整理高三生物一轮复习专题1细胞的分子组成.docx
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整理高三生物一轮复习专题1细胞的分子组成
专题1 细胞的分子组成
考点1 组成细胞的化学元素和化合物
1.人们经常食用的牛、羊、猪等肉类和白菜、土豆等蔬菜，经消化吸收后，其中的成分大多被转化为人体自身的一部分，其根本原因是（B）
A．组成生物体细胞的化学元素在无机自然界都能找到
B．在不同生物的细胞内，组成它们的化学元素和化合物种类大体相同
C．组成生物体细胞的最基本元素是碳
D．不同生物的细胞内，组成它们的化学元素的含量大体相同
解析：
不管相同生物还是不同生物，组成它们细胞的化学元素和化合物种类大体是相同的，因此不同生物间可进行物质转化；但是组成它们的各种元素的含量是不同的，由此分为大量元素和微量元素；组成生物体细胞的化学元素都来自无机自然界，因此组成生物体细胞的化学元素在无机自然界都能找到，据研究组成生物体细胞的最基本元素是碳，即A、C两项本身正确，但不符合题干所问。
2.（2013·重庆卷）下列有关细胞物质组成的叙述，正确的是（A）
A．在人体活细胞中氢原子的数目最多
B．DNA和RNA分子的碱基组成相同
C．多糖在细胞中不与其他分子相结合
D．蛋白质区别于脂质的特有元素是氮
解析：
人体活细胞中水含量最多，因而H原子也最多，A项正确；DNA碱基种类有A、T、C、G，RNA碱基种类有A、U、C、G，B项错误；多糖在细胞表面可与蛋白质分子结合形成糖蛋白，C项错误；脂质中的固醇和磷脂中含有N元素，D项错误。
3.（2013·南通调研）下图表示人体细胞中四种主要元素占细胞鲜重的百分比，其中表示碳元素的是（B）
A．甲B．乙
C．丙D．丁
解析：
组成细胞的化学元素中，占鲜重含量前四位的元素由高到低依次是O、C、H、N。
考点2 水和无机盐
1.（2013·济南高三教学调研）美国宇航局于2004年3月2日公布了“机遇”号火星探测车对火星进行探测的详细资料，有明确的数据表明，火星过去曾有丰富的水资源，于是推测火星上可能存在过生命。
这一推测的理由是（C）
A．水是细胞内含量最多的化合物
B．结合水是细胞和生物体的成分
C．一切生命活动都离不开水
D．代谢旺盛的细胞水的含量高
解析：
本题考查从资料中获取信息的能力，难度较小。
由于一切生命活动离不开水，因此当发现火星上曾经有水存在时，科学家做出了火星上可能存在过生命的推测。
2.（2013·北京市西城）下列有关生物体内水和无机盐的叙述错误的是（A）
A．细胞代谢过程中，叶绿体、核糖体和中心体中都有水生成
B．水既是细胞内良好的溶剂，又是生物体内物质运输的主要介质
C．无机盐离子对维持血浆渗透压和酸碱平衡等有重要作用
D．镁是构成叶绿素的必需成分，植物缺乏镁时会导致叶片发黄
解析：
本题考查水和无机盐的作用以及理解能力，难度中等。
叶绿体是光合作用的场所，在暗反应阶段有水的生成，中心体中没有水生成，核糖体中发生的蛋白质合成过程有水的生成。
3.广告语“聪明的妈妈会用心（锌）”道出了锌的重要性，研究发现生物体内有七十多种酶的活性与Zn2＋有关，这说明无机盐（C）
A．对维持酸碱平衡有重要作用
B．对维持细胞形态有重要作用
C．对维持生物体的生命活动有重要作用
D．对调节细胞内溶液的浓度有重要作用
解析：
新陈代谢需要酶的催化，有七十多种酶的活性与Zn2＋有关，说明无机盐有维持生物体生命活动的重要作用。
4.（2013·长沙模拟）水在生命活动中有极其重要的作用，细胞内含水量的多少直接影响新陈代谢。
试回答下列问题：
（1）下表是几种不同生物体中水的含量：
生物
水母
鱼类
蛙
哺乳动物
藻类
高等动物
水的含
量（%）
97
80～85
78
65
90
60～80
由此表得到的结论是 构成生物体的成分中水的含量最多，生物体含水量与生物体的生活环境密切相关 。
（2）种子在入仓之前需晾晒，所去除的水分主要是细胞中的 自由 水。
（3）将干种子用水浸泡后种子能萌发，但干种子不经水浸泡不能萌发，这说明 自由水与细胞代谢强度有关，自由水多，代谢旺盛 。
（4）我们常吃的黄豆芽和绿豆芽是将干的黄豆种子和绿豆种子在水中浸泡一段时间后，种子萌发而成。
