食材供货日常工作流程方案.docx

食材供货日常工作流程方案.docx

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食材供货日常工作流程方案

1.1釆购流程

1.2检测流程

13客服流程

1.4供货流程图

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1.5供货流程细则

（1） 接受订单环节

公司业务人员收到招标的订单后，首先要详细检查并填写好有关内容：

（1） 产品的名称及数量

（2） 客户的姓名、地址、电话号码

（3） 接单日期

④接单经手人签名

①确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传订单到财务审核，再由公司总经理审核，审核通过后再传到采购员手中。

②采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务保管，编写当日订单的流水号，按时间顺序装订成册。

③采购人员当天采购订单所需要的食材，当日需要送达的食材,经采购检测合格后，直接装车运送至客户指定地点，其余食材运至仓库存储，由仓库管理员统一发货。

（2） 仓库出货环节

（1） 仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单的详细内容，如有不明确之处，要及时联系公司商务。

（2） 仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货工作。

（3） 填写发货单（送货单）时，要在发货单上注明货品名称及数量，客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物的订单日期,是否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。

（4） 填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订单的日期，并注明“补发”的字样，如：

补发x年x月x日的订单产品。

（5） 如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货单。

仓库主管要在己确定发货的订单上写明“已发货”字样，有欠货的要写明“欠货”字样，己补发欠货的要在传真订单上取消“欠货”字样。

当天己发送的货物的发货单要送回公司存档。

（6） 因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。

（3）物流送货环节

（1） 装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。

（2） 货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关好车门等。

（3） 发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发，避免误送。

（4） 司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。

（5） 货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安全，确保货物安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真核对发往地点、客户名称、电话号码、货物数量等等，确认无误后方可返回。

物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管，最后由专人带回公司存档，黏贴在原始订单上面。

（1）因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。

1.6冷链配送货运体系

全程实时状态监控

RFIDVGPSGPROISHn集成应用

物流

冷链

客户

商业冷柜

（1）运输标准

在运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一,运输必须依靠冷冻或冷藏等专用车辆进行。

在运输时，应该根据货物的种类、季节、距离、地点确定运输方法。

在运输过程中，尽量采用“门到门”的直达运输方法，提高运输速度和效率，为保持货物品质完好，必须将海鲜类、肉类等货物，保留一定的空隙。

车辆应保持卫生以满足货物承运要求，运输途中应注意观察行车

温度记录仪工作情况和货厢内温度变化情况。

（2）装卸搬运标准

装卸搬运是影响物流效率和冷链物流质量的重要环节。

与人工作业相比，装卸搬运设备机械化、自动化，不仅可以提高作业效率，还可以更大程度上控制冷链食品在搬运过程中的温度变化和损耗同题。

车辆卸货时，在保证装卸的情况下，应尽量加快装卸速度，特别是分卸时，应随时关闭货厢门，以维持车厢温度。

必要时应控制分卸次数。

鼓励采用能实时监控温度、温度及运輸位置的行驶温度监控系统。

（3）仓储标准

冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮等的恒温贮藏。

冷库设计要达到工艺要求，并配备自动温度记录仪,并且遵循以下出入库及在库管理原则：

只有经验收合格的原料或成品才能入库存放；相互串味的产品不能贮存于同一个冷库内：

成品库、冷藏库、包装间的温度符合要求，成品冷藏库温度在一18£以下，速冻库温度在一 —15°C。

库内产品需有完整的包装、禁止裸露

堆放；不同品种产品分垛存放，堆放整齐、批次清楚、库内物品与墙壁、地面、天花板保持一定的距离并分垛存放。

库内清洁，无霉、无虫害。

冷藏库、成品库定期清理消毒；冷库的卫生应有冷库的专门人员负责每天检查；所有出入库产品要每天进行盘点；无进出库作业时必须关灯关门。

（4）加工、包装标准

冷链物流中的加工主要是为保护产品所采取的措施，如食品的冷冻加工、保鮮加工，以及为促进销售所进行的流通加工，如肉类洗净切块以满足消费者需求等。

在冷物流中这些活动都应在低温包装环节上进行，针对食品的不同属性，使用符合绿色环保要求的包装方法。

首先要配备能够完成产品包装过程的设备，如包装过程中需要用到的填充机、封口机、直空包装机、贴标签机、清洗机、杀菌机等都需要达到相应的技术标准、安全标准和卫生标准。

其次选择合适并能确保产品质量和安全的包装材料，如包装材料具有一定的通透性，肉类产品要进行真空包装，以防止腐坏变质。

从事流通加工、包装环节的人员必须经培训并取得健康证，考核合格后方能上岗。

我司具备保障食品安全的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。

（5）配送标准

在冷链物流的配送环节中，做到以下几点：

①安全性

必须将产品完好无损地送达到指定地点，防止产品在搬运、运输过程中损坏，避免给客户帯来不必要的麻烦。

◎沟通

配送属于物流末端服务，直接与客户接触，必须进行积极有效地沟通。

比如确认客户购买的产品、送货时间、送货地点等。

③时效性

必须快速及时地响应顾客的需求。

按订单进行配送，接到订单后制定最优化的运输路线，选择合理的运输方式和运输工具，将产品及时准确地送达。

（6）零售商品冷藏标准

冷链食品进入门店后，要及时地摆放到冷藏柜中，冷冻产品应包装完好地贮存在一18°C以下环境中，冷藏产品贮存在一2°C到5°C的环境中，需要进行加湿处理。

定期对冷藏货柜进行整理清洗消毒，按时进行货柜温度检查。

（7）冷链物流管理标准

加强冷链物流信息标准化建设，冷链物流要实施全程温度控制管理，必须依靠先进的信息技术作为支撑，对冷藏车辆安装温度跟踪仪，通过温度跟踪仪反馈的数据，产品运输过程中温度控制做到全程监控;通过车辆GPS/GIS定位系统做到冷链物流科学管理，对冷藏车辆实时监控；运用电子标签等技术对冷链产品进行库存管理，同时对库房进行全而的温度、湿度监控全方位保持产品的安全和新鲜。

利用信息技术建立冷链物流供应链管理系统，对各种货物进行跟踪，对冷藏车的使用进行动态监控，从而实现对进入市场的冷链产品的备案和追溯。

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