幼儿园儿童营养及膳食管理.ppt

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100kcal所需水分所需水分显性出汗显性出汗隐性出汗隐性出汗呼吸呼吸粪便粪便尿量尿量总计总计20ml20ml28m28m14ml14ml8ml8ml505070ml70ml120120150ml150ml注：

注：

体温每升高体温每升高1，每千克体重增加水分丢失，每千克体重增加水分丢失12ml种类种类亚油酸（）亚油酸（）种类种类亚油酸（）亚油酸（）种类种类亚油酸（）亚油酸（）棉籽油棉籽油5050芝麻油芝麻油4242猪油猪油8.08.0花生油花生油2626椰子油椰子油66牛脂牛脂2.02.0菜籽油菜籽油2222奶油奶油3.23.2羊脂羊脂4.04.0豆油豆油5353铁铁是是血血红红蛋蛋白白、肌肌红红蛋蛋白白、细细胞胞色色素素和和其其他他酶酶系统的主要成分，帮助氧的运输系统的主要成分，帮助氧的运输肝肝、蛋蛋黄黄、血血、豆豆类类、肉肉类类、绿绿色色蔬蔬菜菜、杏杏、桃桃中中；乳乳类类含量较少，羊乳尤少含量较少，羊乳尤少铜铜对对制制造造红红细细胞胞、合合成成血血红红蛋蛋白白和和铁铁的的吸吸收收起起很很大大作作用用，与与许许多多酶酶如如细细胞胞色色素素酶酶、氧氧化化酶酶的的关关系系密密切切，存存在在于于人人体体红红细胞、脑、肝等组织内，缺乏时引起贫血细胞、脑、肝等组织内，缺乏时引起贫血肝、肉、鱼、牡蛎、全谷、硬果、豆类锌锌为为不不少少酶酶的的组组成成成成分分，如如碳碳酸酸酐酐酶酶，促促进进CO2CO2交交换换；与与核核酸酸代代谢谢有有关关的的酶酶，调调节节DNADNA复复制制转转录录，促促蛋蛋白白质质合合成成，还还参参与与和和免免疫疫有有关关酶酶的的作作用用；缺缺乏乏时时胸胸腺腺萎萎缩缩免免疫疫力力低低下下、发发育育受受阻阻、矮矮身身材材、食食欲欲差差、有有贫贫血血、皮皮炎炎、肠肠炎炎等等，性性发育差，男性需要量高于女性发育差，男性需要量高于女性鱼鱼、蛋蛋肉肉、禽禽、全全谷谷、麦麦胚胚、豆豆、酵酵母母等等，动物性食物利用率高动物性食物利用率高镁镁构构成成骨骨骼骼和和牙牙齿齿成成分分，激激活活糖糖代代谢谢酶酶，与与肌肌肉肉神神经经兴兴奋奋性性有有关关，为为细细胞胞内内阳阳离离子子，对对所所有有细细胞胞代代谢过程都重要，常与钙同时缺乏，导致手足搐搦谢过程都重要，常与钙同时缺乏，导致手足搐搦谷谷类类、豆豆类类、干干果果、肉、乳类肉、乳类钙钙为凝血因子，能降低神经、肌肉的兴奋性，是构成骨骼牙齿的主要成分乳乳类类、蛋蛋类类含含量量多多，豆豆浆浆中中含含量量较较牛牛奶奶为为少少站高站高体重体重站高站高体重体重站高站高体重体重站高站高体重体重909013.313.3949414.214.2989815.215.210210216.316.3919113.513.5959514.514.5999915.515.510310316.616.6929213.713.7969614.714.710010015.715.710410416.916.9939314.014.0979715.015.010110116.016.010510517.117.1站高站高体重体重站高站高体重体重站高站高体重体重站高站高体重体重909012.912.9949413.913.9989814.914.910210215.915.9919113.213.2959514.114.1999915.115.110310316.216.2929213.413.4969614.314.310010015.415.410410416.516.5939313.613.6979