用品，酒店装饰用品，康体用品，餐饮用品，清洁用品，酒店制服等几个方面。

其中，备受关注的还是酒店智能化用品。

随着科技的发展和人们生活水平的提高，顾客对酒店的要求也会越来越高，这就要求酒店在系统设备上要紧跟顾客的需要，采用酒店智能化系统。

因此，酒店设备系统的智能化，将是酒店设备发展的一个重要趋势。

而从整体上来说，其他科技含量较小的劳动密集型酒店用品也会向轻薄化和微小化的趋势发展。

2.酒店用品上年度渠道概述

产品销售渠道比例图：

过去一年中，酒店产品的销售可以说是多种渠道并行不悖，同一公司可能会同时采取多种渠道方式。

但无论怎样，各商家追求的目标是一致的，那就是尽最大可能的实现“多渠道，少环节”，从而降低成本，增强市场竞争力。

在诸多渠道中，厂家直销和代理商代理经销基本上是不分伯仲，各占公司总数的47.6％和46％；其次是通过产品展会和酒店产品专业市场的渠道方式，它们的比例分别是39.7％和32.6％。

另外还有近22.4％的商品通过媒体的渠道方式进行销售，而通过媒体销售则主要是通过网络销售来实现。

其他部分渠道方式占7.4％左右。

二、年度市场发展展望

1.未来3年市场销售额预测：

在未来两三年中，随着中国经济和旅游业的进一步发展，酒店业也会揭开一个新的发展篇章，这就会带动酒店用品市场继续保持稳定的发展趋势。

未来3年酒店用品销售额预测表：

年份：

2004

2005

2006

销售额：

（单位：

亿元）

4700

4850

5000

增长率：

4．4％

3.1％

3％

所以，如果按这个趋势发展下去，到2006年，我国酒店用品的市场份额将会突破5000亿元大关。

2.下半年年度发展展望：

1）总体发展趋势：

首先，随着我国经济的继续稳步增长和中国酒店餐饮业的迅猛发展，在未来一年里，酒店产品的市场规模与经济增长同步将会保持稳定增长状态。

其次，随着科学技术水平的进一步提高以及用户对酒店产品认识和要求的不断深入，酒店用品的专业化程度将越来越强，科技含量也会越来越高。

最后，因为酒店用品市场规模庞大，已经显示出诱人的前景，所以在未来将会吸引更多商家的进入，而由此带来的直接后果将是这个市场上的竞争会趋向于更加激烈。

2）技术走势：

整体来说，酒店用品行业的技术可是说是平稳演进的，未来一年里在制造技术方面将会遵循以下三个方向：

第一，酒店设备智能化；第二，酒店用品整合化；第三，酒店设备轻薄微小化。

其中，最值得关注的当然是酒店用品的智能化。

科学技术早已被应用在了酒店业中，酒店的经营管理越来越离不开科学技术的支持。

智能卡和室内沟通设备被应用于酒店的设计当中，来加强酒店员工与客人之间的交流。

而酒店的科技走向则是“有线与无线、数字与模拟、光导纤维通讯方式与传统通讯方式”并存的状态。

互联网络是获取信息和进行沟通的主要工具之一。

同时，酒店的经营者也应本着长远发展的目标来进行明智的科技变革。

所以，未来酒店科技发展的关键在于无线上网技术和自动服务技术。

全球定位系统（GPS）、视频和雷达技术将逐渐被淘汰。

关于酒店的智能化系统，在报告的最后一部分中给予较详细的描述。

3）产品价格走势：

从总体上来说，由于竞争激烈程度的加剧和制造技术水平的不断提高，同时市场上针对中低端用户的产品越来越多，未来一年里酒店用品中的“大众型产品”的销售价格将会逐步下降；但由于技术难度和科技含量方面的原因，针对高端市场的产品价格还会趋于平稳。

