中国海洋大学食品考研生物化学真题共30页文档.docx

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中国海洋大学食品考研生物化学真题共30页文档

2019年

这个工作可让学生分组负责收集整理,登在小黑板上,每周一换。

要求学生抽空抄录并且阅读成诵。

其目的在于扩大学生的知识面,引导学生关注社会,热爱生活,所以内容要尽量广泛一些,可以分为人生、价值、理想、学习、成长、责任、友谊、爱心、探索、环保等多方面。

如此下去,除假期外,一年便可以积累40多则材料。

如果学生的脑海里有了众多的鲜活生动的材料,写起文章来还用乱翻参考书吗?

一、填空

家庭是幼儿语言活动的重要环境，为了与家长配合做好幼儿阅读训练工作，孩子一入园就召开家长会，给家长提出早期抓好幼儿阅读的要求。

我把幼儿在园里的阅读活动及阅读情况及时传递给家长，要求孩子回家向家长朗诵儿歌，表演故事。

我和家长共同配合，一道训练，幼儿的阅读能力提高很快。

1、维生素A是（）类化合物，维生素C是（）类化合物，维生素D是（）类化合物

“教书先生”恐怕是市井百姓最为熟悉的一种称呼，从最初的门馆、私塾到晚清的学堂，“教书先生”那一行当怎么说也算是让国人景仰甚或敬畏的一种社会职业。

只是更早的“先生”概念并非源于教书，最初出现的“先生”一词也并非有传授知识那般的含义。

《孟子》中的“先生何为出此言也？

”；《论语》中的“有酒食，先生馔”；《国策》中的“先生坐，何至于此？

”等等，均指“先生”为父兄或有学问、有德行的长辈。

其实《国策》中本身就有“先生长者，有德之称”的说法。

可见“先生”之原意非真正的“教师”之意，倒是与当今“先生”的称呼更接近。

看来，“先生”之本源含义在于礼貌和尊称，并非具学问者的专称。

称“老师”为“先生”的记载，首见于《礼记?

