2.1细胞中的元素和化合物-pwf.ppt
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第二章第二章组成细胞的分子组成细胞的分子第一节第一节细胞中的元素和化合物细胞中的元素和化合物阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构的基础上。
中国科学院士邹承鲁比较组成地壳和组比较组成地壳和组成细胞的部分元素成细胞的部分元素的含量，你能得出的含量，你能得出什么结论？
什么结论？
组成地壳和组成细胞的部分元素含量组成地壳和组成细胞的部分元素含量（）表表元素元素地壳地壳细胞细胞O48.6065.0Si26.30极少极少C0.08718.0N0.033.0H0.7610.0问题探讨生物与非生物界生物与非生物界元素种类大体相同，含量相差较大元素种类大体相同，含量相差较大。
11、生物界与非生物界具有统一性生物界与非生物界具有统一性生物界与非生物界具有统一性生物界与非生物界具有统一性22、生物界与非生物界具差异性生物界与非生物界具差异性生物界与非生物界具差异性生物界与非生物界具差异性一、生物界与非生物界的关系一、生物界与非生物界的关系组成细胞的组成细胞的化学元素化学元素,在无机自然界都能在无机自然界都能找到，找到，没有一种元素是细胞所特有的。
没有一种元素是细胞所特有的。
细胞与非生物相比，各种元素的细胞与非生物相比，各种元素的相对含相对含量量又大不相同又大不相同。
玉米和人体细胞部分元素含量的比较组成不同生物体的组成不同生物体的化学元素在种类上化学元素在种类上大体相同大体相同,但在含量但在含量上相差很大。
上相差很大。
元素玉米人O44.4314.62C43.7555.99H6.247.46N1.469.33K0.921.09Ca0.234.67P0.203.11Mg0.180.16S0.170.78组成生物体的化学元素的种组成生物体的化学元素的种类和含量一样吗？
这说明什类和含量一样吗？
这说明什么？
么？
组成玉米和人体的含量较多组成玉米和人体的含量较多的四种元素的四种元素：
。
CC、HH、OO、NN如如FeFe、MnMn、ZnZn、CuCu、BB、MoMo等。
等。
11、种类：
细胞中常见的化学元素有、种类：
细胞中常见的化学元素有2020多种多种。
二、组成细胞的元素如如CC、HH、OO、NN、PP、SS、KK、CaCa、MgMg等。
等。
（1）大量元素：
）大量元素：
指含量占生物体总重量万分之指含量占生物体总重量万分之一以上的元素。
一以上的元素。
（2）微量元素：
）微量元素：
指生物生活所必需的，但是需求量却指生物生活所必需的，但是需求量却很少的元素。
很少的元素。
微量元素是生物体不可缺少的必需元素;在生物体中含量很少,但其作用是其它元素不可替代的.缺缺FeFe会使人患贫血等症状；会使人患贫血等症状；缺缺ZnZn使人发育受影响，性器官的发育不良使人发育受影响，性器官的发育不良等等;缺缺BB会导致会导致“华而不实华而不实”。
2.2.含量含量（11）基本元素：
）基本元素：
CC、HH、OO、NN（22）最基本的元素：
）最基本的元素：
CC（33）主要元素）主要元素：
CC、HH、OO、NN、PP、SS鲜重含量：
鲜重含量：
干重含量：
干重含量：
.OCHNCONH碳碳碳碳为什么是构成细胞的为什么是构成细胞的为什么是构成细胞的为什么是构成细胞的最基本元素？
最基本元素？
最基本元素？
最基本元素？
碳碳占细胞干重的占细胞干重的55.99%55.99%，另外，另外碳碳还组成有机化合物的碳骨架。
还组成有机化合物的碳骨架。
最基本元素（最基本元素（11）：
）：
基本元素（基本元素（44）：
）：
主要元素（主要元素（66）：
）：
大量元素（大量元素（99）：
）：
微量元素（微量元素（66）：
）：
新（新（ZnZn）、木（）、木（MoMo）、桶（）、桶（CuCu）碰（碰（BB）、铁（）、铁（FeFe）、门）、门（MnMn）快速识记CCCC、HH、OO、NNCC、HH、OO、NN、SS、PPCC、HH、OO、NN、SS、PP、KK、CaCa、MgMg三、组成细胞的化合物（11）组成细胞的元素）组成细胞的元素大多大多以以化合物化合物的形式存在。