此外，从区域上来讲，在未来一年里，国产产品和进口产品的价格差距将进一步缩小；而国内不同区域之间产品价格的差异也会越来越小。

4）产品渠道走势：

酒店产品现有渠道模式基本上是厂家直销，经销商代理销售，酒店用品展会以及酒店用品专业市场几种方式，其基本就构图如下：

但是随着市场竞争激烈程度的加剧，酒店用品的竞争就不仅仅几种在产品和品牌上面了，渠道将会成为竞争强有力的工具之一，而要想在竞争中取胜，就必须要尽可能做到渠道的扁平化。

因此，在未来酒店用品市场上“厂商直销”将会成为渠道的主角，而代理经销，展会以及专业市场将会逐渐成为辅助方式。

此外，随着网络技术的进步，网络营销将会在渠道中占据更大的比例。

即厂家以网络为销售平台，为酒店用品用户提供除需人力劳动（如送货，维修等）以外的全部服务。

其渠道模式将可能会成为：

三、厂商及用户特征调查分析

为了了解用户的购买心理和行为特点，通过了问卷调查的方式，对酒店产品用户以及部分供应商进行了需求特征的调查分析。

1.参与调查的公司状况

这次访问的受访者中主要包括两个部分：

第一是厂商经销商，第二是酒店用户。

下面将分述两个部分的具体状况。

1）厂商经销商状况：

◆生产销售产品状况：

如图中所示，此次参与调查的公司中大部分都生产或销售自己品牌的产品，这个比例占公司总数量的69.1％；其次有36.7％的公司代理销售其他品牌的产品，而仅有一小部分公司OEM其他品牌产品，所占比例为4.6％。

参与调查的酒店产品厂商经销商公司人员编制规模：

由图示可以看出，参与调查的公司中中小型厂商或经销商占大多数，如果按100人以下统计，这类型厂商或经销商占总比例的82.63％。

而100—500人编制的大中型公司为17.37％。

（具体比例为：

100－200／10.35％；200－500／4.45％；500以上／2.58％）。

虽然我国酒店设备业近年来发展迅速，但在规模上还是以中小型为主，所以此次调查样本中中小型公司占比例的绝大多数，就具有了较高的代表性。

◆参与调查公司销售规模：

根据问卷数据统计，大约有14%的酒店产品销售公司在2003年的产品销售额在100万以下，销售额在200-400万之间的也占14%，销售额为400-600万之间的公司占11%。

◆厂商铺货率统计：

调查统计过程中发现：

在酒店行业各厂商或经销商所生产的各种酒店产品中，厨房设备在22.9%的厂商及经销商中有销售，在所有的酒店行业产品铺货范围最广。

其次是一次性用品铺货率也达到了18%；其他的按比例多少顺序依次为：

厨具，陶瓷制品，食品机械，玻璃器皿，床上用品，清洁卫生用品和布草。

具体图示如下：

◆公司经营产品归类：

本次参与调查的厂商或经销商中，有23.4％和22.2％的公司生产或销售厨房设备以及及厨具，14.8％公司生产或经转盘，生产食品机械的公司占总比例的13.6％。

而其他以及生产玻璃器皿、陶瓷制品、金银器、浴室用、布草和一次性用品的公司所占比例总和大约是45.4％。

2）酒店用户状况：

◆参与调查的用户性质：

此次在参与调查的用户中，有将近85％为星级酒店或其单位采购部和后勤部，酒店供应商和酒店管理公司等只占较小的比例。

◆参与调查的酒店产品用户规模比例：

在参与调查的酒店用户中，有44.1％的为10－50人编制的中小型酒店，500人以上的大型酒店占总数的30.9％，而其他50－500人的中型或中型偏上级别的酒店总计占大约二十个百分点。

◆用户对使用产品的归类：

在调查中，我们以问卷的方式让酒店用品用户对自己使用的产品进行了归类，结果显示，有57％用户把使用的产品简单归为餐饮用品；另外，大约44％的酒店用户认为自己使用一次性用品，把使用产品归为纺织用品、厨房设备、清洁设备以及餐具的各占被访用户的42％、40％、36％和29％。

