厨房中的物理知识.ppt

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从生活走向物理，从生活走向物理，从物理走向社会从物理走向社会主讲：

潮阳实验学校主讲：

潮阳实验学校王尤义王尤义中考综合复习中考综合复习菜刀菜刀厨房中的物理厨房中的物理勺子勺子厨房中的物理厨房中的物理力1、厨房里有哪些炊具使用、厨房里有哪些炊具使用时是费力杠杆时是费力杠杆?

2、高压锅为什么能增大锅、高压锅为什么能增大锅内的压强内的压强?

厨房中的物理厨房中的物理力3、厨师在用菜刀切菜前常厨师在用菜刀切菜前常向刀刃上抹油向刀刃上抹油,这样做有这样做有什什么好处么好处?

4、菜刀柄、电水壶把手等菜刀柄、电水壶把手等有凸凹花纹有凸凹花纹,这些花纹起什么这些花纹起什么做用做用?

热1、为什么现代家庭多用液化、为什么现代家庭多用液化气或天然气，而不用木材气或天然气，而不用木材?

2、为什么锅铲的柄是塑料或、为什么锅铲的柄是塑料或木头的木头的?

3、为什么保温瓶里的水不灌、为什么保温瓶里的水不灌满能更好的保温满能更好的保温?

厨房中的物理厨房中的物理热4、为什么煤气炉停火以后、为什么煤气炉停火以后,锅中的汤还能继续沸腾一会锅中的汤还能继续沸腾一会?

5、为什么磨刀时要向刀口为什么磨刀时要向刀口上洒水上洒水?

6、为什么水蒸汽的烫伤比为什么水蒸汽的烫伤比开水更严重开水更严重?

厨房中的物理厨房中的物理ll题题题题11：

在日常生活中，将面制品放在水中煮，不会：

在日常生活中，将面制品放在水中煮，不会：

在日常生活中，将面制品放在水中煮，不会：

在日常生活中，将面制品放在水中煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变焦，甚至炸糊，这一现象说明（焦，甚至炸糊，这一现象说明（焦，甚至炸糊，这一现象说明（焦，甚至炸糊，这一现象说明（）A油炸制食品的能力比水强油炸制食品的能力比水强B油的传热性能比水强油的传热性能比水强C油的沸点比水高油的沸点比水高D油在沸腾时温度继续上升，而水油在沸腾时温度继续上升，而水在沸腾时温度保持不变在沸腾时温度保持不变电1、电热水壶烧水的原理是、电热水壶烧水的原理是什么什么?

主要是什么能转为什主要是什么能转为什么能？

么能？

2、电冰箱、电冰箱,电饭煲的金属外电饭煲的金属外壳用电器为何要用三孔插座壳用电器为何要用三孔插座?

厨房中的物理厨房中的物理厨房中的物理厨房中的物理危险的家电危险的家电多功能插座同时接入很多大功率用电器.所以我一定让我的家远离危险.厨房中的物理厨房中的物理在今天，我们不会选用下面哪种热燃器具煮饭呢?

提示:

大家可以从环保和热效率（节能）方面考虑.哪一个更哪一个更环保更节环保更节能能?

电电磁磁炉炉电电磁磁炉炉原原理理图图ll电磁炉的原理电磁炉的原理ll炉子的内部有一个金属线圈，当电流通过炉子的内部有一个金属线圈，当电流通过线圈时，会产生磁场，这个磁场的大小和线圈时，会产生磁场，这个磁场的大小和方向是不断变化的，这个变化的磁场又会方向是不断变化的，这个变化的磁场又会引起放在电磁炉上面的铁质（或钢质）锅引起放在电磁炉上面的铁质（或钢质）锅底内产生感应电流，由于锅底有电阻，感底内产生感应电流，由于锅底有电阻，感应电流又会在锅底产生热效应，这些热能应电流又会在锅底产生热效应，这些热能便能起到加热物体的作用从而煮食。

便能起到加热物体的作用从而煮食。

ll电磁炉的特点是：

电磁炉的效率比一般的电磁炉的特点是：

电磁炉的效率比一般的炉子都高，热效率高达炉子都高，热效率高达90%，炉面无明火，炉面无明火，无烟无废气，电磁炉火力强劲，安全可靠。

无烟无废气，电磁炉火力强劲，安全可靠。

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（1）电磁炉的锅不能用陶瓷锅、耐热玻璃锅的原因是么？

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（2）在锅和电磁炉中间放一张报纸，则电磁炉还能起到加热作用吗？

为什么？

问题探讨ll计算计算:

小军在学了电学知识以后，通过市场调查小军在学了电学知识以后，通过市场调查与与测算认为在厨房中使用电磁炉比使用其他灶测算认为在厨房中使用电磁炉比使用其他灶具都要节能得多，于是就劝说父母买一个电磁具都要节能得多，于是就劝说父母买一个电磁炉（最大功率炉（最大功率1500W1500W），），父母答应后，小军又父母答应后，小军又对家里的用电情况进行了调查，电能表对家里的用电情况进行了调查，电能表220V10A,220V10A,记录如下记录如下:

综合用用电电器器白白炽炽灯灯彩彩电电洗衣机洗衣机电电冰箱冰箱电热电热水水壶壶额额定功率定功率（WW）4040100100150150120120750750数量数量8811111111ll（3）使用功率为l500W的电磁炉，10min可以烧熟一只鸡，若每度电的电费为06元，则需付出电费元

（1）、试通过计算说明小军家原有电路上再安装一个电磁炉安全吗？

（2）、为了保证小军能使用这一电磁炉，请你从安全用电的角度考虑，帮助小军提出合理的解决问题的建议。

问题延伸微波炉是怎样工作的?

微波炉碗是什么材料?

厨房中的探究实验l在你的面前摆着厨房中的用品在你的面前摆着厨房中的用品,有油盐酱醋有油盐酱醋,和鸡蛋和鸡蛋,如何进行如何进行你的探究实验你的探究实验?

展望未来的厨房展望未来的厨房科学小论文科学小论文未来厨房制制碗碗机机透视冰箱超超级级橱橱柜柜高压锅电饭锅