的形式存在。
组成细胞的组成细胞的化合物化合物无机化合物无机化合物有机化合物有机化合物水水无机盐无机盐糖类糖类脂质脂质蛋白质蛋白质核酸核酸占占85-90%占占1-1.5%占占7-10%占占1-2%占占1-1.5%占细胞鲜重的含量占细胞鲜重的含量占细胞鲜重含量最多的化合物是。
细胞内含量最多的有机化合物是。
占细胞干重中含量最多的化合物。
蛋白质水蛋白质（22）四、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质四、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1.1.实验原理实验原理脂肪+苏丹染液（苏丹）-橘黄橘黄橘黄橘黄色色色色（红色红色红色红色）蛋白质+双缩脲试剂-紫色紫色紫色紫色淀粉+碘-蓝色蓝色蓝色蓝色还原糖+斐林试剂-砖红色沉淀砖红色沉淀50-650C水浴加热某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应。
如：
还原糖的鉴定2.2.实验步骤实验步骤选材：
选材：
制备组织样液：
制备组织样液：
制浆：
去皮、切块、研磨，制浆：
去皮、切块、研磨，过滤：
（用单层纱布）过滤：
（用单层纱布）取液：
取液：
（mLmL）显色反应显色反应现象：
现象：
（用前混匀，现配现用用前混匀，现配现用）50506565CC水浴水浴加热加热2min2min棕色棕色结论：
结论：
组织样液中含有还原糖组织样液中含有还原糖还原糖还原糖含量较高含量较高,白色或近于白色白色或近于白色的植物组织的植物组织（排除色素对显色的干扰）（排除色素对显色的干扰），苹果、梨最好，苹果、梨最好。
还原糖的检测和观察：
还原糖的检测和观察：
棕色棕色脂肪的鉴定方法一：
直接染色方法一：
直接染色2.2.实验步骤实验步骤苏丹苏丹苏丹苏丹（或苏丹或苏丹）染液染液33滴滴制备组织样液：
制备组织样液：
现象：
现象：
橘黄色橘黄色或或红色红色结论：
结论：
花生种子匀浆中含有脂肪花生种子匀浆中含有脂肪花生种子匀浆花生种子匀浆脂肪的鉴定方法二：
显微观察方法二：
显微观察2.2.实验步骤实验步骤取材：
花生种子（取材：
花生种子（浸泡浸泡hh），去皮，将子叶削成薄片），去皮，将子叶削成薄片制片：
制片：
选取最薄的薄片选取最薄的薄片,放在载玻片中央；放在载玻片中央；在薄片上滴加在薄片上滴加2-32-3滴滴苏丹苏丹（或苏丹或苏丹）染液，染液，染色染色或或1min1min；洗去浮色洗去浮色（用（用体积分数为体积分数为50%50%的酒精的酒精溶液溶液1122滴）；滴）；（洗去多余的苏丹洗去多余的苏丹（或苏丹或苏丹）吸水纸吸去酒精，吸水纸吸去酒精，滴滴1-21-2滴滴蒸馏水蒸馏水，盖上盖玻片，制成，盖上盖玻片，制成临时装片临时装片。
观察：
观察：
先在先在低倍镜低倍镜下找到已着色的圆形小颗粒，然后用下找到已着色的圆形小颗粒，然后用高高倍镜倍镜观察，有被染成观察，有被染成橘黄色橘黄色（或红色或红色）的脂肪微粒。
的脂肪微粒。
结论：
结论：
花生种子中有脂肪存在。
花生种子中有脂肪存在。
脂肪检测实验的实验结果脂肪微粒脂肪微粒蛋白质的鉴定2.2.实验步骤实验步骤选材与制备：
选材与制备：
大豆组织研磨液（或鸡蛋蛋清稀释液）大豆组织研磨液（或鸡蛋蛋清稀释液）显显色色反反应应现象：
现象：
摇匀摇匀紫色紫色（创设碱性条件创设碱性条件）（提供提供Cu2+）无色无色结论：
结论：
大豆组织样液中含有蛋白质。
大豆组织样液中含有蛋白质。
淀粉的鉴定2.2.实验步骤实验步骤取材：
取材：
检测：
检测：
碘液碘液22滴滴现象：
现象：
摇匀后变成摇匀后变成蓝色蓝色结论：
结论：
