水果陈列培训.docx

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水果陈列培训

水果陈列培训

目录一水果的分类二水果的上架标准和护理

方法三水果的质量标准和验收标准四水果的陈列方法五岗位工作内容六水

果区卫生标准一水果的分类一水果的分类1国产水果2进口水果一国产水果类1苹果类有红富士水晶富士秦冠青苹果新红星等2梨类鸭

梨贡梨早酥梨沙梨雪梨香梨等3柑橘类柚子柠檬芦柑各种橙类4蕉类海南

香蕉皇帝蕉进口香蕉等5葡萄类黑加伦巨峰葡萄等6核桃类水蜜桃蟠桃油桃毛

桃杏果杨梅桂花李捺李双华李山楂柿子石榴奇异果草莓杨桃番石榴菠萝等7芒果类紫花芒腰芒吕宋芒象牙芒等8瓜类无籽瓜有籽瓜黄香瓜

白香瓜白兰瓜网纹瓜珍珠瓜黑美人西瓜等二进口水果类1榴

莲进口佳力果加州红提青提进口芦柑蛇果进口青苹果新奇士火龙果进口桃驳李啤梨等一苹果类1上架标准果实成熟新鲜

洁净形状呈圆形色泽鲜艳略带红色基本上带有果梗个头最小

不低于70毫米不允许表皮有任何严重破损和病斑2护理方

法贮藏温度为1至5度在室温下可贮存3至5天收完货以后应及时将货入库已免在室温下导致水果的缩水3营养和功效含有丰富的营养成分以及各种溶解性的矿质元素和维生素还有

补血益气生津上止渴健脾胃之效备注我国鲜果最早可于6月上市可维持到年

底910月为采收旺期且产区较广

二梨类

1上架标准果实成熟果形端正新鲜洁净具有本品应有的形状色泽基本上带有果梗不允许表皮有任何的严重

破损和病斑2护理方法贮藏温度为1至5度在室温下可存

放3至5天3营养和功效梨性寒味甘在医药上有助消化润

肺凉心消痰止咳的功效备注梨的盛产期为8910

月份三柑橘类1上架标准体形健壮具有该品

种成熟期固有的色泽果蒂完整蒂根截齐果面清洁无

破损和病斑2护理方法1柚子可室温存放堆放埸所要

阴凉通风保持空气新鲜避免挤压伤2柠檬的适宜贮藏温度是7至14度当较成熟时需放入冷柜销售3橙类的适宜贮藏温度是6至10度

柑桔类果实是一种耐贮藏的果品但不同种类品种之间也存在很大的差异其中柚

子柠最耐存依次为橙类柑类桔类三柑橘类3营养和功效1柚子营养丰富

尤以维生素C的含量较高有消食健胃强身等作用2柠檬果汁含

柠檬酸5至7富含维生素C有镇静通气开胃帮助消化和增进

食欲之功效3柑桔果品以维生素C含量丰富而著称可止恶心能

去胃中浮风气消食下气去痰利尿发汗4柑桔汁中还含维生素P可以防止血管破

裂促进维生素C吸收防止贫血备注我国

的新鲜柑橘在10月至11月上市的有各种橘类和温州蜜柑12月至第二年2月上市的有各种甜橙和蕉柑4月至5月上市的有夏橙

四蕉类

1上架标准果实新鲜果形下常皮色黄绿果实饱满度为80左右蕉只长度在15厘米以上果体表面没有引起腐烂及影响美观的一切损伤且蕉柄不宜脱2护理方法

香蕉既怕热又怕冷高温很快后熟变软低温易受冷害适宜受冷害适宜的贮藏温度为11度至13度在10度以下会产生冷害决不可放入保鲜库保存3营养及功效香蕉昧甘性寒具有清热解毒利尿消肿通便降压等功效备注我国香蕉广东产量为全国之冠主要产区还有海南福建等地香蕉全年有产9月至11月为产期五葡萄类1上架标准

