食谱.docx

食谱.docx

《食谱.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食谱.docx（18页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

食谱

秘制红烧肉（无水、压力锅版）

主料：

带皮五花肉800g花雕酒200ml红腐乳1块+腐乳汁适量

配料：

葱段、姜片、大蒜、干红辣椒适量

糖、醋、生抽、李锦记草菇老抽、盐、

花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶、草果、丁香适量

制作步骤：

1.带皮五花肉切块，将腐乳及适量的汁放于小碗里碾碎；将花椒、小茴香、丁香的配料装入调料盒里

2.将五花肉过开水汆烫后沥干

3.炒锅加少许油，加入适量糖，不断搅拌炒至冒泡

4.迅速下入肉块，翻炒至肉块都均匀裹上糖色

5.加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香叶、草果，继续翻炒

6.在温度高的时候烹入适量的醋，调入适量生抽和李锦记草菇老抽再放入调料盒；

7.加入碾碎的腐乳

8.再加入花雕酒及适量的盐调味

9.倒入电压力锅中，盖严，启动15分钟加热结束后，待泄压后打开即可。

看，好像汤变多了呢，其实是油都出来了

小贴士：

1.没有花雕酒，可以用黄酒，或者适量啤酒亦可

2.当然也可以加水了，但也不要过多，因为压力锅基本不蒸发水分的。

【胡萝卜猪肉饺】

原料：

饺子皮适量

馅料：

猪肉500克、鸡蛋1个、胡萝卜半根、莲藕1/3个、香葱几根、生姜1块

调料：

食盐适量、料酒1/3汤勺、味极鲜生抽2汤勺、鸡精少许、香油少许、水淀粉少许

步骤：

1：

猪肉洗净。

（包饺子要用猪腿肉，不要用纯瘦肉）

2：

准备好馅料的配料。

3：

把猪肉的肥膘切下来，切成丁备用。

把瘦肉部分切成小块，放入搅肉器里。

4：

先粗略的搅拌一下，成较粗的肉糜。

（半分钟左右）

5：

把胡萝卜和莲藕切成细丝或者是丁，连同事先切好的肥肉丁，一起加进去。

（胡萝卜和莲藕要切成细丝或者是细末，这样搅拌好以后的颗粒比较小，煮的时候容易熟）

6：

继续搅拌至自己想要的粗细。

（包饺子的肉馅我喜欢带有颗粒感的肉糜，不喜欢太细）

7：

搅拌好的肉陷倒入大碗里，在肉陷中间挖个洞，磕入鸡蛋，再加入切好的葱姜末，调入食盐、生抽、料酒、鸡精、香油，搅拌均匀。

8：

分次加入约3汤勺的水淀粉，搅拌均匀,最后加入一些葱花拌匀。

9：

在准备肉陷之前，事先擀好饺子皮。

10：

取一块饺子皮，包入适量馅料。

11：

包成自己喜欢的样子。

（不会包花样的话，直接捏紧也是一样的味道）

12：

依次包好。

（如果不现吃，就放入冰箱速冻，冻好后就可以用保鲜袋装起来存放）

【步步高寿司卷】

原料：

米饭一碗、寿司紫菜3张

配料：

鸡蛋2个、黄瓜、胡萝卜、青甜椒、红甜椒、火腿各适量

调料：

寿司醋适量、白醋2汤勺、白糖1汤勺、水淀粉1汤勺、盐1茶勺

步骤：

1：

准备好米饭一碗。

2：

准备好配菜：

其中黄瓜、胡萝卜、青甜椒、红甜椒、火腿分别切成小条。

3：

除火腿外的其他蔬菜条，放在盘里，调入2汤勺的白醋和1汤勺的白糖、1/2茶勺的盐，拌匀，腌制片刻。

（腌制过的不但口感比较脆，而且酸酸甜甜的，味道特别好）

