晋中方言.docx

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晋中方言

晋中旅游景点：

常家庄园：

山西省晋中市榆次区车辋村常家，是商贾巨户，也是中国近代史上的文化望族。

常家的祖先们高瞻远瞩，居安思危，深谋远虑，用他们独特的文化破解了“富不过三代”的历史循环，天才地创造出“学而优则贾”的治家家训，并且代代恪守，课子苦读，家学渊源，人才辈出，儒商兼融，占尽风流，堪称中国儒商第一家。

榆次老城：

榆次老城是隋开皇二年（公元582年），在汉城旧址上修筑起来的，迄今已有1400多年的历史。

榆次老城历史悠久，文化深厚，旅游资源独具特色，集古民居、古城墙、古县衙、古寺院、古街道、古商铺等人文景观和山、水、林、泉、瀑等自然景色为一体，融晋商文化、民族文化、黄河文化、三晋文化、都市文化于一炉。

三多堂：

曹家大院俗称三多堂，按照中国古训，三多即多子、多福、多寿。

三多堂、建筑物又形成了另外一种风格。

这组建筑群座北面南，占地达6468平方米，院落南北长98米，东西宽66米，呈“寿”字形结构。

院落分南北两部分，东西并排了三个穿堂大院。

它的建筑风格为“高耸、厚重、古朴”。

平遥古城：

平遥是山西省晋中市下辖的一个县，面积1260平方公里，人口49万，县人民政府驻古陶镇。

平遥地处汾河东岸、太原盆地的西南端，与另一座国家历史文化名城祁县相毗邻。

同蒲铁路、大运高速公路纵贯县境。

经济以农业为主，主产粮食、棉花，特产平遥牛肉、推光漆器等。

平遥古城为第二批国家历史文化名城。

寿阳方山：

神福方山，地处山西省寿阳县城东二十五公里，寿、盂交接之地。

1992年国家林业部200号文件批准成立“方山国家森林公园”，公园总面积3580公顷，其中旅游风景区面积1156公顷，森林覆盖率为82.7%。

最高海拔1532米，最低海拔1220米，年平均气温7.4℃，夏季平均气温17℃，是盛夏避暑好地方。

晋中小吃：

汤锅类饺子、馄饨、拉面、猫耳朵、削面、刀拔面、揪片。

烙烧类烙饼、葱花饼、脂油糖饼、脂油千层、合子。

烤制类擦酥糖饼、糖干炉、成干炉、切饼。

油炸类各色油糕、油麻花、油面、燕窝酥。

蒸制类九龙蒸饺、蒸饼、荷叶饼、窝头、碗黄。

疤饼,又叫石子饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。

其中繁峙疤饼最为有名。

碗托：

又名灌肠，是山西的又一风味小吃。

分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。

食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。

荞面河捞：

荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味奇特，远近闻名。

豆腐脑：

又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。

其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比，泡食饼馍麻叶是山西人喜爱的早餐。

鸡蛋醪槽：

是流行于晋南、太原一带的风味小吃。

以红米为原料，大火蒸熟，冷水冲好，搓开米粒，按不同季节不同用量，放入醪糟曲搅拌均匀，入缸封口，发酵即成。

喝时加水和白糖，烧开打进鸡蛋，黄白相间，酸甜清香，具有健胃、助消化、润肺、活血等医疗功能。

羊肉泡馍：

流行运城一带，以鲜美的羊肉汤泡食白面饼子馍头，加入辣椒陈醋而成。

太谷饼：

继承我国传统饼食——“胡饼”的制作技巧，选料精细，工艺独到。

以配料、拌面、揉扎、制饼坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不腻，软而不皮，香甜湿润，为旅行、探病的绝好佳肴。

晋阳一窝酥：

以做工精细、色泽金黄、丝多香脆为特点。

它把抻面技艺和烘烤技艺结合起来，颇受消费者欢迎。

闻喜煮饼：

是一种包馅食品，为山西八大名点之一，有“国式糕点”之称。

用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖锡、红白糖等为原料，经过制馅包皮、油炸，放入糖饧、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后再沾一层芝麻而成。

用手掰开时，可拉丝二、五寸不断，吃起来酥沙香甜，且越嚼越香。

贮放百日不变质。

临猗酱玉瓜：

玉瓜又称王瓜，挑选一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加盐腌制，最后加面酱、上调料按时翻晒，半年后才能制成。

