高中必修一生物2.2生命活动的主要承担着蛋白质.ppt

高中必修一生物2.2生命活动的主要承担着蛋白质.ppt

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第二节第二节生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质主讲人：

刘嘉靖主讲人：

刘嘉靖主讲人：

刘嘉靖主讲人：

刘嘉靖2008年毕业于北京大学，现任一年毕业于北京大学，现任一中特聘生物讲师，参与国家中特聘生物讲师，参与国家300次优质公开课，拥有丰富教学次优质公开课，拥有丰富教学经验。

经验。

Lorem大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。

为比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。

为比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。

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为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？

什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？

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由于劣质奶粉由于劣质奶粉蛋白质蛋白质含量极低，导含量极低，导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。

大。

蛋白质蛋白质食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?

食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?

010203学习学习目标目标说明氨基酸的结构特点说明氨基酸的结构特点,以及氨基酸形成蛋白质的过程以及氨基酸形成蛋白质的过程概述蛋白质的结构和功能概述蛋白质的结构和功能认同蛋白质是生命活动的主要承担者认同蛋白质是生命活动的主要承担者小组合作小组合作一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类1、化学元素组成：

、化学元素组成：

C、H、O、N（P、S）2、种类：

、种类：

20种种3、结构：

、结构：

（找出并写出（找出并写出P20P20四种氨基酸共有的部分，说说有什么四种氨基酸共有的部分，说说有什么特点？

）特点？

）CHH2NHCOOH甘氨酸甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸CHRCOOH羧基羧基氨基氨基一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类H2N侧链基团侧链基团氢基氢基化学式：

化学式：

C2H4O2NR课后课后P24T2至少至少都含有一个氨基都含有一个氨基（-（-NH2）NH2）和一个羧基和一个羧基（-COOH）（-COOH）这个碳原子还连接一个这个碳原子还连接一个氢原子氢原子和一个和一个侧链基团侧链基团（用（用RR表示）表示）氨基酸之间的区别氨基酸之间的区别在于在于RR基基不同不同（2020种）种）11、数量上：

、数量上：

都有一个氨基和一个都有一个氨基和一个羧基连接在羧基连接在同一个同一个碳碳原子上原子上22、位置上：

、位置上：

CHRCOOH羧基羧基氨基氨基H2N氢基氢基氨基：

氨基：

羧基：

羧基：

NH2COOHCOOHNHHNHCOCONH肽键：

肽键：

1.R基为基为C3H5O2的一个谷氨酸分子中，含有的一个谷氨酸分子中，含有C、H、O、N的原子的原子数分别为数分别为（）A5、9、4、1B4、8、5、2C5、8、4、1D4、9、4、12.丙氨酸的丙氨酸的R基是基是CH3,丙氨酸是由哪几种化学元素组成的丙氨酸是由哪几种化学元素组成的（）AC.H.OBC.H.O.NC.N.H.CDC.H.O.N.SAABB【跟踪训练跟踪训练】3.3.以下哪些是组成蛋白质的氨基酸以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?

CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性1、结构层次性、结构层次性氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽蛋白质蛋白质CHCOOHR1CHH2NCOOHR2H2NCOHNHOH二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性2、连接方式、连接方式CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性2、连接方式、连接方式CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键以以脱水缩合脱水缩合形成的形成的肽键肽键相连相连二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性2、连接方式、连接方式一个氨基一个氨基酸分子酸分子的羧的羧基基（COOH）和另一个氨基酸）和另一个氨基酸分子的氨基（分子的氨基（NH2）相连接，相连接，同时脱去一分子水，这种结合同时脱去一分子水，这种结合方式叫做方式叫做脱水缩合脱水缩合。

连接两个氨基酸分子的化学键连接两个氨基酸分子的化学键（NHNHCOCO）肽键肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽二肽H2OH2O二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性2、连接方式、连接方式CCHR1H2NCOCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。

化合物，叫多肽（链状）。

化合物，叫多肽（链状）。

化合物，叫多肽（链状）。

H2O二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性2、连接方式、连接方式构成肽链的构成肽链的氨基酸种类氨基酸种类不同，肽链的结不同，肽链的结构则不同；构则不同；如果以如果以代表不同的氨基酸，则下列几种情代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？

并说明理由。

况由氨基酸构成的肽链是否相同？

并说明理由。

动动动动脑脑构成肽链的构成肽链的氨基酸数目氨基酸数目不同，肽链的结不同，肽链的结构则不同；构则不同；构成肽链的构成肽链的氨基酸排列顺序氨基酸排列顺序不同，肽不同，肽链的结构则不同；链的结构则不同；多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形多肽链形成后，往往要盘曲、折叠形成不同的成不同的空间结构空间结构。

当堂检测：

当堂检测：

根据下面图解，回答问题：

根据下面图解，回答问题：

（1）该图中，）该图中，表示表示，表示表示，表示表示。

（2）该化合物由）该化合物由个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应个水分子而形成，这种反应叫叫反应。

