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专题一传统发酵技术的应用
课题1果酒和果醋的制作
1.果酒制作的原理
(1)人类利用微生物发酵制作果酒,该过程用到的微生物是,
它的代谢类型是,与异化作用有关的方程式有
。
生活状态:
进行发酵,产生大量。
(2)果酒制作条件
传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是。
酵母菌生长的最适温度是;PH呈;
(3)红色葡萄酒呈现颜色的原因是:
酒精发酵过程中,随着的提高,红色葡萄皮的进入发酵液,使葡萄酒呈色。
(4)在、的发酵液中,酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其它微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
2.果醋的制作原理
(1)果醋发酵菌种是,新陈代谢类型。
(2)当氧气和糖源充足时醋酸菌将糖分解成,当糖源不足时醋酸菌将变为再变成醋酸,其反应式。
3.操作过程应注意的问题
(1)为防止发酵液被污染,发酵瓶要用消毒。
(2)葡萄汁装入发酵瓶时,要留出大约的空间。
(3)制作葡萄酒时将温度严格控制在,时间控制在d左右,可通过对发酵的情况进行及时的监测。
(4)制葡萄醋的过程中,将温度严格控制在,时间控制在d,并注意适时在充气。
4.酒精的检验
(1)检验试剂:
。
(2)反应条件及现象:
在条件下,反应呈现。
5.制作果酒、果醋的实验流程
挑选葡萄→→→→
↓↓
果酒果醋
课题2腐乳的制作
1.制作原理
(1).经过微生物的发酵,豆腐中的蛋白质被分解成小分子的和,脂肪被分解成和,因而更利于消化吸收。
(2).腐乳的发酵有多种微生物参与,如、、、等,其中起主要作用的是。
它是一种丝状,常见、、、上。
(3).现代的腐乳生产是在严格的条件下,将优良菌种直接接种在豆腐上,这样可以避免其他菌种的,保证产品的质量。
2.腐乳制作的实验流程:
让豆腐长出→→→密封腌制。
3.实验注意事项
(1)在豆腐上长出毛霉时,温度控制在,自然条件下毛霉的菌种来自空气中的。
(2)将长满毛霉的豆腐块分层加盐,加盐量要随着摆放层数的加高而,近瓶口的表层要。
加盐的目的是使豆腐块失水,利于,同时也能的生长。
盐的浓度过低,;盐的浓度过高,。
(3)卤汤中酒精的含量应控制在左右,它能微生物的生长,同时也与豆腐乳独特的形成有关。
酒精含量过高,;酒精含量过低,。
香辛料可以调制腐乳的风味,同时也有作用。
(4)瓶口密封时,最好将瓶口,防止瓶口污染。
课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量
1.乳酸菌代谢类型为,在情况狂下,将葡萄糖分解为乳酸。
在自然界中分布广泛,在、、、内都有分布。
常见的乳酸菌有和两种,其中常用于生产酸奶。
2.亚硝酸盐为,易溶于,在食品生产中用作。
一般不会危害人体健康,但当人体摄入硝酸盐总量达g时,会引起中毒;当摄入总量达到g时,会引起死亡。
在特定的条件下,如、和的作用下,会转变成致癌物质——亚硝胺,亚硝胺对动物有致畸和致突变作用。
3.泡菜制作大致流程:
原料处理→→装坛→→成品
(1)配制盐水:
清水和盐的比例为,盐水后备用。
(2)装坛:
蔬菜装至时加入香辛料,装至时加盐水,盐水要,盖好坛盖。
坛盖边沿水槽中,保证坛内环境。
(3)腌制过程种要注意控制腌制的、和。
温度过高、食盐用量不足10%、过短,容易造成,。
4.测亚硝酸盐含量的原理是。
将显色反应后的样品与已知浓度的进行比较,可以大致出泡菜中亚硝酸盐的含量。
测定步骤:
配定溶液→→制备样品处理液→
专题知识归纳
专题二微生物的培养与应用
课题1微生物的实验室培养
1.根据培养基的物理性质可将培养基可以分为和。
2.培养基一般都含有、、、四类营养物质,另外还需要满足微生物生长对、以及的要求。
3.获得纯净培养物的关键是。
4.消毒是指
灭菌是指
5.日常生活中常用的消毒方法是,此外,人们也常使用化学药剂进行消毒,如用、等。