临猗酱玉瓜外呈褐色，色泽光亮、香味浓郁。

平遥牛肉：

它以悠久的历史、精湛的制作工艺、浓香嫩美的口感、鲜红细密的色泽等特点而负盛名。

过油肉：

选猪的里脊肉或元宝肉为主料，精切成铜钱厚的肉片，加蛋黄、黄粉、精盐、料酒等抓匀，放入油锅中打散滑熟，加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料，烹炒而成，色泽金黄。

炖羊肉：

以晋西北岢岚、神池、五寨一带最为有名。

酥烂香浓、肥而不腻，是冬天的佳肴。

羊杂碎：

将羊肉漂洗干净炖烂切碎，配汤下锅，再加入莜面鱼鱼、粉丝、白菜等佐以辣油陈醋等调味品，独具风味。

高平烧豆腐：

相传它源于战国时火烧白起的故事。

它外焦里嫩、蒜香扑鼻、金黄诱人。

油茶：

用米面、莜面炒熟，加荆芥五香调料，入锅熬成浅咖啡色糊状，加入葱花、板油渣、五香豆，食之香暖入味，是天寒时的方便饮食，全省普遍食用，以吉县油茶最有名。

凉粉：

是分布最广的消夏小吃，多用豆粉和山药粉制作。

或摊薄成卷、或装盆成托，用挠勺扒条、加盐醋、蒜蓉、芥末食用，辛香入肺，清凉气爽。

老豆腐：

色白而嫩。

是太原一带极流行的早点小吃。

猫耳朵：

又叫抿圪斗。

无论荞面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以制作。

揪一小块面剂放手掌上用拇指一捻，一推而成一猫耳朵状，煮熟浇上卤汁，便可食用。

有的地方把白面碾薄切成小丁，用筷子头一拧一转成一个个小猫耳朵状，更是叫绝。

梢梅：

以其顶口捏花如梅而得名。

皮要碾得精薄，馅要香浓，捏得下如银瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用。

子推蒸讲：

俗称蒸饼。

相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二千五百多年的历史。

在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟而成。

此外，还有“头脑”等，各地都有独特的风味小吃

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常家的祖先们高瞻远居安思危，深谋远虑，用他们独特的文化破解了“富不过三代”的历史循环，天才地创造出“学而优则贾”的治家家训，并且代代恪守，课子苦读，家学渊源，人才辈出，儒商兼融，占尽风流，堪称中国儒商第一家。

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鼻头---鼻子嘎定格---膝盖

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杂背---后背脯---胸

之狐---眼屎耳县----耳屎

蒙颅股----额笑伯伯---酒窝

楼等--眼睛向外突碟料---眼睛向下吊

腮古都----腮部下巴卡---下巴

脖项股---脖子伯奇---肚脐

碟囊，碟囊丹---头

其他:

风葫芦--风车烂陶--破烂

角桌儿-墙角嘎老风险---很难找的角落

吱嘎瘪瘪----硬纸板调ger---身材（多用于女性）

出分---刘海急风楞增--急性格

爹六摔怪---漫不经心

异样,异样别怪----怪癖

搜吗革金---瘦

活略炮仗（滚）----打雷

吸瞥林看---盲目

跑茅--拉肚子

茅-厕所

得把-讽刺挖苦

撇干-擅长吹牛的人

撇花-拐卖儿童的人

老侉-外地人

营生---工作

降---虹

搞嘎届---做游戏（如打牌时）作弊

sua---玩

沙杰----没有正事时瞎逛

溜甜----拍马屁,讨好

干甚---做什么

嘎头-----在某某的上面,如山嘎头（山上）,墙嘎头（墙上）

养活孩---生小孩

台将孩-----养活教育小孩

认生---害怕陌生人

校房---学校

上校,念书---上学

日头爷---太阳

星宿---星星

好状物感---突然

佛一一（粤语发音"一"）---佛像

凉扫地---树阴地

阳牌阁老----太阳底下,有阳光的地方

地躺---地方

弦---瞎子,蝎子

草鸡----母鸡,对某事感到厌烦

道---马路

讲---小巷要饭场----乞丐

也----一俩---二仨---三

蛇----十烂粪坑---垃圾堆

推头，绞头----理发瞪米候眼---形容横眉冷对的样子

卜凡---翻白眼胡年把杨---胡说

撇，瞎派林看---吹牛

密密----喇叭辛反---恶心，想呕吐

ger-----打嗝是心气----呕吐前的味道

昏--晕赖---坏剜月----赏月

迷糊-----形容不明事理的人计黄---债

huer---火，烟花chaor物眼---夜盲