曲礼》，有“从于先生，不越礼而与人言”，其中之“先生”意为“年长、资深之传授知识者”，与教师、老师之意基本一致。

2、生物合成所需要的能量主要是由三羧酸循环和氧化磷酸化产生，还原力主要是由（）途径产生。

3、肽和蛋白质的特征颜色反应是（）

4、精氨酸的PK1（COOH）=2.17，PK2（NH3）=9.04，PK3（胍基）=12.8，则PI=（）

5、真核细胞的核糖体是由（）S亚基和（）S亚基组成

6、肌肉细胞中（）和（）两种蛋白质承担收缩和运动的功能

7、Pauling提出的蛋白质的α螺旋结构，每圈由（）个氨基酸组成，螺距是（）。

维系其结构的主要作用力是（）。

除此之外，蛋白质二级结构还有2中基本类型是（）和（）

8、激酶是一种催化（）反应的酶

9、黄胺类药物通过竞争性抑制微生物的（）合成途径中的关键限速酶发挥其抑菌的作用

10、人体必须的脂肪酸包括亚油酸和（）两种

11、肌体将非糖的小分子物质合成糖的过程称为（）

12、真核细胞中，细胞的Na+离子浓度比细胞外（），K+离子浓度比细胞外（）

13、一分子葡萄糖在肝脏完全氧化产生（）分子ATP，一分之软脂酸完全氧化产生（）分子ATP

14、PCR扩增DNA的反应体系中除了DNA模板，四中dNTP外，还应加入（）和（）

15、Southernblot,Northernblot,Westernblot分别对（）、（）、（）的印记转移技术

三、选择题

1、α螺旋遇到（）氨基酸时会中断

2、为了将核糖核酸酶充分变性，除了使用巯基乙醇外还应使用（）

3、在接近中性PH的条件下，下列那种氨基酸具有最大的酸碱缓冲当量（）

ALys（）（）BGlu（）（）CArg（）（）DHis

4、蛋白质可被碱水解，该反应可用来定量蛋白质中的（）

5、生理状态下，血红蛋白与氧可逆结合的铁处于（）价

6、丝氨酸蛋白酶包括（）

7、用凝胶过滤层析分离蛋白质时（）

A分子量大的先被洗脱（）（）B分子量小的先被洗脱

C与树脂带同种电荷的先被洗脱（）（）D与树脂带不同电荷的先被洗脱

8、常用于多肽链N末端测定的试剂是（）

9、丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制属于（）

10、染色体DNA主要采取（）构型

11、蛋白质是在（）合成的

12、酶的比活力表征酶的（）

A纯度（）B量（）C催化能力（）（）D蛋白量

13、凝血因子的合成依赖于维生素（）

14、要把膜蛋白完整的从膜上解离下来，可以使用（）

15、生物分解途径中（）作为氧化还原反应的主要辅酶

16、2，4—二硝基苯酚是氧化磷酸化的（）

17、大肠杆菌DNA复制中起主要作用的DNA聚合酶是（）

18、（）的发现开启了基因体外操作的可能，基因工程应运而生

19、极微量的激素可以产生非常显著的生理作用，是因为（）

四、汉译英

Trypsin（）ribozyme（）substrate（）peptidebond（）openreadingframe（）helix（）CM—cellulose（）domain（）electrphoreses（）SDS—PAGE（）fattyacid（）glucose（）exon（）lipid（）protein（）conformation（）plasmid（）IEF（）transcription（）gluconeogensis

五、简单题

1、区分以下概念：

超二级结构，结构域，模体（motif）和亚基

2、酶不同于其他催化剂的关键特点是其可被精细调控，请从蛋白质结构和功能的关系的角度解释并说明各种酶活调控的方式的原理

3、对化学偶联假说和构想偶联假说进行评价

4、根据复制、转录、翻译过程的有关知识说明遗传信息在传递过程中有哪些机制保证了其保真性

5、根据三打营养物质代谢有关知识评价观点：

只要严格限制糖的摄入，可以放开吃高蛋白高脂肪的食品任然可以达到减肥的目的

2019年

一、填空

1、维生素D可以通过皮下的（）经紫外线照射转化而来，其功能是（）

2、蛋白质的含氮量百分比为（）依据该含氮量数据进行蛋白质含量测定的方法称为（）

3、1926年sumner从刀豆中得到了（）酶结晶，从而第一次证明了酶的蛋白质本质

4、磺胺类药物通过对（）酶竞争性抑制达到抑菌效果

5、蛋白质二级结构的三种基本类型是（）、（）、（）

6、脂肪酸再肝脏中初步氧化形成（）、（）、（）等产物称为酮体，酮体是肝脏运输能量的一种方式

7、大肠杆菌启动子包含有（）、（）等关键元件

8、DNA聚合酶1是DNA损伤修复过程中的关键酶，它具有（）、（）以及3’—5’外切等三种活性

9、1分子的硬脂酸再线粒体经过（）次β氧化生成（）分子乙酰辅酶A和（）对氢离子，生成的乙酰辅酶A进入（）途径氧化生成二氧化碳并生成大量还原力，最终通过氧化磷酸化途径将还原力氧化

三、名词解释

Basepair（）restrictionmap（）hydrophilic（）DNApolymerase（）Edmandegradation（）feedbackinhibition（）glycoprotein（）dialysis（）endnuclease（）cloningvectors（）glucose（）domain（）Okazakifragment（）collagen（）degeneracy（）electrontransport（）covalentcatalysis（）chemiosmoticcoupling（）alpha-helix（）promoter（）chain-terminationmethod（）oxidativephoshorylation（）proofreading（）exon（）sedimentationequilibrium（）polyribosome（）citricacidcycle（）fluid-mosaicmodel（）conformation（）nucleicacid（）

四、名词解释

PI（）蛋白聚糖（）生酮氨基酸（）酶活力单位（）PCR（）SDS-PAGE（）氧化磷酸化（）蛋白质组（）一碳单位（）岗崎片段（）别够效应（）G蛋白（）Na+-K+ATP酶（）motif（）质粒（）