如果豆子一直浸泡在水中，不换水，豆芽就会死亡，其原因是 细胞长期缺氧，进行无氧呼吸，代谢减弱，中毒死亡 。
（5）新鲜的鸡蛋清呈液态胶状，而臭鸡蛋清则是相对更“稀”的液体，呈水状，这是因为在新鲜的鸡蛋清中的水与蛋白质结合在一起，形成液态胶体，这时的水为 结合水 ，是细胞和生物体的 组成成分 ；而臭鸡蛋中的蛋白质被微生物分解成小分子物质，使这部分水释放出来，转变为 自由水 。
解析：
（1）由表分析知，不同的生物体内含水量不同，这与生物体的生活环境密切相关。
（2）种子晾晒失去的主要是自由水。
（3）将干种子用水浸泡后种子能萌发，但干种子不经水浸泡不能萌发，对比说明种子萌发需要水，而且吸收的水在种子内以自由水的形式存在，这充分说明自由水与细胞代谢强度有关，自由水多，代谢旺盛。
（4）由于豆子一直浸泡在水中，不换水，细胞长期缺氧，进行无氧呼吸，代谢减弱，最终中毒死亡。
（5）新鲜的鸡蛋清中的水与蛋白质结合在一起，形成液态胶体，这时的水为结合水，是细胞和生物体的组成成分；而臭鸡蛋中的蛋白质被微生物分解成小分子物质，使这部分水释放出来，转变为自由水。
考点3 蛋白质的结构和功能
1.（2013·南京高三模拟）下列关于蛋白质合成的叙述错误的是（D）
A．噬菌体合成自身蛋白质的原料由细菌提供
B．绿色植物吸收的氮主要用于合成蛋白质等物质
C．tRNA、mRNA、rRNA都参与蛋白质的合成
D．脱水缩合产生的水中的氢只来自于氨基
解析：
噬菌体合成自身蛋白质和DNA的原料都由细菌提供，自身只提供DNA作为模板；绿色植物吸收的氮元素主要用于合成蛋白质和核酸等物质；蛋白质的合成在核糖体上进行，rRNA是构成核糖体的成分，tRNA是运输氨基酸到达核糖体的工具，mRNA是翻译的直接模板；脱水缩合产生的水中的氢分别来自于氨基和羧基。
2.下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是（A）
A．蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同
B．指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、U
C．人体内的酶都是蛋白质，激素也都是蛋白质
D．蛋白酶也是蛋白质，蛋白酶可以水解所有的肽键
解析：
蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同。
指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T，但不含U。
蛋白酶是一种蛋白质，蛋白酶主要是破坏蛋白质的空间结构，形成多肽，不能水解所有的肽键。
人体内的酶都是蛋白质，在人体中没有发现RNA构成的酶。
激素不一定是蛋白质，如性激素属于固醇类。
3.某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。
该蛋白质至少含有—COOH、—NH2、氧原子的个数分别为（C）
A．m、m、n－mB．m、n、n－2m
C．m、m、n＋mD．m、m、n＋2m
解析：
因每条肽链至少含有1个游离的—COOH和1个游离的—NH2，故该蛋白质至少含有m个—COOH，m个—NH2。
因该蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成，故其至少含有（n－m）个肽键。
因1个肽键中含有一个氧原子，且该蛋白质中至少含有m个游离的—COOH，故该蛋白质至少含有（n－m）×1＋2×m＝n－m＋2m＝（n＋m）个氧原子。
4.下面是某蛋白质的肽链结构示意图（图甲，其中数字为氨基酸序号）及部分肽链放大图（图乙），请据图判断下列叙述中正确的是（C）
A．该蛋白质中含有2条肽链，52个肽键
B．图乙中含有的R基是①②④⑥⑧
C．从图乙可推知该蛋白质至少含有4个游离的羧基
D．若氨基酸的平均相对分子质量为128，则该蛋白质的相对分子质量为5646
解析：
从图中可见有2条多肽链，一共51个氨基酸。
有49个肽键，计算相对分子质量时注意，形成“—S—S—”时脱了6个H。
5.（2013·湘潭模拟）有关下图中蛋白质的叙述，正确的是（A）