要求颗粒均匀大而饱满穗整齐而紧密色泽鲜艳果粒带有果粉无腐烂和裂果摇到起来不会轻易脱落2护理方法葡萄要轻拿轻放避免碰伤果穗或折断穗轴若从保鲜库领出要及时处理避免高湿腐烂出售的果品要剔除劣果和坏梗不可直接用手摘除或强行扯断应用剪刀连同果柄一同剪下且尽量多剪除此果柄葡萄适宜的贮藏温度为1至3度故销售时最好放入冷柜中夜晚保存一定要放入保鲜库3营养和功效葡萄的营养价值较高除含水分和多种维生素外主要含葡萄糖和有机酸有消化之功能中和胃酸还有补五脏益气血强筋通络通淋消肿之效是治疗神经衰弱和疲劳过度的良药备注进口的全年供应我国的葡萄的盛产期为89月份六核果类

1桃类1上架标准个体适当大小均匀形状端正色泽新鲜漂亮八成熟左右果体较硬无破损花皮无萎蔫及一切机械损伤2护理方法桃极易碰破损伤保存果柄收到货后多余的尽快入库桃适合的贮藏温度为3度左右3营养及功效蛋白质的含量较高性甘温可增进胆汁分泌有促进肠胃蠕动之功效备注我国的桃优良品种较多一般成熟期为78月

六核果类

2李类1上架标准要求果肉厚且饱满果体具有一定的坚硬度具8成熟具有本品种的正常色泽带有果粉个头均匀不烂无萎蔫2护理方法适宜的贮藏温度为1度左右3营养及功效李富含碳水化合物和氨基酸有清肝涤热生津利水消渴和治腹水等功用还含有抗癌物质备注李是夏季成熟的水果果实有多种颜色不同品种的成熟期先后不一四月份就有上市有延续几个月以上的供应期最初上市正值水果淡季李不耐贮藏要求快进快出

六核果类

3杨梅1上架标准杨梅肉质柔嫩含水分多不宜翻动杨梅的品质要求以果实饱满果面干燥成熟度要适中2护理方法梅以鲜为贵要求快进快销不宜多翻动湿度不宜过高一般不作贮藏夜间保存需放入保鲜库3营养及功效梅含有多种有机酸可开胃生津备注杨梅是我国南方的特产水果成熟期于6月中旬开始下旬进入旺季7月初渐少前后不足一个月上市时期正值水果淡季要求快销主产于广东广西福建等地六核果类

4石榴1上架标准要求具有一定的个体8成熟以上无虫眼无腐烂允许外表皮有斑疤但不可有裂果2护理方法石榴的酸甜判别看萼筒萼片宽大的果实以酸石榴居多萼片较狭小的多为甜石榴石榴皮厚而韧较耐贮虽皮厚韧亦不能碰撞以防内部子粒受损适宜的贮藏温度为1度左右3营养及功效石榴果实中含有苹果酸和大量的维生素C备注石榴在我国以陕西云南新疆安徽江苏浙江等地的

数量较多品质较好成熟期在8910月

六核果类

5奇异果1上架标准要求具有一定的个体表皮新鲜具有短毛果皮无萎缩瘪皱不发黑果体无腐烂无破裂并具有一定的坚硬度略有弹性2护理方法又称为猕猴桃猕猴桃适宜贮藏的温度为1度在室温下可贮藏4至6天就可完全变软果柄脱落为最佳食用期随后果实发酵变质腐烂不可将任何一种能产生乙烯的产品与其放置一起如香蕉苹果等3营养及功效猕猴桃是一种营养价值有极高的水果维生素C含量极高备注猕猴桃多为国外进口主要为新西兰

六核果类

6番石榴1上架标准果实具有一定的个体呈绿色有一定的坚硬度果皮无破损2扩理方法果为桨果易变昧变质适宜贮藏温度为运7至10度一般不做贮藏若有鸡屎味便是腐烂的先兆3营养及功效含维生素较多备注番石榴在广东潮洲汕头及台湾等地均有出产一年有较长时间采收

