专题一早读提纲.pptx

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1.酵母菌的同化作用及异化作用类型及酵母菌繁殖方式：

酵母菌的同化作用及异化作用类型及酵母菌繁殖方式：

2.果酒制作的原理（文字加方程式两个）果酒制作的原理（文字加方程式两个）3.酵母菌繁殖的最适温度是？

酒精发酵时一般将温度控制酵母菌繁殖的最适温度是？

酒精发酵时一般将温度控制在什么范围？

在什么范围？

发酵过程需要严格灭菌操作吗发酵过程需要严格灭菌操作吗?

4.在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌菌种的来源是？

解在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌菌种的来源是？

解释葡萄酒呈现深红色的原因？

释葡萄酒呈现深红色的原因？

5.醋酸菌的同化作用及异化作用类型：

变酸的酒表面的菌醋酸菌的同化作用及异化作用类型：

变酸的酒表面的菌膜是什么？

醋酸菌的最适生长温度是多少？

繁殖方式是？

膜是什么？

醋酸菌的最适生长温度是多少？

繁殖方式是？

6.果醋制作的原理（文字加方程式）：

果醋制作的原理（文字加方程式）：

7.写出制作果酒和果醋的实验流程示意图：

写出制作果酒和果醋的实验流程示意图：

8.用带盖的瓶子制作葡萄酒时，发酵过程中应注意什么问用带盖的瓶子制作葡萄酒时，发酵过程中应注意什么问题？

制醋时又该注意什么问题？

题？

制醋时又该注意什么问题？

9.用发酵装置示意图做果酒和果醋时对充气口分别有什么用发酵装置示意图做果酒和果醋时对充气口分别有什么要求？

排气口为什么要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连要求？

排气口为什么要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？

接？

10.葡萄榨汁前为什么要先冲洗葡萄再除去枝梗？

葡萄榨汁前为什么要先冲洗葡萄再除去枝梗？

11.防止发酵液被污染榨汁机如何处理？

发酵瓶如何处理？

防止发酵液被污染榨汁机如何处理？

发酵瓶如何处理？

12.葡萄汁能否充满发酵瓶？

葡萄汁能否充满发酵瓶？

13.说出酒精检测的试剂、检测条件、检测流程及该过程中说出酒精检测的试剂、检测条件、检测流程及该过程中的颜色变化：

的颜色变化：

14.参与腐乳发酵的微生物有哪些？

其中起主要作用的是什参与腐乳发酵的微生物有哪些？

其中起主要作用的是什么？

么？

15.毛霉的同化作用类型及异化作用类型，从分类上讲属于毛霉的同化作用类型及异化作用类型，从分类上讲属于原核还是真核生物？

繁殖方式？

适合毛霉生长的温度范围原核还是真核生物？

繁殖方式？

适合毛霉生长的温度范围？

16.腐乳制作的原理？

含水量为多少的豆腐适合做乳？

腐乳制作的原理？

含水量为多少的豆腐适合做乳？

17.写出腐乳制作的流程：

写出腐乳制作的流程：

18.传统的腐乳制作过程中毛霉的来源？

现代的腐乳生产中传统的腐乳制作过程中毛霉的来源？

现代的腐乳生产中毛霉的来源？

毛霉的来源？

19.19.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时需注意什么问题并解释将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时需注意什么问题并解释原因？