A．含有2条肽链
B．共有126个肽键
C．R基中共含17个氨基
D．形成该蛋白质时共脱掉125个水分子
解析：
蛋白质中游离的羧基数＝肽链条数＋R基上羧基数，同理，游离的氨基数＝肽链条数＋R基上氨基数。
结合坐标图可知，该蛋白质含有2条肽链，124个肽键，R基中共含15个氨基，形成该蛋白质过程中共脱掉124个水分子。
6.（2013·长沙模拟）下图表示细胞内某些重要化合物的元素组成及其相互关系。
请分析回答下列问题：
（1）图中X代表的化学元素是 N和P ，Y代表的化学元素是 N 。
（2）现从某种真核细胞中提取出大量核糖体放入培养液里，再加入下列几种有机物，模拟化合物B的合成。
①H2NCH2COOH
②H2NCH2CH2OH
③H2NCH2CHCH3COOH
④H2NCHCOOHCH2COOH
⑤H2NCHCOOH（CH2）4NH2
假设培养液里含有核糖体完成其功能所需的一切物质和条件。
其中实验中所用的培养液相当于细胞内的 细胞质基质 。
上述五种化合物中能作为原料合成化合物B的是 ①④⑤ （填序号）。
（3）根据下面图解，回答问题
图中化合物是由 三 个氨基酸形成的，含 两 个肽键。
（4）B物质具有多种功能的原因是B具有多样性。
B具有多样性的原因在于：
①从b角度分析是由于 组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同 。
②从A角度分析是由于 DNA的多样性（或不同DNA的碱基排列顺序不同） 。
解析：
解答本题的关键是由图示物质的组成及功能对分子A、a、B、b及元素X、Y的识别。
（1）由图示B的功能可推断B是蛋白质，A决定B，所以A是DNA，则X为N和P，Y为N。
（2）脱水缩合过程在核糖体上进行，核糖体存在于细胞质基质中；氨基酸的结构通式是CRHH2NCOOH，根据其特点，即至少含有一个氨基和一个羧基且都连在同一个碳原子上，判断①、④、⑤是合成生物体蛋白质的氨基酸。
（3）由题图可知该化合物含有两个肽链，三个氨基酸，所以是三肽化合物。
（4）蛋白质结构的多样性是由氨基酸种类、数目、排列次序以及肽链折叠形成的空间结构决定的；从DNA的角度分析是由于DNA具有多样性。
7.肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，该菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素，它由两个亚单位（每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成）组成的一种生物状分子。
可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。
下面是肉毒类毒素的局部结构简式：
请据此回答下列问题。
（1）肉毒类毒素的化学本质是 蛋白质 ，其基本组成单位的结构通式是 H2NCRHCOOH 。
（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是 高温使蛋白质空间结构被破坏 。
（3）由上图可知，该片段由 5 种单体组成，有 4 个肽键，在形成该片段时要脱去 4 分子水。
（4）一分子肉毒类毒素至少含有 1 个氨基和 1 个羧基，它们的位置 分别位于肽链两端 。
解析：
从题图及题意（由两个亚单位组成，且每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）可知肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，高温能破坏蛋白质的空间结构，使其变性。
图中有4个肽键，5个氨基酸，每形成1个肽键脱去1分子水。
在肽链的两端，各有1个羧基和1个氨基，若R基中不含氨基和羧基，1条肽链至少含有1个氨基和1个羧基。
考点4 糖类和脂质
1.（2013·北京西城区模拟）糖类是主要的能源物质，下列有关糖的叙述正确的是（B）
A．糖尿病人饮食有限制的仅仅是甜味食品，所有糖都是甜的
B．蔗糖和麦芽糖水解的产物都有葡萄糖
C．糖原和纤维素是生物体内的能源物质
D．单糖和二糖均可以用斐林试剂检测 解析：