也有部分用户把自己使用的产品归为装饰用品、康体用品和智能用品等。

◆用户实际使用的酒店用品：

我们可以把酒店用品详细分类为：

厨具、厨房设备、食品机械、陶瓷制品、玻璃器皿、金银器、布草、餐桌转盘、一次性用品、浴室及辅助设备、客房电器、床上用品、健康秤、VOD、酒店管理软件、制服、电话、保险箱和洗涤设备等。

通过调查我们发现，在绝大部分酒店中，这些产品都有使用，而使用频率在80％以上的分别是：

一次性用品、布草、厨具、厨房设备、玻璃器皿和床上用品。

2.厂商经销商分析:

1）公司产品主要销售地调查分析：

上图排列出了酒店用品销售地排名的前十位，可以看出酒店用品厂商销售产品的首选地是北京，占总量的近45％；其次有37.2％商家会选择上海，排在第三位的是浙江，有35.8的厂商或经销商会选择这个省份。

另外，有35.6的商家选择江苏，选择广东的有27.2％。

然后就是天津、河北、山东、安徽和江西，分别占比例的25.8％、20.1％、16.9％、14.3％和13.3％。

其中大多数厂商或经销商会同时选择几个不同的地区作为自己产品的销售地。

从中我们也能发现，在商家首选的前五位城市或省份中大多都是政治或经济发达地区。

2）厂商或经销商对酒店产品市场评价的分析：

为了了解商家对行业内市场状况的评价和感受，我们在厂商和经销商中对酒店产品市场的满意度进行了调查，结果如下图：

可以看出，在厂商和经销商们的眼中，目前酒店用品市场状况比不是特别乐观。

经过调查分析我们发现，有一半（占总比例的50％）的商家认为市场状况仅仅是一般而已，而有大约10％和2％的商家则表示对市场状况不太满意和不满意。

所以总的来说，有大约62％的商家认为目前的酒店用品市场状况不能达到他们的要求，还有待于进一步完善。

对不前状况比较满意和非常满意的分别占34％和4％。

3）行业发展制约因素调查分析：

既然有近半数以上的商家对目前市场状况不满意，所以在调查中我们就了解了一下他们所认为制约行业发展的主要因素：

经过分析我们发现，大多数商家认为制约行业发展的主要因素还是市场竞争缺乏规范性，而这种状况的改善可能要依靠量方面的力量：

第一，要求国家在政策层面予以支持，也就是说要进一步完善分路体系，来进一步用强制性的方法规范市场；第二，则要依靠市场主体包括商家、经销人员和用户素质的提高，能够自觉规范经营，以求整个市场状况的稳定发展。

紧跟“市场缺乏规范”的是企业经营管理方式和技术原因，有25.3％和21.1％的用户认为这两个因素也是制约行业市场发展的重要原因。

另外，认为是由市场需求量小、产品质量差、国家政策法规不完善等原因造成酒店用品行业发展受阻的厂家或经销商分别占总比例的20.8％、17.3％和13.8％。

4）酒店行业发展促进因素调查分析：

调查结果显示，有46.8％的商家认为只要市场需求量增加，市场就能获得良好的发展；认为技术进步可以促进行业发展的商家有34％，而认为市场竞争的规范性，产品质量提高，企业管理经营方式的改进以及国家政策法规限制减少能够促进酒店用品行业发展的分别占首调查厂商或经销商总数的33％、32.6％、26.2％和22％。

5）公司认为市场中迫切需要解决的问题调查分析：

调查结果说明，市场中有很多问题很受商家们关注，急需解决。

其中最受关注的前五位是：

寻找新的市场发展空间，明确产品发展趋势，市场潜力和市场容量问题，了解竞争对手的状况及策略和对产品进行正确的价格定位，这些因素在访问中的被提及率分别占26％—36％不等。

另外，如产品推广策略、消费者行为分析、企业和品牌形象塑造、渠道策略、市场销售状况的分析等也是被提及较高的急需解决问题。

6）厂商和经销商对酒店用品行业渠道走势的预测调查分析：

认为酒店用品销售将较多采用区域代理制的商家有40％，36％的厂家将更乐于采用厂商直销的方式，而30％的被调查者认为在未来区域代理制和直营零售相结合的渠道方式将会是酒店用品渠道的主流方式，同时认为将采用多个批发商分销渠道经销、采用全国总代理制和采用专卖店连锁跨区经营的有28％、25％和19％。