反应。

（3）该化合物含有）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：

个肽键，该图所示化合物的名称是：

。

（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。

决定的。

（55）脱去的水分子中，）脱去的水分子中，HH来自来自；OO来自来自氨基氨基肽键肽键羧基羧基四肽四肽（多肽多肽）三三四四三三脱水缩合脱水缩合RR基基CNH2HHCONHCCH3HCOOHCONHCHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH氨基和羧基氨基和羧基羧基羧基蛋白质种类蛋白质种类多样性多样性蛋白质功能蛋白质功能多样性多样性蛋白质结构蛋白质结构多样性多样性肽链折叠方式及其形肽链折叠方式及其形成的空间结构不同成的空间结构不同氨基酸氨基酸种类不同种类不同数目不同数目不同排列次序不同排列次序不同三、蛋白质的主要功能三、蛋白质的主要功能

（1）结构蛋白结构蛋白：

如肌球蛋白、肌动蛋白等：

如肌球蛋白、肌动蛋白等

（2）催化作用催化作用：

如绝大多数酶：

如绝大多数酶（3）运输作用运输作用：

如血红蛋白、细胞膜上的载体：

如血红蛋白、细胞膜上的载体（4）调节蛋白调节蛋白：

如胰岛素和生长激素等：

如胰岛素和生长激素等（5）免疫作用免疫作用：

如抗体：

如抗体当堂小结当堂小结1.元素组成元素组成C、H、O、N等等基本元素：

基本元素：

C、H、O、N其它元素：

其它元素：

S2.基本单位基本单位氨基酸氨基酸种类：

种类：

20种种通式：

通式：

特点：

特点：

3.化学结构化学结构多肽（肽链）多肽（肽链）形成：

多个氨基酸脱水缩合而成形成：

多个氨基酸脱水缩合而成肽键肽键特点：

呈链状结构，又叫肽链，有特点：

呈链状结构，又叫肽链，有一定的氨基酸序列一定的氨基酸序列4.空间结构空间结构蛋白质分子蛋白质分子连接：

肽链通过一定化学键连接连接：

肽链通过一定化学键连接结构多样性的原因：

结构多样性的原因：

特点：

具生物活性、多样性特点：

具生物活性、多样性RCHCOOHH2N脱脱水水缩缩合合蛋蛋白白质质是是生生命命活活动动的的主主要要承承担担者者功能：

功能：

复习导入复习导入每种氨基酸至少有一个氨基每种氨基酸至少有一个氨基（-NH2）和一个羧基和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。

碳原子上。

这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）表示）1.氨基酸结构通式的特点：

氨基酸结构通式的特点：

二二第二课时：

第二课时：

有关规律计算思考：

两分子氨基酸脱水缩合思考：

两分子氨基酸脱水缩合,脱去脱去分子水分子水,形形成成个肽键个肽键,形成形成肽肽,此肽的分子量比形成它的此肽的分子量比形成它的两个氨基酸的分子量少两个氨基酸的分子量少了了.1118试总结试总结:

m个氨基酸形成一条肽链时，脱去个氨基酸形成一条肽链时，脱去分子水，形分子水，形成成个肽键；个肽键；m个氨基酸形成个氨基酸形成n条肽链时条肽链时,脱去脱去分子水，形分子水，形成成个肽键。

个肽键。

m-1m-1m-nm-n1.肽键数肽键数=脱去的水分子数脱去的水分子数=氨基酸数氨基酸数-肽链数肽链数2.蛋白质的相对分子质量蛋白质的相对分子质量=AA分子质量总数水的分子质量总数分子质量总数水的分子质量总数=AAAA数目数目AAAA平均相对分子质量平均相对分子质量脱水数目脱水数目18181.胰岛素分子有胰岛素分子有a、b两条肽链，两条肽链，a链有链有21个氨基个氨基酸，酸，b链有链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是：

数目是：

A、48个；个；B、49个；个；C、50个；个；D、51个个【跟踪训练跟踪训练】2.20种氨基酸的平均相对分子质量为种氨基酸的平均相对分子质量为128，含有，含有两条肽链，两条肽链，98个肽键的蛋白质的分子量为多少？

个肽键的蛋白质的分子量为多少？

A、12800B、12544C、11036D、12288BBBB假设某一蛋白质分子的分子量为假设某一蛋白质分子的分子量为假设某一蛋白质分子的分子量为假设某一蛋白质分子的分子量为11054110541105411054，20202020种氨基酸种氨基酸种氨基酸种氨基酸的平均分子子量为的平均分子子量为的平均分子子量为的平均分子子量为为为为为128128128128，在形成该蛋白质分子时脱，在形成该蛋白质分子时脱，在形成该蛋白质分子时脱，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子量为去水的分子量为去水的分子量为去水的分子量为1746174617461746，则组成该蛋白质分子的肽链数，则组成该蛋白质分子的肽链数，则组成该蛋白质分子的肽链数，则组成该蛋白质分子的肽链数是是是是AAAA4444条条条条BBBB3333条条条条CCCC2222条条条条DDDD1111条条条条BB3.3.全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。

若环状八肽。

若环状八肽。

若环状八肽。

若20202020种氨基酸的平均分子量为种氨基酸的平均分子量为种氨基酸的平均分子量为种氨基酸的平均分子量为128128128128，则，则，则，则鹅膏草碱的分子量约为鹅膏草碱的分子量约为鹅膏草碱的分子量约为鹅膏草碱的分子量约为（）（）（）（）A.1024A.10