糖尿病人饮食有限制的不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等都有所限制，所有糖不都是甜的。
蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，麦芽糖的水解产物是葡萄糖；糖原是动物细胞内的能源物质，但纤维素不是能源物质。
斐林试剂检测的是还原糖，还原糖包括葡萄糖、果糖和麦芽糖，单糖除了葡萄糖、果糖外还有核糖、脱氧核糖等，二糖包括麦芽糖、蔗糖和乳糖。
2.（2013·华南师大附中第一次月考）某生物体内发生如下的反应：
淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原，则下列说法不正确的是（C）
A．此生物一定是动物，因为能合成糖原
B．淀粉和糖原都属于多糖，都是储能物质
C．此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖
D．淀粉→麦芽糖→葡萄糖发生于消化道内，葡萄糖→糖原可发生于肝脏内
解析：
糖原是动物细胞特有的多糖，由此可确定该生物为动物。
淀粉→麦芽糖→葡萄糖是消化过程，发生于消化道内，葡萄糖→糖原是糖原的合成过程，可发生于肝脏、肌肉等处。
各种生物都可利用葡萄糖，故C错误。
3.下图表示糖类的化学组成和种类，相关叙述正确的是（D）
A．①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B．①、②均属还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀
C．④、⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均贮存能量，可作为贮能物质
D．④是植物细胞壁的主要成分，使用纤维素酶可将其破坏
解析：
图示中①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，其中单糖不能继续水解；②中蔗糖不属于还原糖；纤维素不属于贮能物质，用纤维素酶可除去细胞壁。
4.（2013·北京卷）下列真核细胞结构与成分，对应有误的是（B）
A．细胞膜：
脂质、蛋白质、糖类
B．染色体：
核糖核酸、蛋白质
C．核糖体：
蛋白质、核糖核酸
D．细胞骨架：
蛋白质
解析：
本题考查学生对真核细胞结构和成分的相关知识的理解。
细胞膜的主要成分为脂质、蛋白质和少量糖类，A正确；染色体主要由脱氧核糖核酸（DNA）和蛋白质构成，B错误；核糖体由蛋白质和核糖核酸（rRNA）构成，C正确；细胞骨架是由蛋白质形成的微管和微丝构成，D正确。
5.下列哪一组物质的基本组成单位是相同的（A）
A．动物和植物的遗传物质
B．动物的肝糖原和抗原
C．人的胰岛素和性激素
D．植物的纤维素和维生素
解析：
动物和植物的遗传物质是DNA；抗原大多是蛋白质；胰岛素是蛋白质，而性激素属于脂质；纤维素是多糖，维生素多属于脂质。
6.2010年8月8日甘肃舟曲发生特大滑坡泥石流灾害后，党中央、国务院在第一时间把许多急需的药品和食品运送到舟曲灾区。
人体所需要的营养物质主要是水、无机盐、维生素、糖类、脂质和蛋白质。
这些营养物质在人体细胞中有着重要的作用。
（1）自由水的生理作用：
①是细胞内的良好溶剂；②参与多种生物化学反应；③运送营养物质和代谢废物 。
（2）人每天都要补充一定数量的蛋白质，尤其是救出的婴幼儿，如果蛋白质摄入不足会导致抵抗力下降，原因是 蛋白质摄入量不足，会影响抗体的合成 。
（3）市场上出售的少数劣质奶粉中掺有植物淀粉，请问如何鉴定奶粉是否含淀粉？
滴加碘液，观察其是否变蓝，若变蓝，则说明其含有淀粉
（4）被运送的牛奶、奶粉中含量较多的二糖是 乳糖 。
（5）被运送的牛奶、奶粉中都添加钙、铁等元素。
其中碳酸钙是人体骨骼和牙齿中的重要组成部分，铁是血红蛋白的主要成分，这说明无机盐的生理作用是 构成细胞内某些复杂化合物 ；被运送的大量药品之一是0.9%的生理盐水，它对维持细胞内外渗透压非常重要，这说明无机盐的生理作用是 维持生物体的生命活动 。
（6）俗话说，“一方水土养一方人”，饮水是提供人体必需的矿物质和微量元素的重要途径之一。