六核果类

7菠萝1上架标准有一定的个体果色鲜艳不可太黄果形端正成熟度在七八成果柄果眼处不湿润腐烂2护理方法学名为凤梨过熟或贮存过久的果实褐变果身瘫软并有汁溢出变味变质适宜贮藏温度8至12度故不可放入保鲜库中存放保留果柄切口处保持充分干燥3营养及功效果实中含有较多维生素C外还含有菠萝朊酥酶有帮助消化蛋白质的功能备注菠萝在广东汕头湛江地区为主广州近郊次之正造果在6月可收获几乎全年可采收

六核果类

8椰青1上架标准皮色较青不可发黄有一定的个体果壳不破损不破裂2护理方法耐压较耐贮一般室温存放注意芽眼破裂渗液起霉3营养及功效椰汁是高级的清凉饮料能去署解渴有治充血性心力衰竭和水肿的功用备注主要来自于

海南

七芒果类

1上架标准要求有一定的个体肉质厚嫩色泽鲜艳果体有一定的坚硬度不可太黄太软果皮无黑斑病斑无腐烂果皮无破裂2护理方法芒果是呼吸跃变型水果在常温下迅速后熟转黄和衰老尽管低温可以延缓芒果的后熟但是芒果的冷敏性很强不适宜的低温贮藏低温下会产生冷害且加速腐烂不可放入保鲜库一般在5至8天就可自然黄熟3营养及功效果实富含维生素C糖等营养成分备注我国芒果分布于广东广西福建云南栽培最多的是海南一般成熟期为56月八瓜类

1上架标准果体无腐烂无软陷无虫眼无破裂保留瓜蒂2护理方法成熟的西瓜在长温下可存放3至4天一般不放入保鲜库中保存其中哈密瓜的适宜贮藏温度为3至5度需放入保鲜贮藏3营养及功效西瓜有较多的营养成分能消暑解渴清热利尿等功效有热天两面三刀块瓜药物不用抓的说法甜瓜含有丰富的胡萝卜素维生素C以及多种矿物质哈密瓜含有维生素C等多种成分常用来辅助治疗肾脏胃病贫血等备注我国瓜类主要产地为海南江西福建56月为成熟

期九进口水果类1榴莲1上架标准果形正常色泽为青绿色外壳的刺较尖香味不要过浓果实不要过熟不裂果并保留果柄2护理方法室温存放不可入冷库保存3营养及功效榴莲在亚洲有水果之王雅称有一个榴莲三只鸡的说法其含有多种糖蛋白质维生素CB备注1大部分进口水果都要以低温贮藏入保鲜库2榴莲主要引进泰国和马来西亚等国全年供应期较长品种主要有金枕青尼和甲伦其中以金枕最好其肉香甜且核极小青尼的肉少且软但味很甜甲伦核较大肉香但不甜且易爆不熟即可食

一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类一类别水果硬果类二类别水果瓜类二类别水果瓜类二类别水果瓜类

二类别水果瓜类

二类别水果瓜类

二类别水果瓜类三类别水果软果类三类别水果软果类三类别水果软果类三类别水果软果类三类别水果软果类三类别水果软果类

三类别水果软果类四水果陈列方法1圆积型2圆排型3平台型4突出型5关联型6前进立体型7开放型裸陈列水果陈列案例1水

果陈列案例2水果陈列案例3水果陈列案例4水果陈列案例5水果陈列案例7水果陈列案例8水果陈列案例9水果陈列案例10五岗位工作内容一岗位工作

内容划分1营业前工作2营业中工作3营业后工作1营业前1上

早班员工进入卖埸后应巡视各自负责区域的缺货情况2仓管进入卖埸后巡视卖埸后把一些台面上比较差的水果进行特

价处理或打包3上货人员在仓库拉货时应按照仓管所作标示做到先进先出如芒果香蕉应先上熟的4上货时应做到快中有细细中有快上货时把果箱中坏果清出并及时给仓管打包5上货时严禁将水果倒上台面因做到轻拿轻