马铃薯的匀浆中含有淀粉马铃薯的匀浆中含有淀粉马铃薯匀浆马铃薯匀浆标准的颜色反应斐林试剂斐林试剂双缩脲试剂双缩脲试剂甲液甲液乙液乙液AA液液BB液液成分成分（质量浓度）（质量浓度）鉴定物质鉴定物质添加顺添加顺序方法序方法反应条件反应条件反应现象反应现象原理原理斐林试剂与双缩脲试剂的比较0.1g/mL0.1g/mLNaOHNaOH0.050.05g/mLg/mLCuSOCuSO440.1g/mL0.1g/mLNaOHNaOH0.010.01g/mLg/mLCuSOCuSO44还原糖还原糖蛋白质蛋白质甲、乙液甲、乙液等量混合等量混合均均匀后注入匀后注入先加先加入入AA液摇匀，液摇匀，后加后加入入BB液摇匀液摇匀50-6550-6500CC水浴加热水浴加热不加热不加热蓝色蓝色-棕色棕色-砖红色沉淀砖红色沉淀紫色紫色还原性糖还原性糖+Cu（OH）+Cu（OH）22CuCu2O2O（砖砖红红色色沉沉淀淀）碱性条件下蛋白质碱性条件下蛋白质（含两（含两个以上肽键）个以上肽键）+Cu+Cu2+2+紫色紫色络合物络合物鉴定化合物鉴定化合物材料选择材料选择材料处理材料处理1、实验的材料的选择和处理有什么要求？
、实验的材料的选择和处理有什么要求？
还原性糖还原性糖脂肪脂肪还原糖还原糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳（葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等）糖等）含量较高，颜色较浅或近含量较高，颜色较浅或近于白色的植物组织，如苹果和梨。
于白色的植物组织，如苹果和梨。
富含脂肪的种子，如花生富含脂肪的种子，如花生浸泡浸泡34小时小时/蛋白质蛋白质富含蛋白质的黄豆或鸡蛋清富含蛋白质的黄豆或鸡蛋清黄豆需浸泡黄豆需浸泡1-2天，天，鸡蛋清要先稀释鸡蛋清要先稀释淀粉淀粉马铃薯马铃薯/实验注意事项
（1）颜色：
无色或近无色，以免材料本身颜色的影响；）颜色：
无色或近无色，以免材料本身颜色的影响；
（2）含量：
相关物质含量丰富的材料，现象更加明显。
）含量：
相关物质含量丰富的材料，现象更加明显。
22、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出一部分样液？
一部分样液？
以便与检测后的样液颜色作空白对照，以增强实以便与检测后的样液颜色作空白对照，以增强实验的说服力。
验的说服力。
44、44组实验中哪组用到了显微镜？
加热？
酒精：
组实验中哪组用到了显微镜？
加热？
酒精：
与双缩脲试剂发生反应后，粘固在试管内壁上，与双缩脲试剂发生反应后，粘固在试管内壁上，是反应不彻底，试管不易洗刷干净。
是反应不彻底，试管不易洗刷干净。
33、在蛋白质检测实验中，鸡蛋清必须稀释，为什么、在蛋白质检测实验中，鸡蛋清必须稀释，为什么？
脂肪鉴定时可用显微镜；脂肪鉴定时可用显微镜；只有鉴定还原糖时需要水浴加热；只有鉴定还原糖时需要水浴加热；脂肪的鉴定，实验用体积分数为脂肪的鉴定，实验用体积分数为50%50%的酒精洗去浮色。
的酒精洗去浮色。
课堂回顾一、组成细胞的化学元素1、大量元素和微量元素。
2、最基本元素、基本元素、主要元素。
二、组成细胞的化合物1、有机化合物和无机化合物的种类。
2、有机化合物和无机化合物的含量。
三、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1、实验原理、步骤、现象、结论。
2、斐林试剂与双缩脲试剂。
一、填空一、填空11组成人体的元素中，占细胞鲜重百分比最多组成人体的元素中，占细胞鲜重百分比最多的元素是的元素是_；占细胞干重百分比最多的；占细胞干重百分比最多的元素是元素是_。
_是构成细胞的是构成细胞的最基本元素。
最基本元素。
22一般情况下活细胞内含量最多的化合物是一般情况下活细胞内含量最多的化合物是_，含量最多的有机化合物，含量最多的有机化合物_。
OCC水水蛋白质蛋白质二、选择题二、选择题11、科学家在研究生物体的化学成分时、科学家在研究生物体的化学成分时,发现组成生物体发现组成生物体的元素在非生物界也存在的元素在非生物界也存在,这一事实主要说明这一事实主要说明:
（）AA、生物界和非生物界没有区别、生物界和非生物界没有区别BB、生物界和非生物界具有统一性、生物界和非生物界具有统一性CC、生物来源于非生物、生物来源于非生物DD、生物界和非生物界具有差异性、生物界和非生物界具有差异性22、生活在缺水的沙漠环境中的仙人掌细胞中，含量最多、生活在缺水的沙漠环境中的仙人掌细胞中，含量最多的化合物是（的化合物是（）AA、蛋白质、蛋白
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