在天然无污染的泉水中，含有Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Na、Fe等人体必需元素，其中属于大量元素的是 K、Ca、P、Mg、Na ，在神经兴奋的传导中起重要作用的元素是 K、Na 。
解析：
（1）生物体内的水包括自由水和结合水，自由水的生理作用有：
是细胞内的良好溶剂；参与多种生物化学反应；运送营养物质和代谢废物。
（2）人体的免疫能力依靠体内的抗体消灭病原体，而抗体的本质是蛋白质。
因此蛋白质摄入不足会导致抗体的合成受阻，进而导致抵抗力下降。
（3）鉴定淀粉所用的试剂是碘液，碘液遇淀粉变蓝，如果奶粉中含有淀粉，则会变蓝色。
（4）动物细胞中特有的二糖是乳糖。
（5）由“碳酸钙是人体骨骼和牙齿中的重要组成部分，铁是血红蛋白的主要成分”的信息可知，无机盐是细胞内某些化合物的重要组成成分。
由“对维持细胞内外渗透压非常重要”的信息可知，无机盐可以维持生物体的生命活动。
（6）在Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Na、Fe中，K、Ca、P、Mg、Na属于大量元素，K＋维持静息电位，Na＋维持动作电位。
考点5 核酸
1.同位素示踪技术是生物学研究中常用的手段，如果仅要求标记生物细胞中的核酸，而不标记蛋白质，应标记的同位素是（C）
A．14CB．3H
C．32PD．35S
解析：
C和H是蛋白质和核酸共有的元素。
核酸中一定含有P。
少量蛋白质中也含有P、S元素。
2.下列物质或结构中含胸腺嘧啶“T”的是（D）
A．DNA聚合酶B．烟草花叶病毒
C．ATPD．B淋巴细胞中的线粒体
解析：
胸腺嘧啶“T”是DNA的组成部分。
DNA聚合酶是一种蛋白质；烟草花叶病毒含有蛋白质和RNA；ATP是三磷酸腺苷，含有腺嘌呤，不含胸腺嘧啶；线粒体中含有DNA。
3.分析下表某种大肠杆菌细胞的分子组成，能够做出的推论是（D）
成分
水
蛋白质
DNA
RNA
糖类
脂质
中间
产物
无机
盐离
子
相对含量%
70
15
1
6
3
4.建设项目环境影响评价文件的分级审批2
2
2.辨识与分析危险、有害因素1
四、环境影响的经济损益分析分子种类
另外,环境影响评价三个层次的意义，环境影响评价的资质管理、分类管理，建设项目环境影响评价的内容，规划环境影响评价文件的内容，环境价值的衡量还可能是将来考试的重点。
1
3000
1
1000
50
1.建设项目环境影响评价文件的报批40
（1）规划实施后实际产生的环境影响与环境影响评价文件预测可能产生的环境影响之间的比较分析和评估；500
（1）资质等级。
评价机构的环评资质分为甲、乙两个等级。
环评证书在全国范围内使用，有效期为4年。
12
（5）为保障评价对象建成或实施后能安全运行，应从评价对象的总图布置、功能分布、工艺流程、设施、设备、装置等方面提出安全技术对策措施；从评价对象的组织机构设置、人员管理、物料管理、应急救援管理等方面提出安全管理对策措施；从保证评价对象安全运行的需要提出其他安全对策措施。
对策措施的建议应有针对性、技术可行性和经济合理性，可分为应采纳和宜采纳两种类型。
A．大肠杆菌的遗传物质是DNA和RNA
B．蛋白质是细胞中含量最多的化合物
（3）环境影响技术评估。
C．一种DNA转录出一种RNA
（三）环境标准和环境影响评价技术导则D．一种DNA分子可控制多种蛋白质的合成
解析：
细胞生物的遗传物质都是DNA。
由表可知，水是含量最多的化合物。
一种DNA分子可转录出多种RNA，进而控制合成多种蛋白质的合成。
4.将硝化细菌体内核酸彻底水解后可以得到（B）
A．C、H、O、N、P等元素B．5种含氮碱基
C．4种核苷酸D．8种核苷酸
解析：
硝化细菌体内的核酸包括DNA和RNA，彻底水解后得到1种磷酸、5种含氮碱基、2种五碳糖。
5.科学家将人体细胞中控制合成胰岛素的一段DNA提取出来，转移到大肠杆菌细胞内的DNA分子上，结果该大肠杆菌合成出了人的胰岛素。
其原因是（A）
A．DNA中贮存着遗传信息
B．细菌能将DNA转变成蛋白质
C．DNA能使细菌转变成人体细胞
D．DNA的分子结构具有稳定性
解析：
本题考查DNA的功能。