加盐腌制的时间以及盐的作用？

盐的浓度过高和过原因？

加盐腌制的时间以及盐的作用？

盐的浓度过高和过低会有什么影响？

低会有什么影响？

20.20.卤汤的组成？

卤汤中酒的含量一般控制在？

含量过高卤汤的组成？

卤汤中酒的含量一般控制在？

含量过高和过低会有什么影响？

加酒的作用？

香辛料的作用？

和过低会有什么影响？

加酒的作用？

香辛料的作用？

21.21.在腐乳制作过程中如何防止杂菌污染？

在腐乳制作过程中如何防止杂菌污染？

对玻璃瓶和瓶对玻璃瓶和瓶口分别有什么要求？

口分别有什么要求？

22.22.乳酸菌的同化作用类型及异化作用类型、分类及繁殖乳酸菌的同化作用类型及异化作用类型、分类及繁殖方式，写出乳酸发酵的反应式：

方式，写出乳酸发酵的反应式：

23.23.当人体摄入多少亚硝酸盐时可引起中毒？

多少时会引当人体摄入多少亚硝酸盐时可引起中毒？

多少时会引起死亡？

起死亡？

24.24.泡菜制作过程中将盐水煮沸的目的是？

如何保证腌制泡菜制作过程中将盐水煮沸的目的是？

如何保证腌制过程中乳酸菌发酵所需的无氧环境？

过程中乳酸菌发酵所需的无氧环境？

25.25.测定亚硝酸盐的方法为测定亚硝酸盐的方法为比色法比色法，其原理是？

，其原理是？

26.26.泡菜坛内的一层白膜是什么？

白膜是怎么形成的？

泡菜坛内的一层白膜是什么？

白膜是怎么形成的？

27.27.泡菜腌制过程中为什么要控制腌制的时间、温度和食泡菜腌制过程中为什么要控制腌制的时间、温度和食盐的用量？

盐的用量？

28.28.在泡菜腌制过程中亚硝酸盐的含量会发生什么变化？

在泡菜腌制过程中亚硝酸盐的含量会发生什么变化？

1.1.培养基的概念？

根据物理性质培养基可以分为哪几类培养基的概念？

根据物理性质培养基可以分为哪几类？

工业生产上常用哪种培养基？

微生物的分离、鉴定和？

工业生产上常用哪种培养基？

微生物的分离、鉴定和计数用哪种培养基？

观察微生物的运动用哪种培养基？

计数用哪种培养基？

观察微生物的运动用哪种培养基？

按照化学性质或化学成分明确不明确培养基可以分为哪按照化学性质或化学成分明确不明确培养基可以分为哪几类？

按照用途培养基可以分为哪几类？

几类？

按照用途培养基可以分为哪几类？

2.2.在液体培养基中加入什么物质后可制成固体培养基？

在液体培养基中加入什么物质后可制成固体培养基？

3.3.培养基中所含的基本物质有哪些？

培养基中所含的基本物质有哪些？

4.4.培养基除提供上述几种营养物质外，还需要满足微生培养基除提供上述几种营养物质外，还需要满足微生物生长对哪三个方面的要求？

培养乳酸杆菌时需要在培物生长对哪三个方面的要求？

培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加的物质是？

养基中添加的物质是？

培养霉菌时需要将培养基的培养霉菌时需要将培养基的pH调至？

培养细菌时需要将调至？

培养细菌时需要将pH调至？

培养厌氧微生物时调至？

培养厌氧微生物时需要提供的条件是？

需要提供的条件是？

5.获得纯净培养物的关键是？

从哪几个方面可以避免杂获得纯净培养物的关键是？

从哪几个方面可以避免杂菌的污染？

菌的污染？

6.说出消毒和灭菌的概念，并比较两者的区别？

说出消毒和灭菌的概念，并比较两者的区别？

共三张幻灯片，每张十分钟，共三张幻灯片，每张十分钟，听写形式：

每张幻灯片的第几题听写形式：

每张幻灯片的第几题7.7.实验室常用的消毒方法有哪些？

牛奶、操作者的双手、实验室常用的消毒方法有哪些？

牛奶、操作者的双手、水源、接种室、接种箱及超净工作台分别什么法进行消毒水源、接种室、接种箱及超净工作台分别什么法进行消毒？

8.8.常用的灭菌方法有哪些？

接种环、接种针、金属用具、常用的灭菌方法有哪些？

接种环、接种针、金属用具、试管口或瓶口、玻璃器皿（吸管、培养皿等）、培养基分试管口或瓶口、玻璃器皿（吸管、培养皿等）、培养基分别用什么方法灭菌？

别用什么方法灭菌？

9.9.制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的基本步骤？

制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的基本步骤？

10.10.称量牛肉膏蛋白胨时需要注意什么问题？

称量牛肉膏蛋白胨时需要注意什么问题？

11.11.溶化过程中加入琼脂后不断用玻棒搅拌的原因是？

溶化过程中加入琼脂后不断用玻棒搅拌的原因是？

12.12.调节培养基的调节培养基的pHpH在灭菌前还是在灭菌后？

在灭菌前还是在灭菌后？

13.13.倒平板时培养基的温度？

倒平板时培养基的温度？

14.14.倒平板时可通过哪些措施避免杂菌污染？

倒平板时可通过哪些措施避免杂菌污染？

15.15.平板冷凝后为什么要将平板倒置？

平板冷凝后为什么要将平板倒置？

16.16.如何检测制作的培养基是否合格？