常用的灭菌方法有、、,此外,实验室里还用或进行消毒。
6.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的方法步骤是⑴,⑵,⑶,⑷,⑸。
7.微生物接种的方法中最常用的是和。
平板划线法是指。
稀释涂布平板法是指。
8.菌种的保藏:
(1)临时保藏:
将菌种接种到试管的,在合适的温度下培养,长成后,放入冰箱中保藏,以后每3—6个月,转移一次新的培养基。
缺点是:
保存时间,菌种容易被或产生变异。
(2)长期保存方法:
法,放在冷冻箱中保存。
课题2土壤中分解尿素的细菌的分离与计数
1.尿素只有被分解成之后,才能被植物吸收利用。
选择分解尿素细菌的培养基特点:
惟一氮源,按物理性质归类为培养基。
2..PCR()是一种在体外将。
此项技术的自动化,要求使用耐高温的DNA聚合酶。
3实验室中微生物的筛选应用的原理是:
人为提供有利于生长的条件(包括等),同时抑制或阻止其他微生物生长。
4.选择培养基是指。
5.常用来统计样品中活菌数目的方法是。
即当样品的稀释度足够高时,培养基表面生长的一个菌落,来源于样品稀释液中的。
通过统计平板上的菌落数,就能推测出样品中大约含有多少活菌。
为了保证结果准确,一般选择菌落数在
的平板进行计数,计数公式是。
利用稀释涂布平板法成功统计菌落数目的关键是。
另外,也是测定微生物数量的常用方法。
6.一般来说,统计的菌落数往往比活菌的实际数目。
这是因为
。
因此,统计结果一般用而不是活菌数来表示。
7.设置对照实验的主要目的是,提高实验结果的可信度。
对照实验是。
满足该条件的称为,未满足该条件的称为。
8.实验设计包括的内容有:
、、和,具体的实验步骤以及时间安排等的综合考虑和安排。
9.不同种类的微生物,往往需要不同的培养和培养。
在实验过程中,一般每隔24小时统计一次菌落数目,选取菌落数目稳定时的记录作为结果,这样可以。
10.土壤有“”之称,同其他生物环境相比,土壤中微生物、。
11.土壤中的微生物约是细菌,细菌适宜在酸碱度接近潮湿土壤中生长。
土壤中微生物的数量不同,分离不同微生物采用的的稀释度不同。
12.一般来说,在一定的培养条件下,同种微生物表现出稳定的菌落特征。
这些特征包括菌落的、、和等方面。
13.在进行多组实验过程中,应注意做好标记,其目的是。
14.对所需的微生物进行初步筛选,只是分离纯化菌种的第一步,要对分离的菌种进行一步的鉴定,还需要借助的方法。
15.在细菌分解尿素的化学反应中,细菌合成的将尿素分解成了。
氨会使培养基的碱性,PH。
因此,我们可以通过检测培养基变化来判断该化学反应是否发生。
在以为唯一氮源的培养基中加入指示剂。
培养某种细菌后,如果PH升高,指示剂将变,说明该细菌能够。
课题3分解纤维素的微生物的分离
1.纤维素是类物质,是自然界中纤维素含量最高的天然产物,此外,木材、作物秸秆等也富含纤维素。
2.纤维素酶是一种酶,一般认为它至少包括三种组分,即、和,前两种酶使纤维素分解成纤维二糖,第三种酶将纤维二糖分解成。
正是在这三种酶的协同作用下,纤维素最终被水解成葡萄糖,为微生物的生长提供营养,同样,也可以为人类所利用。
3.筛选纤维素分解菌可以用法,这种方法能够通过直接对微生物进行筛选。
可以与像纤维素这样的多糖物质形成,但并不和水解后的和发生这种反应。
纤维素分解菌能产生分解纤维素,从而使菌落周围形成。
4.分离分解纤维素的微生物的实验流程图如下:
→→梯度稀释→→。
5.为确定得到的菌是否是纤维素分解菌,还学进行的实验。
纤维素酶的发酵方法有发酵和发酵。
测定方法一般是对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的进行定量测定。
专题知识归纳
专题三植物的组织培养技术
专题知识归纳
课题1月季的花药培养
1.有某种生物全套的任何一个活细胞,都具有发育成的能力,即每个生物细胞都具有。
但在生物体的生长发育过程中并不表现出来,这是因为在条件下,通过基因的,构成不同组织和器官。
2.植物组织培养技术的应用有:
实现优良品种的;培育作物;制作种子;培育作物以及细胞产物的等。
3.细胞分化:
个体发育中细胞在上出现差异的过程。
4.愈伤组织是通过形成的,其细胞排列,高度
呈状态的细胞。
5.植物组织培养的过程可简单表示为:
6.材料:
植物的种类、材料的和等都会影响实验结果。
菊花组织培养一般选择
作材料。
7.营养:
常用的培养基是培养基,其中含有的大量元素是,微量元素是
,有机物有甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素、蔗糖等。
8.激素:
在培养基中需要添加和等植物激素,其、、
等都影响结果。
9.环境条件:
PH、、等环境条件。
菊花组培所需PH为,温度为,光照条件为。
10.配制各种母液:
将各种成分按配方比例配制成的浓缩液。
使用时根据母液的,计算用量,并加稀释。
11.配制培养基:
应加入的物质有琼脂、、大量元素、微量元素、有机物和植物激素的母液,并用
定容到毫升。
在菊花组织培养中,可以不添加,原因是菊花茎段组织培养比较容易。
12.灭菌:
采取的灭菌方法是。
13.发酵操作
13.1前期准备:
用消毒工作台,点燃酒精灯。
注意所有接种工作都必须在酒精灯旁进行,器械使用前后都要用火焰灼烧。
13.2接种操作:
接种过程中插入外植体时朝上,每个锥形瓶接种个外植体。
外植体接种与细菌接种相似之处是。
13.3培养过程应该放在中进行,并定期进行消毒,保持适宜的和。
13.4移栽前应先打开培养瓶的,让其在培养间生长几日,然后用流水清洗根部培养基。
然后将幼苗移植到等环境中生活一段时间,进行壮苗。
最后进行露天栽培。
课题2月季的花药培养
1.
2.育被子植物花粉的发育要经历、和等阶段。
花粉是由花粉母细胞经过而形成的,因此花粉是。
3.在正常情况下,一个小孢子母细胞可以产生个精子;在一枚花药中可以产生个花粉。
4.产生花粉植物的两种途径
①
②
5.诱导花粉植株能否成功及诱导成功率的高低,受多种因素影响,其中影主要因素是:
和
等。
6.材料的选择:
①从花药来看,应当选择(初花期、盛花期、晚花期)的花药;
②从花粉来看,应当选择(四分体期、单核期、双核期、萌发期)的花粉;
③从花蕾来看,应当选择(完全未开放、略微开放、完全盛开)的花蕾。
7.选择花药时一般通过确定花粉发育时期,此时需要对花粉细胞核进行染色,最常用的染色剂是
和,它们分别可以将细胞核染成色和色。
8.在使用焙花青-铬钒溶液时,需要首先将花药用处理20min。
该试剂的配制方法是将
按体积比为的比例混合均匀。
9.消毒后的花蕾,要在条件下除去花萼、花瓣。
剥取花药时,一是注意不要损伤花药,原因是;二是要彻底除去花丝,原因是。
10.剥取的花药要立刻接种到上。
每个培养瓶接种个花药。
花药培养利用的培养基是培养基,pH为,温度为℃,幼苗形成之前(需要、不需要)光照。
在花药培养基中,用量最高的激素是;在诱导丛芽或胚状体培养基中,用量最高的激素是;在诱导生根的培养基中,用量最高的激素是。
11.培养20-30d后,花药开裂,长出或释放出胚状体。
前者还要转移到上进行分化培养成再生植株;后者要尽快并转移到新的培养基上。
通过愈伤组织形成的植株,常常会出现的变化,因而需要鉴定和筛选。
专题四酶的研究与应用
课题1果胶酶在果汁生产中的作用
1.果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一,它是由聚合而成的一种高分子化合物,不溶于水。
在果汁加工中,果胶不仅会影响出汁率,还会使果汁浑浊。
果胶酶能够分解,瓦解植物细胞的及,使榨取果汁更容易,而果胶分解成可溶性的,也使得浑浊的果汁变得澄清。
果胶酶并不特指某一种酶,而是分解果胶的一类酶的总称,包括、和等。
果胶酶的来源:
、、和均能产生果胶酶。
由于发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂之一,被广泛的应用于果汁加工业。
2.酶的活性是指的能力。
酶活性的高低可以用在一定条件下,酶所催化的某一化学反应的来表示。
在科学研究与工业生产中,酶反应速度用单位时间内、单位体积中或来表示。
3.、和等条件会影响酶的活性。
4.探究温度和pH对酶活性的影响:
在一恒定温度下,通过设置来确定酶催化反应的最适pH,在一恒定的pH下,通过设置来确定没催化反应的最适温度。
在研究温度和pH对唾液淀粉酶活性的影响时,通过用检测反应后溶液是否变蓝来判断酶是否有活性,本课题要求跟进一步,需要测定果胶酶的活性。
在测定果胶酶的活性时,可通过测定来判断果胶酶活性的高低,获得的苹果汁越多,说明果胶酶的活性越。
5.探究果胶酶用量:
生产果汁时,为了使果胶酶得到充分的,节约成本,需要控制好酶的。
该实验是在探究果胶酶的和之后进行的,实验的变量不再是或,而是。
在这个实验中,除了酶的用量外,影响果汁产量的因素还有、、、。
课题2探讨加酶洗衣粉的洗剂效果
1.加酶洗衣粉是指含有的洗衣粉,目前常用的酶制剂有四类:
、、和。
其中,应用最广泛广泛、效果最明显的是和。
2.碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的或小分子的,使污迹从衣物上脱落。
脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的、和水解为小分子物质,使洗衣粉具有更的去污能力。
3.加酶洗衣粉的洗涤效果:
(1)影响因素:
使用加酶洗衣粉时,影响酶活性的因素有、和等,为此科学家通过生产出了能够、和的酶,并制成酶制剂,使其与洗衣粉的其他成分隔离。
(2)注意事项:
衣物的洗涤,不仅要考虑洗涤效果,还要考虑衣物的、等因素。
4.实验设计:
实验设计遵循的原则是和。
(1)探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果的区别时,要控制为自变量,其他条件一致,同时普通洗衣粉处理污渍物与加酶洗衣粉处理污渍物形成实验。
(2)在探究加酶洗衣粉的最适温度时,是自变量,不同实验组之间形成。
(3)在探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果时,变量时,污渍应是完全相同的。
课题3酵母细胞的固定化
1.高果糖浆的生产需要使用,它能将葡萄糖转化成果糖。
这种酶的好,可以持续发挥作用。
但是,酶溶解于葡萄糖溶液后,就无法从糖浆中回收,造成很大的浪费。
2.使用固定化酶技术,将这种酶固定在一种上,再将这些酶颗粒装到一个内,柱子底端装上分布着许多小孔的。
酶颗粒无法通过筛板的小孔,而反应溶液却可以自由出入。
生产过程中,将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入,使葡萄糖溶液流过反应柱,与接触,转化成果糖,从反应柱的下端流出。
反应柱能连续使用半年,大大降低了生产成本,提高了果糖的产量和质量。
3.固定化酶和固定化细胞是利用或方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术,包括、和法。
一般来说,酶更适合采用和法固定,而细胞多采用法固定化。
这是因为细胞个大,而酶分子很小;个大的难以被或,而个小的酶容易从中漏出。
4.包埋法法固定化细胞即将微生物细胞包埋在不溶于水的中。
常用的载体有、、、和等。
5.配制海藻酸钠溶液时要边加热边搅拌。
加热时要用,或者加热,反复几次,直到海藻酸钠融化为止。
将融化好的海藻酸钠溶液先冷却至,再与混合。
混合时要充分,使其混合均匀,再转移到中,缓慢的到分配好的溶液中,观察是否有形成。
6.将凝胶珠加入用于发酵的葡萄糖溶液后,发现产生,同时又味散发。
专题知识结构
专题5DNA和蛋白质技术
课题1DNA的粗提取与鉴定
[导学诱思]
1.提取DNA的方法
提取生物大分子的基本思路是。
对于DNA的粗提取而言,就是要利用、等在物理和化学性质方面的差异,提取DNA,去除其他成分。
1)DNA的溶解性DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度的中溶解度不同,利用这一特点,选择适当的盐浓度就能使充分溶解,而使杂质沉淀,或者相反,以达到分离目的。
图5—1是DNA在NaCl溶液中的溶解度曲线,请根据曲线图,
思考:
①在什么浓度下,DNA的溶解度最小?