还有大约2％被调查者不能确定将采取何种渠道方式。

而事实上，目前被调查用户中有47.6％的公司采用厂家直销的渠道方式，采用代理经销的有46％，通过展会、酒店专业市场以及媒体销售的公司分别占被调查者的39.7％、32.6％和22.4％。

而大多数公司目前采用的是多种渠道方式相结合进行产品销售。

７）厂商和经销商对酒店用品行业价格走势的预测调查分析：

有35.1％的厂商预测未来几年中酒店用品的价格在总体上将会有所下降，认为不同渠道间的差价将会缩小的有22.6％，而22.4％的被访者认为科技含量高的高端市场产品的价格将会保持稳定，大约有21.％的被访者认为在未来市场上针对中端市场的低价产品将越来越多，并且不同区域间产品的差价也会越来越小。

同时，也有部分被调查者认为高端产品的价格在不久的将来也会降低，进口产品和国产产品的差价将会缩小等。

8）厂商和经销商对各种不同服务方式的关注程度调查分析：

最受商家们关注的前三位服务方式分别是：

提供产品详细而真实的介绍，购前提供免费产品状况咨询和提供产品的配套设计，各占比例是61.9％、59.4％和38.6％。

排在其后的是免费配送，提供包换服务和免费800技术服务电话等。

9）商和经销商了解行业内产品渠道的调查分析：

通过调查我们发现，厂商和经销商会通过各种媒体综合了解酒店产品的信息，有62.6的被访者了解信息的渠道中有专业展会，通过同行介绍、业内期刊的有56.8％和54.5％。

而也有47.1％、23.8％、13.2％、5.1％、3.7％和1.8％的　　商家会通过上网、杂志、报纸、广播电视或其他渠道了解产品信息。

10）厂商和经销商了解产品纸媒体状况调查分析：

在了解产品信息时纸媒体是主要渠道方式之一，而在各种纸媒体中《慧聪商情——酒店市场》遥遥领先与其他媒体，成为商家首选的信息渠道方式。

其后是《酒店年鉴》，《中国酒店采购报》，《中国旅游报》和《中外酒店》等，各占比例图示如下：

3.用户需求特征调查分析：

1）户购买决策程序调查分析：

酒店产品用户在购买酒店用品时，决策程序一般有以下几种类型：

a.有专门采购机构负责；

b.由技术部门上报主管部门批准；

c.由法人单位决定；

d.由总工或其他技术负责人决定；

e.由工程商负责等；

调查分析结果如下图：

所以，在酒店用品的购买过程中，绝大多数用户会有专门的采购机构来负责采购，这个比例超过半数，达到了52.3％；其次是技术部门上报主管部门批准和法人单位决定两种决策程序方式，分别为22.8％和19.6％。

而总工负责制和工程商负责制仅占很小的比例。

2）用户采购渠道调查分析：

酒店用品的采购渠道有很多种，一般情况下酒店用品用户在采购时和会通过不同的渠道方式，上图为用户采购是通过的主要渠道。

可以看出一般酒店用品的采购都会通过三个渠道，就是从经销代理商处采购，从厂家直接采购和通过酒店专业市场采购；也有部分用户在采购产品是通过展会和媒体等渠道方式。

3）购买考虑因素调查分析：

由图可知，酒店产品用户在购买酒店设备时，首要考虑的因素仍然是产品质量，紧跟其后的是价格因素，然后是厂家提供的服务。

因为用户购买时考虑的因素也是厂商所需要密切注视的问题，因此设备生产商要想在行业内的竞争中立于不败之地，并且打出自己产品品牌的知名度，只有依靠过硬的产品质量，同时尽可能降低价格并提供良好的售前、售中和售后服务。