714.614.610110115.615.610510516.716.7食物类别46岁保护性食物（克）保护性食物（克）蔬菜（绿叶占蔬菜（绿叶占1/21/21/3）1/3）豆制品豆制品蛋蛋鱼、肉、动物血鱼、肉、动物血牛奶牛奶水果水果200-250200-2505050505075751001002502505050100100供热能食物（克）供热能食物（克）粮食（包括粗粮）粮食（包括粗粮）植物油植物油糖糖250250350350101012121010营养成分（克）营养成分（克）热能（热能（kcal）kcal）蛋白质蛋白质脂肪脂肪碳水化合物碳水化合物62627575424244442352352912911400140017001700周一周一周二周二周三周三周四周四周五周五周六周六周七周七食物名称食物名称重量（克）重量（克）食物名称食物名称重量（克）重量（克）大米、糯米、小米大米、糯米、小米100100富强粉、标准粉富强粉、标准粉100100玉米面玉米面100100挂面挂面100100面条面条120120面包面包120120140140油饼、油条油饼、油条110110干粉条干粉条100100土豆土豆500500稀饭稀饭550550烧饼烧饼140140烙饼烙饼150150馒头、花卷馒头、花卷160160窝头窝头140140饼干饼干100100蛋糕蛋糕9090桃酥桃酥7070苏打饼干苏打饼干100100藕粉藕粉100100食物名称食物名称重量（克）重量（克）食物名称食物名称重量（克）重量（克）鲜牛奶鲜牛奶100100速溶全脂奶粉速溶全脂奶粉13131515速溶脱脂奶粉速溶脱脂奶粉13131515炼乳炼乳4040酸奶酸奶100100奶酪奶酪1212奶片奶片2525乳饮料乳饮料300300食物名称食物名称重量（克）重量（克）食物名称食物名称重量（克）重量（克）瘦猪肉瘦猪肉100100猪肉松猪肉松5050香肠香肠8585大腊肠大腊肠160160蛋清肠蛋清肠160160瘦牛肉瘦牛肉100100酱牛肉酱牛肉6565牛肉干牛肉干4545瘦羊肉瘦羊肉100100将羊肉将羊肉8080兔肉兔肉100100鸡肉鸡肉100100鸡翅鸡翅160160白条鸡白条鸡150150鸭肉鸭肉100100猪排骨猪排骨160160170170白菜白菜500500菠菜菠菜500500苦瓜苦瓜500500菜花菜花500500四季豆四季豆250250丝瓜丝瓜300300莴笋莴笋500500冬瓜冬瓜500500茄子茄子500500韭菜韭菜500500平菇平菇500500蒜苗蒜苗200200扁豆扁豆250250豇豆豇豆250250龙须菜龙须菜500500油菜油菜500500鲜豌豆鲜豌豆100100黄瓜黄瓜500500西葫芦西葫芦500500芹菜芹菜500500绿豆芽绿豆芽500500甜椒甜椒500500鲜蘑菇鲜蘑菇500500番茄番茄500500胡萝卜胡萝卜200200南瓜南瓜350350萝卜萝卜350350食物名称食物名称重量（克）重量（克）食物名称食物名称重量（克）重量（克）鸭梨鸭梨250250西瓜西瓜750750葡萄葡萄200200苹果苹果200200香蕉香蕉100100桃子桃子175175橘子橘子275275李子李子200200甜橙甜橙350350鲜枣鲜枣100100鲜荔枝鲜荔枝225225食物食物含量含量食物食物含量含量母乳母乳0.0150.0150.1340.134牛奶牛奶0.30.3蛋黄蛋黄3.43.4肝肝4.04.0牛肉牛肉5.05.0瘦肉瘦肉3.83.8大米大米1.271.27小麦小麦2.92.9黄豆黄豆3.53.5土豆土豆1.61.6胡萝卜胡萝卜2.92.9鱼鱼113.63.6