放避免人为上货的原因造成水果的碰伤6上货时将台

面上的水果上下翻动并将烂果挑出按先进先出原则上新货刚上

货的水果在底下台面上的水果在上面并作到边作边清

洁7商品陈列应保持饱满整齐美观8在门店开门之前15分钟

必须将所有货架上满货并把纸箱拉出卖埸9在门店规定

的早会时间内到指定区域参加早会早会结束后回岗位做好营运工作2营业中1在营业中上货员应及时对畅销商品进行补货避免

出现断货现象上货时注意轻拿轻放2暂不上货人员应协助仓管打包如红提进口

水果等或者说按组长安排进行单品早市促销做好服务工作解决顾客的需求3上货时应做到快中有细细中有快上货时把果箱中坏果清出并及时给仓管打包4上货时将台面上的水果上下翻动并将烂果挑出按先进先出原则上新货刚上货的水果在底下台面上的水果在上面

并作到边作边清洁5服从上级安排及调动所有员工应做到相互帮助发挥团队的力量6中午负责卸货将所有来的货放入仓库与晚班人员交接告知今日来货情况及卖场的情况3营业后1在1030以后开始清理坏果

进口水果按要求放入保鲜库内2清理时应把可以打包的烂果与报

损的烂果分开装清理时应从下往上翻动清理

必须仔细认真负责3按照组长店长安排对要调整的台面堆头调整完上完货再下班须保鲜的水果除外做到日清日毕注根据实际情况在

客流不大时在晚930分以后周六周日1000以后可对一些台面商品进行清理六

水果区卫生标准一卖场1员工仪容仪表应保持整洁干净工衣工裤工鞋工牌2卖场的货架及铁框应做到无灰尘无不干胶3货架价格牌应做到摆放

整齐品名与实物应相符4货架内在营业结束后进行清理特别是瓜

类蕉类榴莲的台面5打包台应做到干净无烂果堆放应作到边做边清洁垃圾及时的清理6保持卖埸通道顺畅不乱丢乱放乱堆纸箱7经常对

台面进行清理保证台面无烂果8货架缝隙间应做到每天中午用竹签剔一

遍无脏物9胶袋支架每天至少抹擦三遍使其保持干净10卖埸上货人员在空闲时应手拿抹布按上述规定逐一检察货架

及商品六水果区卫生标准二仓库1货物的堆放整齐和品种均应有较固定的地

方存放2保持仓库地面的干净每天必须清扫8次以上3保鲜库内地面保持干净每天打扫三遍以上4保鲜库大门应及时关闭并需保持干净每天早晚各擦一次5仓库货架上货物应堆放整齐不用或废品应及时清理出库主要产于广东广西云南海南等省不合格品超过10拒收10以下按比例扣称作赠品外壳完整新鲜果形正常不允许壳皮下陷腐烂发黑以及果壳破裂并且无异味菠萝蜜黄皮主产于广东福建一般在七八月成熟不合格品超过10拒收10以下按比例扣称作赠品保留一定长的枝梗且不容易脱粒果粒新鲜不软瘪果穗完整充分着色无破皮无黑皮允许果皮有少许的褐色黄皮备注验收标准质量标准主要产地在广东和福建一般八九十月成熟不合格品超过10拒收10以下按比例扣称作赠品要求有一定的大小且较均匀皮色青绿不可萎蔫皱皮果表无黑斑无腐烂等允许有细小黑点橄榄品种按皮色可分为青皮蔗和紫皮蔗生长期短供应时间长无缝裂无虫眼无腐烂蔗心不发红发黑不合格品不超过10甘蔗要有一定的长度和粗度蔗身要直无缝裂无虫蛀不腐烂不枯萎表皮光滑并具白色果粉蔗身心不发红发黑甘蔗备注验收标准质量标准主要分布于海南大小均匀一致果汁不外流检查时原则上逐个检查发现不合格品挑出后收货椰子要有一定的个体要求壳不破裂外表不过于发黑有一定的重量不漏汁果眼处不发黑不发霉椰子主要分布于海南新鲜无霉点大小均匀一致检查时逐个检查发现不合格品挑出后收货要求有一定的个体果实新鲜果壳不破损不破裂皮色较青不可发黄无霉点椰青备注验收标准质量标准又称猕猴桃多为国外进口若悬河主要为新西兰果体有弹性而不软果肉青绿色不能变色无水痕抽查时逐个检查超过10的不合格品拒收10以下按比例扣称作赠品要求具有一定的个体表皮新鲜具有短毛果皮无萎缩瘪皱不发黑果体无腐烂无破裂并具有一定的