五、问答题

1、以从猪肝中提取SOD酶为例，说明蛋白质分离纯化的一般原则和步骤

2、结合丝氨酸蛋白酶的结构和功能特征，论述蛋白质结构和功能的关系

3、解释氧化磷酸化偶联假说主要有哪些，并评价

4、描述细菌乳糖操纵子调控基因表达的机制

5、写出葡萄糖有氧氧化的关键调控步骤和氧化还原步骤，在次基础上计算以分子葡萄糖可产生多少ATP

2019年

一、填空题

1、糖原合成酶可以催化（）糖苷键的生成

2、糖酵解发生在细胞的（）限速步骤是（）三羧酸循环发生在细胞的（）限速步骤是（）唯一一步底物水平磷酸化是（）

3、米氏方程是（）竞争性抑制使Km（）

4、氨基酸碳骨架通过延胡索酸、乙酰辅酶A、草酰乙酸、（）和（）进入三羧酸循环

5、真核细胞的mRNA5’往往有（）

6、中英互译：

Ala（）hnRNA（）核酶（）PAGE（）

二、名词解释

1、福林—酚反应（）2、无规则卷曲（）3、盐溶（）4、Z—DNA（）5、比活力（）6、Cori循环（）7、丙氨酸—葡萄糖循环（）8、外显子（）9、rRNA（）10、终止子（）11、HIV（）12、脂质体（）13、乙醛酸循环（）14、反义链（）15、拓扑异构酶（）16、滞后链（）17、一碳单位（）18、磷酸戊糖途径（）19、别构酶（）20、脂多糖（）