6.（2013·长沙模拟）关于下列四图的叙述中，正确的是（C）
A．甲图中共有5种核苷酸
B．乙图所示的化合物中含有脱氧核糖
C．组成丙物质的单糖是脱氧核糖或核糖
D．在小鼠的体细胞内检测到的化合物丁很可能是蔗糖
解析：
甲中有4种脱氧核苷酸和4种核糖核苷酸，共8种核苷酸。
乙表示ATP，含有核糖。
丁中C12H22O11表示二糖，如乳糖、蔗糖等，但蔗糖分布于植物细胞中。
丙可能是脱氧核苷酸，也可能是核糖核苷酸。
7.（2013·淄博模拟）下图表示细胞内某些有机物的元素组成和功能关系，其中A、B代表元素，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ是生物大分子，图中X、Y、Z、P分别为构成生物大分子的基本单位。
请回答下列问题：
（1）图中X是 葡萄糖 ，Ⅰ在小麦种子中主要是指 淀粉 。
（2）图中Z是 核糖核苷酸 ，使用甲基绿吡罗红混合染液染色，可使Ⅲ呈现 红 色。
（3）图中P的结构通式为RCHNH2COOH；写出由P形成Ⅳ的结构层次 氨基酸→多肽→蛋白质 。
（4）Ⅱ和Ⅳ两者都有多样性，两者多样性的关系是前者 决定 后者。
（5）构成细胞的化合物中，随着年龄增长明显减少的主要是 水 。
解析：
糖类是生物体的主要能源物质。
小麦种子中贮存的多糖是淀粉，其组成单位是葡萄糖。
携带遗传信息的是核酸，DNA主要分布在细胞核，其组成单位是脱氧核苷酸；RNA主要分布在细胞质，其组成单位是核糖核苷酸。
生命活动的主要承担者是蛋白质，其组成单位是氨基酸。
考点6 实验：
关于组成细胞的化学成分的实验与探究
1.（2013·长沙模拟）在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择下列叙述错误的是（D）
A．可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定葡萄糖和尿液中的蛋白质
B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
C．食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定，一般不选用苏丹Ⅲ染液来鉴定
D．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多糖且近于白色，因此可用于还原糖的鉴定
解析：
鉴定蛋白质用双缩脲试剂，它由两种试剂组成：
0.1g/mL的NaOH溶液和0.01g/mL的CuSO4溶液，斐林试剂也由两种试剂组成：
0.1g/mL的NaOH溶液和0.05g/mL的CuSO4溶液，故双缩脲试剂可由斐林试剂和蒸馏水配制而成，A项正确。
食用花生油颜色较深，而苏丹Ⅲ染液可将脂肪染成橘黄色，染色较浅，不易区别，故最好选用苏丹Ⅳ染液，它可以将脂肪染成颜色较深的红色，C项正确。
甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等含有较多的蔗糖，蔗糖不是还原糖，不能进行还原糖的鉴定，D项错误。
2.某同学对一待测物质进行如下实验，假设实验步骤均正确，其进行的实验及观察到的现象如下表，则其可能鉴定的物质及试剂A是（D）
实验
1
2
3
4
检测试剂
双缩脲试剂
试剂A
苏丹Ⅲ染液
试剂B
检测结果
淡紫色
无砖红色沉淀
未观察到橘黄色
蓝色
A．鸡蛋清、斐林试剂B．鸡蛋清、碘液
C．劣质奶粉、碘液D．劣质奶粉、斐林试剂
解析：
由检测结果可以推知，试剂A为斐林试剂，试剂B为碘液，实验1和4证明待测物质含有蛋白质和淀粉，因此被鉴定的物质不可能是鸡蛋清。
3.（2013·南昌一模）鉴定可溶性还原糖、蛋白质、脂肪，观察DNA、RNA在细胞中的分布，所用实验材料均合理的一组是（B）
A．韭菜叶、豆浆、大豆、洋葱鳞片叶内表皮
B．梨、鸡蛋清、花生子叶、人口腔上皮细胞
C．苹果、花生子叶、大豆、洋葱鳞片叶外表皮
D．番茄、豆浆、花生子叶、人口腔上皮细胞
解析：
本题考查物质鉴定的方法及理解问题、分析问题的能力，难度较小。
由
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