坚硬度略有弹性奇异果柿子来源于广西淅江江西湖北云南等地成熟期为九十月颜色不能太青但也不能太黄发软果皮绝不能开裂不合格品超过10拒收10以下按比例扣称作赠品抽检时应逐个检查要求具有一定的个体大小较均匀色泽鲜艳无碰压伤无较大的黑斑点无腐烂肉质硬略有弹性果皮不开裂应保存有果蒂柿子备注验收标准质量标准我国主要分布在广东海南广西福建果实成熟期为八至十一月不合格品不超过88以下按比例扣称作赠品又名番荔枝具有一定的个体颜色为青黄色发黑程度不可超过整个果面的60果体具有一定的坚硬度林琴我国杨桃主产于广东广西福建等省杨桃的头果八九月采收陆续至年底均有采收达到一定的个体不发黄发黑抽查时应逐个检查不合格品超过10拒收10以下按比例扣称作赠品成熟适度果体均匀饱满色泽鲜艳不萎果体具有一定的坚硬度没有破损尤其棱角不可发黄发黑无腐烂无黑斑允许有轻微的擦伤杨桃备注验收标准质量标准主要来自泰国和马来西亚主要品种有金枕青尼和果伦无外污染物和可见昆虫不裂口果肉颜色无色变验收时原则上逐个检查发现不合格品裂口的挑拣后收货果形正常色泽鲜艳新鲜外壳的刺较尖香味不要过浓果实不要过熟但也不可太生不裂口并保留果柄无发霉金枕最好其肉香且核极小青尼的肉少且软但味很甜果伦核较大肉香但不甜且易爆不熟即可食榴莲不合格品超过8拒收8以下按比例扣称作赠品不合格品超过8拒收8以下按比例扣称作赠品要求个头均匀无破头基本上无脱落无腐烂变质无外皮柿霜厚肉色金黄柿饼备注验收标准质量标准核桃分布较广新鲜果在八九月成熟大小均匀一致开壳后水份足无异味完好率达15以上不合格品超过10拒收10以下按比例扣称作赠品要求有一定的个体外壳颜色不会过于发黑不允许有空壳不要霉烂变质外壳不破损黑桃果体有硬度果肉无色

变用手压不能太软果实饱满开果品尝水份充足甜度高无异味开壳后完好率应达95以上抽检的果开箱逐个检查不合品不超过5果形端正果体具有一定的坚硬度个体大小均匀果而新鲜洁净果皮红褐色果肉白色果带有萼片和果柄果面干燥无外来水分具有成熟时固有的风味无破裂果无虫害果无凹瘪允许小面积的斑痕无腐烂和怪味山竹备注验收标准质量标准品种包括柚子柠檬以及各种柑橙橘类主要品种有红橘广柑温洲蜜柑潮洲柑芦柑南丰蜜桔春甜桔甜橙脐橙等等一二月都有上市果体具一定硬度有弹性不软无花皮浮皮斑痕无萎蔫现象允许轻微碰压伤和小面积的水渍泥渍不合格率不超过15抽查时应逐个检查超过15的不合格品拒收15以下按比例扣称作赠品具有该品种典型的特征形状一致表面光滑无花皮果面洁净果蒂完整蒂梗截齐红色品种橙黄色或淡黄色果面着色三分之二宽皮着色二份之一手感硬实甜橙类果实横径为6085mm温洲蜜柑为5557mm宽皮桔类250mm酸甜适度无异味无过大过小果无病虫害果损伤果浮皮果枯水沾泥果无痕斑网纹无药迹和附着物不允许有未愈合的损伤水肿等一切变质腐烂的象征柑橘备注验收标准质量标准饱满有光泽指压坚实单体重约01kg个原则上要求逐个检查挑出太小形状不佳品发育正常果形端正呈现偏球形黄色表皮两端偶有绿色外表饱满无病虫害斑纹及机械伤痕柠檬沙田柚与之类似新鲜饱满不皱纹无裂缝大小均匀单体重18kg个左右原则上要求逐个检查量大时抽查至少应达30不合格品按比例扣除作赠品品质良好新鲜洁净无不正常外部潮湿发育正常果形端正呈现球形黄绿表皮夹杂浅黄浅白色果肉甜爽外表饱满不皱纹无凹陷撕裂病虫害斑纹蜜柚备注验收标准质量标准不合格率不超过5超过5拒收5以下按比例扣称作赠品果面洁净果粒均匀小型果每千克不超过200粒大型果不超过160粒具有本品成熟时应有的特征无