而用户购买产品时的方便程度和产品的技术含量等因素厂家也不可以忽视。

值得一提的是在调查过程中发现：

目前大多数厂家都注意到了这些要点，在大的方向上都能够与用户的需求基本保持一致，下图即为厂家／经销商在产品各种因素方面的关注程度：

4）用户对未来技术预测分析：

酒店用品用户对酒店用品未来技术的预测主要集中在以下几个方面，即产品的整合化，网络化，数字化和轻薄微小化。

分别占受访用户的48.4％、43.8％、25.6％和21％。

酒店用户对技术的预测一定程度上也可以看作是他们在未来对酒店用品技术的一种要求，因此各酒店产品生产商和经销商要向更好的迎合用户需求，必须关注用户在这几个方面的要求。

5）用户希望得到的服务调查分析：

酒店产品首前和售后服务的范围一般包括：

a）购前提供的产品咨询，且咨询免费；

b）详细真实的产品介绍；

c）提供产品的配套设计；

d）免费配送；

e）提供保换服务；

f）800免费技术服务电话等；

在各种服务类型中，用户关注程度比例如下图所示：

不难看出，在所有服务中用户关注程度最大的是要有详细真实的产品介绍，以及可以在购买产品之前厂家提供免费的产品咨询服务；其次是提供包换服务，免费配送和提供产品配送设计等。

因此，厂家如果想要吸引更多的用户加入，则需要在这些方面多下功夫。

6）用户媒体习惯调查分析：

通过分析问卷了解到，用户了解产品信息的渠道主要集中在专业展会，同行介绍，行业期刊，网络搜集以及杂志、报纸、广播电视等。

而其中展会、同行介绍、和行业期刊（纸媒体）则是主要信息来源。

如图所示：

在这些信息渠道中，行业期刊、杂志、报纸基本上都是以纸媒体的形式呈现出来的，而大多用户在选择信息渠道时也会把纸媒体作为主要来源之一，其所占比例分别为58％、24％和21％。

调查表明，用户在需要了解产品信息并对各种纸媒体进行选择时，有72％的用户会选择《慧聪商情——酒店市场》，而其次是《中国酒店采购报》、《中国旅游报》、《中外酒店》分别占到40%、35%、26%。

以及《酒店年鉴》和《中国旅游饭店协会》等。

具体分析结果如下图：

四、厂商宣传分析

酒店用品的广告宣传可以通过两大渠道：

第一，通过各种展会向用户全面展示自己的产品；第二，通过媒体广告。

在媒体广告方面，从传统上来说，酒店用品投放一般较偏重于平面媒体，尤其是其中纸媒体。

上年度酒店用品的媒体广告基本上是遵循这个规律，以平面纸媒体为主，而纸媒体中则更偏重于专业期刊和杂志，报纸也占其中一小部分。

调查结果显示，用户了解酒店用品信息时有64％通过展会，通过专业期刊，杂志，报纸的分别展用户总数的58％，24％和21％。

通过互联网的则占58％，和专业期刊持平。

随着互联网的快速发展，加上网络广告可以对用户进行全方位信息传递的优越性，酒店用品的广告投放重点有从平面纸媒体向互联网转移的趋势。

此外，电视，广播等媒体由于各有自己的特点，因此在酒店用品广告的投放上也有一小部分的市场，所占比例分别为：

9％和4％。

五、总结评述

从以上分析中我们可以了解到：

我国酒店用品产业以及酒店业在过去几年中保持了相对稳定快速的发展，增长速度在4％－5％之间。

而在未来几年中，由于我国经济快速增长以及国内各种大型活动的举行，将带动我国旅游业以及酒店业继续保持稳步增长势头，而这些又势必会带动酒店用品行业继续稳定发展。

预计在未来几年中我国酒店用品行业的增长速度将会保持在3％—5％左右。

纵观酒店用品市场，随着科技进步和管理水平的不断提高，酒店业将会越来越专业化，其产品设备需求也会向智能化，轻薄化，微小化发展；酒店用户对产品设备购买渠道，产品质量以及产品售前、售中和售后服务的要会相应提高。