DNA在NaCl溶液中的溶解度是如何变化的?
②如何通过控制NaCl溶液的浓度使DNA在盐溶液中溶解或析出?
此外,DNA不溶于溶液,但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精。
利用这一原理,可以将DNA与蛋白质进一步的分离。
2)DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性蛋白酶能水解,但是对没有影响。
大多数蛋白质不能忍受60—80oC的高温,而DNA在以上才会变性。
洗涤剂能够瓦解,但对DNA没有影响。
3)DNA的鉴定在条件下,DNA遇会被染成色,因此二苯胺可以作为鉴定DNA的试剂。
2.实验设计
1)实验材料的选取凡是含有的生物材料都可以考虑,但是使用的生物组织,成功的可能性更大。
在下面的生物材料中选取适合的实验材料:
鱼卵、猪肝、菜花(花椰菜)、香蕉、鸡血、哺乳动物的红细胞、猕猴桃、洋葱、豌豆、菠菜、在液体培养基的大肠杆菌
思考:
哺乳动物的红细胞的特点?
2)破碎细胞,获取含DNA的滤液动物细胞的破碎比较容易,以鸡血细胞为例,在鸡血细胞液中加入一定量的,同时用搅拌,过滤后收集滤液即可。
如果实验材料是植物细胞,需要先用溶解细胞膜。
例如,提取洋葱的DNA时,在切碎的洋葱中加入一定的和,进行充分的搅拌和研磨,过滤后收集研磨液。
思考:
①为什么加入蒸馏水能使鸡血细胞破裂?
②加入洗涤剂和食盐的作用分别是什么?
③如果研磨不充分,会对实验结果产生怎样的影响?
④此步骤获得的滤液中可能含有哪些细胞成分?
3)去除滤液中的杂质阅读课本的三个方案,
思考:
为什么反复地溶解与析出DNA,能够去除杂质?
方案二与方案三的原理有什么不同?
4)DNA的析出与鉴定将处理后的溶液过滤,加入与滤液体积、冷却的,静置,溶液中会出现,这就是粗提取的DNA。
用玻璃棒搅拌,卷起丝状物,并用滤纸吸取上面的水分。
取两支20ml的试管,各加入物质的量浓度为的NaCl溶液5ml,将丝状物放入其中一支试管中,用玻璃棒搅拌,使丝状物溶解。
然后,向两支试管中各加入4ml的
。
混合均匀后,将试管置于中加热5min,待试管冷却后,比较两支试管溶液颜色的变化,看看溶解有DNA的溶液是否变。
3.操作提示
以血液为实验材料时,每100ml血液中需要加入3g,防止。
加入洗涤剂后,动作要、,否则容易产生大量的泡沫,不利于后续步骤地操作。
加入酒精和用玻璃棒搅拌时,动作要,以免,导致DNA分子不能形成絮状沉淀。
二苯胺试剂要,否则会影响鉴定的效果。
4.结果分析与评价
课题2多聚酶链式反应扩增DNA片段
[导学诱思]
1.PCR原理
填写下列表格
参与的组分
在DNA复制中的作用
解旋酶
DNA母链
合成子链的原料
DNA聚合酶
引物
DNA的两条链是反向平行的,通常将DNA的羟基末端称为,而磷酸基团的末端称为。
DNA聚合酶不能开始合成DNA,而只能,因此,DNA复制需要引物。
DNA的合成方向总是。
在DNA的复制过程中,复制的前提是。
在体外可通过控制来实现。
在的温度范围内,DNA的双螺旋结构将解体,双链分开,这个过程称为。
PCR利用了DNA的原理,通过控制温度来控制双链的解聚与结合。
