烹饪营养与卫生教学计划.doc

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教学工作计划

科目烹饪营养与卫生

任课教师桂恩惠

任教年级2017级2班

寿光市职业教育中心学校

二○一七年第二学期

学

生

知

识

现

状

分

析

在这一学期，我所任教的班级是2017级2班。

2017级的学生一半以上，底子薄，不会自主学习，贪玩不想读书，但也有一部分同学学习积极性强，主动表现欲强，来到职教中心就是想考一所理想的大学。

分流的失利使部分同学失掉了学习的信心，认为来到中专的校门就被人看不起，自己也从内心瞧不起自己，这部分同学的来校目的、兴趣、动力波动大，处于半幼稚、半成熟的状态。

如果中职教师上课还像普通中学一样教法，课堂上势必会出现学生上课打盹、走神的现象，也极大地挫伤老师上课的积极性。

针对这种情况，要极大激发学生学习的兴趣，增强他们的意志力，加强对他们学习能力的培养，树立他们的自信心，这样才能为学生将来的就业和参加高辅垫定坚实的基础。

本学期教学的主要任务和要求

针对学生现在的知识现状，结合本学期的教学进度，本学期的主要任务和要求如下：

1、教学要求。

根据单元重点和特点，提出本课训练和思想教育方面的要求。

3、教学设想。

对课文讲读的切入点、学生的学习方法、组织教学的形式等进行创新的突破。

4、相关资料。

增加学生课外阅读量，采取学生自主与老师引导相结合的方式搜集阅读资料，拓宽学生视野。

5、教学模式。

借鉴联想集团的企业职场经验和基础教育新课程理念，推行“四六三职场导学模式”，按不同专业特点逐步建立全真职场环境，把学生培养成“张口能说、坐下能写、到岗能干”的有素养、有技能、有文化的“职场精英”。

提高教学质量的措施

1.加强自主教学，培养学生自学能力（如预习能力等）

2.实现“学生主体、教师主导，训练主线”

3.实现单元整体教学

4.精心设计课堂，搞好课堂教学

单元名称

及单元教学要求

单元计划课时

周次

日期

教学内容

完成情况

章节

课题

计划课时

1

9.1——9.20

1.迎接新生

2.学生收心课程

已完成

2017级新生军训

单元名称

及单元教学要求

单元计划课时

周次

日期

教学内容

完成情况

章节

课题

计划课时

第三章

各类食品的营养价值及其卫生

3

9.21——10.18

第三章

第一节谷类食品的营养价值及其卫生

第二节豆与豆制品的营养价值及其卫生

20

4

第三章

第三节畜禽肉的营养价值及其卫生

第四节蛋与蛋制品的营养价值及其卫生

5

10.19——11.15

第三章

第五节乳类的营养价值及其卫生

第六节水产品类的营养价值及其卫生

20

6

第三章

第七节食用油脂及其卫生

第八节调味品及其卫生

单元名称

及单元教学要求

单元计划课时

周次

日期

教学内容

完成情况

章节

课题

计划课时

第三章

7

11.16——12.13

第三章1——8节

复习第三章1——8节，准备迎接期中考试

第九节冷饮食品及其卫生

20

8

第三章

第十节酒类与非酒精饮料及其卫生

第十一节罐头食品及其卫生

第三章

第四章

9

12.14——1.10

第三章

第十二节蔬菜、水果与食用菌及其卫生

第十三节糖果、糕点及其卫生

20

10

第四章

第一节食品卫生法与饮食卫生“五四”制

第二节饮食企业的卫生要求

第三节食品贮存、运输、销售过程的卫生要求

单元名称

及单元教学要求

单元计划课时

周次

日期

教学内容

完成情况

章节

课题

计划课时

第四章

食品卫生管理

11

1.11——2.2

第四章

第四节食品从业人员的职业道德

第四章小结

复习第三单元——第四单元，迎接期末考试

12

第三单元——第四单元

复习第三单元——第四单元，迎接期末考试

完成情况

单元名称

及单元教学要求

单元计划课时

周次

日期

教学内容

完成情况

章节

课题

计划课时