杂质霉粒虫蛀风干裂嘴果板栗个体饱满光滑有光泽表皮不可有任何伤痕及病虫斑点果发育正常果形端正呈球形其中一端略小白色表皮表面偶有红色条纹表皮光滑有光泽无病虫害斑纺及机械压痕白人参备注验收标准质量标准杏成熟较早一般在五六月份上市主要产地是新疆味道不能太酸果皮带茸毛无干疤和伤疤不合格品超过8拒收8以下按比例扣称作赠品要求一定的个体形状端正果实洁净色泽鲜艳漂亮果皮黄里泛红具有本品种的特色成熟度在七八成左右有一定的硬度果体无明显的干疤和伤痕杏备注验收标准质量标准品种有西瓜珍珠瓜黑美人哈蜜瓜香瓜网纹瓜甜瓜等瓜蒂处不能有腐烂不能烂孔变色更不能碰伤压伤压伤检查是瓜类质量检查的重点成熟度要求在68成之间硬度好拍击时有弹性水份足甜度高验收时原则上逐个检查发现不合格的全部挑出货量大时要求抽检30以上不合格品按比便扣称作赠品品质良好新鲜洁净无不正常外部潮湿无异味发育正常瓜形端正具有本品种固有的特片瓜柄23cm色泽色带网纹具有本品种固有的色泽条带网纹明显清晰果实大小均匀一致皮色正常果皮厚度适中西瓜哈蜜瓜重量要求早熟品种?

2kg中熟品种?

3kg晚熟品种?

4kg肉质细脆汁多香甜爽口无碰压伤裂缝无刺伤磨伤无病虫害瓜类备注验收标准质量标准瓜类检验主要看瓜柄新鲜度指压是否有弹性再次看外表皮有无伤痕污物瓜蒂处不能有腐烂表面不能有烂孔异色瓜体不可有碰伤压伤碰伤压丿是质量验收的重点拍击时声音清脆指压结实有弹性再则要求逐个检查不合格的挑出货量大时抽检率至少达30不合格品按比例扣除作赠品品质良好新鲜洁净无不正常外部潮湿无异味发育正常瓜形端正呈现椭球形瓜体有光泽皮色正常均匀呈现墨绿色中间偶尔夹杂淡白及花纹果皮厚度适中肉质细脆汁多香甜爽口无碰伤磨伤刺伤裂痕病虫害斑纹有籽西瓜黑美人西瓜备注验