4：

鸡蛋磕入碗中，加入1汤勺的水淀粉，调入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。

5：

不粘锅里抹上一层薄油烧热，倒入蛋液，煎成蛋皮。

6：

取出切成蛋丝。

7：

煮好的米饭稍微晾凉后，加入适量寿司醋拌匀。

（这个量可以按比例，也可以按自己喜欢的味道酌情增减）

8：

取一张紫菜，铺在寿司帘上。

9：

较均匀的铺上一层寿司米饭，上放留少许不要铺。

（为了最后卷到那里容易粘住）

10：

在身前这方，米饭上去一点的位置，铺上各种配料。

11：

然后用寿司帘推动着着紫菜，卷起来，要卷得紧一些。

12：

卷好后打开，依次包完。

13：

以2根为例，先把卷好的寿司卷一分为三，再把每一份切成斜刀，成两个一个大小的量即可。

14：

摆好盘，配上蘸酱，即可上桌。

小贴士

1：

蔬菜类的配料腌制一下，更脆更入味。

2：

铺米饭的时候，上方要留少许位置不要铺慢，这样卷到头的时候才好粘合。

3：

配菜可依据自己的喜好进行搭配。

4：

做寿司卷的米饭不适合煮得太干，不然太松散。

【五谷杂粮营养饭】

主料：

大米300克

配料：

燕麦片适量、小米适量、豌豆适量、胡萝卜适量、玉米适量、土豆适量、五花肉1小块

调料：

食盐1茶勺、生抽适量

步骤：

1：

主料：

大米。

2：

配料：

燕麦片、小米、玉米、土豆、胡萝卜

3：

配料：

五花肉、豌豆

4：

豌豆洗净，玉米剥下颗粒，土豆、胡萝卜去皮切成小丁。

5：

五花肉洗净切成小条放入锅中，小火煸出油份至表面金黄。

6：

加入少许生抽上色。

7：

大米、小米、燕麦混合，淘洗干净，先加入平时煮饭的水量，再加入玉米、土豆、胡萝卜。

（如果先全部加在一起，视觉上会影响清水的用量，淘好米后按平时煮饭的口感添加清水就可以了）

8：

加入煸香的五花肉，调入1茶勺的食盐，搅拌均匀。

9：

确保锅体外面和底部无水，放入九阳沸腾压力煲。

10：

调到营养饭里的五谷饭键。

11：

煮好以后撒上适量葱花轻轻拌匀即可。

12：

营养丰富、色彩也很艳丽。

【猪肉蛋饺】

原料：

猪前腿肉500克、鸡蛋2个

配料：

生姜适量、香葱适量

调料：

食盐1茶勺、胡椒粉1/3茶勺、味极鲜生抽1/2汤勺、白糖1/2茶勺、水淀粉2汤勺

步骤：

1：

原料图：

猪肉、鸡蛋、葱姜。

2：

猪肉切成丁再剁成肉糜，放入较大的碗里，加入切好的葱姜末。

3：

调入盐、胡椒粉、生抽、白糖搅拌均匀。

4：

分次加入水淀粉，搅拌至肉馅上劲。

5：

鸡蛋磕入碗中，加入1汤勺的水淀粉。

6：

搅拌均匀。

7：

煤气灶开中间的最小火，把勺子放在火上烧热，用有块肥肉在勺子里抹上一圈。

（本来是抹油，我觉得用肥肉抹更均匀，不但抹得很均匀，而且油量少）

8：

用汤勺舀一汤勺的蛋液，倒入勺子里，转动勺子，让蛋液铺满勺子，成一个圆饼状。

9：

蛋皮表面开始凝固的时候，在蛋皮的一边加入适量猪肉馅，这时候会看到勺子边缘的蛋皮有点翘起来了，借助个小勺子把蛋皮盖过来。

（图中我放了勺子）

10：

把蛋皮盖好，稍微按压一下，让它粘紧。

如果开始不熟悉，把蛋皮煎过了，就在蛋皮的边缘抹上一层水淀粉，然后再盖过来，这么就粘得牢固了。

11：

依次做好所有的蛋饺。

（我2个鸡蛋做了16个蛋饺）

