大学生酒吧经营策划书.docx

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大学生酒吧经营策划书

大学生酒吧经营策划书

　　一：

酒吧介绍

　　回声酒吧位属杭州市下沙商业区，本酒吧是下沙最好的慢摇广场，以电音的风格赢得顾客的口碑，我们以高档装修，工薪消费，本着娱乐大众化的经营理念，为广大泡吧爱好者提供休闲，娱乐的俱乐部。

　　二：

市场分析

　　回声酒吧位属下沙高校区，右边和对面都有酒吧，因而有了一定的市场竞争，不过酒吧这一行业居多为好，但是在同行业竞争中，就必须要拿出我们的特色，才可以占领市场。

现在只要是商业酒吧（除主题酒吧之外）讲究的是档次与时尚。

目前酒吧装修，讲究新朝追求完美，其主要是在软件上面搞特色，软件大体可分为两大部分：

一是要有一个超强的管理服务团队，二是要有一套专业，青春靓丽的舞台人员包括：

（dj/ms/ds）等，服务行业的产品其实说白了就是服务，好的服务就是我们的产品，但是我们的目的就是要把产品做好，推销出去，在社会上树立我们的知名度，才可以在竞争非常激烈的酒吧行业中利于不败。

　　1、优势：

　　a、价格低廉，在同等酒吧中从服务与装修都属前列。

　　b、地理位置优越。

　　c、具有特色风格酒吧和休闲酒吧的共同特点。

　　2、劣势：

　　3、机会：

　　a、该路段酒吧少学校多消费群体大

　　b、在此路段消费的人群大多为高雅时尚的白领一族和单身男女时尚的学生。

　　c、该路段是繁华街道餐饮多对酒吧很有好处。

　　4、威胁：

　　a、该路段上有两个酒吧，就象是一快肉3个人吃就看谁的实力大了。

　　b、

　　三：

软件分析

　　总体可以分为：

楼面管理与服务/舞台策划及制作/营销策划及配制/广告宣传及知名度的定位/成本核算及财务管理/活动策划。

　　　　楼面管理与服务

　　员工是一个企业的基石，员工个人素质的好与坏直接影响到公司的成与败。

所以，一个场所经营成功与否，软件的服务是其中最重要的，也是最基本的，那怎样才能把服务员培训合格上岗呢我认为最关键的是管理层怎么做。

俗话说强将底下无弱兵。

管理讲究的程序化、制度化、再加上激励化，只有层层管理，责任到人，分工明确，一切照正规化路线走，再加上平时的指导、检查。

公司的管理与服务自然会提升，只要能让客人一提到某某场所服务真好，那这家的酒吧的管理与服务就成功了。

　　舞台策划及制作

　　舞台制作人员（演职人员）分为dj、mc、调音师（灯光）、歌手、乐队、ds（领舞）外加活动策划的嘉宾。

　　a：

dj、mc

　　dj代表着音乐，也是做为一个慢摇吧的灵魂，所以dj的形象、个人能力、歌曲的风格定位、及现场的气氛、排歌的能力，都相当关键。

　　mc现在慢摇吧普遍用的是女mc，其主要是增加亮点，锦上添花。

　　b、调音师

　　音响定位设计，声场的分布，及音质的调测，和灯光的现场发挥，都起到了重要地位。

　　要满足客人视听观，dj、也造就了舞台职员中的地位。

　　按照酒吧舞台策划定位大体是：

dj、女mc、调音师、ds、外加嘉宾贯穿整个营业当中，具体节目安排根据嘉宾演员来定。

　　营销策划及配制

　　作为现在大城市任何企业部，离不开市场营销。

因为现在的企业、集团、公司、络公司（消费在线）等都有各种应酬，他们也在寻找消费场所，提供给它方便优惠、优质的服务。

那具体怎么做，现如今有两种市场营销模式和方案：

　　与酒商协商制作大量x展架和易拉宝在附近的饭店/美容美发/超市等展出我们的活动和一些酒水优惠政策，条件润许可以进行商家联盟，与商家签定协议双方的贵宾卡可以互相打折。