三、简答题

1、说明酮体的合成与分解途径，生理意义及何种病理情况下酮体合成增加，对机体的影响

2、说明氧化磷酸化的结构基础及有关解释其机理的假说，你认为每种假说的优缺点是什么

3、蛋白质分离纯化的一般原则和方法

4、比较说明软脂酸的氧化和合成途径

5、叙述多肽合成后的加工和运输过程

2019年

一、填空题

1、中英互译：

凝胶电泳（）高效液相色谱（）核内小RNA（）聚合酶链式反应（）联酶免疫吸附测定（）proteome（）Leu（）dG（）NMR（）SOD（）

2、细胞溶胶内的NADH通过（）穿梭途径或（）穿梭途径进入线粒体

3、对于纯的RNA，A260为1相当于每毫升（）微克

4、糖酵解、三羧酸循环和酮体合成的限速酶分别是（）、（）和（）

三、选择题

1、γ—氨基丁酸来源于（）

2、Tm越高的DNA分子，其（）

3、在离体肝线粒体悬液中加入氰化物，则1分子β—羟丁酸的P/O比值为（）

4、肝外组织氧化利用酮体的酶主要在于（）

5、肌糖原分解不能直接补充血糖的原因是肌肉缺少（）

6、甲亢病人，甲状腺分泌增高会出现（）

7、有一种激素，溶于水，但与脂溶性激素一样需进入核内发挥作用，这种激素是（）

A、胰岛素B、心纳素C、生长素D、肾上腺素E、甲状腺激素

8、细菌被紫外线照射引起DNA损伤时，编码DNA修复酶的基因表达增强，这种现象是（）

9、葡萄糖在合成糖原时，每加上一个葡萄糖残基需消耗（）高能磷酸键

10、有关外显子核内含子，下列叙述正确的是

AhnRNA上只有外显子而无内含子B成熟mRNA有内含子

C除去外显子的过程称为剪接D除去内含子的过程称为拼接

11、真核生物DNA聚合酶α抑制剂是（）

12、核蛋白体的受位和给位，可被下述霉素或抗生素鉴别出来的是

A红霉素B氯霉素C白喉霉素D环乙酰亚胺E嘌呤霉素

13、既是生糖氨基酸又是生酮氨基酸的是（）

14、实际测得1分子丙酮酸完全氧化释放的能量低于理论值，约为（）

15、人体内的嘌呤核苷酸分解代谢的主要终产物是（）

16、人体内不能自身合成维生素C的原因是（）

四、名字解释

蛋白聚体（）酸值（）核酶（）转换数（）H—DNA（）Cori循环（）岗崎片段（）中心法则（）化学渗透学说（）别构酶（）

五、简答题

1、以血红蛋白和肌红蛋白为例说明蛋白质的结构和功能关系

2、说明大肠杆菌DNA复制有关的酶和蛋白的作用

3、比较脂肪酸氧化与合成途径

4、从底物专一性与反应高效率两方面解释作用机理

5、请说明Southernblotting的原理及流程

6、体内脂肪酸可否转化为葡糖糖？

为什么？

2019年

一、填空题

1、由FAD或NAD+传递一对H经过电子传递链传递到氧，其P/O值分别是（）和（）

2、核糖体上存在2个tRNA结合位点，分别是（）和（）

3、1926年Summer从刀豆中得到了（）酶结晶，从而第一此证明了酶的本质是蛋白质

4、胰凝乳蛋白酶专一性的切断（）和（）氨基酸的羧基形成的肽键

5、糖蛋白上的糖基一般连接在蛋白质的（）、（）、（）氨基酸上

6、凝集素能专一性识别和结合细胞表面的（）

7、糖酵解途径的调控酶是（）、（）、（），TCA循环的调控酶是（）、（）、（）

8、Watson&Crick根据X射线晶体衍射数据提出的DNA双螺旋结构模型，其螺旋直径为（）碱基平面间距为（）每以螺旋周期包含（）对碱基这种结构为B型DNA，除此之外还有（）型DNA

9、一分子葡萄糖经过糖酵解途径生成（）分子ATP，TCA循环中生成（）分子ATP，完全氧化生成（）分子ATP

三、翻译

Cellulose（）self-assembly（）attenuator（）calvincycle（）competitiveinhibition（）freeradical（）genome（）semiconservativereplication（）splicing（）proteinfolding（）operons（）chromategraphy（）CM-cellulose（）heta-oxidiation（）ketonebody（）superhelix（）denaturation（）D-loop（）plasmid（）peptide（）densitygradient（）chymonypsm（）basepairing（）association（）disulfidebond（）coenzyme（）molecularsieve（）flavoprotein（）configuration（）transposon（）

四、名词解释

等电点（）双螺旋结构（）核酶（）Tm值（）操纵子（）Pribnowbox（）排阻层析（）岗崎片段（）协同效应（）级联放大效应（）酵解途径（）电子传递链（）脂质体（）第二信使（）端粒酶

五、问答题

1、简述乳糖操纵子调控机制

2、请综述糖、脂肪、蛋白质的代谢途径及其相互关系

2019年

一、填空题

1、精氨酸的PK1（COOH）=2.17，PK2（NH3）=9.04，PK3（胍基）=12.08，则其PI值=（）

2、维生素（）可以帮助钙的吸收，它可以由皮肤中的（）经紫外线照射转变过来

3、酶的（）抑制不改变酶促反应的Vmax，（）抑制不改变酶促反应的Km

4、一分子葡萄糖在肝脏完全氧化才生（）分子ATP，一分子软脂酸完全氧化产生（）分子ATP

5、2，4—二硝基苯酚是氧化磷酸化的（）剂

6、脂肪酸在肝脏不完全氧化形成（）、（）、（）等产物称为酮体

7、生物合成所需要的还原力由（）过程提供

8、Watson&Crick根据X射线晶体衍射数据提出的DNA的双螺旋结构模型，其螺旋直径为（），碱基平面间距为（）nm，每以螺旋周含（）对碱基，这种构型为B型DNA，除此之外还有一种（）型DNA