12：

装盘上桌，边吃火锅边煮。

（当然，要蒸了吃或者煮了吃也是可以的哈）

诗心片语：

1：

肉馅要搅拌至上劲，这样口感较好。

2：

蛋液里加入一些水淀粉，是为了更好的制做蛋皮。

3：

勺子要先加热，再抹油，倒蛋液，如果冷勺子就倒蛋液，会粘住的哦。

4：

放肉馅时放在蛋皮的一边，这样另外一半蛋皮盖过来，刚刚好。

5：

如果不太熟悉制作过程，可能会导致蛋皮过干，饺子口封不牢固，可以在蛋皮的边缘抹上一些水淀粉或者蛋液，自盖上，这样就粘牢了。

6：

因为肉馅是生的，所以不宜放置太久再食用，最好吃多少做多少。

糖醋里脊

主料：

里脊500克

配料：

鸡蛋1个、蒜茸适量、面粉2大勺、淀粉2大勺、水淀粉少许

调料：

大喜大烤肉酱1大勺、番茄酱4大勺、糖1大勺、醋1大勺、胡椒粉1/2茶勺

步骤：

一：

腌肉

1：

主要原料：

里脊和鸡蛋。

2：

里脊洗净，切成条形的小片，放入碗中，先加入少许生姜汁和胡椒粉拌匀，再加入1汤勺量的大喜大烤肉酱腌制片刻，入底味。

3：

2大勺面粉和2大勺玉米淀粉拌匀，加入少许水调成很干的面糊，再磕入鸡蛋。

4：

搅拌成均匀的蛋糊。

5：

把蛋糊倒入腌好的肉片里。

6：

用筷子挑拌均匀。

（不是搅拌，用筷子从底部挑起来那样轻轻拌匀即可）

二：

炸制

1：

起锅大火热油，油温6、7成热时转中火，一条条的依次下入裹有蛋糊的里脊肉。

2：

炸至肉片表面微黄。

3：

捞出倥油。

4：

初炸完以后，把油烧至8成热，下入肉片大火复炸半分钟左右，至肉片表面金黄，捞出倥油。

三：

糖醋

1：

4汤勺的番茄酱，加入1汤勺醋和1汤勺白糖拌匀，另准备一点水淀粉。

2：

锅中油倒出，留少许底油，煸香蒜茸。

3：

道入调好的番茄酱炒出香味，起大泡，用少许水淀粉勾薄芡。

4：

倒入炸好的里脊肉，拌匀即可。

小贴士

1：

面粉和淀粉混合以后，先用少许水调化，再加入鸡蛋，这样很好拌匀，如果直接把面粉和鸡蛋混合也可以，知识较难拌匀。

2：

也可不要鸡蛋，直接调面糊，但用蛋糊炸起来的里脊肉，无论口感和色泽都比较好。

3：

蛋糊不宜太稀，太稀了肉片挂不上糊。

4：

肉片在初炸时，用中火即可，这样肉片既能炸熟，又能保持鲜嫩。

炸好以后再复炸一次，既能逼出肉片里多余的油份，也能让肉片外酥里嫩。

5：

番茄酱里的糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制。

在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸，这样的糖醋汁个人觉得味道更香。

10天快速减肥食谱照着吃暴瘦20斤

[提要]午餐：

水煮菜1碗或生菜沙拉一份，可用醋和盐粒调味，请勿加热量高的沙拉酱。

瘦身粥1碗（如薏米粥、麦片粥、荷叶粥等，薏米粥可有效消除水肿；麦片粥可促进肠胃消化；荷叶粥具有热控减肥功效）。

第1天至第4天

　　午餐：

水煮菜1碗或生菜沙拉一份，可用醋和盐粒调味，请勿加热量高的沙拉酱。

再选择下列任何一个午餐组合。

瘦身汤1-2碗（可以是猪肉萝卜汤等少油的汤类）

　　瘦身粥1-2碗（如薏米粥、麦片粥、荷叶粥等，薏米粥可有效消除水肿；麦片粥可促进肠胃消化；荷叶粥具有热控减肥功效。

）

　　午餐后可以吃一例复合维他命来补充缺乏的维生素与微量元素。

　　下午茶：