定期在超市门口和校园门口发放酒吧活动的优惠券，

　　在学生中或社会发展一部分兼职营销业务员，兼职人员不用上班，只要提前定位就有提成，可周结或月结，兼职人员没有固定工资只有提成，人越多越好。

　　络营销：

在上建立站与酒吧协会酒吧合作，不定期的更新酒吧的促销活动，qq聊天加上杭州所有的娱乐群/泡吧群/附近学校的学生群，在上面进行宣传及组织聚会活动。

　　公关营销

　　营销部酒吧生命力的重要部门，所以现在酒吧营销部已成为重中之重了，具体配制分为：

　　①吧仔②吧女③客户经理

　　④公关小姐⑤贵接部公主⑥贵接部少爷

　　公关营销可面向社会招聘，要有超强的娱乐心态，为客人调节气氛，制定合理的定桌任务，专职兼职都可以。

　　销售促进

　　第一、促销工具：

折价券、赠券贵宾卡。

　　第二、注意事项：

首先要确定合理期限。

销售促进活动不可能经常举行,最好是周末节假日最为适宜。

这种活动也不宜过大、过长,否则会让消费者感到疑虑,从而造成负面影响。

其次要警惕弄虚作假。

在举办销售促进活动的时候,在给顾客让利的时候,一定要考虑到真实可信。

　　酒吧内部营销

　　酒吧内部营销主要包括内部标记和印刷的重要通告、酒单、推销品种介绍;员工的个人推销、口头宣传;装饰和照明;服务人员的情绪和酒吧的气氛;酒水和食物的色、香、味等。

内部营销工作是以客人一进门便开始的，客人进来了，能否让他留下并主动消费，这是非常重要的。

服务人员秀丽的外表、可爱的笑容、亲切的问候主动热情的服务对留住客人是至关重要的。

同时，酒吧的环境和气氛也左右着客人的去留。

客人坐下来后，行之有效的营销手段及富有导向性的语言宣传是客人消费多少的关键。

当客人离座时，服务员赠给客人一份缩样酒单或一块小手帕、一个打火机、一盒火柴，当然这上面都印有本酒吧的地址和电话，请客人作个纪念，欢迎其下次光顾或转送给他的朋友。

　　列也是内部营销的手段。

陈列品可以摆在吧台的展览柜里，也可以放在朝向大街的玻璃橱窗里，也可以放在酒吧、入口的桌子上及房内的各个可装饰的角落。

陈列品艺术的存在对客人无疑是一种无声的诱惑，同样起到很好的促销作用。

　　内部营销还有一个不可忽略的，那就是酒吧的设计与装饰，即该酒吧从外表上看是否能令人驻足里面的环境和气氛是否让人感到舒适和亲切就是所有员工的形象，仪容仪表，个人素质等方面才可以留住客人。

　　四活动策划：

　　酒吧一行业目前竞争非常激烈，而且每天都有一些新鲜的东西出来，在市场的竞争中想占领市场就要不段的搞一些新鲜的花样，来吸引客人，所以要不段的搞一些促销活动和派队等节目，给客人一种新鲜感。

　　各种国内外的节日都要提前准备，策划，宣传如：

愈人节，万盛节，光棍节，情人节，圣诞节等等国内的几个大的节日如：

五一，十一根据情况与条件请一些三线歌手来抄作人气。

周末的时候可以搞一些派队，如：

单身派队/交友派队/今晚就是嗨/还可以和酒商协商搞酒的派队。

　　平时每天可以搞摇色子比赛，客人买啤酒和我们的吧员摇一次一瓶啤酒、不准退，可以存，主要是以娱乐为主，目前很多酒吧都在搞这种游戏参与人也很多的。

　　定期请一些摇滚乐队来酒吧搞摇滚之夜，如比较有名的北京冥界地下摇滚乐队和二手玫瑰乐队杭州的热血红娘乐队等，这些地下摇滚乐队费用也很低，一般是以合作的关系，冥界乐队的鼓手是美国人，很多大学生都很喜欢。

　　定期搞一些抽奖活动，奖品如：

戒指，手机，笔记本等东西，其活动主要是做人气，目前社会爱占小便宜的人多，而且游戏的主动权是属于我们的。

　　有奖销售

　　用奖励的办法来促进酒吧销售。

客人一方面可寄、希望

　　于幸运所至，另一方面即使不得奖也算是一种娱乐的方式。

　　可以每天去买一些彩票，只要在酒吧消费超过100元就

　　送一张彩票发放传单的时候广告上面就打上喝酒喝出500万的广告语。

来吸引客人。

　　其实我们最宗的目的就是把生意做好，人气做旺，一个企业的要有一支过硬的团队，而且团队就是企业的核心，一个好的团队要有一个好的领队人，有了过硬的团队企业就有了灵魂，这样才可以在市场竞争中独领风骚。

　　2　　得最近一次的畅饮是在哪吗？

还记得最经常去的放松场所是哪吗？

答案往往因人而异，或是郊区散步，或是在同学聚会时的狂欢。

而在这些五花八门的回答中，我们关注的是这种——“在酒吧”

　　酒吧作为一个休闲娱乐场所，在当前政策相对宽松的市场经济背景下，其发展的动力和潜力是巨大的。

越来越多的人了解并喜欢这种以热闹的气氛来放松自己的模式，而酒吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。