由于PCR过程的温度高,导致DNA聚合酶失活,后来的DNA聚合酶的发现和应用,大大增加了PCR的效率。
PCR反应需要在一定的缓冲溶液中提供:
,,
,,同时通过控制温度使DNA复制在体外反复进行。
2.PCR的反应过程
PCR一般要经历循环,每次循环可以分为、和三步。
从第二轮循环开始,上一次循环的产物也作为模板参与反应,并且由延伸而成的DNA单链会与结合,进行DNA的延伸,这样,DNA聚合酶只能
,使这段固定长度的序列成指数扩增。
3.实验操作
在实验室中,做PCR通常使用,它是一种薄壁塑料管。
具体操作时,用微量移液器,按PCR反应体系的配方在中依次加入各组分,,再参照下表的设置设计好PCR仪的循环程序即可。
4.操作提示
为避免外源DNA等因素的污染,PCR实验中使用的、、以及蒸馏水等在使用前必须进行。
PCR所用的缓冲液和酶应分装成小份,并在
储存。
使用前,将所需试剂从冰箱拿出,放在冰块上缓慢融化。
在微量离心管中添加反应成分时,移液管上的枪头要。
课题3血红蛋白的提取和分离
【导学诱思】
1.凝胶色谱法
凝胶色谱法也称做,是根据分离蛋白质的有效方法。
凝胶实际上是一些由构成的多孔球体,在小球体内部有许多贯穿的通道,相对分子质量不同的蛋白质分子通过凝胶时速度不同,相对分子质量较小的蛋白质进入凝胶内部的通道,路程,移动速度;而相对分子质量的蛋白质无法进入凝胶内部的通道,只能在移动,路程,移动速度。
相对分子质量不同的蛋白质分子因此得以分离。
2.缓冲溶液
缓冲溶液的作用是。
缓冲溶液通常由溶解于水中配制而成的。
生物体内进行的各种生物化学反应都是在一定的pH下进行的,例如:
血浆的pH是,要在实验条件下准确模拟生物体内的过程,必须保持体外的pH与体内的基本一致。
3.电泳
电泳是指。
许多重要的生物大分子,如多肽、核酸等都具有可解离的基团,在一定的pH下,这些基团会带上。
在电场的作用下,这些带电分子会向着与其所带电荷的电极移动。
电泳利用了待分离样品中各分子以及分子本身的、的不同,使带电分子产生不同的,从而实现样品中各种分子的分离。
两种常用的电泳方法是和,在测定蛋白质分子量时通常使用。
蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于以及等因素。
4.蛋白质的提取和分离
蛋白质的提取和分离一般分为四步:
、、和。
5.样品处理
血液由和组成,其中红细胞最多。
红细胞具有
的特点。
红细胞中有一种非常重要的蛋白质,其作用是
,血红蛋白有个肽链组成,包括,其中每条肽链环绕一个,磁基团可携带。
血红蛋白因含有呈现红色。
红细胞的洗涤洗涤红细胞的目的是,采集的血样要及时采用分离红细胞,然后用胶头吸管吸出上层透明的,将下层暗红色的倒入烧杯,再加入,缓慢搅拌,低速短时间离心,如此重复洗涤三次,直至,表明红细胞已洗涤干净。
血红蛋白的释放在和作用下,红细胞破裂释放出血红蛋白。
分离血红蛋白溶液将搅拌好的混合溶液离心后,试管中的溶液分为4层。
第一层为无色透明的,第2层为白色薄层固体,是,第3层是红色透明液体,这是,第4层是其他杂质的暗红色沉淀物。
将试管中的液体用滤纸过滤,除去之溶性沉淀层,于分液漏斗中静置片刻后,分出下层的红色透明液体。
透析取1mL的血红蛋白溶液装入中,将透析袋放入盛有300mL的物质的量