如何检测制作的培养基是否合格？

17.17.最常用的微生物的接种方法是？

分别说出它们的概念最常用的微生物的接种方法是？

分别说出它们的概念？

18.18.平板划线时操作的第一步之前灼烧接种环的原因？

每平板划线时操作的第一步之前灼烧接种环的原因？

每次划线之前都要灼烧接种环的原因？

划线操作结束时灼烧次划线之前都要灼烧接种环的原因？

划线操作结束时灼烧接种环的原因？

接种环的原因？

19.19.灼烧接种环后为什么要等其冷却后再进行划线？

灼烧接种环后为什么要等其冷却后再进行划线？

20.20.在作第二次及其以后的划线操作时，为什么总是从上在作第二次及其以后的划线操作时，为什么总是从上一次划线的末端开始划线？

划线时还应注意什么问题？

一次划线的末端开始划线？

划线时还应注意什么问题？

21.21.系列稀释操作时取的菌液的量是？

每支试管内稀释液系列稀释操作时取的菌液的量是？

每支试管内稀释液的量是？

的量是？

22.22.涂布器如何灭菌？

涂布平板时如何防止杂菌污染？

涂布器如何灭菌？

涂布平板时如何防止杂菌污染？

23.23.接种后培养未接种培养基的目的？

接种后培养未接种培养基的目的？

24.24.保存菌种的方法有？

对于频繁使用的菌种常用什么方保存菌种的方法有？

对于频繁使用的菌种常用什么方法保藏？

用此法保藏菌种时需注意什么问题？

有什么缺点法保藏？

用此法保藏菌种时需注意什么问题？

有什么缺点？

需要长期保存的菌种可用什么方法保存？

需要长期保存的菌种可用什么方法保存？

穿刺接种：

穿刺接种：

用接种针蘸取少量的菌种，沿半固体培养基中心用接种针蘸取少量的菌种，沿半固体培养基中心向管底作直线穿刺，如某细菌具有鞭毛而能运动，向管底作直线穿刺，如某细菌具有鞭毛而能运动，则在穿刺线周围能够生长则在穿刺线周围能够生长。

在保藏厌氧菌种或研究。

在保藏厌氧菌种或研究微生物的动力时常采用此微生物的动力时常采用此法。

做穿刺接种时，用的法。

做穿刺接种时，用的接种工具是接种针。

用的接种工具是接种针。

用的培养基一般是半固体培养培养基一般是半固体培养基。

基。

斜面接种：

斜面接种：

对繁殖能力强的要用点接对繁殖能力强的要用点接法，将接种针沿斜面点法，将接种针沿斜面点3至至5点；对繁殖能力不强的用点；对繁殖能力不强的用“s形形”划线法划线法27.27.选择培养基的概念？

选择培养基的概念？

28.P2228.P22页的培养基中为微生物的生长提供碳源和氮源的物质分别是页的培养基中为微生物的生长提供碳源和氮源的物质分别是？

该培养基的物理形态是？

该培养基培养的微生物的同化作用类型？

该培养基的物理形态是？

该培养基培养的微生物的同化作用类型是？

该培养基对微生物是否具有选择作用？

是如何选择的？

是？

该培养基对微生物是否具有选择作用？

是如何选择的？

29.29.土壤中的细菌之所以能分解尿素是因为它们能合成？

土壤中的细菌之所以能分解尿素是因为它们能合成？

30.30.统计微生物数量的方法有？

统计微生物数量的方法有？

31.31.稀释涂布平板法统计活菌数量的原理？

为了保证结果准确，一稀释涂布平板法统计活菌数量的原理？

为了保证结果准确，一般选择菌落数在什么范围的平板进行计数？

每种稀释度下一般涂布般选择菌落数在什么范围的平板进行计数？

每种稀释度下一般涂布至少几个平板并求平均值？

说出统计的菌落数与活菌的实际数目的至少几个平板并求平均值？

说出统计的菌落数与活菌的实际数目的关系并解释原因？

关系并解释原因？

32.32.每克样品中菌落数的计算公式及公式中每个字母代表的含义？

每克样品中菌落数的计算公式及公式中每个字母代表的含义？

33.33.实验中设置对照的目的？

该课题中如何设置对照？

实验中设置对照的目的？

该课题中如何设置对照？

34.34.为了获得便于计数的平板，测定土壤中细菌的数量一般选用稀为了获得便于计数的平板，测定土壤中细菌的数量一般选用稀释度为多少的稀释液进行平板培养？

放线菌和真菌呢？

释度为多少的稀释液进行平板培养？

放线菌和真菌呢？

35.35.培养细菌、真菌和霉菌时需要控制的温度范围？

培养细菌、真菌和霉菌时需要控制的温度范围？

36.36.统计菌落数目时需要注意的问题并解释原因？

统计菌落数目时需要注意的问题并解释原因？

37.37.该实验中可通过什么措施保证无菌操作？

该实验中可通过什么措施保证无菌操作？

38.38.如何对分离的尿素分解菌做进一步的鉴定？

如何对分离的尿素分解菌做进一步的鉴定？

39.39.纤维素酶包括？

它们分别有什么作用？

纤维素酶包括？

它们分别有什么作用？

40.40.说出纤维素分解菌筛选的方法及原理？

说出纤维素分解菌筛选的方法及原理？

41.41.说出分离分解纤维素的微生物的实验流程示意图？

本实验流程说出分离分解纤维素的微生物的实验流程示意图？

本实验流程与课题与课题22的实验流程还有哪些异同？

的实验流程还有哪些异同？

42.42.在什么样的环境中取土壤样品？