　　酒吧所面对的消费群是开放的。

这也就引出了一个有争议的话题，在这些消费者中，一群高校大学生是否合适去酒吧。

　　对于高校生去酒吧问题，并没有明确的条文限制，而学校方面也没有在校规中明确指出这点。

但在整个社会舆论中，尤其是校方及家长这块，反对意见极大，认为酒吧内的气氛及活动，并不适合大学生，即不提倡大学生经常出入酒吧。

　　另一方面，就酒吧的大学生消费群而言，男性消费者明显多于女性。

诸多女性消费者也是属于由别人陪同结伴去酒吧的被动消费。

　　以上的两种情况的产生都与酒吧的自身特色有关。

大多数的酒吧都从“另类、特色”为主打，在装潢设计及布局摆设都体现出不同类型的风格。

但正是这种另类化的风格，再加上酒吧夜间营业的规律，使一些未曾接触过酒吧的人们产生了某种消极的印象，例如：

太乱，人员复杂等评论更使得酒吧带上了些微堕落糜烂的气息。

　　对酒吧的了解是有待深入的，但许多的大学生却渴望能有一家真正适合他们的酒吧。

这种要求会使酒吧行业发生巨大的变化。

　　大学校园作为最接近社会的学习场所，本身特有一定的社会性和兼容性。

校园文化的衍生面也极为广泛，这同时也包括了酒吧能否成为大学校园文化一部分这个问题。

　　酒吧自身的特色卖点是不同的，或自由，或高雅，针对于高校消费者，所适应的特色就是文化，这并不是说要像学校图书馆那样的洋溢着知识气息，文化是构成酒吧的元素之一，针对高校生来设计酒吧经营主题及经营方式，就是在某种程度上衍生了高校的校园文化，也就产生了为高校生量身定做的“校园酒吧”。

　　第一部分酒吧

　　酒吧概述

　　由于我国的消费水平逐渐由“生有型”向“享受型”发展，恩格尔系数下降至%。

因此，从消费结构上看，由于满足基本生存需求的消费比重大大降低，而用于满足精神文化需求的消费开始上升。

而大学生，总是社会潮流和精神文化的领衔者，是新鲜时尚的弄潮儿。

于是酒吧就非常适时、适机的悄悄迈进了这座象牙塔，给青春的大学生们提供了一个自我的舞台。

也许现在社会上一些酒吧因为种种客观原因或主观的舆论因素所限，让大学生们不能跨过高高的门槛。

正是针对大学生这种“需”而不能“求”的情况，我们从学生的角度去考虑、设计高校酒吧，并希望通过经营、发展高校酒吧使其成为校园文化不可或缺的一部分。

　　经营宗旨

　　酒吧核心价值观：

“大学生寻找中的诗意栖居地”

　　酒吧核心目标：

“为了共同寻找的理想而努力”

　　酒吧宗旨：

“每一次的到来，都能给予不同的感受”

　　酒吧主题

　　酒吧名称：

《寻》

　　酒吧主题：

　　爱，自由，宽容

　　除了最基本的“自由”这一必备元素外，高校酒吧更参入了“爱”，“宽容”这些更具人性化以及校园气息的元素。

　　（寻爱，寻自由，只为寻得一份宽容）

　　地理位置

　　在下沙高教园区西区，学源路与学林路中间正在规划建一条文化休闲长廊，这个长廊处于众多高校包围中。

规划者目前设想将该长廊打造成具有浓厚文化色彩的“南山路”式的中心休闲区。

消费群体以学生为主，兼顾附近区域的居民。

适合开设休闲吧，包括咖啡吧、酒吧、

　　茶吧，餐饮类，电影院，还有书店、文体用品商店等。

西区的休闲中心现在正处于逐渐完善阶段，已经形成一定的产业规模，市场剩余空间不大。

而在高教园东区，也将有一条文化休闲带，规划位臵在2号大街和学林路之间。

因为东区开发较迟，目前的学生不多，所以商家也入住也较少。

但从长期来看，东区人口比西区要多，并且会在近几年搬迁完毕。

因此东区的这个市场潜力较大，进入并占领市场也更容易。

酒吧的位臵将初步定在东区休闲中心。

　　发展战略

　　初期（12学年）

　　在下沙高教园东区，酒吧这块市场还处于初期开发阶段，其它休闲场所主要是一些小型餐馆、超市、吧。

酒吧的主要竞争对手属于产业竞争对手。

所以采取策略是使学生形成酒吧是休闲娱乐的重要组成部分，树立自己的品牌，占领酒吧这块空缺的市场，挤占一定的休闲市场份额，并初步积累起一定的资本，收回初期部分投资。

　　第一学年：

　　酒吧进入市场，逐步建立，树立酒吧的形象。

　　在下沙东区全面实行公关和广告策略

　　在学生心目中初步形成知晓度，挤占并开发一部分市场。

　　营业额收入约50万，利润约万。

　　市场占有率：

使下沙东区10%15%学生平均来过一次。

　　第二学年：

　　提升酒吧形象

　　扩大广告宣传，加强公关力度

　　开始正式开发下沙西区市场，增加广告费用投入

　　营业收入55万，利润为13万

　　市场占有率：

形成一部分酒吧俱乐部成员（5080人次）。

使下沙区

　　15%20%学生平均来过一次

　　占领一定的市场后，采取扩大经营范围战略。

在白天开设休闲吧

　　中期（35学年）

　　进一步加强公关和广告宣传

　　适当的做一些调查，创立一些新的经营策略。

　　防止其他新开酒吧、休闲场所抢占市场。

　　在娱乐休闲业中占据主导地位

　　适时的进行分红，促进合伙人的积极性。