这就要求各酒店用品制造商和经销商要以市场为导向，紧跟顾客需求，优化渠道，提高产品质量和服务质量，力求在市场上打出自己的品牌。

只有这样，才能赢得用户的青睐，才能在激烈的竞争环境中立于不败之地。

通过调查分析我们也可以发现，酒店的下一个发展方向将会是人性化和智能化，这就要有相应的配套设施来满足这种要求。

而这也就使“酒店智能化系统”在所有的酒店设备用品中能够脱颖而出，成为用户和商家共同关心的对象。

可以说“酒店智能化系统”将会成为酒店业的下一个核心产品，下面一部分内容中我们将对其进较为详细的叙述。

六、酒店智能化系统综述

1.时代背景：

随着二十一世纪的到来，世界将进入Internet网络信息时代。

在这个时代，人们将能通过网络技术更快、更方便地获得全球性多媒体信息，将能享受到各种周到的个性化商业服务；人们出门旅行，将能享受到像在家一样的便捷与舒适。

今天，世界经济学家们一致同意：

“Internet网络信息技术”将创造一个崭新的网络经济时代，其给当今人类经济社会带来的变革，不亚于过去蒸汽机给农业社会带来的变革。

酒店业是未来时代网络经济的一部分，未来的酒店业一定会进入“e时代”。

“酒店智能技术”是以计算机智能化信息处理、宽带交互式多媒体网络技术为核心的信息网络时代技术，她会给酒店业带来经营管理理念的巨大变革，比如，更加强调对客人的“个性化服务”、“信息化服务”，可以针对客人个人喜好和住店历史资料提供优质的个性化服务；带来经营管理方式的巨大变革，比如采用网络营销与连锁经营，采用智能采购与管理系统等等；

伴随着中国加入WTO，融入世界经济大潮，国内外的旅游、商务活动将更加频繁——旅游已成为全球第一大产业，中国将在未来的二十年内成为世界第一旅游强国。

面对这样大的市场需求，高档旅游及会议接待场所，如：

高档商务型酒店、会议中心、培训中心、旅游景点接待中心、高档招待所等，配备符合当今信息化社会所要求的“酒店智能化弱电系统”，提供先进的多媒体商务服务，提供个性化和便捷、舒适的住宿服务，将是酒店经营制胜的必要法宝。

2.技术背景:

计算机智能技术的飞速发展，已大大地改善了人们的生活质量，比如：

使用着用最先进的自动化技术生产出来的家用电器、汽车、手机、电脑等精致产品，使人们的生活倍感方便；高科技数字技术合成了诸如“侏罗纪公园”等科技大片，给人们带来了前所未有的视听享受；“深蓝”计算机经过数年卧薪尝胆，终于战胜了人类国际象棋之王，预示着计算机智能技术能向更深、更广的领域发展，有着不可估量的潜力；可以说，在当今社会，计算机智能技术已无处不在，又几乎无所不能，她在不断地改善着人们的生活。

计算机智能技术应用在楼宇的先进技术——“楼宇智能技术”，应用在酒店，就是“酒店智能技术”。

“酒店智能技术”是以计算机智能化信息处理、宽带交互式多媒体网络技术为核心的信息网络技术，她是当今信息网络技术在酒店业中的具体应用。

虽然“酒店智能技术”对国内大部分酒店经营管理者还是一个较新的名词，但这一、二年它已经实实在在来到人们身边。

即将改造完工的“北京饭店”，业主已明确提出了“智能化改造”的主题。

但是“酒店智能技术”作为一个集合概念，其内涵不是一次形成的，而是计算机智能技术经过不断发展，渗透到酒店领域，渐渐形成了一个较完整的技术体系，才逐步形成了“酒店智能技术”这一集合概念。

此外,“酒店智能技术”相对而言还是一个新型领域，其内涵还处在需要丰富、发展和不断成熟的阶段。

3.酒店智能化系统分类简述:

1）酒店VOD多媒体信息服务网络系统：

VOD技术就是让人们随时随地按需点播及互传多媒体信息的网络技术