9、真核细胞的核糖体由（）亚基和（）亚基组成，其中（）亚基含有mRNA的结合位点

10、大肠杆菌DNA聚合酶Ⅰ具有三种活性，分别是（）、（）、（）

三、名词解释

1、凯氏定氮法（）2、抗体酶（）3、中心法则（）4、化学渗透学说（）5、外显子（）6、端粒酶（）7、氧化磷酸化（）8、限制性内切酶（）9、流动镶嵌模型（）10、分子筛层析（）

四、问答题

1、请说明操纵子学说

2、现在要从动物脏器中纯化SOD酶，请设计一套实验路线

3、请举出2种生物化学新技术，并说明原理与应用

4、请计算一分子三软脂酸甘油在体内完全氧化生成的ATP数

2019年

一、填空题

1、已知Glu的PK1（COOH）=2.19，PK2（NH3）=9.67，PKR（侧链）=4.26，则其PI=（），Glu在PH=5.58的缓冲液中电泳时向（）极移动，所以Glu属于（）氨基酸

2、酶的可逆抑制有（）、（）和（）三种，对酶促反应动力血参数影响分别是（）、（）和（）

3、糖酵解的关键控制酶是（）、（）、（），TCA循环的调控酶是（）、（）

4、α螺旋是蛋白质种常见的二级结构，酶螺旋含（）个氨基酸，沿轴前进（）nm，在（）氨基酸出现地方螺旋中断形成结节

5、每分子葡萄糖通过酵解产生（）ATP，若完全氧化产生（）ATP

6、细胞中由ADP生成ATP的磷酸化过程有两种方式，一种是（），一种是（）

二、名词解释

1、Tm值（）2、中间产物学说（）3、中心法则（）4、凯氏定氮法（）5、超二级结构（）

6、电子传递链（）7、PCR（）8、启动子（）9、糖异生（）10、多聚核糖体

三、问答题

1、简述蛋白质一、二、三、四级结构的概念

2、写出软脂酸完全氧化的大体过程及ATP的生成

3、简述磷酸戊糖途径及其生理意义

4、请说明操纵子学说

5、从一种真菌中分离得到一种八肽，氨基酸分析表明它是由Lys、Lys、Phe、Tyr、Gly、Ser、Ala、Asp组成，此肽与FDNB作用，进行酸解释放出DNP—Ala，用胰蛋白酶裂解产生两个三肽即（Lys、Ala、Ser）和（Gly、Phe、Lys）以及一个二肽，此肽与胰凝乳蛋白酶反应即放出自由的天冬氨酸，一个四肽（Lys、Ser、Phe、Ala）及一个三肽，此三肽与FDNB反应随后用酸水解产生DNP—Gly，试写出此八肽的氨基酸序列

6、化学渗透是怎样来解释电子传递与氧化磷酸化的偶联的？

你认为这个学说有什么缺陷、不完善之处，你能提出什么想法

2000年

一、填空题

1、维生素（）可帮助钙质吸收，它可由皮肤中的（）经紫外线照射转变而来

2、对酶的（）抑制不改变酶促反应的Vmax，（）抑制不改变酶促反应的Km

3、生物合成所需要的还原力由（）过程提供

4、一分子葡萄糖在肝脏完全氧化产生（）分子ATP，一分子软脂酸完全氧化产生（）ATP

5、蛋白质的含氮量百分比是（），依据该数据进行定氮的方法是（）

6、精氨酸的PK1（COOH）=2.17，PK2（NH3）=9.04，PK3（胍基）=12.08，则其PI=（）

7、多肽链中（）氨基酸出现的地方会引起螺旋型构象的中断

8、大肠杆菌DNA聚合酶的三种活性分别是（）、（）、（）

9、Km值可以用来反应酶与底物（）的大小

10、肽和蛋白质特有的颜色反应是（）

11、Watson&Crick根据X射线晶体衍射数据提出的DNA的双螺旋结构模型，其螺旋直径为（），碱基平面间距为（）nm，每以螺旋周含（）对碱基，这种构型为B型DNA，除此之外还有一种（）型DNA