收标准质量标准瓜类检验主要看瓜柄新鲜度指压是否有弹性再次看外表皮有无伤痕污物瓜蒂处不可腐烂瓜柄新鲜表面不能有烂孔异色瓜体不可有碰伤压伤碰伤压伤是质量验收的重点拍击时声音清脆指压结实有弹性原则上要求逐个检查不合格的挑出货量大时抽检率至少达30不合格品按比例扣除作赠品品质良好新鲜洁净无不正常外部潮湿无异味发育正常瓜形端正呈球形瓜体有光泽皮色均匀正常呈现深绿色有条纹皮薄肉红甜无碰伤磨伤刺伤病虫害斑纹无籽西瓜备注验收标准质量标准瓜类检验主要看瓜柄新鲜度指压是否有弹性再次看外表皮有无伤痕污物瓜蒂处不可腐烂瓜柄新鲜表面不能有烂孔异色瓜体不可有碰伤压伤碰伤压伤是质量验收的重点拍击时声音清脆指压结实有弹性原则上要求逐个检查不合格的挑出货量大时抽检率至少达30不合格品按比例扣除作赠品品质良好新鲜洁净无不正常外部潮湿无异味发育正常瓜形端正呈现球形瓜体有光泽皮色均匀正常浅条纹浅黄绿色皮薄肉浅黄色无碰伤磨伤刺伤病虫害斑纹珍珠瓜备注验收标准质量标准瓜类检验主要看瓜柄新鲜度指压是否有弹性再次看外表皮有无伤痕污物瓜蒂处不可腐烂瓜柄新鲜表面不能有烂孔异色瓜体不可有碰伤压伤碰伤压伤是质量验收的重点拍击时声音清脆指压结实有弹性原则上要求逐个检查不合格的挑出货量大时抽检率至少达30不合格品按比例扣除作赠品品质良好新鲜洁净无不正常外部潮湿无异味发育正常瓜形端正呈现椭球形皮黄绿色或浅橙色肉质橙白色脆甜外表皮多皱纹无碰伤磨伤刺伤病虫害斑纹哈密瓜备注验收标准质量标准瓜类检验主要看瓜柄新鲜度指压是否有弹性再次看外表皮有无伤痕污物瓜蒂处不可腐烂瓜柄新鲜表面不能有烂孔异色瓜体不可有碰伤压伤碰伤压伤是质量验收的重点拍击时声音清脆指压结实有弹性原则上要求逐个检查不合格的挑出货量大时抽检率至少达30不合

格品按比例扣除作赠品品质良好新鲜洁净无不正常外表潮湿无异味发育正常瓜形端正呈球形略偏状皮浅绿色外表条纹浅橙色无碰伤磨伤刺伤病虫害斑纹网纹瓜备注验收标准质量标准草莓在广东各地均有出产基本上一年四季有出产但以56月份为较多果实饱满新鲜清洁无枯烂出水无腐烂虫害和污渍残留有弹性水丰富甜度好无怪味大小均匀一致抽检时逐个检查超过10的不合格品拒收10以下按20左右扣称作赠品要求具有一定的个体果形端正色泽鲜艳不可皮色过白无泥浆虫咬压伤水烂允许轻微磨伤限不破皮并保存有果实的萼片草莓杨梅是我国南方的特产水果成熟期于6月5旬开始7月初渐少前后不足一个月上市正值水果淡季新鲜清洁不能有腐烂无虫害和污渍残留果实无苦涩味甜度好成熟度在67成之间不合格品超过10以上拒收10以下按20左右扣称作赠品杨梅肉质柔嫩含水份多不宜翻动品质要求高果实饱满果面干燥成熟度要适中无破损出水和异味杨梅备注验收标准质量标准品种有红提青提黑加伦白峰等盛产期为八九月份带果粉果柄新鲜不干枯抽检时应逐串检查不宜落粒整齐大小均匀无腐烂果破损果一串不超过5个不合格品超过10拒收10以下按比例扣称作赠品具有本品种的果型硬度色泽果肉和种子风味等特征果穗新鲜健壮洁净无附着物外来水份和药物残留果穗整齐紧凑果粒分布均匀大而饱满主梗木质化或半木质化呈褐色或鲜绿色不失水份果实到达生理成熟度无裂果腐烂无日灼无机械损伤无病虫害果果粉大部分保留葡萄备注验收标准质量标准主要产地广东海南福建全年有产九至十一月为旺产期皮色不能过黄果体不软不合格香蕉不超过8果体表面无影响美观的一切损伤果肉白色而不变黑不合格品超过10拒收10以下按比例扣称作赠品须具有同一类品种的特征果实新鲜形状尚完整皮色青绿或黄绿尚清洁果实饱满度为80左右果柚13cm果柄不

得脱落软弱或折损长度不低于18cm每千克不超过20只果身硬而不软不能太熟果肉白色无腐烂裂果断果裂柚压伤擦伤日灼病疤香蕉备注验收标准