也许你到了下午就饿得头晕眼花了，这时候可以吃2片高纤苏打饼干，配一杯低热量的脱脂牛奶（或无糖豆浆），立即就能让你精神一振。

把瘦身课程表坚持下往吧！

第4天至第7天

　　午餐：

这几天你可以自由进食，可适度加大一些量，但必须留意要将蛋白质与淀粉分开食用，同时避开油炸食用品、多糖多赘肉的食用品，多喝开水也是必须的步骤。

第8天至第10天

　　午餐：

平淡的白灼青菜1碗或生菜沙拉1份（仍然不可以加沙拉酱哦！

），再选择下列任何一款食用品：

　　瘦身汤1碗（可以是猪肉萝卜汤等少油的汤类）

　　瘦身粥1碗（如薏米粥、麦片粥、荷叶粥等，薏米粥可有效消除水肿；麦片粥可促进肠胃消化；荷叶粥具有热控减肥功效）。

　流行于大众人群之中，可以让迅速减掉多余的脂肪，更可以让你享受更多的美味，相信三大民间秘术可以为你带来美的丰收！

　　一、梨子减肥法一个月10斤

　　1、生吃梨

　　减肥原理：

将梨洗干净带皮生吃，可增加纤维量和获得多种维生素。

一个清脆而汁水丰富的梨子，热量是50卡。

　　生吃梨子的减肥方法是：

　　早上起床和一杯加了盐的水，然后吃一个梨子加一个鸡蛋即可，午餐可按照自己的习惯吃，但只能吃7分饱，并且避开油炸和油腻食物.晚餐以素菜和梨子为主，然后喝一碗蔬菜汤。

　　贴心提醒：

三餐以外可千万别吃零食!

饿了就吃梨.此方法坚持俩周效果逐渐明显，尤其是怕麻烦而减肥心切的姐妹门。

　　2、梨子拌芹菜

　　材料：

梨两个，西芹200克，番茄一个

　　做法：

　　1）梨洗净切半，去皮去籽，切成条状泡如盐水中15分钟

　　2）番茄切成六瓣，排盘装饰.

　　3）西芹洗净，汆汤一分后取出冲凉水，除去外皮纤维，切成小段。

　　4）将梨和西芹沥干水分，加盐1/3茶匙，糖1/3茶匙和麻油1茶匙，调拌均匀后摆盘。

　　5）黄芥末1/3茶匙加水调匀，加沙拉酱1大匙拌匀，可盛入小碟中作为梨拌西芹的蘸食调料，这个可以经常吃吃当素菜啊。

　　姐妹用这个一个月轻松减了10斤，而且是在她基数很小的情况下。

二、鱼腥草减肥法

　　减肥原理：

鱼腥草是“草药之王”，又称折耳根，臭菜草，狗贴耳等，揉碎叶子有鱼腥味，但是干燥之后气味芳香，鲜品可以做拌菜吃.鱼腥草微寒，有清热，解毒，利尿，消肿，软便，调整血压，排除毒素等作用.它有很强的利尿作用，它使毛细血管扩张，增加肾的血流量及尿液分泌，所以用来质量尿路感染的频尿涩痛……

　　1、鱼腥草+红枣

　　材料：

鱼腥草（干燥）75克，红枣切开15粒，水7大杯

　　做法：

将所有材料放入锅中，加好水，以大火煮滚后，小火煮20分.将煮好后的鱼腥草等滤掉，留下汁水就可以了。

　　2、鱼腥草泡水

　　材料：

鱼腥草（干燥）75克

　　做法：

用开水泡入杯中，5分后就可饮用，可反复冲泡，每天坚持8杯，两周以上，瘦身效果显著。

　　贴心提醒：

但是大家可不要以为这样就可以吃零食了啊，尽量吃些清淡的，北方姐妹可能很少听到这东西，南方姐妹经常见这个，所以南方人可以买点鲜鱼腥草做凉菜吃，很方便啊。

　三、苦蒿减肥法

　　减肥原理：

苦蒿又叫青蒿或者香蒿，清热，利尿。

　　具体方法是：

在锅中加入4大碗水，放入40克苦蒿，煮10分，晾5分后喝，一天三次，一次一杯，也可当饮料随时喝。

　　其缺点是：

有点苦，但是减肥嘛，牺牲点值得!

　　姐妹们有俩个月瘦17斤的，有半个月瘦7斤的，也有一个月瘦六斤的。

药店也卖的，大家都可以尝试，千万要吃的清淡点啊!