三、名词解释

1、结构域（）2、岗崎片段（）3、PCR（）4、多酶体系（）5、别构效应（）6、操纵子（）7、酸败（）8、酵解（）9、电子传递链（）10、排阻层析

四、英译汉

PI（）alpha-helix（）peptidebond（）domain（）glucose（）lipid（）protein（）fattyacid（）ribozyme（）Krebscycle（）Tm（）cDNA（）transcription（）Pribnowbox（）exon（）plasmid（）eletrophoreses（）CM-cellulose（）IEF（）SDS-PAGE（）

五、简答

1、解释蛋白质的一、二、三、四级结构

2、简述酮体及其生理意义

3、简述真、原核生物核糖体结构的异同

4、简述化学渗透学说是怎样来解释电子传递与氧化磷酸化的偶联的

5、请列举2中生物新技术，简要说明其原理和应用

六、问答

1、一分子17碳饱和脂肪酸甘油在有氧的情况下在体内完全氧化需要经过怎样的氧化途径，产生多少ATP

2、有人认为RNA是最早出现的生物大分子，你能对此提出何种支持或反对的理由，并试对上述说法进行评价

3、现在要从动物肝脏中提纯SOD酶，请设计一套合理的实验路线

2019年

一、填空题

1、蛋白质的平均含氮量为（）%，是凯氏定氮法的理论依据

2、蛋白质二级结构的三种基本类型是（）、（）和（）

3、血红蛋白具有四级结构，它是由（）个亚基组成的，每个亚基中含有一个（）辅基

4、蛋白质的可逆磷酸化修饰是重要的功能调控方式，磷酸化时需要（）酶催化，而去磷酸化需要（）

5、人体必需的脂肪酸有（）和（）

6、植物激素（）具有促进生长的作用，而（）可以促进果实成熟

7、糖酵解途径中的三个调节酶是（）、（）和（）

8、线粒体外的NADH经磷酸甘油或苹果酸经穿梭后进入呼吸链氧化，其P/O比分别是（）和（）

9、1分子乙酰辅酶A经TCA循环生成（）分子NADH，（）分子FADH2和（）个CO2，脱下的氢通过电子传递链彻底氧化，可生成（）分子ATP

10、原核生物核糖体为70S，它由大小2个亚基构成，其大小分别是（（））和（（））

11、肌肉细胞中（）和（）两种蛋白承担收缩和运动的功能

三、选择题

1、维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）

2、如果要测定一个小肽的氨基酸顺序，选用（）

3、蛋白质与碱供热水解，虽然这个过程会破坏一些氨基酸，但它却常被用来定量蛋白质中的（）

4、与茚三酮反应成黄色的是（）

5、关于油脂错误的是（）

A、油脂的皂化值大时说明所含脂肪酸分子小B、酸值低的油脂其质量也差

C、油脂的碘值高说明油脂不饱和程度高D、氢化作用可以防止油脂酸败

6、关于酶活性中心的描述，哪一项正确（）

A、所有的酶都有活性中心B、所有酶的活性中心都含有辅酶

C、所有没的活性中心都含有金属离子D、所有的抑制剂都是由于作用于酶的活性中心

7、蛋白质的别构效应（）

A、是蛋白质分子普遍存在的效应B、总是和蛋白质的四级结构紧密联系的

C、和蛋白质的四级结构关系不大D、有时与蛋白的四级结构有关，有时无关

8、含有硫胺素的辅酶是（）

9、将抗体固定在层析柱的载体上，使抗原从流经此柱的蛋白质样品中分离出来，这种技术属于（）

10、对DNA双螺旋结构的描述，下列哪个错误（）

A、两条链正向平行B、嘌呤与嘧啶碱基互补配对

C、维持双螺旋结构稳定的主要力是氢键D、碱基堆积形成分子中心的疏水区

11、经脱氢基作用直接生成α—酮戊二酸的氨基酸是（）

12、与尿素循环相关的氨基酸是（）

13、关于密码子的买哦数哪一项是错误的（）

A、每一个密码子由三个碱基组成B、每一个密码子代表一种氨基酸或多肽